සීතල කාලගුණය ළඟා වෙත්ම, වැඩි වැඩියෙන් උණුසුම සහ නිවසේ සුවපහසුව අවශ්ය වේ. බොහෝ දෙනෙකුට මෙම සංකල්ප ගෙදර හැදූ කේක්, කුස්සියේ සිට එන ඉන්ද්‍රජාලික සුවඳ, රසවත් ගිම්හාන අච්චාරු සමඟ සම්බන්ධ වේ. ටින් කළ හා ශීත කළ නැවුම් එළවළු, සුවඳ හරිතයන් සහ සුවඳැති කුළුබඩු මේ සඳහා හොඳම විසඳුම වනු ඇත. අපගේ ලිපියෙන් අපි ගෘහණියන් සඳහා එවැනි වැදගත් කාරණයක් දෙස බලමු. නිවසේදී වියළි තක්කාලි සාදා ගන්නේ කෙසේද, වඩාත් වැදගත් ලෙස ඒවා එකතු කරන්නේ කොතැනද, එවිට ඔබේ මුළුතැන්ගෙය සෑම විටම අද්විතීය සුවඳ, සුවපහසුව සහ ගිම්හාන හිරු රශ්මියෙන් තක්කාලි උණුසුම ලබා ගනී.
තක්කාලි වියළීමේ වාසි සහ අවාසි
ගිම්හාන හිරු රත් වූ ඉදුණු තක්කාලි ගැන එසේ කීවේ නැත. වියළි තක්කාලි වල මුතුන් මිත්තෙකු හිරු ඉතාලිය බව පෙනී යයි. මධ්‍යධරණී මුහුදේ වෙරළ තීරයේ මෙම ප්‍රණීත ආහාරය හිරු කිරණ යටින් සාදා ඇති අතර වඩාත් වැදගත් වන්නේ: ඉතා සරල තාක්‍ෂණයක් භාවිතා කරමින් පලතුරු අඩකින් කපා විශාල ලෝහ තැටි මත තබා ගොවි නිවසක වහලය මත නිරාවරණය වන විට ය. ගෝස් කේප් එකකින් ඔවුන් උපරිම සූර්ය ශක්තිය ලබා ගන්නා අතර ඔවුන්ගේම යුෂ වල ගිලී යයි. අපගේ අක්ෂාංශ වලදී, මෙම වියළීමේ ක්රමය සූර්යයා “නිවැරදි නැත” යන කාරණය නිසා ලබා ගත නොහැක.
නමුත් අපේ ගෘහණියන් විසින් ගෙදර හැදූ වියළි තක්කාලි සඳහා වට්ටෝරු සහ තාක්ෂණයන් රාශියක් ඉදිරිපත් කර, ශීත for තුව සඳහා ඒවා පිළියෙළ කර රස බැලීමට අමතක නොවන කෑම වර්ග සෑදීමට ඒවා භාවිතා කළහ. නමුත් අපි කෙලින්ම වට්ටෝරු වෙත යාමට පෙර, වියළි තක්කාලි වල වාසි සහ අවාසි තේරුම් ගනිමු. මිනිස් සිරුරට වියළි තක්කාලි වල ඇති වාසි ගැන දීර් time කාලයක් කතා කළ හැකිය. තක්කාලි පිසීමේ මෙම ක්‍රමයට පක්ෂව ඇති පළමු අවිවාදිත කරුණ නම් ඒවා සියල්ලම ප්‍රයෝජනවත් හෝඩුවාවක් රඳවා ගැනීමයි. මීට අමතරව, මෙම වර්ගයේ තක්කාලි වල වාසිදායක බලපෑම පිළිබඳ පුළුල් ලැයිස්තුවෙන් වඩාත් වැදගත් කරුණු ඉස්මතු කිරීමට අපි උත්සාහ කළෙමු, එනම්:
- අපගේ ශරීරයට අත්‍යවශ්‍ය බොහෝ විටමින් සහ ඇමයිනෝ අම්ල තිබීම;
- රළු කෙඳි වල ඉහළ අන්තර්ගතය, ආහාර ජීර්ණ ක්‍රියාවලීන් වැඩිදියුණු කිරීමට දායක වීම සහ සුලු පත්රික පද්ධතියේ කාර්යයට ධනාත්මක ලෙස බලපායි;
- මොළයේ ක්‍රියාකාරිත්වය යථා තත්ත්වයට පත් කිරීම සහ මතකය වැඩි දියුණු කිරීම;
- වඩා හොඳ දැක්මක් ප්‍රවර්ධනය කිරීම;
- රුධිරයේ රුධිර කැටි ගැසීමේ සම්භාවිතාව අඩු කිරීම, සංසරණ පද්ධතිය පිරිසිදු කිරීම සහ හදවත නඩත්තු කිරීම;
- පොටෑසියම් අන්තර්ගතයේ පොහොසත්කම, .ලදායී ලෙස හදවතට බලපායි.
ඔබ දන්නවාද? අව්වේ වියලූ තක්කාලි සෙරොටොනින් වලින් පොහොසත් වන අතර එය ද හැඳින්වේ "සතුටේ හෝමෝනය". එහි බලපෑම් හේතුවෙන් මෙම වර්ගයේ තක්කාලි විශිෂ්ට විෂ නාශක is ෂධයකි.
එවැනි තක්කාලි මිනිසුන්ට ඇති කරන ධනාත්මක බලපෑම පිළිබඳ සම්පූර්ණ ලැයිස්තුවක් මෙය නොවේ. නමුත් එක් දෙයක් ස්ථිරයි: වියළි තක්කාලි අවම වශයෙන් සතියකට වරක්වත් අනුභව කළ හැකිය, විශේෂයෙන් බෙරිබෙරි (වසන්ත හා සරත්) කාලය තුළ, අපගේ ශරීරයට වැඩිපුර විටමින් සහ ඛනිජ ලවණ අවශ්ය වේ. මෙම තක්කාලි වලට ප්රතිවිරෝධතා හා හානි කිරීම ප්රායෝගිකව නොමැත. ඔවුන්ගේ ආහාර ගැනීමේදී වැදගත්ම දෙය වන්නේ අධික ලෙස ආහාර ගැනීම නතර කළ යුත්තේ කවදාද යන්න දැන ගැනීමයි. ඔබ තක්කාලි ස්වල්පයක් අනුභව කිරීමෙන් ඔබට අනිවාර්යයෙන්ම නරකක් දැනෙන්නේ නැත, නමුත් ඔබ තනි අතින් මුළු භාජනයක් හෝ ඊටත් වඩා පරිභෝජනය කරන්නේ නම්, එවිට ආමාශ ආබාධ සහ අක්මාවේ negative ණාත්මක ප්‍රතික්‍රියාවක් වළක්වා ගත නොහැක.එය වැදගත් ය! වියළි තක්කාලි වල ඔක්සලික් අම්ලයේ ඉහළ සාන්ද්‍රණයක් ඇති අතර එය ආමාශයේ දඩු කැබලි හා අක්මාව පිරිහීමට පොරොන්දු වේ. එමනිසා, එවැනි තක්කාලි භාවිතා කරන විට, අධික ලෙස ආහාරයට නොගත යුත්තේ කවදාද යන්න දැන ගැනීම වැදගත්ය.මෙම වර්ගයේ සංරක්ෂණය භාවිතා කිරීම සඳහා contraindications ද ඇතැම් රෝග වලට හේතු විය හැකි අතර, ඒ අතර සුලු පත්රිකාවක් (උදා: තුවාලයක් හෝ ගැස්ට්රයිටිස්), අක්මාව හා අග්න්‍යාශයේ රෝග උග්ර රෝග විමෝචනය කරයි. වෙනත් අවස්ථාවල දී, ඔබ එය ඉක්මවා නොයන්නේ නම්, වියළි තක්කාලි ඔබට පමණක් ප්‍රයෝජනවත් වනු ඇත. මඳ වේලාවකට පසු, ශීත for තුව සඳහා අව්වේ වියලූ තක්කාලි නිසි ලෙස පිළියෙළ කරන්නේ කෙසේදැයි අපි සොයා බලමු, එවිට ඒවා ඇඹුල් නොවී උපරිම රසය හා සුවඳ රඳවා තබා ගන්නා අතර බොහෝ රසවත් කෑම වර්ග වල අත්‍යවශ්‍ය අමුද්‍රව්‍යයක් බවට පත්වේ. මේ අතර, සුව කිරීමට වඩාත් සුදුසු පලතුරු මොනවාද සහ ඇයිද යන්න සොයා බලමු.
වියළීමට සුදුසු පලතුරු මොනවාද
ඉතාලි ප්‍රණීත ආහාර පිළියෙල කිරීම ආරම්භ කිරීමට ඔබ දැනටමත් උනන්දු වන්නේ නම්, වියළීමට සහ හොඳම ප්‍රති .ලය ලබා ගැනීමට ඉඩ සලසන තක්කාලි වල ප්‍රභේද සහ ගුණාංග පිළිබඳව ඔබ දැනුවත් විය යුතුය. ඉතින්, තක්කාලි තෝරා ගැනීම සඳහා ප්රධාන පරාමිතීන් වන්නේ එහි මාංසමය හා කුඩා ප්රමාණයයි. ඇත්තෙන්ම, නැවුම් හා වියලූ විශේෂ, අද්විතීය රසයක් ඇති තක්කාලි වර්ග ඉතාලි වර්ග භාවිතා කරන්න.
ශීත for තුව සඳහා ඔබට අච්චාරු, පැසවීම, කැටි කිරීම සහ අච්චාරු තක්කාලි ද කළ හැකිය.මෙම ප්‍රභේද අතර ප්‍රින්සිපි බෝර්ගීස් ("බෝර්ගීස් කුමරු") සහ සැන් මර්සානෝ ("සැන් මර්සානෝ") ඇතුළත් වේ. නමුත් එවැනි හැකියාවක් නොමැති නම්, අපගේ ගෘහස්ථ ප්‍රභේද මධ්‍යධරණී තක්කාලි වෙනුවට ආදේශ කරනු ඇත, ඒවාට ඇතුළත් වන්නේ: "ඇම්බර් කුසලාන", "ද බරාවෝ", "දිනය", "රෝමා", "කොලොකොල්චික්", "කැස්පර්", "උස්ටිනියා" , "ෂටල්" සහ "ස්ලාවියන්කා". ඔබ චෙරි තක්කාලි හෝ සලාද කොළ වර්ග ගන්නවා නම්, වියළි තක්කාලි වට්ටෝරුවක් නිවසේදී පිළියෙළ කිරීමේ ප්‍රති result ලයක් ලෙස, උදාහරණයක් ලෙස එළවළු වියළුමක් හෝ උදුනක් භාවිතා කිරීමෙන් ඔබට ලැබෙන්නේ එළවළු හම් සහ බීජ අතලොස්සක් පමණි. එබැවින් ප්රධාන දෙය: මධ්යම ප්රමාණයේ හා අවම බීජ ප්රමාණයක් සහිත මාංසමය තක්කාලි මිලදී ගන්න. එවිට ඔබේ වියළි තක්කාලි අද්විතීය වන අතර ඒවා උත්සාහ කරන සෑම කෙනෙකුටම ආයාචනා කරනු ඇත.
පලතුරු වියළීම (වියළීම) වර්ග
වියළි තක්කාලි පිසීමේ ප්රධාන වර්ග ස්වාභාවික හා කෘතිම ය. පළමු අවස්ථාවේ දී, උණුසුම් ගිම්හාන දිනවල හිරුගේ ශක්තිය භාවිතා වේ. ඉතාලියේ බහුලව භාවිතා වන මෙම ක්රමය වන අතර අනාගත සුලූ කෑමක් සඳහා අපේක්ෂිත සුවඳ හා රසයන් ලබා දීමට වඩාත් හිතකර වේ. සූර්යයා යට ස්වාභාවික වියළීමේ ක්‍රියාවලිය තරමක් දිගු වන අතර සැලකිය යුතු අවධානයක් අවශ්ය වේ. තක්කාලි ප්‍රදර්ශනය කළ යුත්තේ උදෑසන සහ සවස වේලාවේදී, පාරජම්බුල විකිරණවල තීව්‍රතාවය අවම වන නමුත් රතු පලතුරු ඒකාකාරව වියළීමට එය ප්‍රමාණවත් වේ.
එය වැදගත් ය! මතක තබා ගන්න, වියළි (වියලූ) තක්කාලි කිලෝග්‍රෑම් 1-2 ක් පිසීමට ඔබට නැවුම් කිලෝග්‍රෑම් 15-20 ක් අවශ්ය වේ.නැවුම් පලතුරු කිලෝග්‍රෑම් 15-20 ක් දිරාපත් වීමට එකඟ වන්න, ඔබට ෙබ්කිං තහඩු කිහිපයක් අවශ්ය වනු ඇත (ඒවායේ සංඛ්‍යාව ඒවායේ ප්‍රමාණය හා ඔබ තෝරාගත් තක්කාලි ප්‍රමාණය මත රඳා පවතී). සම්පූර්ණ කණ්ඩායමක් පිළියෙළ කිරීමට ඔබ තීරණය කරන්නේ නම්, සම්පූර්ණ වියළීමේ ක්‍රියාවලිය සති කිහිපයක් ගත වන බව සැලකිල්ලට ගනිමින් (අව්ව හෝ වැසි දින නොමැති නම්) සූර්යයා තුළ ඇති ලෝහ බහාලුම් දුසිමක් ඉවත් කර නිරාවරණය කිරීම තරමක් අපහසු වනු ඇත.
මේ අනුව, වියළීම සඳහා බොහෝ කාලයක් ගත වන අතර ඔබ ඒ සඳහා බොහෝ කාලයක් ගත කරනු ඇත. මීට අමතරව, තක්කාලි වියළීමට හෝ වියළීමට අවදානමක් ඇත. පළමු අවස්ථාවේ දී, ඔබේ සුලූ කෑම solid න වන අතර එහි රසය නැති වන අතර, දෙවැන්න - කුණුවීමේ හෝ අච්චු වර්ධනය වීමේ සම්භාවිතාව පෙනේ. එමනිසා, හිරු කිරණ යටතේ ස්වාභාවික ආකාරයෙන් වියළි තක්කාලි පිළියෙළ කිරීම ලාභදායී වුවද වෙහෙසකාරී වන අතර අපේක්ෂිත ප්‍රති .ලය ලබා ගැනීම සඳහා විශේෂ වට්ටෝරුවක් සහ උපදෙස් වලට අනුකූල වීම අවශ්ය වේ. දෙවන ක්රමය - පළතුරු සඳහා උඳුන තුල හෝ වියළීම - ඔබේ කාර්යය සරල කරයි, උෂ්ණත්වය සැකසීමට සහ වට්ටෝරුව අනුව කාලය පරීක්ෂා කිරීමට හැකි බැවින්. 
මෙහිදී, වියළීමේ ක්‍රියාවලිය වඩාත් ඒකාකාරව සිදුවන අතර, ඔබ දිනපතා කිහිප වතාවක්ම හිරුගෙන් ෙබ්කිං තහඩු නිරාවරණය කර ඉවත් කිරීමට අවශ්ය නොවන අතර පලතුරු නිවැරදිව අස්වැන්න ලබා ගැනීමට සති ගණන් බලා සිටින්න. ඔබේ මුළුතැන්ගෙයෙහි තථ්‍ය කාලය තුළ වියළීම, උඳුන තුල අංශක අඩු කිරීම හෝ එකතු කිරීම කෙරෙහි ඔබට බලපෑම් කළ හැකිය. කෘතිම ක්රමය වඩා සරල බව පෙනෙන්නට තිබුණද, එවැනි තක්කාලි සූර්ය කිරණ යටතේ සකස් කළ ඒවා සමඟ සැසඳිය නොහැක. දෙවැන්නෙහි රස හා රසයන් වඩාත් පොහොසත් හා දීප්තිමත් වනු ඇත. නමුත් ඔබ මෙම ව්‍යාපාරයට අලුත් නම්, වට්ටෝරු අනුගමනය කරමින් උඳුන තුල හෝ විදුලි වියළන ලද ආහාර පිසීමෙන් වියළි තක්කාලි ගවේෂණය කිරීම තවමත් වටී.
නිවසේදී තක්කාලි පිසීමේ ප්‍රභේද
වියළි තක්කාලි පිසීමට ඔබ තීරණය කළත්, ප්‍රති results ල නිසැකවම ඔබව සතුටු කරනු ඇත. ඔබේ කර්තව්‍යයට පහසුකම් සැලසීම සඳහා, තක්කාලි සකස් කිරීම සඳහා මූලික වට්ටෝරු හතක් අපි විස්තර කරන්නෙමු, ඒ සෑම එකක්ම එහි මිල කළ නොහැකි වාසි සහ ඒ අතරම සූක්ෂ්මතාවයන් ඇත.
තක්කාලි අව්වේ වියළීම
අපගේ ලිපියේ පෙර ඡේදවලින් තක්කාලි පිසීමේ මෙම ක්රමය ගැන ඔබ දැනටමත් ටිකක් ඉගෙන ගෙන ඇත, නමුත් අව්වේ වියළන විට යම් වට්ටෝරුවක් අනුගමනය කිරීම ඉතා වැදගත් වේ, අප දැන් සලකා බලන රහස්. එබැවින්, වියළි තක්කාලි කිලෝග්‍රෑම් එකක් පිළියෙළ කිරීම සඳහා ඔබට "ක්‍රීම්" වැනි නැවුම්, තක්කාලි කිලෝග්‍රෑම් 10-12 ක් අවශ්ය වනු ඇත, ඔබ පළතුරු අඩක් කපා දැමූ ලෝහ ෙබ්කිං තැටි හෝ රාක්ක කිහිපයක් අවශ්ය වේ. ඊළඟට, තක්කාලි සහිත පැලට් ගෝස් වලින් ආවරණය කර අව්වේ තැබිය යුතුය. සූර්යයාට නිරාවරණය වන උෂ්ණත්වය හා කාලසීමාව අනුව ඔබේ තක්කාලි දින 5-14 ක් තුළ සූදානම් වනු ඇත. තක්කාලි උදේ අව්වේ තැබීම, උණුසුම් දහවල් කාලය සඳහා පිරිසිදු කිරීම සහ සවස් වරුවේ ඒවා නැවත එළියට දැමීම වැනි කාරණා හැරුණු විට, වියළීම පවා ලබා ගැනීම සඳහා පලතුරු වලින් අඩක් හරවා ගත යුතුය. ඔබට දිනකට කිහිප වතාවක් පෙරළීමට අවශ්ය වේ (නිදසුනක් වශයෙන්, උදේ වියළීම අතරතුර එක් වරක්, පසුව දහවල් කාලයේදී තැටි ඉවත් කරන විට පෙරළන්න, සහ සවස් වරුවේ එක් වරක්).
එය වැදගත් ය! ඔබ තක්කාලි අව්වේ තැබීමට පෙර, කුණුවීම හෝ අච්චුව වළක්වා ගැනීමට හොඳ ලුණු අවශ්ය වේ.රාත්‍රියේදී හෝ වැස්සෙහි තක්කාලි වියනක් යටතේ පිරිසිදු කළ යුතුය. මන්දයත් රාත්‍රියේ පිනි වැටිය හැකි බැවින් එය සමස්ත ක්‍රියාවලියම නරක් වනු ඇත. තක්කාලි වඩාත් ely න ලෙස සකස් කර ඇති තරමට ඒවා නරක් වීමට සිදුවනු ඇත. රසය වැඩි කිරීම සඳහා, ඔබට බඳුන්වලට කුළුබඩු සහ සුවඳ පැළෑටි එකතු කළ හැකිය, උදාහරණයක් ලෙස මාර්ග වර්ණනය, මාර්ග වර්ණනය, මාජෝරාම්, කහ හෝ බේ කොළ. ඔබට කළු ඇල්පයිස් හෝ සුදුළූණු එකතු කළ හැකිය (නමුත් මෙය විකල්පයකි).
සාම්ප්‍රදායික වියළි තක්කාලි උඳුන තුල
නැවුම් තක්කාලි ආරම්භයේ දී වියළීමට ඇති අනුපාතය හිරු වියළීම හා සමාන වේ. පලතුරු අඩකින් කපා පෑන් එකකට දැමිය යුතුය. ඊළඟට, රසයට කුළුබඩු සහ ලුණු එකතු කරන්න, ඔබට වඩාත්ම කැමති කුළුබඩුවක්, bs ෂධ පැළෑටි සහ කුළුබඩු ඇතුළත් කළ හැකිය. උඳුන තුල වියළීමේ ක්‍රියාවලිය 80 ° C පමණ උෂ්ණත්වයකදී පැය 9-16 ක් ගත වේ. 100 ° C දී, පලතුරු උඳුන තුල රැඳී සිටින කාලය පැය 5-11 දක්වා තරමක් අඩු වනු ඇත, මන්ද උෂ්ණත්වය වැඩි වන විට තක්කාලි උඳුන තුල තිබිය යුතු කාලය අඩු වේ.
එහෙත්, උෂ්ණත්වය වැඩි වන විට, වියළි තක්කාලිවලට වඩා නිෂ්පාදනයේ කේක් ගල් අඟුරු නිපදවීමට වැඩි ඉඩක් ඇත. උඳුන තුල පිසීමේදී, පලතුරු අධික ලෙස වියළීම හෝ කේක් නොකිරීම වැදගත් වේ, එනම් වියළන ලද බැවින් උෂ්ණත්වය අඩු වන තරමට ඔබට ප්‍රති result ලය ලැබෙනු ඇත. එකවර තහඩු දෙකක් මත සංවහනය සමඟ උඳුන තුල තක්කාලි වියළන ආකාරය ගැන අපි කතා කරන්නේ නම්, එක් වැදගත් සූක්ෂ්මතාවයක් තිබේ: තැටි දෙකක් සැකසීමේදී තක්කාලි උඳුන තුල තබා ගැනීම සඳහා වැය කරන කාලය 30-35% කින් වැඩි වේ. උඳුන තුල වියළි තක්කාලි සෑදීම සඳහා සාම්ප්‍රදායික වට්ටෝරු වලින් එකක් ජනප්‍රිය නිළියක් සහ කුක් ජූලියා වයිසොට්ස්කායා විසින් අප සමඟ බෙදා ගනී.
තක්කාලි ජෑම්, ශීත for තුව සඳහා සලාද සහ තක්කාලි යුෂ සාදා ගන්නා ආකාරය ඉගෙන ගන්න.ඇගේ වට්ටෝරුව සඳහා වියළි තක්කාලි සකස් කිරීම සඳහා ඔබට අවශ්ය වනු ඇත (සූදානම් කළ තක්කාලි ලීටරයක් මත පදනම්ව): තක්කාලි කිලෝග්‍රෑම් 2 ක් (ක්‍රීම්), මුහුදු ලුණු අතලොස්සක්, අමතර ඔලිව් තෙල්, bs ෂධ පැළෑටි: මාර්ග වර්ණනය, රෝස්මරී, සිහින්ව කැපූ ළුෑනූ සහ සුදුළූණු කරාබුනැටි කිහිපයක්. තවද, පිසීමේ ක්‍රියාවලිය තරමක් සරල ය: පලතුරු අඩකින් හෝ කොටස් හතරකට කපා ගැනීම අවශ්ය වේ (තක්කාලි විශාල නම්). තේ හැන්දක භාවිතා කරමින් කර්නල් සමඟ හරය ප්‍රවේශමෙන් ඉවත් කරන්න. ෙබ්කිං පත්රය පාච්මන්ට් කඩදාසි හෝ තීරු සමග ආවරණය කරන්න, රළු මුහුදු ලුණු හා කළු ගම්මිරිස් සමග ඉසිය යුතු ය. ඊළඟට, තක්කාලි පීල් සමඟ පහළට සකසා ඇතුළත ඔලිව් තෙල් වත් කර තක්කාලි දාරයට පුරවන්න. 80-100 to දක්වා උනුසුම් කරන ලද උඳුන තුල බිල්ට් යවන්න.
ඔබ දන්නවාද? ඔබේ තක්කාලි වේගවත් කිරීම සඳහා උඳුනේ දොර අජර් ලෙස තබා ගත හැකිය. එබැවින් අතිරික්ත තෙතමනය වේගයෙන් වාෂ්ප වී වියළීමේ ක්‍රියාවලිය වේගවත් වේ. ප්‍රමාණවත් උෂ්ණත්වයට බිය නොවන්න: දොර අජාර් සිට පටු පරතරයක් බාධා නොකරනු ඇත, නමුත් ඊට පටහැනිව, තක්කාලි නිසි ලෙස හ ep ා වැලපීමට ඔවුන්ගේම යුෂ වල උපකාරී වේ.පැය 4-5 කට පසු, පෑන් සිට සූදානම් කළ තක්කාලි ඉවත් කර සිසිල් වීමට ඉඩ දෙන්න. මෙය සිදු වූ විට, තෙල් සහිත පලතුරු බඳුනක ඇසුරුම් කළ හැකි අතර, කුළුබඩු හා bs ෂධ පැළෑටි සමඟ මිශ්ර කළ හැකි අතර සුදුළූණු කරාබුනැටි එකතු කළ හැකිය (ඔබේ මනාපයන් අනුව පෙති ගණන වෙනස් කරන්න). අධික තක්කාලි සම්පූර්ණයෙන්ම ආවරණය වන පරිදි ඔලිව් තෙල් සමඟ ඉහළට, එසේ නොවුවහොත් ඒවා පිරිහීමට පටන් ගනී. මෙම ආකාරයෙන් තක්කාලි ශීතකරණය තුළ මාස හයක් දක්වා ගබඩා කළ හැකිය. ජූලියා වයිසොට්ස්කායාගේ වට්ටෝරුව අනුව වියළි තක්කාලි නිවසේදී පිසීමට දැන් ඔබ දන්නවා.
අසාමාන්ය වියලූ තක්කාලි උඳුන තුල ඉතාලි bs ෂධ පැළෑටි සමඟ "විවෘත වැඩ"
මෙම වට්ටෝරුව නැවුම් තක්කාලි කිලෝග්‍රෑම් එකක කොටසක් සඳහා නිර්මාණය කර ඇත, එබැවින් ඔබට ඒවායේ පරිමාව වැඩි කිරීමට අවශ්ය නම් අනෙක් සියලුම අමුද්‍රව්‍ය සමානුපාතිකව වෙනස් වේ. ඔබ ආහාර පිසීමට පටන් ගැනීමට පෙර (පැය කිහිපයක්), ඔබේ ආශාව අනුව රෝස්මරී, මාර්ග වර්ණනය, මාජෝරාම්, ඉතාලි bs ෂධ පැළෑටි සහ වෙනත් දෑ කන්ටේනරයක පුරවා ගත යුතුය, ඉන්පසු අමතර කන්‍යා ඔලිව් තෙල් වත් කරන්න. මෙම භාජනය අවශ්ය වන තෙක් උණුසුම් ස්ථානයක තබන්න.
මේ ආකාරයෙන්, ඔබ සුවඳ ඔලිව් තෙල් සකස් කරනු ඇත. දැන් අපි තක්කාලි සමඟ වැඩ කිරීමට පටන් ගනිමු. ඒවා සේදීම, තුවායෙන් වියළීම හෝ කඩදාසි තුවායක් මතට බැසීමට ඉඩ දිය යුතුය. පළතුරු වල ප්‍රමාණය අනුව තක්කාලි 4-6 කැබලිවලට කපන්න. දැන් සුවඳ තෙල් සමග පෙති වත් කරන්න (දැන් අපි එය කරන්නේ භාජනයේ මිස ෙබ්කිං පත්රයේ නොවේ), ඉන්පසු සුදුළූණු එකතු කරන්න. පැයක් සඳහා, කාමර උෂ්ණත්වයේ දී මිශ්රණය තරයේ මිශ්ර කරන්න. උඳුන 100 ° C ට පෙර රත් කර තක්කාලි ෙබ්කිං පත්රයක් මත තබන්න.
පැය 6 කට පමණ පසු ඔබේ තක්කාලි සූදානම් වනු ඇත. මෙම අවස්ථාවේ දී, උඳුනේ දොර ද අජර් ලෙස තැබිය හැකිය. නිමි තක්කාලි කෑන් වලට දමා උණුසුම් ඔලිව් තෙල්වලින් ආවරණය කරන්න. එවැනි සංරක්ෂණය මාස 6 ක් ශීතකරණයක් හෝ බඳුනක් යට වත් ගබඩා කර තබයි. ඉතින්, ඔලිව් තෙල් භාවිතා කරන වට්ටෝරුව අනුව ශීත for තුව සඳහා උඳුන තුල වියළි තක්කාලි පිසීමට ඔබ තවත් ක්රමයක් ඉගෙන ගෙන ඇත. මෙවැනි සරල ක්‍රියා මගින් මධ්‍යධරණී ප්‍රණීතභාවයේ අමතක නොවන සුවඳ සහ රසය භුක්ති විඳීමට ඔබට උපකාරී වනු ඇත.
මයික්‍රෝවේව් වට්ටෝරු
මයික්‍රෝවේව් වට්ටෝරුව එහි ඉක්මන් බව නිසා කැපී පෙනේ. මිනිත්තු 5 ක් පමණි - ඔබේ ආහාරය සූදානම්. තක්කාලි පෙති 3-5 ක් මත බඳුනකට දමන්න, අමතර ඔලිව් තෙල් සමග ඉසිය යුතු ය, රළු මුහුදු ලුණු හෝ මධ්යම බිම ඉසිය යුතු ය. ඊළඟට, වැඩ කොටස මයික්‍රෝවේව්වේ යවා, උපරිම උෂ්ණත්වය සකසා විනාඩි 5 ක් උයන්න (සමහර විට අඩු, තක්කාලි ප්‍රමාණය අනුව). වියළීමේ ක්‍රියාවලිය අධික ලෙස නොකිරීමට නිරන්තරයෙන් නිරීක්ෂණය කළ යුතුය. මයික්‍රෝවේව් උදුන නිවා දැමූ විට තක්කාලි ලබා ගැනීමට ඉක්මන් නොවන්න. මිනිත්තු දහයකට පමණ පසුව ඉඩ දෙන්න. ඉන්පසු නිස්සාරණය කළ යුෂ සහ අතිරික්ත තෙල් ඉවතට ගෙන මිනිත්තු කිහිපයක් සඳහා පිඟාන නැවත මයික්‍රෝවේව් උදුනට යවන්න. ඔවුන් සූදානම් වූ පසු, තක්කාලි භාජනයකට යවන්න, කුළුබඩු හා කැඩුණු සුදුළූණු පෙති සමග මිශ්ර කරන්න. භාජනය පිරී ගිය පසු එයට තක්කාලි සියල්ල ආවරණය වන පරිදි ඔලිව් තෙල් වත් කරන්න. ඔබට වැඩ කොටස මාස හයක් සඳහා ශීතකරණයක් තුළ ගබඩා කළ හැකිය. මයික්‍රෝවේව්වේ වියළි තක්කාලි සඳහා එවැනි සරල වට්ටෝරුවක් ශීත for තුව සඳහා ප්‍රණීත භාජන කිහිපයක් ඉක්මනින් සකස් කර පෙරළීමට ඔබට උපකාරී වනු ඇත.
බහු කුකර් සඳහා වට්ටෝරු
බහු කුකර් එකක, පිසීමේ ක්‍රියාවලිය පෙර පැවති ක්‍රමවලට සමාන වේ. Помытые и высушенные овощи нарезайте дольками и выкладывайте в чашу, также можно использовать емкость пароварки, чтобы увеличить выход готовых помидоров. Плоды нужно посыпать морской солью среднего помола, смешанную с несколькими чайными ложками сахара и черного перца. Также добавьте сушеные майоран, базилик, орегано или смесь итальянских трав.පෙරදිග ආහාර පිසීමට කැමති අයට මෙම කුළුබඩු හොප්ස්-සුනෙලි මගින් ප්‍රතිස්ථාපනය කළ හැකිය.
ඊළඟට, ෙබ්කිං මාදිලිය සක්‍රිය කර අතිරික්ත තෙතමනය වේගයෙන් වාෂ්ප වන පරිදි කපාටය විවෘත කිරීමට වග බලා ගන්න. මෙම ආකෘතියේ දී, තක්කාලි ඔබේ ප්‍රභේදයේ ඉස්ම සහිත බව මත පදනම්ව පැයක් පමණ වෙහෙසට පත් විය යුතුය. පලතුරු සුදානම් වූ විට ඒවා වීදුරු භාජනයකට වත් කර සුදුළූණු සහ කව්පි රසකාරක පෙති එකතු කර අමතර ඔලිව් තෙල් වත් කරන්න. මෙම ස්වරූපයෙන් තක්කාලි මාස හයක් දක්වා ශීතකරණයක් තුළ ගබඩා කර ඇත.
විදුලි වියළුම් සඳහා වට්ටෝරු
වියළන ලද තක්කාලි විදුලි වියළුමක් මත පිසීම කලින් විස්තර කළ ක්‍රමවලට සමාන ය. මෙහි අදියර සමාන වේ: තක්කාලි පෙති වලට කපන්න, තේ හැන්දකින් බීජ ඉවත් කරන්න, බහාලුම්වල පිළිවෙලට, ඔලිව් තෙල් ඉසිය යුතු ය, මුහුදු ලුණු හා කුළුබඩු ඉසිය යුතු ය. පිසීමේ කාලය - 70 ° C දී පැය 9 දක්වා. මෙම ක්‍රමයේදී තක්කාලි සියළුම ප්‍රයෝජනවත් අංශු මාත්‍ර රඳවා තබා ගන්නා අතර ඒවායේ වයනය මෘදු හා ප්රසන්න වනු ඇත. ඔබේ මුළුතැන්ගෙයෙහි ඇති රසයන් පිසින විගසම ප්‍රණීත ආහාරයට ගැනීමට ඔබට හැකි වනු ඇත, නමුත් තක්කාලි බඳුනට යැවීම වඩා හොඳය, ඒවා සුදුළූණු සහ රත් වූ ඔලිව් තෙල් සමඟ බොක්ක සමඟ අනුපූරක වේ. වට්ටෝරුව එළවළු විෂබීජහරණය කරන උණුසුම් තෙල් භාවිතා කරන බැවින් ශීත for තුව සඳහා ශීත for තුව සඳහා එවැනි වියළි තක්කාලි ගබඩා කළ හැකිය.
Aerogrill සඳහා වට්ටෝරු
මෙන්න අපි aerogrill මත තක්කාලි වල අවසාන වට්ටෝරුව වෙත පැමිණෙමු. නියමාකාරයෙන්, නමුත් පිසීමේ තාක්ෂණය නොවෙනස්ව පවතී. තක්කාලි කපා, ග්‍රිල් දැලක දමා, ලුණු දැමූ, ගම්මිරිස්, ඇරෝමැටික bs ෂධ පැළෑටි සහ කුළුබඩු මිශ්‍රණයක් එක් කර ඔලිව් තෙල් ඉසිය හා 95 ° C උෂ්ණත්වයකදී පැය 3-4 ක් ගින්න මත තම්බා ගන්න. සෑම තක්කාලි කැබැල්ලකම ඔබට සුදුළූණු තුනී පෙත්තක් දැමිය හැකිය. සංවහන උදුන ආවරණය යටතේ, ජලය වේගයෙන් වාෂ්ප වන පරිදි ලී කූරු දැමිය යුතුය. තක්කාලි භාජනයකට දැමීමට සූදානම් වූ විට, ඔලිව් තෙල් වත් කරන්න, මාර්ග වර්ණනය හා ඇට ඇට ඇටයක් එක් කරන්න. ශීතකරණයේ පිරිසිදු කළ පසු.
ශීත all තුවේ දී එළවළු ගබඩා කරන්නේ කෙසේද?
නිසි ලෙස සකස් කිරීම දිගු ගබඩා කිරීම සඳහා යතුරයි. මේ අනුව, ටින් කිරීමේදී භාජන උතුරන වතුරෙන් හොඳින් විෂබීජහරණය කළ යුතු අතර, ඒවායේ මතුපිට විෂබීජ නාශක කිරීම සඳහා පියන මිනිත්තු කිහිපයක් ජලයේ තම්බා ගත යුතුය. තක්කාලි හොඳින් සෝදා වියළා ගත යුතුය. භාජන දැමීමට පෙර පිසූ එළවළු සිසිල් කළ යුතුය. මෙය සිදු වූ විට, පළතුරු වීදුරු බහාලුම්වලට යවන්න, ඔලිව් තෙල්වලින් ආවරණය කරන්න, මාර්ග වර්ණනය හෝ රෝස්මරී පැළයක් එකතු කර සුදුළූනු කරාබුනැටි කිහිපයක් එක් කිරීමට වග බලා ගන්න, ඉන්පසු තොප්පිය තදින් මුද්‍රා කරන්න. දිවා කාලයේදී බැංකු තැන්පත් වන තුරු අඳුරු තැනක (ශීතකරණය තුළ නොවේ) ගබඩා කළ යුතුය. ඉන්පසු ශීතකරණයේ ඇති බැංකු ඉවත් කරන්න, එහිදී ඔවුන්ගේ රාක්කයේ ආයු කාලය මාස 6 ක් පමණ වේ. ඔබ අගෝස්තු-සැප්තැම්බර් මාසවල තක්කාලි උයන්නේ නම්, ඊළඟ ගිම්හානය තෙක් ඔබට ඒවායේ අද්විතීය රසය භුක්ති විඳිය හැකිය.
කුමන වියළි තක්කාලි ආහාරයට ගත යුතුද?
ඉතින්, උඳුන තුල තක්කාලි වියළා ගන්නේ කෙසේද, මයික්‍රෝවේව්, ඩ්‍රයර්, එයරොග්‍රිල් සහ හිරු තුළ පවා ඒවා ගබඩා කරන්නේ කෙසේද යන්න පිළිබඳ ප්‍රශ්න සමඟ අපි එය හදුනා ගත්තෙමු. දැන් වියළි තක්කාලි නිවසේදී අනුභව කරන්නේ කෙසේද සහ ඔබට ඒවා එකතු කළ හැකි කෑම මොනවාදැයි සොයා බලමු. මදක් සිතා බලන්න, ඔබ නැවුම්ව බේක් කළ පාන් පෙත්තක් ගන්න, කුළුබඩු හා කුළුබඩු වලින් පිරුණු බඳුනෙන් වටිනා ප්‍රණීත ආහාරයක් ගන්න, පාන් මත තක්කාලි දමා රසයේ මෙම රස වින්දනය භුක්ති විඳින්න ... හොඳයි? මේ පින්තූරයට කැමතිද? වියළි තක්කාලි ඉවත් කිරීමට වේගවත්ම ක්රමය මෙය වන නමුත් අඩු ප්රසන්න නොවේ.
නමුත් ඔබේ සූපශාස්ත්‍ර කුසලතා පෙන්වීමට සහ විස්මිත ඉතාලි ආහාර පිසීමේ විශිෂ්ටතම කෘතිවලින් ගෘහය බිඳ දැමීමට ඔබට අවශ්ය නම්, මෙම මධ්‍යධරණි ප්‍රණීතභාවය කුමක් සමඟ ඒකාබද්ධ කරන්නේ කෙසේදැයි ඔබ ඉගෙන ගනු ඇත. වියළි තක්කාලි ඇනූ වලට පවා එකතු කළ හැකි අතර ඉතා රසවත් හා විදේශීය රසයකින් යුත් පාන් ලබා ගනී. මීට අමතරව, මෙම එළවළු සලාද, ආහාර රුචිය, අතුරු කෑමක් ලෙස හෝ මස් කෑමවල එක් අංගයක් ලෙස පරිපූර්ණයි. එය පැස්ටා, රිසෝටෝ, සුප් සහ ඉතාලියේ ජාතික ආහාරවල බොහෝ කෑම වර්ග වලට එකතු කරනු ලැබේ. එසේම, ඉතාලි ඉවුම් පිහුම්වල විශිෂ්ටතම කෘතිය වන පීසා ගැන අමතක නොකරන්න. එහි දී, වියළි තක්කාලි පරිපූර්ණව සුදුසු වනු ඇති අතර, ඔබේ ප්‍රියතම පේස්ට්රි වල රසය හඳුනාගත නොහැකි තරමට වෙනස් වනු ඇත, නව අද්විතීය රසයන් සහ සුවඳ වලින් පොහොසත් පලතුරක් ලබා ගනී.
සාරාංශගත කිරීම, වියළි තක්කාලි ඕනෑම ආකාරයකින් පිළියෙළ කිරීම විවිධ කෑම වර්ග සඳහා විශිෂ්ට අමුද්‍රව්‍යයක් වනු ඇති අතර පළමු වරට ඒවා අත්හදා බලන අයට නියම ප්‍රණීත ආහාරයක් බවට පත්වනු ඇත. පුදුමාකාර රසයට අමතරව, ඒවා අපගේ ශරීරයට ඉහළ ප්‍රයෝජනයක් ඇති අතර කිසිදු contraindications හෝ හානියක් නොකරන්න (නියමිත වේලාවට නැවැත්වීමට අමතක නොකරන්න, කෑන් පතුලේ තවමත් නොපෙනේ). කෙටියෙන් කිවහොත්, ඔබ වියළි තක්කාලි යනු කුමක්දැයි උත්සාහ කළ යුතු අතර පසුව ඔබට හැකි සෑම තැනකම එය එකතු කිරීමට උත්සාහ කරනු ඇත. එබැවින් උත්සාහ කරන්න, උයන්න සහ අත්හදා බැලීමට අමතක නොකරන්න! සමහර විට ඔබ මෙම මධ්‍යධරණි ප්‍රණීතභාවය සමඟ හොඳින් මිශ්ර වන නව කෑම වර්ග සොයා ගනු ඇත.
