ඉදුණු තක්කාලි, ඒවා නැවුම් නම්, පඳුරෙන් උදුරා, ලුණු ආකාරයෙන් ඉසිය යුතු ය - සමහර විට ගිම්හානය අපට ලබා දෙන හොඳම ආහාරය. නමුත් තක්කාලි යනු සෘතුමය එළවළු වර්ගයක් වන අතර සුපිරි වෙළඳසැලක විකුණන තක්කාලි තෙත් කාඩ්බෝඩ් වලින් අනුකූල වේ. ශීත in තුවේ දී ගිම්හාන තක්කාලි වල සුවඳ සහ රසය භුක්ති විඳීමට ඔබට අවශ්‍ය නම්, අපගේ වට්ටෝරුව අනුව ශීත for තුව සඳහා ඔබේම යුෂ වල තක්කාලි සූදානම් කරන්න.
බිල්ට් වල වාසි ගැන
ශීත for තුව සඳහා ඔබ විසින්ම තක්කාලි අස්වැන්න නෙළීම ඔබට සහ ඔබේ පවුලට බෙහෙවින් ප්‍රයෝජනවත් වනු ඇත:
- පළමුවෙන්ම, තමන්ගේම යුෂ වල තක්කාලි ප්‍රයෝජනවත් ඛනිජ ලවණ, හෝඩුවාවක් මූලද්‍රව්‍ය සහ බොහෝ විටමින් අඩංගු වේ.
- දෙවනුව, තක්කාලි වල පලතුරු වල තාප පිරියම් කිරීමේදී, රෝග වර්ධනය වීම වළක්වන සහ වයසට යාම මන්දගාමී කරන ස්වාභාවික ප්‍රතිඔක්සිකාරක ලයිකොපීන් අන්තර්ගතය වැඩි වේ.
- තෙවනුව, එය ලාභදායී වේ. ගබඩා රාක්කයෙන් ශීත තක්කාලි තමන්ගේම ඇඳන්ගෙන් ගත් පලතුරු හෝ වෙළඳපොලේ මිලදී ගත් හොඳ තක්කාලි සමඟ සැසඳිය නොහැක. මෙම අවස්ථාවේ දී, ටින් කළ භාණ්ඩ මිළෙන් අඩු වනු ඇති අතර ඔබට විවිධ තක්කාලි සෝස් සහ කණ්නාඩි පහසුවෙන් සහ පහසුවෙන් පිසීමට හැකිය.
ඔබ තක්කාලි ඔවුන්ගේම යුෂ වලින් ටින් කිරීමට පටන් ගැනීමට පෙර, සම්පූර්ණ වට්ටෝරුව හොඳින් කියවා, අවශ්‍ය ඉන්වෙන්ටරි සහ නියම අමුද්‍රව්‍ය පිළියෙළ කරන්න.
මුළුතැන්ගෙයි උපකරණ සහ උපකරණ
ඔබේම යුෂ වල තක්කාලි ටින් කිරීම සඳහා, ඔබට අවශ්‍ය වනු ඇත:
- වීදුරු භාජන, මිලි ලීටර් 700 සිට උපරිම ලීටර් 2 දක්වා හොඳම ධාරිතාව;
- රබර් මුද්‍රා සමඟ සංරක්ෂණය සඳහා ටින් ආවරණ;
- කෑන් වලින් දියර ඉවතට ගැනීම සඳහා සිදුරු සහ ස්පූට් වලින් ආවරණය කරන්න;
- භාජන: විශාල දෙකක් - භාජන විෂබීජහරණය සඳහා සහ තාපාංක යුෂ සහ එක් කුඩා - පියන විෂබීජහරණය සඳහා;
- විශාල භාජනයක් තුළ දැලක - කෑන් ස්ථාපනය කිරීම සඳහා;
- අතින් ඉස්කුරුප්පු යුෂ නිස්සාරකය;
- කටු ඔසවන්න;
- පිහියක්
තක්කාලි විවිධ ආකාරවලින් අස්වනු නෙලනු ලැබේ: අච්චාරු දමන ලද, ලුණු දැමූ (කොළ පාට පවා), අච්චාරු දැමූ, සාදන ලද තදබදය සහ ශීත කළ.
අවශ්‍ය අමුද්‍රව්‍ය
සංරක්ෂණය ආරම්භ කිරීමට පෙර, අවශ්‍ය සියලුම අමුද්‍රව්‍ය සමඟ ගබඩා කරන්න:
- තක්කාලි;
- ලුණු;
- සීනි.
නිෂ්පාදන තෝරා ගැනීමේ විශේෂාංග
සංරක්ෂණය රසවත් වීමට නම්, ඒ සඳහා නිෂ්පාදන ප්රවේශමෙන් තෝරා ගත යුතුය. ඉදුණු උපරිමයේ තක්කාලි ගත යුතුය, ense න, මධ්‍යම ප්‍රමාණයේ, හැකි නම් එකම ප්‍රමාණය, ඉරිතැලීම්, පැල්ලම් සහ වර්ධනයකින් තොරව. යුෂ සෑදීම සඳහා පලතුරු එතරම් ප්රවේශමෙන් තෝරා ගත නොහැක - ඒවා විශාල විය හැකි අතර සමහර අඩුපාඩු ඇත. විශාල, අයඩීකරණය නොකළ, සීනි - පිරිපහදු කළ වැලි ගැනීම ලුණු වඩා හොඳ වන අතර එය වියළි විය යුතුය.
ඡායාරූප සමඟ පියවරෙන් පියවර වට්ටෝරුව
තක්කාලි තමන්ගේම යුෂ වලින් වසා ගන්නේ කෙසේද - සරලව හා පියවරෙන් පියවර.
එය වැදගත් වේ! ආරම්භ කිරීම, සකස් කළ පිඟන් සහ ද්‍රව්‍ය හොඳින් පරීක්ෂා කරන්න. වීදුරුව නික්ස් සහ ඉරිතැලීම් වලින් තොර විය යුතුය, පියන සුමට දාර තිබිය යුතු අතර බෙල්ලට හොඳින් ගැලපේ, රබර් මුද්‍රා ඒවාට හොඳින් ගැලපේ, ලෝහ මෙවලම් කැබලි නොකළ යුතුය.
තක්කාලි සකස් කිරීම
තෝරාගත් තක්කාලි ප්රවේශමෙන් සෝදා ගොයම් ගහ කපා දමන්න.
ඔබ දන්නවාද? යුරෝපීය රටවල් තක්කාලි වගා කිරීම බොහෝ කලක් තිස්සේ වළක්වා ඇත්තේ ඒවා බයිබලයේ සඳහන් නොවන බැවිනි.
ඇඹරීම
තක්කාලි පිළියෙල කිරීමට සමගාමීව තක්කාලි යුෂ වත් කිරීම සඳහා සූදානම් කරන්න. මෙය සිදු කිරීම සඳහා තක්කාලි කැබලිවලට කපා යුෂර් එකක් හරහා යන්න.
බ්ලූබෙරීස්, චෙරි, ගූස්බෙරි, ඇරෝනියා, මුහුදු අම්බෙලිෆර්, වයිබර්නම්, කොමඩු, ඇපල්, ක්‍රැන්බෙරි, සන්බෙරි, කරන්ට් ඇතුළු ඇප්රිකොට් ඇට, ස්ට්‍රෝබෙරි, අමු ළූණු සහ සුදුළූණු, නිවිති, zucchini, ඇස්පරගස් බෝංචි, අරුගුල, ගම්මිරිස්, කොත්තමල්ලි, parsnip.
තාපාංක යුෂ
යුෂ මිරිකීමෙන් පසු, භාජනය ගින්නෙන් වත් කර එයට සීනි සහ ලුණු එකතු කරන්න - ලුණු මේස හැන්දක් සහ යුෂ ලීටරයකට සීනි තේ හැන්දක (ලුණු හා සීනි නොමැතිව තක්කාලි වසා දැමිය හැකි වුවද). යුෂ උනු වූ පසු, එය විනාඩි 10 ක් පමණ ගින්න මත තබා ඇත, පෙන ඉවත් නොකෙරේ.
කෑන් විෂබීජහරණය කිරීම
සෝඩා හෝ සබන් වතුරෙන් පිඟන් සහ පියන හොඳින් සෝදන්න සහ පිරිසිදු ජලය සමග මෙයට පිළියමක්. කවරය හොඳින් පිසින ලද අතර වියලනු ලැබේ.
විෂබීජහරණය සඳහා පෑන් පතුලේ දැලක දමා, භාජන සවි කර, බෙල්ලට යටින් ජලය වත් කරනු ලැබේ, ජලය නභිගත කරනු ලැබේ. විනාඩි 10 ක් උනු. එලෙසම, කුඩා සාස්පාන් තුළ, පියන සීල් සමඟ විෂබීජහරණය කරනු ලැබේ.
භාජන වල තක්කාලි දැමීම
සකස් කළ තක්කාලි විෂබීජහරණය කළ භාජනවල ලිහිල්ව තබා ඇති අතර, වරකට ඒවා ෆෝර්සෙප් සමඟ උණු වතුරෙන් ඉවත් කරයි.
එවිට තක්කාලි උතුරන වතුරෙන් ටින් පරිමාවෙන් අඩකට සමාන පරිමාවකින් වත් කරනු ලැබේ, එවිට කෑන් එක ජලයෙන් පුරවා, කෑන් විෂබීජහරණය කළ පියනෙන් ආවරණය වේ. මිනිත්තු 10 කට පසු පියන ඉවත් කර ජලය බැස යයි. 
එය වැදගත් වේ! උණුසුම් කෑන් දැමිය හැක්කේ ලී මේසයක් මත හෝ තුවායක් මත පමණි. ලෝහ හෝ ගල් මතුපිට තැබූ උණුසුම් වීදුරු භාණ්ඩ පුපුරවා ගත හැක..
යුෂ වත් කිරීම
තක්කාලි සමග තම්බා කෑන් ඉහළට තම්බා යුෂ සමග වත් කරනු ලැබේ, එමඟින් බහාලුම්වල වායු බුබුලු නොපවතින බව සහතික කරයි. 
පෙරළීම
කෑන් පිරවූ පසු ඒවා විෂබීජහරණය කළ පියනෙන් ආවරණය කර යන්ත්‍රයකින් පෙරළනු ලැබේ.
සංවෘත කෑන් බෙල්ලෙන් පහළට තබා ඇති අතර පියනෙන් බුබුලු ගසා ඇත්දැයි බැලීමට ඔවුන් උත්සාහ කරන්නේ එය තදින් නොමැති බව අඟවමිනි. කල් තබා ගැනීම සිසිල් වන විට, කෑන් එකෙන් පියන ඉවත් කිරීමට ඔබේ ඇඟිලි තුඩු වලින් උත්සාහ කළ යුතුය. ඔබ පැන නැංගේ නම් - ඇය නරක අතට හැරී ඇත පියන එහි මැදට ඇඟිල්ලෙන් එබූ විට "අත්පුඩි ගසයි" නම් මෙයද විවාහයකි - එක්කෝ පිඟන් මැසීමේදී ප්‍රමාණවත් තරම් උණුසුම් නොවීය, නැතහොත් පියන වාතය හරහා යාමට ඉඩ දෙයි.
ගබඩා කොන්දේසි
සිසිල් අඳුරු ස්ථානයක තක්කාලි ගබඩා කරන්න. කල් තබා ගන්නා දිනය සහිත ලේබල් නිමි සංරක්ෂණයට ඇලී ඇති අතර ආවරණ පිරිසිදු වියළි රෙද්දකින් පිස දමනු ලැබේ. ටින් කළ ආහාර බඳුනක් යට වත් හෝ පහළම මාලය තුළ ගබඩා කර ඇත්නම්, එන්ජින් ඔයිල් බින්දු කිහිපයක් රෙදි වලට යෙදිය හැකිය - එවිට ලෝහ මත සිහින්ම ජල-විකර්ෂක පටලයක් සාදනු ලබන අතර එය මලකඩ වලින් ආරක්ෂා වේ.
ඔබ දන්නවාද? තක්කාලි සෝස් - ටින් කළ ආහාර සඳහා වඩාත් පොදු පිරවුම. ඒවා මාළු, මස්, බෝංචි, පිරවූ එළවළු සහ තවත් බොහෝ වර්ගවල වත් කරනු ලැබේ.
සංවෘත ටින් කළ ආහාර වසර පුරා ගබඩා වේ. පියන ඉවත් කළ පසු තක්කාලි ශීතකරණය කර සති දෙකක් තුළ පානය කළ යුතුය.
තමන්ගේම යුෂ වල තක්කාලි - ශීත in තුවේ දී වඩාත් රසවත් තක්කාලි, තක්කාලි ඉස්ම සහ ගෙදර හැදූ සෝස් රස විඳීමට ඔබට ඉඩ සලසන සරල වට්ටෝරුවකි.
