දුම් මස් (මස්, නරක යැයි සිතා මාළු) - ඉතා රසවත් නිෂ්පාදනයක් වන අතර එය සුලූ කෑමක් ලෙස පමණක් නොව උත්සව මේසයක ප්රධාන ආහාරයක් ලෙසද සුදුසුය. ඇත්ත වශයෙන්ම, හොඳම - අතින් සාදන ලද. දැන් ඔබට ගබඩාවේ ඇති සෑම දෙයක්ම මිලදී ගත හැකි වුවද, එය සෑම ආකාරයකින්ම කිරීම වඩාත් සිත්ගන්නා සුළුය. එබැවින් මෙම ලිපියෙන් අපි සලකා බලන්නේ පරිභෝජන නිෂ්පාදන ක්‍රියාවලිය වන අතර එය නොමැතිව දුම් පානය කළ නොහැකි - ලී චිප්ස්.
දැව තෝරා ගැනීම
චිප්ස් හෝ චිප්ස් නිෂ්පාදනය සඳහා ගනු ලබන ගසෙන්, දුම් මස්වල රසය හා සුවඳ කෙලින්ම රඳා පවතී. වැරදි ප්‍රභවයක් තෝරා ගැනීමෙන් ඔබට හොඳ නිෂ්පාදනයක් පහසුවෙන් නරක් කළ හැකිය.
ඔබ වෙනුවෙන් දුම් පානය කරන්න: වීඩියෝ
අනිවාර්යයෙන්ම අතහැර දැමිය යුතුය:
- කේතුධර දැව (පයින්, ස්පෘස්). ඒවායේ තාර විශාල ප්‍රමාණයක් අඩංගු වන අතර, එවැනි දුමාරයෙන් නිෂ්පාදනයේ තිත්තකම ලැබෙනු ඇත;
- බර්ච්. එහි තාර ඇති අතර එය රසය හා සුවඳ කෙරෙහි හොඳම බලපෑමක් ඇති නොකරයි.
ඇස්පන් ද නිර්දේශ නොකරයි, වෙන කිසිවක් නොමැති වුවද මස් දුම් පානය කළ හැකිය. නමුත් එළවළු, මාළු සහ චීස් සඳහා මෙම ගස නොගැනීම හොඳය.
ඔබ දන්නවාද? පුරාවිද්‍යාත්මක සොයාගැනීම්වලින් පෙනී යන පරිදි, පැලියොලිතික් යුගයේ සිට දුම්පානය කිරීමේ ක්‍රියාවලිය මානව වර්ගයා දනී. එකල මිනිසුන්ට අයිති වූයේ ආහාර පිසීමේ එක් ක්‍රමයක් පමණි - විවෘත ගින්නක් මත. අමු මස්, කෙළ ගසා, පැළෑටි සුප් හොද්දෙන් ඉස, ගින්නක් මත පුලුස්සා, එය පුළුස්සා දැමීමට ඉඩ නොදේ.
හොඳම තේරීම පලතුරු ගස් ය: ඇපල්, පෙයාර්ස්, චෙරි, ඇප්රිකොට් ඇටයේ, චෙරි, පීච්, අළුබෙරි, උගත් පන්තිය. කළු කරන්ට් ඇතුළු තුනී අතු එළවළු හැර අන් සියල්ල දුම් පානය කිරීමට හොඳය. ඔබට පඳුරු තරයේ කපා දැමීමට සිදු වුවද, ලී ල logs ු-සටහන් වලට වඩා ඒවා සකස් කිරීම පහසුය. 
ඔබේ ප්‍රියතම ඇපල් ගස ගැන ඔබට කණගාටුයි නම් හෝ අතේ කිසිදු පලතුරක් නොමැති නම්, බීච්, ඕක්, හෝන්බීම්, මේපල්, ඇල්ඩර්, ෂිටිම් සහ මිදි වැල් ද එසේ කරනු ඇත.
වඩාත් ජනප්‍රිය වඩාත් සවිස්තරාත්මකව සලකා බලන්න:
- ඇපල් ගස දුම් පානය කරන්නන්ට සියුම් පලතුරු සුවඳක්, රන්වන් පැහැයක් සහ පුදුමාකාර මෘදු බවක් ලබා දෙයි;
- ඇල්ඩර් සෑම දෙයක් සඳහාම සුදුසුයි - මස්, කුකුළු මස්, මාළු. දීසි වල වර්ණය හා රසය නවීන රසැති රසකැවිලි පවා ප්‍රිය කරයි.
- ඕක්, අධික තාප හුවමාරුව හේතුවෙන්, දැඩි මස් පවා දුම් පානය කරයි, හොඳින් ආරක්ෂා කරයි (එවැනි දුම් මස් රසය හා වයනය නැති නොකර දීර් time කාලයක් ගබඩා කරනු ඇත);
- බීච් හොඳ, sm න දුමාරයක් ලබා දෙයි, නිෂ්පාදිතය ඒකාකාරව පොඟවා, ප්‍රසන්න රසයක් ඇති කරයි.
ඔබේම දෑතින් උණුසුම් දුම් දුම් හවුලක් සාදා ගන්නේ කෙසේද, මාළු දුම් ගන්නේ කෙසේද යන්න ඉගෙන ගන්න.තේරීම පොහොසත් නම් සහ ඔබට නිශ්චිත නිෂ්පාදනයක් සඳහා චිප්ස් ලබා ගැනීමට අවශ්‍ය නම්, කරුණාකර සටහන් කරන්න:
- ork රු මස් ඇතුළු ගව මස් ඕනෑම දෙයකට දුම් පානය කළ හැකිය.
- ඇල්ඩර්, බීච්, චෙරි, පීච් සහ කරන්ට් ඇතුළු චීස් සඳහා සුදුසු ය;
- එළවළු - බීච් සහ පීච්;
- මාළු - pear, alder, beech, hornbeam, චෙරි, පීච්, උගත් පන්තිය, කරන්ට් ඇතුළු;
- pear, hornbeam සහ plum කුරුල්ලා සඳහා ක්රියා නොකරනු ඇත.
එය වැදගත් ය! දැව තෝරා ගැනීම, අපද්රව්ය නොමැති වීම කෙරෙහි අවධානය යොමු කරන්න. ඔබට කිසියම් රසායනික ආලේපනයක් තිබේ නම් (නිදසුනක් ලෙස තීන්ත), අච්චුව හෝ කුණුවීම - වෙනත් තීරුවක් සොයන්න.
දුම් පානයට වඩා හොඳ කුමක්ද
දුම් පානය සඳහා, ඔබට චිප්ස්, චිප්ස්, sawdust සහ කුඩා අතු පවා භාවිතා කළ හැකිය. ඒ අතරම, ප්‍රමාණය තවමත් වැදගත් වේ - ඉතා කුඩා sawdust සහ රැවුල ඉතා ඉක්මණින් හා තදින් පුළුස්සා දමනු ඇත, එමඟින් මස්වලට දැවෙන රසයක් ලබා දිය හැකිය.
සෙන්ටිමීටර 2/2/1 ක් පමණ චිප්ස් ඒකාකාර දුමාර උත්පාදනය පවත්වා ගැනීම සඳහා වඩාත් සුදුසු වන අතර චිප්ස් සහ ඇරෝමැටික ආකලන එයට අවශ්‍ය පරිදි එකතු කළ හැකිය. 
දැව චිප්ස් පිසින ආකාරය
ඔබට ලී හෝ ල logs ු-සටහන් ස්වරූපයෙන් මෙන්ම සරල සවිකිරීම්ද අවශ්‍ය වේ:
- පොරොව (අවශ්‍යයෙන්ම තියුණු, කුඩා ප්‍රමාණය);
- saw;
- පිරිසිදු ජලය සහිත බාල්දියක් (හෝ වෙනත් සුදුසු බහාලුමක්);
- ක්‍රියාකාරී පහසුව සඳහා sawdust සහ chump-stand එක්රැස් කිරීම සඳහා tarpaulin (අත්‍යවශ්‍ය නොවේ).
පිරිසැලසුම සරලයි:
- සෙන්ටිමීටරයක් පමණ .නකම රවුම් වලට ලොග් කපන්න.
- පොත්ත ඉවත් කරන්න.
- එහි ප්‍රති ing ලයක් ලෙස ඇති කවයන් වර්ග 2/2 කට කපන්න.
- වතුරේ පොඟවා ගැනීම (ආසන්න වශයෙන් පැය 4-5).
- උණුසුම් කාමරයක වියළි.
නිසි අත්පොත සහිතව, ඔබට පොරවකින් පමණක් ල logs ු-සටහන් කපා ගත හැකිය, නමුත් ඔබට විශ්වාස නැති නම්, ඉහත උපදෙස් අනුගමනය කිරීම වඩා හොඳය.
එය වැදගත් ය! දැව චිප්ස් සඳහා ප්රධාන දර්ශකය වන්නේ තෙතමනයයි. ඒ නිසා පිළිස්සීමේදී ප්‍රමාණවත් දුමාරයක්, ඔබට 50 සිට 70% දක්වා අවශ්‍ය වේ, එසේ නොමැතිනම් දැව දැවී යාමෙන් කිසිදු .ලක් නොවනු ඇත.
රසකාරක භාවිතය
ඔබට පිඟානට විශේෂ රසය හා රසය ලබා දීමට අවශ්‍ය නම්, ඔබට චිප්ස් වලට අමතර කොටස් එකතු කළ හැකි අතර, එය පිළිස්සීමේදී දුමාරය පොහොසත් කරයි. පහත සඳහන් ආකලන බොහෝ විට භාවිතා වේ:
- වියළි කුළුබඩු: අග්ගිස්, රෝස්මරී, බේ කොළ;
- රාස්ප්බෙරි, බ්ලැක්බෙරි, මින්ට් නැවුම් කදන්;
- විදේශීය අතිරේක: යුකැලිප්ටස්, ආමන්ඩ්.
චිප්ස් නිෂ්පාදන උපකරණ
දුම් මස් විශාල වශයෙන් අස්වැන්න නෙළා ගැනීමට ඔබට අදහසක් තිබේ නම්, ඔබට පොරවකින් බොහෝ දේ කපා දැමිය නොහැකි බව තේරුම් ගත යුතුය, එයින් අදහස් කරන්නේ ඔබට විශේෂ උපකරණ අවශ්‍ය බවයි:
- ගස් ටන්ක කැපීමේ යන්ත්‍ර (සූදානම් කළ බාර් මිලදී ගැනීම වඩා මිල අධිකයි). ඉස්කුරුප්පු (විශාල ල logs ු-සටහන් සඳහා භාවිතා වේ), තැටිය (සරලම) සහ බෙර (වඩාත් බහුකාර්ය) ඇත;
- පොතු ඉවත් කිරීමේ උපකරණ;
- වටකුරු කැපීම සඳහා කියත්;
- වියළුම් යන්ත;
- වර්ග කිරීමේ උපකරණ (ප්‍රමාණයෙන් චිප්ස් තෝරා ගැනීම සඳහා).
එදිනෙදා ජීවිතයේදී උණුසුම් දුම් පානය බොහෝ විට භාවිතා වේ - දුමාරයේ උෂ්ණත්වය 120 ° C දක්වා ළඟා වේ, ක්‍රියාවලිය තරමක් වේගවත් වේ. සීතල දුම් පානය ද ඇත, දුමාරයේ උෂ්ණත්වය - 25 ° C දක්වා, දින කිහිපයක් පැවතිය හැකිය. නීතියක් ලෙස සාන්ද්‍රණයක ආසවනය මගින් ලබා ගන්නා ද්‍රව දුම ද බහුලව භාවිතා වේ. 
ඔබ දන්නවාද? කුරුල්ලන් හා මාළු දුම් පානය කිරීමට පටන් ගත්තේ යුදෙව්වන් බව ඉතිහාස ians යින් සනාථ කර තිබේ. දුම් පානය කරන මස් මාංශ පව් වලින් මිදෙන බව ඔවුන් විශ්වාස කළ අතර දුම් මාළු මේසය ප්‍රදානය කරනු ලැබුවේ ජනගහනයේ වරප්‍රසාදිත ස්ථරයට පමණි.
ඇත්ත වශයෙන්ම, ඔබ වරින් වර ඔබ වෙනුවෙන් මස් දුම් පානය කරන්නේ නම්, ඉහත සඳහන් සියලු උපාංග අවශ්‍ය නොවේ. ප්රධාන දෙය නම් හොඳ දැව සොයා ගැනීම සහ අස්වැන්න හා දුම් පානය සඳහා ක්රියා පටිපාටිය අනුගමනය කිරීමයි. නිමි භාණ්ඩය ඔබ සහ ඔබගේ ආදරණීයයන් සතුටු කරනු ඇත. හොඳ ආහාර පිසීමක් කරන්න!
ජාල භාවිතා කරන්නන්ගෙන් ප්‍රතිපෝෂණය
PS: සියලු සොසේජස් නිෂ්පාදනය පලතුරු නොවන ගසක් මෙන් බීච් සමඟ දුම් පානය කරයි ... නමුත් එහි ඇති දේ හරියටම මම නොදනිමි, අපට ඒවායින් බොහොමයක් පෙනේ ...
