අද වන විට, මේපල් සිරප් ස්වභාවික සීනි ආදේශකයක් ලෙස ප්රසිද්ධියට පත්ව ඇත. මිහිරි දුඹුරු දියරයක් සහිත බෝතල් ඕනෑම කුස්සියක, සෞඛ්ය සම්පන්න ආහාර වේලක් සඳහා ආධාරකරුවන් සහ අමතර පවුම් ඉවත් කිරීමට උත්සාහ කරන අය සොයා ගනු ඇත. මෙම ඇලෙන සුළු නිෂ්පාදිතය ශරීරයට අත්‍යවශ්‍ය අංග සපයන අතර නිරෝගීව සිටීමට උපකාරී වේ යැයි විශ්වාස කෙරේ. එය සැබැවින්ම එසේය, සහ සියල්ලන්ට පෙන්වන ලද මේපල් අතිරේකය, එය එකට දිහා බලමු.
මේපල් සිරප් යනු කුමක්ද?
මේපල් සිරප් යනු මන්නාරමේ සමහර වර්ග වල යුෂ වලින් සාදා ඇති ඇලෙන සුළු පැණිරස ද්රව්යයකි. එවැනි ගස් සාමාන්යයෙන් බොහෝ මහාද්වීපවල දක්නට නොලැබේ. එහෙත්, එසේ තිබියදීත්, කැනඩාව සියවස් ගණනාවක් තිස්සේ ලෝක ආහාර වෙළඳපොලේ නායකත්වය පවත්වා ගැනීමට සමත් විය.
සියළුම ආවේනික භාණ්ඩ වලින් සියයට 80 ක්ම මේ රටේ නිෂ්පාදනය වේ. Ically තිහාසිකව කැනේඩියානුවන්ට මෙම සාම්ප්‍රදායික ප්‍රණීතභාවය ඇත. කැනේඩියානු ධජයේ මේපල් කොළ නිරූපණය කිරීම පුදුමයක් නොවේ.
ඔබ දන්නවාද? ක්රිස්ටෝපර් කොලොම්බස් ඇමරිකාව සොයා ගැනීමට පෙර පවා මාපක සිරපය ජනප්රිය විය. මෙම ප්‍රණීතභාවය පිළිබඳ පළමු ලිඛිත සඳහන 1760 දක්වා දිව යයි. ඔවුන් ආහාරයට ගත හැකි සීනි නිපදවීමට සුදුසු යුෂ, පුදුමාකාර කැනේඩියානු මනක්කල්පිතයන් ගැන කතා කරති.
පෙනුම සහ රසය
මේපල් සිරප් අද විශේෂිත වෙළඳසැල් වලින් මිලදී ගත හැකිය. නැතහොත් බෙදාහරින්නන්ගෙන් ජාලය හරහා ඇණවුම් කළ හැකිය. ඔබට එය තනිවම කළ හැකිය.
මේපල් යුෂ වල වාසිදායක ගුණාංග සහ contraindications ගැන ඔබ හුරු වන්න.ගුණාත්මක නිෂ්පාදනය වෙනස් ය:
- ඝනත්වය;
- විනිවිද පෙනෙන හෝ පාරභාසක අනුකූලතාව (මී පැණි හා සමාන);
- හිරිහැර කිරීම
- ආලෝක වර්ණවලින් (ආලෝකය කහ සිට අඳුරු රතු) දක්වා පැතිරුණි.
- ප්රසන්න සුවඳක්.
මෙම දැවමය නිෂ්පාදනයේ රසය ඉතා මිහිරි බැවින් එය පිසීමේදී බහුලව භාවිතා වේ. මෙම දියර ෙබ්කිං පෑන්කේක්, වොෆ්ල්ස්, ඉරිඟු පාන්, ජින්ජර් බ්‍රෙඩ් මෙන්ම අයිස්ක්‍රීම් සහ වෙනත් අතුරුපස සෑදීම සඳහා සුදුසු වේ. ඔරිජිනල් සිරප් විශේෂිත දැවමය රසයක් ඇත. 
Maple Syrup ලබා ගන්නේ කෙසේද?
කර්මාන්තයේ දී සහ නිවසේදී මේපල් සිරප් අදියර කිහිපයකින් නිපදවනු ලැබේ. පළමුවැන්නට අමුද්රව්ය එකතු කිරීම ඇතුළත් වන අතර එය සීනි, ස්පිකි, රතු සහ කළු මේපල් ටන්ක විදීම මගින් සිදු කෙරේ. දෙවනුව යම් යම් ඝනත්වයට යුෂ වාෂ්පීකරණය කරයි.
එය වැදගත් වේ! මේපල් සිරප් වර්ණ ගැන්වීම අමුද්රව්ය එකතු කරන කාලය මත රඳා පවතී. පසුව මෙය සිදු වන විට වර්ණය වඩාත් සංතෘප්ත වනු ඇත. රීතියක් ලෙස, දම් පාට සහ දුඹුරු පැහැවලින් යුක්ත ඒවා වේ. එවැනි නිෂ්පාදනයක් වඩාත් සාන්ද්රිත රසය හා පොහොසත් රසයක් ඇති බව විශ්වාස කෙරේ.
අව්‍යාජ සිරප් සෑදීමේ තාක්ෂණය පොල් සීනි තාක්ෂණයට ඉතා ආසන්නය. ගස් යුෂ ගලා බසින නලයක් සවි කර ඇති විවිධ නල හරහා ගලා යයි. ඉන්පසු දියර පිරිසිදු බහාලුම්වලට වත් කර මී පැණි අනුකූලතාව ලබා ගන්නා තෙක් අඩු තාපයක් මත රැඳී සිටියි.
අධික ලෙස අමුද්රව්ය නම්, මේපල් සීනි හැරවිය හැකිය. ඉවුම් පිහුම් කටයුතු වලදී, තාප පිරියම් කිරීම සඳහා අවශ්ය ආහාර සඳහා සිරප් අඳුරු වර්ග භාවිතා කිරීම සාමාන්යයෙන් වේ. ආලෝකය "අමු" ස්වරූපයෙන් අතුරුපස සඳහා සේවය කර ඇත. අවාසනාවකට මෙන්, මේපල් සමඟ පොදු කිසිවක් නැති බොහෝ ව්‍යාජ අලෙවියක් ඇත. ඒවා ෆ ruct ක්ටෝස් සහ සාමාන්‍ය සීනි වලින් සාදා ඇත. ආවරණ සඳහා මේපල් රසය එක් කරන්න. එබැවින් එවැනි නිෂ්පාදන මිලදී ගැනීමේදී ඔබ ප්‍රවේශම් විය යුතුය.
ලැවෙන්ඩර්, චොක්බෙරි, ඩොග්වුඩ්, බ්ලූබෙරි, ක්රැන්බෙරි, චෙරි සහ ස්ට්රෝබෙරි වලින් රසවත් හා සෞඛ්ය සම්පන්න සිරප් ද සෑදිය හැකිය.
සිරපය සංයුතිය
මෙම ශාකසාර නිෂ්පාදනයේ ජනප්‍රියතාවය තිබියදීත්, එහි ප්රතිලාභ පිළිබඳව ඉතා ප්‍රතිවිරුද්ධ මත තිබේ. සමහරු තර්ක කරන්නේ මෙය ශරීරයේ අත්‍යවශ්‍ය ක්‍රියාකාරිත්වය පවත්වා ගැනීම සඳහා කදිම මෙවලමක් වන අතර තවත් සමහරු විශ්වාස කරන්නේ මේපල් සිරප් වල දුර්වල සංයුතිය ශරීරයට උදව් කිරීමට එතරම් දෙයක් කළ නොහැකි බවත් ඊටත් වඩා අඩු බවත්ය.
ඔබ දන්නවාද? සෑම වසරකම කැනේඩියානු ජනතාව මේපල් යුෂ අපනයනයෙන් ඩොලර් මිලියන 145 ක් උපයති.
එබැවින්, කැනේඩියානු ප්රණීත ආහාරවල ප්රතිලාභ හෝ අන්තරායන් විනිශ්චය කිරීමට පෙර එහි අන්තර්ගතය සොයා ගැනීමට උත්සාහ කරන්න. රසායනාගාරයේ මෙම නිෂ්පාදනයේ පෝෂ්‍ය පදාර්ථවල ප්‍රමාණාත්මක සංයුතිය අධ්‍යයනය කළ විශේෂ ists යින් නිගමනය කළේ සිරප් වල විටමින් හා ඛනිජ ලවණ සුළු ප්‍රමාණයක් ඇති බවයි. එහි ප්‍රති As ලයක් ලෙස ද්‍රවයේ සුව ගුණ පිළිබඳ මිථ්‍යාව දුරු විය. 
ඔබ මිනිස් සිරුරේ දෛනික අවශ්‍යතාවන්ට සමාන පෝෂ්‍ය පදාර්ථ ලබා ගන්නේ නම්, මේපල් සිරප් ග්රෑම් සියයක පහත සඳහන් දෑ හමු විය:
- මැග්නීසියම් (165%);
- සින්ක් (28%);
- කැල්සියම් (7%);
- යකඩ (7%);
- පොටෑසියම් (6%).
ශරීරය සංතෘප්ත කිරීම සඳහා, උදාහරණයක් ලෙස සින්ක් සහ මැග්නීසියම්, ඔබට අවම වශයෙන් ග්රෑම් 100 ක් වත් ආහාරයට ගත යුතු විට, අපට කුමන ආකාරයේ ප්රතිලාභ ගැන කතා කළ හැකිද? නමුත් මෙම සංරචකවලට අමතරව, සුක්රෝස් ග්රෑම් 67 ක් අඩංගු වේ. ප්‍රසාද ඛනිජවල අවම දර්ශකයන්ට මෙම සීනි ප්‍රමාණයට වන්දි ගෙවිය නොහැකි බව පෙනේ.
එය වැදගත් වේ! මිහිරි අතුරුපස සෑදීමේ ක්‍රියාවලියේදී සීනි සහ මේපල් සිරප් ඒකාබද්ධ කිරීම පිළිගත නොහැකිය.
බී කාණ්ඩයේ විටමින් මෙන්ම පොලිපෙනෝල්, ක්විබෙකෝල් සහ ප්‍රතිඔක්සිකාරක 24 ක් මේපල් ප්රණීත ආහාරවල දක්නට ලැබේ. කුඩා ප්‍රමාණයේ walnuts හෝ ඕනෑම බෙරි වර්ගයකින් ඒවා සාර්ථකව ප්‍රතිස්ථාපනය කළ හැකිය. ඊට අමතරව, විකල්පයේ දී, සීනි වඩා බෙහෙවින් අඩු ය.
එබැවින් මේපල් සීනි ආදේශකයේ සියලුම පෙම්වතුන් මෙම සූක්ෂ්මතාවය සලකා බැලිය යුතුය. එපමණක් නොව, තරල ග්රෑම් 100 ක ප්‍රෝටීන හා මේද නොමැත, නමුත් කාබෝහයිඩ්‍රේට් ග්රෑම් 67 ක් පවතී. මෙය කැලරි 268 ක කැලරි අන්තර්ගතයක් සමඟ වේ.
ප්රයෝජනවත් ගුණාංග
බර අඩු කර ගැනීම සහ සෞඛ්‍යය වැඩි දියුණු කිරීම සඳහා bal ෂධීය නිෂ්පාදනයක් means ලදායී මාධ්‍යයක් ලෙස ක්‍රියා කළ නොහැකි බව පැහැදිලිය. ඔබේ ආහාර වේලෙහි සීනි ආදේශ කිරීම වඩාත් ප්රයෝජනවත් වේ, උදාහරණයක් ලෙස, ස්ටේවියා සමඟ.
මේ සමඟම, මේපල් සිරප් නිතිපතා භාවිතා කිරීම මගින් හෘද වාහිනී පද්ධතියට ප්‍රතිකාර කිරීම, ප්‍රතිශක්තිය වැඩි දියුණු කිරීම සහ පිරිමි ශක්තිය වැඩි කළ හැකි බවට මතයක් පවතී. ද්‍රවයක අඩංගු ක්විබෙකෝල් පිළිකා සෛල වර්ධනය අවහිර කරන අතර කාබෝහයිඩ්‍රේට් බිඳවැටීම මන්දගාමී වන බව පර්යේෂණාත්මකව ඔප්පු කර ඇත.
ලා දුඹුරු, කටුක ගම්මිරිස්, කොමඩු, ස්කොර්සොනෙරා, පෙරිවින්කල්, parsley, සුදුළූණු විදින්න, ඉඟුරු, අශ්ව කරල්, මාර්ග වර්ණනය, කුංකුම, ඇස්පරගස්, මහදුරු, ඕකිඩ්, අයිස්ලන්තයේ පාසි සහ සාදික්කා පරිභෝජනය ද විභවතාවයට ධනාත්මක බලපෑමක් ඇති කරයි.
නමුත් මෙම පරීක්ෂණ සිදු කළේ සතුන් මත නොව, නමුත් in vitro. එමනිසා, පුද්ගලයෙකුට නිෂ්පාදනයේ වාසි ගැන විශ්වාසයෙන් කථා කිරීම කළ නොහැකිය.
එය වැදගත් වේ! ප්‍රවීණයන් නිර්දේශ කරන්නේ දිනකට මේපල් සිරප් ග්රෑම් 60 කට වඩා නොගත යුතු බවයි. අපි ළමයින් ගැන කතා කරන්නේ නම්, මෙම කොටස අඩකින් අඩු කළ යුතුය.
විය හැකි හානිය සහ contraindications
පාලනයකින් තොරව ආහාර ගැනීමේදී මේපල් සිරප් වලට හානි කළ හැකිය. ඇත්ත වශයෙන්ම, සංයුතියේ සුක්රෝස් තිබීම පරිවෘත්තීය ක්‍රියාවලීන් කඩාකප්පල් කිරීමට මෙන්ම දියවැඩියාව හා ස්ථුලතාවයට හේතු වේ.
එමනිසා, අධික රුධිරයේ සීනි මට්ටම ඇති පුද්ගලයින් මෙන්ම නිෂ්පාදනයට තනි පුද්ගල නොඉවසීමක් ඇති බව හඳුනාගත් අය මිහිරි අතිරේකය ප්‍රතික්ෂේප කරති.
නිමි භාණ්ඩය තෝරාගෙන ගබඩා කරන්නේ කෙසේද?
මෙම පැණිරස සෝස්වල අවාසි තිබියදීත්, බොහෝ දෙනෙක් එය උත්සාහ කිරීමට නිර්දේශ කරති. 
ඒ සියල්ලම ප්රසන්න රසය හා සුවඳ නිසා ය. එමනිසා, වංචනික කොක්කකට හසු නොවී සිටීම සඳහා, අපි ඔබට නීති කිහිපයක් තෝරා ගනිමු. ඔවුන් විසින් මෙහෙයවනු ලබන ඔබට සැබෑ නිෂ්පාදනයක් ව්‍යාජ එකක් ලෙස පහසුවෙන් හඳුනාගත හැකිය.
- උසස් තත්ත්වයේ දියර සෑම විටම විනිවිද පෙනෙන හෝ පාරභාසක වේ. මඩ සහිත වයනය ගැන සැලකිලිමත් විය යුතුය.
- ලේබලයේ ඇති තොරතුරු කියවීමට වග බලා ගන්න. නිෂ්පාදන හා බෙදාහරින්නාගේ රට කෙරෙහි අවධානය යොමු කිරීම වැදගත්ය. බෝතලයේ පිටුපස රන් මේපල් කොළයක් විය යුතුය. මෙය කැනේඩියානු නිෂ්පාදනයේ සත්‍යතාව පිළිබඳ තවත් තහවුරු කිරීමකි.
- ලාභ භාණ්ඩ මත ගණන් නොගන්න. මෙම නිෂ්පාදන මිල අධික ක්රියාවලිය නිසා මෙම සිරප් මිල අධිකයි. නිකමට හිතන්න: සිරප් ලීටර් 1 ක් ලබා ගැනීම සඳහා ඔබට මේපල් යුෂ ලීටර් 40 ක් අවශ්ය වේ.
- අව්‍යාජ නිෂ්පාදනයේ රසය තුළ ලී ස්පර්ශයක් දැනේ. තවද අපි මේපල් වර්ගවල සහ වසරේ ඕනෑම වේලාවක එකතු කරන ආකලන ගැන කතා කරමු.
පැණිරස සෝස් ගබඩා කිරීම සඳහා, ඔබට ශීතකරණයක් හෝ සාමාන්‍ය මුළුතැන්ගෙයි කැබිනට්ටුවක් තෝරා ගත හැකිය. නමුත් නිෂ්පාදිතය කාමර උෂ්ණත්වයේ ගබඩා කර ඇත්නම්, එය අනිවාර්යයෙන්ම වාතය රහිත පියනක් අවශ්ය වේ. 
ප්‍රවීණයන් උපදෙස් දෙන්නේ ඇසුරුම් නොකළ ආකලන වීදුරු භාජනයකට වත් කර විශ්වසනීයත්වය සඳහා ශීතකරණයක් තුළට දැමිය යුතු බවයි. නිෂ්පාදකයා විසින් නිශ්චිතව දක්වා ඇති ක්රියාමාර්ග සහ කොන්දේසි නිරීක්ෂණය කළ හොත්, නිෂ්පාදනය වසර 3 දක්වා ගබඩා කළ හැකිය.
වට්ටෝරුව: යුෂ සිට සිරප් දක්වා
සාම්ප්‍රදායික කැනේඩියානු ප්රණීත ආහාරයක ප්‍රජනන තාක්‍ෂණයේ රහස් සොයා බැලීමට ඔබ තීරණය කරන්නේ නම්, ඔබ මුලින් ඉවසිලිවන්ත විය යුතුය. කාරණය වන්නේ යුෂ පිළියෙල කළ මොහොතේ සිට නිමි භාණ්ඩයට බොහෝ කාලයක් ගතවනු ඇති බවයි.
ගස් කැපීම සහ යුෂ
වසන්තයේ දී, යුෂ ප්රවාහය ආරම්භ වන විට, thick න ටන්ක සහිත මේපල් ගස් තෝරන්න. ගස් නිරෝගී විය යුතුය. අංකුර මල් පිපීමට පටන් ගත්තා නම්, ඔබට යුෂ එකතු කිරීම සඳහා වෙනත් නිදර්ශක සොයනු ඇත.
ඔබ දන්නවාද? 18 වන ශතවර්ෂයේ ලෝක මට්ටමේ දී, මන්නාරම් සිරප් නිෂ්පාදනය අවම කරන ලදී. මෙයට හේතුව වූයේ, උක් සීනිවල ජනප්රියත්වය නිසා, අඩු මූල්ය හා ශ්රම සම්පත් අවශ්ය කරන නිෂ්පාදනයයි. නමුත් කැනේඩියානුවන් තම රහස් පරම්පරාවෙන් පරම්පරාවට මාරු කිරීම දිගටම කරගෙන ගියහ..
පසුකාලීනව කුඩා කුහරය සුදුසු උගුලක් මත සාදා ඇත. එහි ගැඹුර සෙන්ටිමීටර 8 නොඉක්මවන බව වැදගත් ය. ඊට පසු, නලයට පිටවන යකඩ “ස්පූට්” අවපාතයට ඇතුල් කරනු ලැබේ. දිනකට එවැනි එක් සිදුරකින් ඔබට යුෂ ලීටර් 3 කට වඩා එකතු කර ගත නොහැක.
බ්ලීල් කිරීමේ ක්රියාවලිය
එකතු කළ අමුද්රව්ය නිෂ්ක්රීයව සිටීමට ඉඩ නොතැබිය හැකිය - එය පිරිහීමට ලක්විය හැක. මෙය වළක්වා ගැනීම සඳහා, පළමුව සකස් කළ සියලුම දියර පැටව් ගසමින් සහ පොතු අංශු වලින් පෙරීම කරන්න. ඉන්පසු පුළුල් භාජනයක තබන්න (වඩාත් සුදුසු වන්නේ නොබැඳි ආලේපනයක් සහිතව) සහ අඩු තාපයක් මත පැය කිහිපයක් වධහිංසා පැමිණවීම.
ද්රව්යයේ අනුකූලතාව ගැන විමසිල්ලෙන් සිටින්න, එසේ නොමැතිනම් ඔබට සිරප් සමඟ සීනි ලබා ගත හැකිය. වාෂ්පීකරණ කාලයෙන් ඔබ මගහැරියහොත්, දියර ප්රමාණවත් නොවේ. මෙම අවස්ථාවේ දී, එහි රාක්කයේ ආයු කාලය මාස කිහිපයකට සීමා වේ. අධික ලෙස product න නිෂ්පාදනයක් ඉක්මනින් ෆ්රයි. 
ගෙදර හැදූ මේපල් සිරප් නිෂ්පාදනය කිරීමේ සියලු වැඩ කටයුතු වීථියේ සිදු කිරීම රෙකමදාරු කරනු ලැබේ. සියල්ලට පසු, වාෂ්ප වූ විට සුක්රෝස් අංශු සියළුම මුළුතැන්ගෙයි අයිතම මතට වැටෙන අතර එහි ප්‍රති result ලයක් ලෙස ඒවා ඇලෙන සුළු වේ.
ඔබ දන්නවාද? කැනේඩියානුවන් හැර මේපල් සිරප් ඇමරිකා එක්සත් ජනපදයේ පදිංචිකරුවන් විසින් ඉතා ගෞරවයට පාත්‍ර වේ. එම ස්ථානවල මෙම ප්‍රණීතභාවය ඕනෑම මේසයක සාම්ප්‍රදායික ලෙස සැලකේ.
පෙරීම සහ කාන්දු වීම
ආරම්භක පෙරනයක් නොතිබුනේ නම්, ද්‍රවයක් වික්‍රියාකාරකයක් හරහා වික්‍රියා කරන්න. එය අපේක්ෂිත අනුකූලතාවයට ළඟා වූ පසු, එය සිසිල් කිරීමට ටිකක් කාලය දෙන්න. ඉන්පසු වීදුරු භාජනයකට වත් කර පියන තදින් මුද්‍රා තබන්න.
මේපල් සිරප් ශරීරයට සැලකිය යුතු ප්රතිලාභ ලබා ගත නොහැක. සොබාදහමේදී, පෝෂණ සංරචක වලින් වඩාත් පොහොසත් විකල්ප විකල්ප බොහොමයක් ඔහු සොයා ගනු ඇත. එමනිසා, මෙම නිෂ්පාදනයේ සුව ගුණ පිළිබඳ මිථ්‍යාවන් බැරෑරුම් ලෙස නොසලකන්න. එය නිර්දේශ කරනුයේ රස බැලීමේ දෘෂ්ටි කෝණයෙන් පමණි. 
