සුදුළූණු සුවඳ හා රසකාරක කුළුබඩුවක් ලෙස බොහෝ දෙනා දන්නා අතර පිඟානට විශේෂ රසයක් සහ සුවඳක් ලබා දේ. ඔහු එහි inal ෂධීය ගුණාංග සඳහා ප්‍රසිද්ධ වන අතර සාම්ප්‍රදායික වෛද්‍ය විද්‍යාවේ ඉතා ක්‍රියාශීලීව භාවිතා කරයි. පයිතගරස් ඔහුව “කුළුබඩු වල රජ” ලෙස හැඳින්වූ අතර ස්ලාව් ජාතිකයන් ඔහුව නපුරු ආත්මයන්ට හා නපුරු ආත්මයන්ට එරෙහිව ආරක්ෂකයෙකු ලෙස නිවසේ එල්ලා තැබීය. බොහෝ ජනප්‍රවාද මෙම විස්මිත ශාකය හා එහි ඉන්ද්‍රජාලික හා සුව ගුණ ගැන කතා කරයි.
වියළි සුදුළූණු වල වාසි සහ හානි
එය විටමින්, ඛනිජ සහ අම්ල වලින් පොහොසත් ය, අද්විතීය සුව ගුණ ඇත. එය සමන්විත වන්නේ: පොටෑසියම්, මැග්නීසියම්, සෝඩියම්, පොස්පරස්, තඹ, යකඩ, විටමින් බී කාණ්ඩයක් මෙන්ම අනෙකුත් ඛනිජ සහ ප්‍රයෝජනවත් අම්ල. එළවළු වල සුවිශේෂත්වය වන්නේ එහි සුවඳ වන අතර එය ප්‍රතිඔක්සිකාරක සහ විෂබීජ නාශක ගුණ ඇති ස්වාභාවික ඊතර් ඇලිසින් නිසා පැන නගී. 
වියළි සුදුළූණු වල ප්‍රයෝජනවත් ගුණාංග අතර:
- ආහාර ජීර්ණය ප්රවර්ධනය කරයි. මෙම සුවඳැති එළවළු මේදය හා මස් අධික අන්තර්ගතයක් සහිත පිඟානට එකතු කරන විට, එවැනි "බර" ආහාර ජීර්ණය කිරීමේ ක්රියාවලිය වැඩි දියුණු කරයි. අක්මාව මත ක්‍රියා කිරීමෙන්, ආහාර සැකසීම සඳහා එන්සයිම නිපදවීම උත්තේජනය කරයි;
- රුධිර නාල වල බිත්ති මත තැන්පත් වන කොලෙස්ටරෝල් අඩු කරන අතර අධි රුධිර පීඩනය ඇති කරයි;
- රුධිර කැටි ගැසීම වළක්වයි;
- ධමනි ස්‍රාවයෙන් පෙළෙන මිනිස් සිරුරට හිතකර බලපෑමක් ඇති කරයි. එහි ක්ෂුද්‍ර විච්ඡේදක සංකීර්ණයේ ක්‍රියාකාරිත්වය යටතේ අන්තරාසර්ග රුධිර කැටි ගැසීම්;
- පිළිකා සෛල සෑදීම වළක්වයි. ඊස්රායල් විද්‍යා scientists යින් විසින් කරන ලද පර්යේෂණයක ප්රති, ලයක් ලෙස සුදුළූණු වල කොටසක් වන ඇලිසින් පිළිකා සෛල වර්ධනයට බාධා කරන අතර නිදහස් රැඩිකලුන් උදාසීන කරන බව සොයා ගන්නා ලදී.
- ප්‍රතිවෛරස් සහ ක්ෂුද්‍ර ජීවී ගුණ ඇත. ප්‍රමාණවත් තරම් අඩංගු ෆයිටොන්සයිඩ්, ස්ටැෆිලොකොකස්, බැක්ටීරියා, සැල්මොනෙල්ලා, බඩවැල් සහ ඩිප්තෙරියා කූරු වලට අහිතකර ලෙස බලපායි. එය යුද්ධවලදී තුවාල වලට ප්‍රතිකාර කිරීම සඳහා විෂබීජ නාශකයක් ලෙස භාවිතා කරන ලදී;
- ගැහැණු ශරීරයේ සුදුළූණු වලට ඊස්ට්‍රජන් මට්ටම ඉහළ නැංවිය හැකිය.
- පිරිමින් විසින් මෙම සුවඳ එළවළු දීර් and හා නිතිපතා භාවිතා කිරීමෙන්, ඔවුන් විභවතාවයේ ගැටළු ගැන කරදර වීම නවත්වනු ඇත, ඔවුන්ගේ ප්‍රජනක සෞඛ්‍යය වැඩි දියුණු වන අතර පුරස්ථි ග්‍රන්ථියේ දැවිල්ල වළක්වා ගත හැකිය.
සුදුළූණු වල හානිය විය හැක්කේ:- ඕනෑම ආහාර නිෂ්පාදනයක් අධික ලෙස පරිභෝජනය කිරීම මිනිස් සෞඛ්‍යයට ගැටළු සහ අහිතකර බලපෑම් ඇති කළ හැකිය. ආශ්චර්යමත් එළවළු වල වාසිදායක ගුණාංග පරීක්ෂා කිරීමෙන් පසු, ඔබ ආහාර අධික ලෙස භාවිතා කිරීමට සම්බන්ධ නොවිය යුතු බව පැවසීම වටී, එය දිනකට දත් 2-3 නොඉක්මවිය යුතුය;
- එහි භාවිතය දැඩි ලෙස සීමා කළ යුතු හෝ සම්පූර්ණයෙන්ම අතහැර දැමිය යුතු contraindications ඇත: ආමාශ ආන්ත්රයික රෝග වැනි රෝග වලදී: ගැස්ට්රයිටිස්, ආමාශයික තුවාල, duodenal තුවාලයක්, අග්න්‍යාශය; අක්මා ගැටළු, එනම්: හෙපටයිටිස්, නෙෆ්‍රොසිස්, නෙෆ්‍රිටිස්;
- මව්කිරි දීම. මව්කිරි දීමට පෙර අම්මා අනුභව කළ ආහාර මවගේ කිරි රසයෙන් යුක්ත වන අතර සුදුළූණු වල විශේෂ රසය හා සුවඳ ඇති බැවින් දරුවා කිරි වලට අකමැති විය හැකි අතර ඔහු පෝෂණය කිරීම ප්‍රතික්ෂේප කරනු ඇත.
ඔබ දන්නවාද? පුරාණ ඊජිප්තුවේ අත්පිටපත්වල සුදුළූණු සමඟ රෝග සඳහා ප්‍රතිකාර කිරීම සඳහා බෙහෙත් වට්ටෝරු 20 කට වඩා අඩංගු විය.
කුමන සුදුළූණු තෝරා ගැනීමට වඩා හොඳය
එළවළු වර්ග සියල්ලම පාහේ ඒවා වියළීමට සුදුසු ය, නමුත් සමහරක් තෙතමනය නැති කිරීමේ ක්‍රියාවලියේදී රසය නැති කර ගත හැකිය. 
එහෙත්, ඔබ එවැනි ප්‍රභේද තෝරා ගත යුතුය:
- රිදී සුදු;
- ක්‍රෙයෝල්;
- කිරොවොග්රාඩ්;
- ස්ටාරොබෙල්ස්කි සුදු;
- යුක්රේන් සුදු;
- දකුණු දම් පාට;
- බ්‍රොනිට්ස්කි;
- කලිනින්ස්කි;
- රොස්ටෝව්
සුදුළූණු ඊතල ඇති ප්‍රයෝජනවත් ගුණාංග මෙන්ම හරිත සුදුළූණු සකස් කරන්නේ කෙසේදැයි සොයා බලන්න.
වියළීම සඳහා සුදුළූණු සකස් කරන්නේ කෙසේද
වියළීම සඳහා සුදුළූණු සකස් කිරීම නිෂ්පාදනයේදී සිදුවන්නේ නම්, එවිට සමස්ත ක්රියාවලිය සමන්විත වේ එවන් අවස්ථාවලදීලෙස: නිෂ්පාදිතය සේදීම, එහි පෙර වියළීම, කැපීම සහ පසුව වියළීමේ අවධිය. අමුද්‍රව්‍ය විශේෂ උපකරණවල තැන්පත් කර ඒවා පිරිසිදු කර සෝදා හරිනු ලැබේ. ඊට පසු, එය වියළීමට පෙර අවධියට ඇතුළු වන අතර, පිරිසිදු හා සේදූ දත් කේන්ද්‍රාපසාරී තැන්පත් කර ඇති අතර, එය නොදැනුවත්වම සේදීමෙන් පසු අතිරික්ත තෙතමනය ඉවත් කරයි.
එය වැදගත් වේ! නිවසේදී වියළීමට පෙර සුදුළූණු සේදීම කළ නොහැක්කකි.
තවද, එය විශේෂ උපකරණයකින් කපා ඇති අතර පසුපස ගලන උදුනක් භාවිතා කර වියළන කුටියක වියළීමට දැනටමත් සූදානම්ය. 
නිවසේදී සුදුළූණු ද පූර්ව ප්‍රතිකාර කළ යුතුය. අතිරික්ත ජලය ඉවත් කිරීම. මේ සඳහා, ගෘහස්ථව, කැණීමට පෙර, එය දින කිහිපයක් වතුර පෙවී නොමැති අතර, පෙර දින වැසි නොලැබෙන පරිදි එය අධීක්ෂණය කරනු ලැබේ. ඔබ වෙළඳපොලේ සුදුළූණු මිල දී ගෙන එය හාරා ඇති කොන්දේසි ගැන විශ්වාස නැත්නම්, වීථියේ හෝ බැල්කනියේ වියළීම සඳහා පැතලි මතුපිටක් මත තැබිය යුතුය.
ඔබට සරලවම කඩදාසි තැබිය හැකි අතර එය දින කිහිපයක් දිග හැරෙන තත්වයේ තබා ගත හැකිය. වඩාත් ප්‍රයෝජනවත් ගුණාංග, ඛනිජ සහ විටමින් ඉතිරි කර ගැනීම සඳහා සෘජු හිරු එළියෙන් වියළීම වළක්වා ගත යුතු බව සැලකිල්ලට ගත යුතුය.
තක්කාලි, කැරට්, ගම්මිරිස්, zucchini, ස්කොෂ්, ළූණු, parsnips, සැල්දිරි, බ්රොකොලි, හතු, වට්ටක්කා ඇට, ඇට වර්ග වියළීමේ ක්රම ගැනද කියවන්න.
ශීත for තුව සඳහා සුදුළූනු කරාබුනැටි වියළන ආකාරය
ශීත for තුව සඳහා සුදුළූණු වියළීමට බොහෝ ක්රම තිබේ. සමහර අය හිස විනාශ නොකර මෙය කිරීමට කැමැත්තක් දක්වයි, බොහෝ අය කැමති වන්නේ වියළි මුදුන් සහිත බල්බ වල ෙගත්තම් වලට සමාන මිටි සාදා ඒවා නිවසේ එල්ලා තැබීමට ය. වසර ගණනාවක් තිස්සේ එවැනි සුදුළූණු ෙගත්තම් දුෂ්ට ආත්මයන්ගෙන් හා නපුරු ආත්මයන්ගෙන් ගෘහස්ථ තලිස්මන් කෙනෙකු ලෙස සැලකේ. නමුත් වඩාත් ජනප්රිය නවීන ක්රමය වන්නේ සුදුළූනු කරාබුනැටි වියළීමයි.
ස්වභාවිකව
වියළීමේ ක්රියාවලිය ආරම්භ කිරීමට පෙර, සුදුළූනු කරාබුනැටි ලෙල්ලෙන් පීල් කිරීම අවශ්ය වේ. 
මෙය සිදු කිරීම සඳහා, ඔබට කිහිපයක් භාවිතා කළ හැකිය පිසීෙම් ඉඟි:
- පිහියේ පැතලි පැත්තෙන් සුදුළූණු හිසට පීඩනය යොදන්න, එමඟින් හිස බිඳී යන අතර කොරපොතු පහසුවෙන් ඉවතට ගමන් කිරීමට පටන් ගනී;
- ඔබට සුදුළූණු හිස ලෝහ භාජනයකට දැමිය හැකිය, ඉහත විස්තර කර ඇති ආකාරයට පිහියකින් එය පෙර ප්‍රතිකාර කරන්න, වෙනත් පාත්‍රයකින් ආවරණය කර සොලවන්න. බඳුනක් විවෘත කිරීමෙන් පසු ලෙල්ල පරිපූර්ණ ලෙස පිරිසිදු කරන ලද කරාබුනැටි වලින් වෙන්ව පවතිනු ඇත.
සුදුළූණු භාවිතෙය්දී එය අඳුරු පැල්ලම් හෝ හානියක් දැයි පරීක්ෂා කළ යුතුය. ඉන්පසු සෑම කරාබුනැටියක්ම අඩකින් කපා පැතලි මතුපිටක් කපා දමනු ලැබේ. සෘජු හිරු එළිය වළක්වා ගැනීම සඳහා එය හොඳ වාතාශ්‍රයක් සහිත වියළි කාමරයක හෝ සෙවණෙහි නැවුම් වාතයෙහි වියළා ගත යුතුය. සෑම දින කිහිපයකට වරක් අමුද්‍රව්‍ය හැරවීමෙන් වියළීමේ ක්රියාවලිය පාලනය කළ යුතුය. මේ ආකාරයෙන් වියළීමේ ප්රති result ලය සතියක් හෝ දෙකක් තුළ අපේක්ෂා කළ හැකිය.
හරිතයන් වියළීම හා අස්වැන්න නෙළීම ගැන කියවීමට අපි ඔබට උපදෙස් දෙමු: parsley, dill, arugula, sorrel, cilantro, නිවිති, කොළ ළූණු, ළූණු-බටන්, මාර්ග වර්ණනය, මින්ට්, රාස්ප්බෙරි කොළ, චෙරි කොළ.
උඳුන තුල
උඳුන තුල සුදුළූණු වියළීම සමාන ස්වාභාවික ක්‍රියාවලියකට වඩා බොහෝ වෙනස් නොවේ, නමුත් ඇත්ත වශයෙන්ම, සති දෙකක් පවතින්නේ නැත. උඳුන තුල, මෙම ක්රියාවලිය වඩා වේගවත් වන අතර ගත වේ පැය 3 සිට 6 දක්වා. සකස් කිරීම සඳහා, එය තුනී පෙති හෝ පෙති වලට කපා ගැනීම වඩා හොඳය, එමඟින් නිෂ්පාදනයේ තෙතමනය ඉවත් කිරීමේ ක්රියාවලිය සැලකිය යුතු ලෙස වේගවත් කරනු ඇත. 
වියලන ලද එළවළු සියළුම පෝෂ්‍ය පදාර්ථ හා ඛනිජ ලවණ රඳවා තබා ගන්නා බවත්, එහි සුපුරුදු තත්වය වෙනස් කිරීමෙන් පසුව බවත් දැන ගැනීම වැදගත්ය. ඊළඟට, ඔබ ෙබ්කිං පත්රය පාච්මන්ට් කඩදාසිවලින් ආවරණය කර සුදුළූණු පෙති එක ස්ථරයක තැබිය යුතුය. උඳුන තුල උෂ්ණත්වය අඩු විය යුතුය, +50 about C පමණ වන අතර එමඟින් ක්‍රමයෙන් තෙතමනය ඉවත් වන අතර නිෂ්පාදනයේ සියලු පොහොසත්කම රඳවා ගනී. උඳුන තුල ෙබ්කිං පත්රයක් තැබීමෙන්, සුදුළූණු වල තත්වය පරීක්ෂා කිරීම සඳහා ඔබට කාලය සහ පැය 3 කට පසුව හඳුනාගත යුතුය.
පෙති වරින් වර මිශ්ර කළ යුතු අතර, තරමක් සිසිල් වීමට ඉඩ සලසයි, පසුව උඳුන වෙත යවා අවසානයේ ශක්තිය පරීක්ෂා කරන්න. සුදුළූණු පෙත්ත අස්ථාවර වී කැඩී ගියහොත් වියළීමේ ක්රියාවලිය අවසන් වී නම්යශීලී හා මෘදු නම් වියළීම දිගටම කරගෙන යා යුතුය. නැවුම් වාතය නිර්මාණය කිරීම සඳහා වරින් වර උඳුනේ දොර විවෘත කළ හැකිය. උඳුන තුල සංවහන මාදිලියක් තිබේ නම්, මෙය වායු හුවමාරු ක්රියාවලිය සැලකිය යුතු ලෙස වැඩිදියුණු කරනු ඇත.
එය වැදගත් වේ! සුදුළූණු පෙති නිරන්තරයෙන් අධීක්ෂණය කළ යුතු අතර එමඟින් ඒවා දැවී නොයන අතර අධික දුඹුරු පැහැයක් නොගනී. එසේ නොවුවහොත් වියළි නිෂ්පාදනයේ රසය කටුක වනු ඇත.
විදුලි වියළනය තුළ
විවිධාකාර ගෘහ උපකරණ නවීන ගෘහණියන් සතුටු කරන අතර ගෘහ සේවය පහසු සහ ප්‍රසන්න කරයි. බොහෝ ගෘහණියන් විසින් හඳුනාගෙන ඇති එක් ක්‍රියාවලියක් වූයේ විදුලි වියළනයක එළවළු වියළීමයි. මෙම යන්ත්රය තුළ සුදුළූණු වියළීම දෙස බලමු. 
සුදුළූණු විජලනයට නිරාවරණය වීම සඳහා, එය කොරපොතු සහ ලෙල්ලෙන් ඉවත් කර වියළන යන්ත්‍රයේ දැලක එක් ස්ථරයක තැබිය යුතුය. විදුලිය සම්බන්ධ කිරීම, ඔබ උෂ්ණත්වය සැකසිය යුතුය + 50… +60. C. ක්රියාවලිය ආරම්භ කරන්න. පෙති කපන පෙති වල thickness ණකම සහ ඒකකයේ බලය මත පදනම්ව එය පැය 3 සිට 6 දක්වා ගත වේ.
සුව ගුණ ආරක්ෂා කර ගැනීම සඳහා තේ සඳහා තයිම්, මින්ට්, රාස්ප්බෙරි කොළ, චෙරි කොළ වියළන ආකාරය ඉගෙන ගන්න.
නිවසේදී සුදුළූණු කුඩු සාදා ගන්නා ආකාරය
කුළුබඩුවක් සඳහා සුදුළූණු වියළන ආකාරය ඉගෙන ගත් පසු, ඔබට එය සුවඳවත් කුළුබඩු බවට හැරවීමට පටන් ගත හැකිය. එළවළු හොඳින් වියළන විට, එය ප්‍රසන්න රන්වන් පැහැයක් ඇති අතර, එහි පෙති තද කළ විට හොඳින් කැඩී යයි, ඔබට එය ඇඹරීමේ ක්රියාවලිය ආරම්භ කළ හැකිය. මෙය සිදු කිරීම සඳහා, මුළුතැන්ගෙයි බ්ලෙන්ඩර් බඳුනක් හෝ කෝපි ඇඹරුම් යන්තයක් භාවිතා කරන්න.
වියලූ පෙති උපකරණයේ තැබීමෙන් පසු ඒවා කුඩු කර දැමිය යුතුය. එවිට අවශ්ය වන්නේ, පෙරනයක් සමඟ සන්නද්ධව, එහි ප්රති ing ලයක් ලෙස ඇති වන ලිහිල් ස්කන්ධය විසුරුවා හැරීම සහ අවශ්ය නම්, සමජාතීය සිහින් කුඩු ලබා ගැනීම සඳහා ඉතිරි විශාල ධාන්‍ය හා අංශු නැවත කුඩු කර දැමීමයි. පිඟානේ සුදුළූණු වඩාත් පැහැදිලිව දැනීම සඳහා කුළුබඩුවේ විශාල අංශු ආහාරයට එක් කිරීමට ඔබ අදහස් කරන්නේ නම්, ඔබට වෙන් කිරීමේ ක්රියාවලිය වළක්වා ගත හැකිය. 
නිවසේ ගබඩා කරන්නේ කෙසේද සහ කෙසේද
සූදානම් කළ සුදුළූණු කුඩු කඩදාසි වල ගබඩා කර ඇත, ඔබ නුදුරු අනාගතයේ දී කුළුබඩුවක් භාවිතා කිරීමට අදහස් කරන්නේ නම් හෝ තද අඳුරු වීදුරු බහාලුමක් තුළ දිගු කාලයක් කුළුබඩු ගබඩා කිරීමට අවශ්ය නම්. කුළුබඩුවක් සහිත බහාලුම දුර්වල ලෙස වසා තිබේ නම්, කුළුබඩු වල දීප්තිමත් හා ආරාධිත රසය කාලයත් සමඟ අතුරුදහන් වනු ඇත.
වියළි පෙති අධික ආර්ද්‍රතාවය හා හදිසි උෂ්ණත්වයේ වෙනස්වීම් නොමැතිව මාස කිහිපයක් තිස්සේ අඳුරු හා වියලි කාමරයක හර්මෙටික් මුද්‍රා තැබූ භාජනයක තබා ගත හැකිය.
ඔබ දන්නවාද? වියළි කුළුබඩුවක් ඉක්මනින් පිරිහීමට හා අතිරික්ත තෙතමනය එකතු නොකිරීමට නම්, වියළි පිරිසිදු හැන්දකින් නිෂ්පාදිතය කෑන් එකෙන්, ගබඩා කර ඇති ස්ථානයෙන් එකතු කර ගැනීම වඩා හොඳය.
වියළි සුදුළූණු භාවිතා කරන්නේ කෙසේද?
මෙම වියළි එළවළු බොහෝ විට දක්නට ලැබේ දීසි වලට කුළුබඩුවක් ලෙස මස් සහ එළවළු වලින්. බොහෝ පෙරදිග හා ආසියානු වට්ටෝරු වල එය සලාද සහ සුප් වලට එකතු වේ. සුවඳ සහ විචක්ෂණ භාවය ලබා දීමෙන් වඩාත් හුරුපුරුදු ආහාර පවා අමතක නොවන විශිෂ්ට කෘතියක් බවට පත් කළ හැකිය.
ඉවුම් පිහුම් වලදී කුළුබඩු භාවිතය ගැන තව දැනගන්න: ගම්මිරිස් (කළු, මිරිස්, කරපිංචා), කහ, සාදික්කා, කැෂියා, බාර්බෙරි, ඩිල්, parsley, රෝස්මරී, බැසිල්, මාජෝරාම්, මින්ට්, ලෙමන් බාම්, මාර්ග වර්ණනය, මහදුරු, අශ්ව කරල්, චබ්‍රා, තාරගොන්, ලැවෙන්ඩර්, නස්ටුරියම්, අග්ගිස්, චර්විල්.
වියළි සුදුළූණු ආහාරයට එකතු කිරීමෙන් පුද්ගලයෙකුගේ ප්‍රතිශක්තිය වැඩි කිරීමෙන් ඔබේ සෞඛ්‍යය වැඩි දියුණු කළ හැකිය. නිතිපතා පරිභෝජනය යනු බොහෝ ගිනි අවුලුවන සහ බෝවන රෝග වැළැක්වීමයි. මෙම ලිපියේ විස්තර කර ඇති එහි ප්‍රයෝජනය සැලකිල්ලට ගෙන, සුදුළූණු නිෂ්පාදනයේ නිරවද්‍යතාවය සහ එහි භාවිතයට contraindications ගැන ඔබ අමතක නොකළ යුතුය.
වියළි සුදුළූණු අස්වැන්න නෙළීම යනු නිෂ්පාදනයේ වාසිදායක ගුණාංග ආරක්ෂා කර ගැනීමේ ක්‍රමයකි. මෙම එළවළු වල සුවඳ සහ රසය ඕනෑම කෑමක් වඩාත් රසවත් හා රසවත් කරයි. සාම්ප්‍රදායික වෛද්‍ය විද්‍යාව සුදුළූණු ස්වභාවික හා වියලි ආකාරයෙන් බොහෝ රෝග සඳහා ප්‍රතිකාර කිරීම සහ මිනිස් සෞඛ්‍යය වැඩි දියුණු කිරීම සඳහා සක්‍රීයව භාවිතා කරයි.
