සුදුළූණු අපේ රටවල සේවිකාවන්ගේ විවිධ සූපශාස්ත්‍ර රසවින්දනය සඳහා අංගයක් ලෙස දිගු කලක් තිස්සේ හොඳින් ස්ථාපිත වී තිබේ. නමුත් සුදුළූණු බැදපු කුමන ආකාරයේ ප්‍රයෝජනවත් හා හානිකර ගුණාංගද යන්න ස්වල්ප දෙනෙක් දනිති. අපි මේ ප්‍රශ්නය එකට බලමු.
බැදපු සුදුළූණු: පෙනුම සහ රස
නිමි භාණ්ඩයේ පෙනුම බොහෝ දුරට රඳා පවතින්නේ ඔබ බැදීමේ ක්‍රියාවලිය ආරම්භ කළ ආකාරය මත ය: එය සම්පූර්ණයෙන් බැදපු ද, නැතහොත් ඔබ මීට පෙර එය තලා දැමුවා ද, පිහියක පැතලි පැත්තේ ආධාරයෙන් එය තලා හෝ සුදුළූණු පෙට්ටියක් හරහා ගමන් කළේ ද යන්න මත ය. ඊට අමතරව, නිෂ්පාදනයේ අවසාන පෙනුම බැදීමේ මට්ටමට ද බලපානු ඇත යන කාරණය සැලකිල්ලට ගත යුතුය: වඩාත් තීව්‍ර හා දීර් process මෙම ක්‍රියාවලිය, සුදුළූණු අවසානයේ දී අඳුරු වනු ඇත. 
ඔබ දන්නවාද? මීට වසර 5 දහසකට පමණ පෙර ඉන්දියාවේ සුදුළූණු වගා කරන ලද ශාකයක් ලෙස වැඩීමට පටන් ගත් අතර එහිදී ආර්යයන්ට ස්තූතිවන්ත විය. කෙසේ වෙතත්, එකල එය අධික ගඳක් හා රසය නිසා ආහාර නිෂ්පාදනයක් ලෙස භාවිතා නොවීය.නිසි ලෙස සකස් කළ නිෂ්පාදනයේ උච්චාරණ සුවඳක් නොතිබෙන අතර එහි රස ගුණාංග සැලකිය යුතු ලෙස උදාසීන දෙසට මාරු වේ. තාප පිරියම් කිරීමේ ප්‍රති result ලයක් ලෙස, මෙම ආහාරය එහි අමු සහකරුගේ තියුණුබව සහ අසාමාන්‍ය රසකාරක ලක්ෂණයෙන් සැලකිය යුතු කොටසක් අහිමි වනු ඇත.
සුදුළූණු වල වාසි ගැන කෙටියෙන්
මෙම ශාකයේ සියලුම ගුණාංග එහි සංයුතියේ ඇති ද්‍රව්‍ය නිසා වේ. බැදපු නිෂ්පාදනයේ නැවුම් සගයාට වඩා තරමක් අඩු උච්චාරණය කළ හැකි ප්‍රයෝජනවත් ගුණාංග ඇති බව සැලකිල්ලට ගත යුතුය. බැදපු සුදුළූණු වල සංයුතිය හා වාසිදායක ගුණාංග පිළිබඳ කෙටි විස්තරයක් පහත දැක්වේ.
සුදුළූණු වල වාසි සහ භාවිතයන් ගැන තව දැනගන්න.
සංයුතිය
සුදුළූණු වල සංයුතිය තරමක් කුඩා වන අතර අනෙක් එළවළු හා සසඳන විට ජල ප්‍රමාණය 60% ක් පමණ වේ. කාබෝහයිඩ්‍රේට ඉතිරි පරිමාවෙන් 33% ක් පමණ වන අතර 6-9% ප්‍රෝටීන වේ. 0.5% ක් පමණ මේද සඳහා දෙනු ලැබේ. සැලකිය යුතු කොටසක් විවිධ සීනි වලින් සමන්විත වේ - 25% දක්වා. 
සුදුළූණු ප්‍රතිඔක්සිකාරක, ප්‍රතිවෛරස හා ප්‍රතිබැක්ටීරීය ගුණ ලබා දෙන ද්‍රව්‍යයක් ඇලිසින් ලෙස හැඳින්වේ. මෙම නිෂ්පාදනයේ නිශ්චිත කාබනික ගුණාංග මගින් සුදුලූනු අත්යවශ්ය තෙල් ප්රමාණවත් තරම් විශාල සංයුතියක එකතුවක් ලබා දෙයි (මුළු ස්කන්ධයෙන් 0.8% දක්වා).
ඔබ දන්නවාද? මධ්යකාලීන යුගයේදී, සුදුලූනු වලට නපුරු බලවේගයන්ගෙන් වාසස්ථානය ආරක්ෂා කළ හැකි බව මිනිසුන් විශ්වාස කළ අතර, ඒ සමඟ ඇති මල්මාලා ඕනෑම නිවසකට ඇතුල් වන ස්ථානයේ එල්ලා තිබේ.
ප්‍රයෝජනවත් ගුණාංග
මෙම නිෂ්පාදනයේ වඩාත්ම ප්‍රයෝජනවත් හා ප්‍රසිද්ධ ගුණාංග අතර විවිධ හානිකර හා ව්‍යාධිජනක ක්ෂුද්‍ර ජීවීන් විනාශ කිරීමට එහි ස්වාභාවික හැකියාව ඉස්මතු කර දැක්විය හැකිය. ඊට අමතරව, සුදුළූණු සංයුතියේ අඩංගු විවිධ ජීව විද්‍යාත්මකව ක්‍රියාකාරී ද්‍රව්‍ය නිසා, එය රුධිරය සිහින් වීමට දායක වන අතර එමඟින් ත්‍රොම්බොසිස් වැළැක්වීම සඳහා විශිෂ්ට මාධ්‍යයක් වේ.
සුදුළූණු නිතිපතා පරිභෝජනය කිරීමෙන් රුධිරයේ කොලෙස්ටරෝල් මට්ටම සැලකිය යුතු ලෙස අඩු කර ගත හැකි අතර රුධිර පීඩනයද අඩු වේ. එය සුලු පත්රිකාවක් සාමාන්යකරණයට දායක වන අතර හෘදයාබාධ හා ආ ro ාත අවදානම අඩු කරයි. 
සුදුළූණු පරිභෝජනය නොකළ යුතු රෝග මොනවාදැයි සොයා බැලීමට අපි ඔබට උපදෙස් දෙමු.
තාප සැකසීමේදී ගුණාංග නැති වී ඇත්ද: බැදපු සුදුළූණු වලට වඩා ප්‍රයෝජනවත් වේ
සමහර තාප පිරියම් කිරීම සමහර ජීව විද්‍යාත්මකව ක්‍රියාකාරී ද්‍රව්‍ය බිඳවැටීම හේතුවෙන් එහි මුල් ගුණාංගවල ප්‍රාථමික නිෂ්පාදිතයෙන් අර්ධ වශයෙන් පාඩු ලැබීමට දායක වේ. සුදුළූණු යනු ව්‍යතිරේකයක් නොවේ, නමුත් බැදීමෙන් පසු එය විශේෂ, පොහොසත් රසයක් ලබා ගනී, නමුත් එහි ආශ්චර්යමත් ගුණාංගවලින් සැලකිය යුතු කොටසක් අහිමි වේ.
තවද, සමහර විද්‍යා scientists යින් සොයාගෙන ඇත්තේ සූරියකාන්ත තෙල්වල කබලෙන් ලිපට සුදුළූණු කබලෙන් ලිපට දැමීමේ ක්‍රියාවලියේදී, විශේෂයෙන් නිර්වචනය නොකළ, නිදහස් රැඩිකලුන් සහ වෙනත් වියෝජන නිෂ්පාදන විශාල ප්රමාණයක් මුදා හැරීමට එයට හැකියාව ඇති බවයි. ඔන්කොලොජි.
එය වැදගත් ය! සුදුළූණු බදින විට, පිරිපහදු කළ සූරියකාන්ත හෝ ඔලිව් තෙල් භාවිතා කිරීමට උත්සාහ කරන්න - එවිට ඔබ මෙම නිෂ්පාදනය ආහාරයට ගැනීමෙන් ඇති වන හානිය අඩු කරනු ඇත.
සුදුළූණු පිසීමට ක්රම
නිවසේදී මෙම නිෂ්පාදනය පිසීමේ වඩාත් පොදු ක්රම අතර දෙකක් තිබේ: පෑන් තුළ සහ උදුනක හෝ උදුනක ආධාරයෙන්. උඳුන තුල පිසීමේ ක්‍රියාවලියේදී අඩු හානිකර ද්‍රව්‍ය මුදා හැරීම හැර, ක්රම දෙකම භාවිතා කිරීමේ ප්‍රති result ලය එක හා සමාන වේ.
වියළි සුදුළූණු පිඟානට විශේෂ රසයක් සහ සුවඳක් ලබා දීමට යොදා ගනී.
පෑන් තුළ
මෙම සකස් කිරීමේ ක්‍රමය තරමක් කෙටි කාලයක් ගත වේ, එබැවින් ඔබ තාවකාලික සම්පතකට කොටු වී ඇත්නම් එය භාවිතා කිරීම ඉතා වාසිදායක වේ. දළ වශයෙන් පිසීමේ ඇල්ගොරිතම මෙන්න:
- සුදුළූණු ගෙන තනි කරාබුනැටි වලට බෙදා ඒවා පීල් කරන්න.
- පෑන් වෙත තෙල් කුඩා ප්රමාණයක් එකතු කර කරාබුනැටි එහි දමන්න.
- මැද ගින්න මත උණුසුම් තහඩුව සක්රිය කර, එය මත කබලෙන් ලිපට දමා තෙල් උතුරන මොහොත එනතෙක් බලා සිටින්න.
- ඉඳහිට ඇවිස්සීමත් සමඟ තාපය අඩු කර සුදුළූණු බැද ගන්න.
- පිසීමේ කාලය මිනිත්තු 10 සිට 25 දක්වා පරාසයක පවතී. නිමි පිඟානේ සං s ා යනු ආරම්භක එක හා සසඳන විට එහි අනුකූලතාව මෘදු කිරීම සහ රළු කබොලක් සෑදීමයි.
උඳුන තුල
මෙම පිළියෙල කිරීමේ ක්‍රමය වඩාත් ජනප්‍රිය වන්නේ එය නිෂ්පාදනයේ යුෂ සහ පොහොසත් රසය තබා ගැනීමට ඉඩ සලසන බැවිනි. එය පෙර ක්‍රමයට වඩා වැඩි කාලයක් ගත වේ, එබැවින් ඔබට පිඟාන අවසන් වන වේලාව ප්‍රවේශමෙන් ගණනය කිරීමට උත්සාහ කරන්න.
ශීත in තුවේ දී සුදුළූණු අස්වැන්න හා ගබඩා කිරීම සඳහා හොඳම ක්රම බලන්න.
වට්ටෝරුව මෙන්න:
- උඳුන තුල උෂ්ණත්වය අංශක 180 දක්වා ගෙන එන්න.
- සුදුළූණු වලින් සියලු ලෙලි ඉවත් කරන්න, නමුත් හිස වෙනම පෙති වලට බෙදන්න එපා.
- මස් පෙනෙන ආකාරයට මූලයේ මුදුන කපා දමන්න.
- සුදුළූණු තීරු වලින් ඔතා කුඩා අච්චුවකට දමා ඔලිව් තෙල් කුඩා ප්රමාණයක් සමඟ ඉහළට වත් කර ලුණු සමග ඉසිය යුතු ය.
- සුදුළූණු උඳුන තුල තබා විනාඩි 40 ක් පුළුස්සන්න.
දන්ත දත් සැලකිය යුතු ලෙස මෘදු කළ යුතු අතර රළු කබොලක් ලබා ගත යුතුය. නිෂ්පාදිතය තවමත් සුදානම් නැති බව ඔබ දුටුවහොත්, ඔබට තවත් විනාඩි 10 ක් උඳුන තුල තැබිය හැකිය.
දන්ත දත් සැලකිය යුතු ලෙස මෘදු කළ යුතු අතර රළු කබොලක් ලබා ගත යුතුය. නිෂ්පාදිතය තවමත් සුදානම් නැති බව ඔබ දුටුවහොත්, ඔබට තවත් විනාඩි 10 ක් උඳුන තුල තැබිය හැකිය.
එය වැදගත් ය! ඔබේ සුදුළූණු පිසූ තෙල් වත් කිරීමට ඉක්මන් නොවන්න. එය පුදුමාකාර සුවඳක් හා විස්මිත රසයක් ඇත. විවිධ කෑම වර්ග සහ සෝස් වර්ග සකස් කිරීම සඳහා එය සාර්ථකව භාවිතා කළ හැකිය.
අංකය සහ දෛනික ගාස්තු
මෙම නිෂ්පාදනයේ සංයුතියට සැලකිය යුතු සාන්ද්‍රණයකින් පවා ඔබේ ශරීරයට හානි කළ හැකි සංරචක නොමැත. කෙසේ වෙතත්, ඕනෑම නිරෝගී පුද්ගලයෙකුගේ ආහාර වේල සමබර විය යුතු අතර විවිධාකාර ආහාර විශාල ප්රමාණයක් ඇතුළත් කළ යුතුය. පුද්ගලයෙකුට තම දෛනික මෙනුවේ ඇතුළත් කර ඇති සියලුම නිෂ්පාදන වලින් උපරිම ප්‍රතිලාභ ලැබෙන බව ප්‍රකාශ කළ හැක්කේ එවිට පමණි.
සාමාන්‍යයෙන් වෛද්‍යවරු නිර්දේශ කරන්නේ දිනකට මෙම නිෂ්පාදනයේ දත් 6-7 කට වඩා භාවිතා නොකිරීමයි. විශාල ප්රමාණයක් ඔබේ ශරීරයට එතරම් හානියක් නොකරනු ඇත, කෙසේ වෙතත්, බැදපු සුදුළූණු මාත්‍රාවේ අඩංගු පෝෂ්‍ය පදාර්ථ, ඊට වඩා වැඩි ප්රමාණයක් නිසි ලෙස අවශෝෂණය කර නොගෙන සුලු පත්රිකාවක් හරහා ගමන් කරයි.
සුදුළූණු විදින්නන්ගෙන් යම් ප්‍රයෝජනයක් තිබේද?
බොහෝ අය විශ්වාස කරන්නේ සුදුළූණු විදින්නන් නොමැතිව ශාකයේ පැවැත්ම කළ නොහැකි බවයි. එය සුදුළූණු වලට කෙලින්ම නිෂ් less ල එකතු කිරීමක් පමණක් නොවේ. කෙසේ වෙතත්, පුහුණුවීම් වලට අනුව, ඒවා ආහාර පිසීමේදී ඉතා වාසිදායක ලෙස භාවිතා කළ හැකිවා පමණක් නොව, ඔබේ ශරීරයට එයින් යම් ප්‍රතිලාභයක් ලබා ගත හැකිය.
සුදුළූණු ඊතල ආහාර පිසීමේදී පමණක් නොව බොහෝ රෝග සඳහා ප්‍රතිකාර සඳහාද යොදා ගනී.
අමු
අමු සුදුළූණු විදින්නන්ගේ විටමින් විශාල ප්රමාණයක් අඩංගු වන අතර ඒ, පීපී, සී, බී 6 සහ බී 12, ප්‍රයෝජනවත් හෝඩුවාවක් සහිත මූලද්‍රව්‍ය මෙන්ම ප්‍රතිඔක්සිකාරක ගුණ ඇති විවිධ ජීව විද්‍යාත්මකව ක්‍රියාකාරී ද්‍රව්‍ය අඩංගු වේ. 
මෙම නිෂ්පාදනය නිතිපතා අනුභව කරන පුද්ගලයින්, එය ශරීරයේ සමස්ත පුනර්ජීවනයට දායක වන බව වාර්තා කරයි - පෙනුම සහ සාමාන්‍ය තත්වය යන දෙකම වැඩිදියුණු වේ. සුලු පත්රිකාවක් වැඩ කිරීම හොඳ අතට හැරෙමින්, ධමනි සිහින් වීම හා ත්‍රොම්බොසිස් ඇතිවීමේ අවදානම අඩු වන අතර විවිධ සෘතුමය වෛරස් රෝග ඇතිවීමේ සම්භාවිතාව ද අඩු වේ.
ෆ්රයිඩ්
සුදුළූණු සම්බන්ධයෙන් මෙන්ම, බැදපු ඊතලවල ප්‍රතිලාභ යම් ආකාරයකින් අඩු වන්නේ ඒවායේ ඇති ජෛව විද්‍යාත්මක ක්‍රියාකාරී ද්‍රව්‍යවල සාන්ද්‍රණය අඩු කිරීමේ ස්වාභාවික ක්‍රියාවලියේ ප්‍රති complex ලයක් ලෙස සහ සංකීර්ණ සංරචක සරල ඒවාට දිරාපත් වීමෙනි. ඉවුම් පිහුම් ක්‍රියාවලියට එකතු කරන කුළුබඩු ද පිඟානේ ප්‍රයෝජනය අඩුවීමට හේතු වේ. 
සිරුරේ බර අ loss ු කිරීමට සහ මෙම නිෂ්පාදනය ආහාර වේලක් ලෙස භාවිතා කරන පුද්ගලයින්, බැදපු ඊතල ඔවුන්ගේ කැලරි අන්තර්ගතයට සැලකිය යුතු ලෙස එකතු කරන බව ද ඔබ අවධානය යොමු කළ යුතුය. මෙම දර්ශකය අමු ඊතලවල නිෂ්පාදනයේ ග්‍රෑම් 100 කට 24 kcal සිට ෆ්රයිඩ් වල 90-95 kcal දක්වා වර්ධනය වේ.
හානියක් හා ප්රතිවිරෝධතා
පළමුවෙන්ම, ඔබ අවධානය යොමු කළ යුත්තේ වෙනත් ඕනෑම ආහාර නිෂ්පාදනයක් මෙන් බැදපු සුදුළූණු ඇන්ජියෝඩීමා දක්වා විවිධාකාරයේ බරපතලකම පිළිබඳ මූලික ආසාත්මිකතා ප්‍රතික්‍රියාවක් ඇති කිරීමට හේතු විය හැකි බැවිනි. එමනිසා, ඔබ අසාත්මිකතාවන්ගෙන් පීඩා විඳින්නේ නම්, ඔබ මෙම නිෂ්පාදනය භාවිතා කරන විට ප්‍රවේශම් විය යුතුය.
මෙම නිෂ්පාදනය ගැස්ට්රයිටිස්, පෙප්ටික් තුවාල වලින් පෙළෙන පුද්ගලයින්ගේ භාවිතය සඳහා නිර්දේශ නොකරයි සහ අග්න්‍යාශයේ උග්‍ර ස්වරූපයෙන්, එය වේදනාව උග්‍ර කිරීමට සහ රෝගයේ වෙනත් ප්‍රකාශයන් නරක අතට හැරීමට හේතු විය හැක. 
බැදපු සුදුළූණු ඇත්තෙන්ම අපේ ශරීරයට හිතකර බලපෑමක් ඇති කරයි. ඔබේ සුපුරුදු කෑම වර්ග වලට මෙම සංරචකය එක් කිරීමට නිදහස්ව සිටින්න - එය නව, විස්මිත රසකාරක සහ සූපශාස්ත්‍ර සංයෝජන සොයා ගැනීමට මෙන්ම මුළු ශරීරයටම ප්‍රයෝජනවත් වනු ඇත.
