අපේ පෘථිවියේ සෑම ප්‍රදේශයකින්ම ආනයනය කරන ලද විවිධාකාර කුළුබඩු වර්ග අතරින් වඩාත් සුලභ එකක් වේ එනසාල් සහස්‍ර සම්ප්‍රදායක් සහිත පැරණිතම නැගෙනහිර කුළුබඩු මෙයයි. එනසාල් තවමත් ලෝකයේ බොහෝ රටවල ජනප්‍රිය වන අතර මිනිසා විසින් ආහාර පිසීම, වෛද්‍ය විද්‍යාව සහ රූපලාවණ්‍ය විද්‍යාව සඳහා භාවිතා කරයි. එනසාල් වර්ග මොනවාද යන්න ගැන මෙන්ම මෙම අපූරු කුළුබඩු භාවිතය සඳහා ඇති වාසි සහ ප්‍රතිවිරෝධතා පිළිබඳව මෙම ලිපියෙන් සාකච්ඡා කෙරේ.
එනසාල් සහ එහි වර්ග
එනසාල් යනු ඉඟුරු, කහ, කල්ගන් සහ ගිනියා ගම්මිරිස්වල සමීප relative ාතියෙකි. කුළුබඩු පැමිණෙන්නේ නිරිතදිග ඉන්දියාවේ එනසාල් කඳුකරයෙන්. ආසියානු ආහාර පිසීමේදී එය විශේෂයෙන් ජනප්‍රියයි. අග්නිදිග ආසියාවේ විවිධ රටවල (කාම්බෝජය, වියට්නාමය, ශ්‍රී ලංකාව) මෙන්ම දකුණු ඇමරිකාවේ (ග්වාතමාලාවේ) මෙම ශාකය වගා කෙරේ. මුළු කරල්, බීජ හෝ එනසාල් කුඩු පිඟානට එකතු කළ හැකිය. කෙසේ වෙතත්, එනසාල් සෑම විටම පිරිසිදු කුළුබඩුවක් ලෙස භාවිතා නොවේ, එය කුළුබඩු මිශ්රණයට එකතු වේ.
ඔබ දන්නවාද? කුංකුම සහ වැනිලා සමඟ එනසාල් ලෝකයේ වඩාත්ම මිල අධික හා වටිනා කුළුබඩු අතර වේ. එබැවින් එය "කුළුබඩු රැජින" හෝ "කුළුබඩු රැජින" ලෙස හැඳින්වේ. එනසාල් එහි ඉහළ සුවඳ ලැබීමට සුදුසු වන්නේ එහි ඇති සුවඳ සහ සුව ගුණාංග නිසාය.
වඩාත් සුලභ වර්ග වන්නේ කොළ සහ කළු එනසාල් ය. මෙම විශේෂ දෙකම ඉඟුරු පවුලට අයත් වේ. සෑම වර්ගයකටම එහි උච්චාරණ රසය ඇත.
හරිත එනසාල් අග්නිදිග ආසියාවේ නිවර්තන වනාන්තරවල බහුලව දක්නට ලැබේ. පලතුරු green න කොළ පැහැති කරල් වේ. ඉහළ වටිනාකමක් සහ ගුණාත්මකභාවයක් ඇත්තේ මෙම ප්‍රභේදයයි. හරිත එනසාල් පොහොසත් පැණිරස හා කුළුබඩු රසයක් සහ ඉතා ප්රසන්න ශක්තිමත් සුවඳක් ඇත. හරිත එනසාල් ඇරෝමැටික කුළුබඩු ලෙස හැඳින්විය හැකිය - එහි සුවඳින් මින්ට් මෙන් සුවඳයි. මෙම කුළුබඩු වලින් ඉතා සුළු ප්‍රමාණයක් පමණක් පිඟානට විශේෂ රසයක් ලබා දෙයි. රසකැවිලි, පේස්ට්රි සකස් කිරීමේදී එනසාල් භාවිතා කරයි; එය තේ හෝ කෝපි වලට එකතු වේ.
කළු කරදමුංගු එය ප්රධාන වශයෙන් ආසියාවේ සහ ඕස්ට්‍රේලියාවේ දක්නට ලැබෙන අතර ඉන්දියානු ආහාරවල බහුලව භාවිතා වේ. මෙම ප්‍රභේදය හරිත කරදමුංගු වලට වඩා විශාල තද දුඹුරු පැහැති කරල් වලින් සංලක්ෂිත වේ. ඒවා ඉතා කුඩා තන්තුමය පොල් මෙන් පෙනේ. කොළ පැහැයට වඩා කළු කරඳමුංගු වලට වඩා තිත්ත හා කටුක රසයක් ඇත. අතුරුපස සෑදීම සඳහා එය කලාතුරකින් භාවිතා වන්නේ එබැවිනි.
ඒ වෙනුවට කුළුබඩු රසකාරක (මස්) දීසි වල භාවිතා වේ. තද දුඹුරු බීජ කාබෝහයිඩ්‍රේට්, ප්‍රෝටීන, පොස්පරස්, කැල්සියම් සහ යකඩ අඩංගු වීම නිසා ඒවායේ value ෂධීය වටිනාකම සඳහා ප්‍රසිද්ධය. කළු සහ කොළ එනසාල් වල රසයන් බෙහෙවින් වෙනස් වුවද කළු කරඳමුංගු හරිත එනසාල් වෙනුවට ආදේශකයක් ලෙස භාවිතා කරයි.
ඔබ දන්නවාද? එනසාල් වගා කිරීමේ හා අස්වැන්න නෙළීමේ ක්‍රියාවලීන් අතිශයින්ම කාලය ගත වේ. මෙයට එක් හේතුවක් වන්නේ මෙම කුළුබඩු වල මිල අධික වීමයි. මෙම ශාකය මුහුදු මට්ටමේ සිට මීටර් 500-2000 ක උන්නතාංශයක වගා කෙරේ. අස්වැන්නක් ලබා ගැනීම සඳහා උෂ්ණත්වය 23-25 ට වඩා අඩු නොවිය යුතුය °. ඊට අමතරව එනසාල් සෘජු හිරු එළියෙන් ආරක්ෂා කළ යුතුය. පළමු අස්වැන්න ලබා ගත හැක්කේ වසර 3 කට පසුවය. කරල් තනි තනිව අතින් තෝරා ගනු ලැබේ.
එනසාල් වල ප්රයෝජනවත් සංයුතිය
එනසාල් බොහෝ වාසි සහ සුව ගුණ ඇත. එනසාල් බීජ වැදගත් රසායනික මූලද්‍රව්‍ය හා කාබනික ද්‍රව්‍ය වලින් පොහොසත් ය: කැල්සියම් (383 mg), මැග්නීසියම් (229 mg), යකඩ (13.97 mg), සින්ක් (7.47 mg), සෝඩියම් (18 mg), පොටෑසියම් (1119 mg), පොස්පරස් (178 mg), මැන්ගනීස් (28 mg). එනසාල් වල විටමින් බී 1, බී 2, බී 3, ඒ අඩංගු වේ. එනසාල් වල පෝෂණ අගය: කාබෝහයිඩ්‍රේට් (52.5%), ප්‍රෝටීන (19%), මේද (23%). 100 ග්රෑම් සඳහා එනසාල් වල ශක්ති අගය 311 Kcal වේ. එනසාල් බීජ වල අත්යවශ්ය තෙල්වල අන්තර්ගතය 8% දක්වා ළඟා විය හැකි නමුත් බොහෝ දුරට ගබඩා තත්වයන් මත රඳා පවතී. එනසාල් අත්යවශ්ය තෙල්වල ඇති ප්රධාන රසායනික සංයෝගය වන්නේ සීනෝල් ය. එනසාල් වල සුවඳට හේතුව මෙම සංයෝගය අනෙකුත් සංරචක සමඟ සංයෝජනය වීමයි.
එනසාල් බීජ වල අත්යවශ්ය තෙල් පහත සඳහන් සංරචක අඩංගු වේ:
- සිනෝල් (70% දක්වා);
- a-terpineol (45%);
- a-terpineol ඇසිටේට් (30%);
- myrcene (27%);
- b-pinene (16%);
- ලිමොනීන් (8 සිට 14% දක්වා);
- මෙන්ටෝන් (6%);
- b-fellandren (3%);
- සබිනන් (2%);
- හෙප්ටේන් (2%).
මීට අමතරව, බෝර්නියෝල්, ඒ-පිනීන්, ගුමුලීන්, වයි-ටර්පීනීන්, පී-කුමේන්, ලිනනූල්, ලිනයිල් ඇසිටේට්, ටර්පිනන්, පැඟිරි, පැඟිරි, නෙරෝල්, ජෙරනියෝල්, ඉයුජෙනෝල් මෙතිල් සහ ට්‍රාන්ස්-නෙරොලිඩෝල්.
මිනිස් සිරුරට එනසාල් වල වාසිය කුමක්ද, එනසාල් භාවිතය
රසයට අමතරව එනසාල් අපගේ සෞඛ්‍යයට ධනාත්මක බලපෑමක් ඇති කරයි. එනසාල් බීජ වල අත්යවශ්ය තෙල් අඩංගු වන අතර එය සාම්ප්‍රදායික වෛද්‍ය විද්‍යාවේ බහුලව භාවිතා වේ. සාම්ප්‍රදායික වෛද්‍ය විද්‍යාවේ එනසාල් බීජ සංයුතිය ටොනික් හා උත්තේජක ලෙස භාවිතා කරයි. මීට අමතරව, එනසාල් විෂබීජ නාශක ගුණ ඇති අතර එය ප්‍රති-ගිනි අවුලුවන කාරකයක් ලෙස භාවිතා කරයි.
එනසාල් භාවිතය: තෙහෙට්ටුව සමනය කර ශරීර තානය වැඩි කරන්න
එනසාල් සගන්ධ ෙතල් සහ එහි සුව ගුණ මෑතකදී විද්‍යා .යින්ගේ පරීක්ෂාවට ලක්ව ඇත. කෙසේ වෙතත්, ආසියානු සංස්කෘතිය තුළ, මානසික අවපීඩනය හා තෙහෙට්ටුව සඳහා විශ්වාසදායක පිළියමක් ලෙස එනසාල් සියවස් ගණනාවක් තිස්සේ ක්‍රියාකාරීව භාවිතා කර ඇත. වර්තමානයේ එනසාල් වල සුව කිරීමේ ගුණාංග සනාථ වී ඇත: එය ශරීරයට පුදුමාකාර බලපෑමක් ඇති කරයි. හරිත එනසාල් කුඩා ප්‍රමාණයක් සහිත තේ කෝප්පයක් සතුටු කිරීමට උපකාරී වේ, ශක්තිය ලබා දෙයි. ආයුර්වේද වෛද්‍යවරුන් ඒත්තු ගැන්වීම කරඳමුංගු සහිත තේ යනු මානසික අවපීඩනයට මුහුණ දීම සඳහා කදිම ක්‍රමයක් බවයි. ශරීරය ඩෙටොක්සයිෆ් කිරීමට නැඹුරු වන ස්වාභාවික අමුද්‍රව්‍යයක් එහි අඩංගු වන අතර එය සාමාන්‍යයෙන් මානසික අවපීඩනයට එරෙහි සටනට උපකාරී වේ. මීට අමතරව, එනසාල් වල අඩංගු බොහෝ විටමින් සහ අත්යවශ්ය තෙල් ප්රතිඔක්සිකාරක ලෙස ක්රියා කරන අතර එය සෛල වයසට යෑමට එරෙහි වේ. ප්රතිඔක්සිකාරක අපගේ ශරීරය ආතතියෙන් ආරක්ෂා කරන අතරම ව්‍යාධියට එරෙහි සටනටද උපකාරී වේ. එනසාල් ආලේපන ඇරෝමැටෙරපි නිෂ්පාදන ලෙස හැඳින්වේ. 
එනසාල් අත්යවශ්ය තෙල් ස්නානය සඳහා එකතු කළ හැකිය. එවැනි ක්රියා පටිපාටි දුෂ්කර දිනකදී එකතු වන ආතතිය හා තෙහෙට්ටුව සමනය කිරීමට උපකාරී වේ. එකම අරමුණ සඳහා එනසාල් බීජ තේ සහ අනෙකුත් පාන වර්ග වලට එකතු කළ හැකිය. එනසාල් අත්යවශ්ය තෙල්වල උණුසුම් හා ප්රසන්න සුවඳ විශාල චිකිත්සක බලපෑමක් ඇති කරයි.මෙම මැජික් කුළුබඩු ළමයින්ට සහ නහඹරයන්ටද ඉතා ප්රයෝජනවත් වේ. එය මොළයේ ක්‍රියාකාරී කාර්යයට දායක වන අතර, ශරීරයේ ස්වරය වැඩි කරයි, එය ඉගෙනීමේ ක්‍රියාවලියේදී ඉතා වැදගත් වේ. ඊට අමතරව, එනසාල් අධික තාපය තුළ සිසිලන බලපෑමක් ඇති කළ හැකිය.
එනසාල් වල properties ෂධීය ගුණ
ඊළඟට, අපි එනසාල් එහි properties ෂධීය ගුණ හා contraindications අනුව සලකා බලමු.
- ආහාර ජීර්ණ ගැටළු සමනය කරයි. එනසාල් සුලු පත්රිකාවට විශේෂයෙන් ප්රයෝජනවත් බලපෑමක් ඇති කරයි. සුවඳ බීජ ආමාශයේ වැඩ පරිපූර්ණ ලෙස උත්තේජනය කරයි, එහි බිත්ති ශක්තිමත් කරයි. ආමාශ බීජ ආමාශ ආබාධ සඳහා හොඳම ජන පිළියම වන අතර සමතලා වීම (වේදනාකාරී ඉදිමීම), බෙල්චින් සහ අජීර්ණ වැනි රෝග ඇති වේ. එනසාල් ආහාර ජීර්ණය කිරීමේ ක්‍රියාවලිය වැඩි දියුණු කිරීමට උපකාරී වේ, ආහාර රුචිය වැඩි කරයි. ඔබේ ආහාර රුචිය වැඩි දියුණු කිරීම සඳහා ඔබේ පිඟන් කෝප්පයට කරදමුංගු ස්වල්පයක් එක් කරන්න.
- ඉක්කාව කුළුබඩු ආමාශයේ ආමාශ ආන්ත්රයික ස්පේසම වැනි ස්වේච්ඡා මාංශ පේශි වලින් ආරක්ෂා වේ. එනසාල් වලට විෂබීජ නාශක ගුණ ඇත, එහි භාවිතය ඉක්කාව ඉවත් කිරීමට උපකාරී වේ.
- මුඛ සනීපාරක්ෂාව. ඉන්දියාවේ මුඛ කුහරයේ ආසාදනවලට ප්රතිකාර කිරීම සඳහා හරිත එනසාල් බහුලව භාවිතා වේ. එනසාල් හුස්ම නැවුම් කරන්නෙකු ලෙසද භාවිතා කරයි. එනසාල් බීජ කිහිපයකට නරක හුස්ම ගැනීමේ ගැටළු විසඳිය හැකි බව විශ්වාස කෙරේ.
- විෂබීජහරණය. එනසාල් බොහෝ විට ශරීරය ඩෙටොක්සයිෆ් කිරීමට භාවිතා කරයි. ඉහත සඳහන් කළ පරිදි, මෙම කුළුබඩු විටමින් ඒ, බී, සී, නියාසින්, රයිබොෆ්ලැවින් වැනි ප්රයෝජනවත් ඛනිජ හා විටමින් වලින් පොහොසත් ය. මෙම සං components ටක මගින් රුධිරය පරිපූර්ණ ලෙස පිරිසිදු කර වකුගඩු වලින් අතිරික්ත තරලය, කැල්සියම් සහ අනෙකුත් විෂ ඉවත් කරයි. එනසාල් බොහෝ විට පශ්චාත් ප්‍රසව කාලය තුළ ගනු ලැබේ.
- සීතල හා උණ. එනසාල් සෙම්ප්‍රතිශ්‍යාව සහ උණ සඳහා විශිෂ්ට medicine ෂධයකි; මෙම රෝග වල රෝග ලක්ෂණ වළක්වා ගැනීමට සහ සමනය කිරීමට උපකාරී වේ. ඔබ කරඳමුංගු තේ එකක් බවට පත් කර ගන්න, නිතිපතා මෙම සුව කිරීමේ පානය භාවිතා කරන්න, එවිට හිසරදය සහ කම්පනය අතුරුදහන් වනු ඇත.
- රෝග කාරක වලට එරෙහිව සටන් කරන්න. විවිධ ආසාදනවලට ගොදුරු වන පුද්ගලයින්ට එනසාල් ආහාරයට ගැනීමට දිරිගන්වනු ලැබේ. මෙම කුළුබඩු වල properties ෂධීය ගුණ නිසා එය ආසාදන වැළැක්වීම සඳහා හොඳ වනු ඇත. එනසාල් වල අඩංගු විවිධ සගන්ධ ෙතල් බැක්ටීරියා, වෛරස් හා දිලීර වර්ධනයට බාධා කරයි.
- ඇදුම එනසාල් ඇදුම රෝගීන්ට බෙහෙවින් ප්රයෝජනවත් යැයි සැලකේ. කකුල් කැස්ස සහ බ්රොන්කයිටිස් සඳහා ජන පිළියමක් ලෙසද එය ක්රියා කරයි.
- අධි රුධිර පීඩනය. අධි රුධිර පීඩනයෙන් පෙළෙන අය, එනසාල් නිතිපතා භාවිතා කිරීම යෝග්‍ය වේ. මෙම කුළුබඩු වලට රුධිර සංසරණය වැඩි දියුණු කිරීමේ හැකියාව ඇති අතර එය රුධිර පීඩනය සමස්ත වශයෙන් අඩු කිරීමට උපකාරී වේ.
බර අඩු කර ගැනීම සඳහා එනසාල් භාවිතා කිරීම
එනසාල් වඩාත් ප්‍රසිද්ධ කුළුබඩු ලෙස සැලකෙන අතර එය අතිරික්ත බරට එරෙහිව සටන් කිරීමට උපකාරී වේ. බොහෝ කාන්තාවන් බර අඩු කර ගැනීම සඳහා එනසාල් භාවිතා කරයි. මෙම අවස්ථාවේ එනසාල් යනු පරිවෘත්තීය ක්‍රියාවලිය උත්තේජනය කරන නිෂ්පාදනයක් වන අතර එය ශරීරයෙන් විෂ ඉවත් කිරීමට දායක වේ. මෙම විදේශීය පෙරදිග කුළුබඩු උනුසුම්, කුළුබඩු සහිත, දැවෙන රසය සඳහා ප්‍රසිද්ධය. වසර සිය ගණනක් තිස්සේ ඉන්දියානුවන් තරබාරුකමට ප්රතිකාර කිරීම සඳහා භාවිතා කර ඇත. විවිධ medic ෂධීය බීම සෑදීමට කරඳමුංගු භාවිතා කළ හැකිය. කරදමුංගු සහිත හරිත තේ යනු බර අඩු කර ගැනීම සඳහා වන තේ වල යුරෝපීය අනුවාදයයි.
මෙම පානය සෑදීම සඳහා උසස් තත්ත්වයේ හරිත තේ මේස හැන්දක් සහ කරදමුංගු බීජ තේ හැන්දක කුඩා තාපයක සාදන්න. බීම එක් රාත්‍රියක් සඳහා පෙරීම කළ යුතුය. උදෑසන, උණුසුම් ජලය සමග ටින්කටරය තනුක කරන්න. අවශ්‍යයෙන්ම දියර මී පැණි සමඟ පරිභෝජනය කරන්න. දිනකට අවම වශයෙන් මෙම පානය කෝප්ප දෙකක් හෝ හතරක් පානය කිරීම අවශ්‍ය වේ. ආහාර ගැනීමේදී මෙම පානය පානය කිරීම සපුරා තහනම්ය.
රූපලාවණ්‍ය විද්‍යාවේ එනසාල් භාවිතය
විෂබීජ නාශක සහ ප්‍රති-ගිනි අවුලුවන අරමුණු සඳහා එනසාල් බොහෝ විට සම ආරක්ෂණ නිෂ්පාදන සඳහා එකතු කරනු ලැබේ. එහි චිකිත්සක බලපෑම නිසා එනසාල් සමේ තත්වය සමනය කරයි.
යෙදුම:
- පැහැය වැඩි දියුණු කරයි. එනසාල් වල එක් වාසියක් වන්නේ සම පැහැපත් කිරීමට ඇති හැකියාවයි. එනසාල් අත්යවශ්ය තෙල් මගින් කැළැල් ඉවත් කර සමට සෞඛ්ය සම්පන්න පෙනුමක් ලබා දේ. ඊට අමතරව එනසාල් වල විටමින් සී අඩංගු වන අතර එය ප්‍රබල ප්‍රතිඔක්සිකාරකයකි. එය ශරීරය පුරා රුධිර සංසරණය වැඩි දියුණු කරන අතර එමඟින් සමේ පැහැය වැඩි දියුණු කරන අතර සමට දීප්තියක් හා නැවුම් බවක් ලබා දෙයි.
- තොල් රැකවරණය. එනසාල් අත්යවශ්ය තෙල් මොයිස්චරයිසින් ගුණ ඇත. එමනිසා, එය බොහෝ විට තොල් රූපලාවණ්‍ය නිෂ්පාදන වලට එකතු කරනු ලැබේ (නිදසුනක් ලෙස, තොල් බාම්).
- එය රසය ලබා දෙයි. එහි ප්රසන්න කුළුබඩු සුවඳ නිසා එනසාල් තෙල් සුවඳ විලවුන්, සබන්, ෂවර් ජෙල්, කුඩු සහ වෙනත් ආලේපන නිෂ්පාදනය සඳහා යොදා ගනී. එනසාල් බීජ වල අඩංගු අත්යවශ්ය තෙල්, උත්තේජක බලපෑමක් ඇති කරන අතර සුවඳ විලවුන් නිෂ්පාදනය සඳහා යොදා ගනී.
- නියම ආවරණ කාරකය. එනසාල් වල ප්‍රබල සුවඳ අප්රසන්න ගන්ධයන් දුරු කළ හැකිය. ඇතැම් අමුද්‍රව්‍ය ඇතුළත් කිරීම නිසා ආකර්ශනීය නොවන සුවඳ විලවුන් නිෂ්පාදන සඳහා මෙය විශිෂ්ට එකතු කිරීමක් කරයි. අප්රසන්න සුවඳ ආවරණ කිරීම සඳහා මෙම නිෂ්පාදන වලට එනසාල් එකතු කරනු ලැබේ.
- සම ආසාත්මිකතා ප්රතිකාර. කළු කරදමුංගු වල ප්‍රතිබැක්ටීරීය ගුණ ඇත. සමේ අසාත්මිකතාවන්ට ප්රතිකාර කිරීම සඳහා එය විෂබීජ නාශකයක් ලෙස භාවිතා කළ හැකිය.
- නිරෝගී හිසකෙස් සහ හිස්කබල. කළු කරදමුංගු වල ප්රතිඔක්සිකාරක ගුණ ඇති අතර එමගින් හිස්කබල පෝෂණය වේ. ඊට අමතරව, ප්‍රතිබැක්ටීරීය ගුණ ඇති අතර එය හිස්කබල ආසාදන හා කෝපයෙන් ආරක්ෂා කරයි. එනසාල් මුල් ශක්තිමත් කිරීමට සහ හිසකෙස් වලට දීප්තියක් ලබා දෙයි.
ඉවුම් පිහුම් වලදී එනසාල් භාවිතා කරන්නේ කෙසේද?
බොහෝ පැණිරස හා රසවත් කෑම පිළියෙළ කිරීමේදී එනසාල් ලොව පුරා බහුලව භාවිතා වේ. කුළුබඩු කරල් වලින්, ධාන්ය (බීජ) ස්වරූපයෙන් මෙන්ම බිම් ස්වරූපයෙන් (කුඩු) ලබා ගත හැකිය.
එය වැදගත් ය! ඔබට එනසාල් සුවඳ මුළුමනින්ම භුක්ති විඳීමට අවශ්‍ය නම්, කුඩා කරල් වලින් සම්පූර්ණ කරල් මිලදී ගැනීම වඩාත් සුදුසුය, භාවිතයට පෙර වහාම බීජ ඉවත් කරන්න. එසේ නොමැති නම්, ඔවුන් ඉක්මනින් ඒවායේ රසය හා රසය නැති කර ගනී. සංවෘත කරදමුංගු කරල්, ඊට වෙනස්ව, හොඳ ජීවිතයක් ගත කරන අතර බීජවල සුවඳ වසරක් දක්වා පවත්වා ගැනීමට සමත් වේ.
භාවිතයට පෙර ධාන්ය මෝටාර් සමඟ අඹරන්න. රසකාරක ඉස්ටුවක් හෝ වෙනත් උණුසුම් කෑම සඳහා ඔබ එනසාල් භාවිතා කරන්නේ නම්, මුළු පොඩ් එක මඳක් කුඩු කර පිඟානට එක් කරන්න. පිඟාන සූදානම් වූ පසු, භාවිතා කළ කරල් ඉවත් කරන්න. තේ, කෝපි, මත්පැන් සහ වෙනත් පාන වර්ග වලට එනසාල් එකතු කර ප්රසන්න හා ප්‍රබෝධමත් රසයක් ලබා දිය හැකිය. පිසීමට පෙර බිම් කෝපි වලට කරඳමුංගු කුඩු එක් කළ හැකිය.
ඊට අමතරව, පාන්, කේක්, පේස්ට්රි, කුකීස්, අතුරුපස රස බැලීමට කරදමුංගු කුඩු භාවිතා කළ හැකිය. අවසාන වශයෙන්, රසවත් කෑම සඳහා කරදමුංගු එකතු කරනු ලැබේ: සුප්, ඉස්ටුවක්, පොඩි කළ අර්තාපල්, ධාන්ය වර්ග, පයි, සහල් කෑම. එනසාල් මස් කෑම සඳහා කුළුබඩු ලබා දෙයි; බොහෝ විට කෙබාබ් සඳහා මස් marinate කිරීමේදී භාවිතා වේ. අච්චාරු සහ හුරුල්ලන් සඳහා marinade සඳහා එනසාල් එකතු කරනු ලැබේ.
විවිධ ජාතික ආහාර වල එනසාල් භාවිතය:
- ආසියාවේ එනසාල් විවිධ උණුසුම් හා පැණිරස කෑම රස බැලීමට යොදා ගනී. හරිත එනසාල් ඉන්දියානු ආහාරවල බහුලව භාවිතා වන අතර එය ගරාම් මසාලා (කුළුබඩු මිශ්‍රණයකි) හි ප්රධාන අංගයකි. කරපිංචා සැකසීමේදී එනසාල් ද වැදගත් සං ient ටකයකි. මෙම කුළුබඩු බොහෝ විට ඉන්දියානු රසකැවිලි සහ බීම (තේ, කෝපි, ටින්කටර්) වලට එකතු වේ. උතුරු ඉන්දියාවේ සහල් දීසියක් සඳහා එනසාල් බහුලව භාවිතා වේ. ශ්‍රී ලංකාවේ හරක් මස් හෝ කුකුල් මස් (ව්‍යංජන කුකුල් මස්) කුළුබඩු සහිත කෑම වලට කරදමුංගු කරල් එකතු කරනු ලැබේ.
- එනසාල් එහි විස්මිත රස ලක්ෂණ හා ගුණාංග නිසා පුලුල්ව පැතිරී ඇත අරාබි ලෝකය. මෙම රටවල එනසාල් වඩාත් ජනප්‍රිය කුළුබඩු වර්ගයකි. එනසාල් සමඟ කෝපි යනු ආගන්තුක සත්කාරයේ සහ කීර්තියේ සංකේතයකි. එනසාල් කුඩා ප්‍රමාණයක් කෝපි වලට ප්‍රබෝධමත් සුවඳක් ලබා දෙයි. මැද පෙරදිග ආහාර පිසීමේදී හරිත එනසාල් රසකැවිලි සඳහා කුළුබඩු වර්ගයක් ලෙස හෝ තේ හෝ කෝපි සඳහා සාම්ප්‍රදායික අතිරේකයක් ලෙස භාවිතා කරයි.
- දන්නා ආහාර පිසීමේදී එනසාල් රසකාරක කාරකයක් ලෙස බහුලව භාවිතා වේ තුර්කි කෝපි
- ලුණු සහිත කෑම වලට අමතරව කුළුබඩු විවිධ අතුරුපස සහ රසකැවිලි සඳහා යොදා ගනී. රට කුස්සියෙහි එනසාල් ඇත උතුරු යුරෝපය. ස්කැන්ඩිනේවියානු රටවල කුරුඳු වෙනුවට ඩෙන්මාර්ක පේස්ට්රි, ෆින්ලන්ත පැණිරස පාන්, ස්වීඩන් යීස්ට් පාන්) රසකාරක භාවිතා කරයි.
එනසාල් ශරීරයට හානි කළ හැකිද?
ඕනෑම ආකාරයක එනසාල් භාවිතය සඳහා contraindication යනු මෙම කුළුබඩු වලට අධි සංවේදීතාවයි. එනසාල් මාත්‍රාව ගැන ඔබ ඉතා සැලකිලිමත් විය යුතුයි. මෙම කුළුබඩු වල උච්චාරණ රසය හා සුවඳ බරපතල අසාත්මිකතා ඇති කරයි.
එය වැදගත් ය! ආමාශයේ ඇති වන තුවාල හෝ ගැස්ට්‍රයිටිස් වැනි රෝග ඇති පුද්ගලයින්ට එනසාල් බීජ සහ තෙල් භාවිතා කිරීම සපුරා තහනම්ය. මෙයට හේතුව කරඳමුංගු සියළුම ආහාර ජීර්ණ ක්‍රියාකාරකම් උත්තේජනය කරන අතර ඔබේ තත්වය නරක අතට හැරෙනු ඇත.
ගිනි අවුලුවන බඩවැල් රෝග, පිත්තාශයේ ගල් සහ කොලික ද ඇති අය මෙම කුළුබඩු ආහාරයට ගැනීමෙන් වැළකී සිටිය යුතුය. මීට අමතරව, කුළුබඩු එනසාල් වල ඔසප් වීම උත්තේජනය කරන ගුණ ඇත. එබැවින් එන්ඩොමෙට්‍රියෝසිස් රෝගයෙන් පෙළෙන කාන්තාවන් සඳහා එනසාල් නිර්දේශ නොකරයි. එකම හේතුව නිසා ගර්භණීභාවය හා මවි කිරි කාලය තුළ කාන්තාවන් සඳහා එය නිර්දේශ නොකරයි. වයස අවුරුදු 6 ට අඩු දරුවන්ට අත්යවශ්ය තෙල් හා එනසාල් බීජ ලබා නොදිය යුතුය.
එනසාල් - මිනිසා දන්නා පැරණිතම රසකැවිලි වලින් එකක්. අද වන විට මෙම විදේශීය කුළුබඩු ලොව පුරා ආහාර පිසීමේදී වැදගත් අංගයකි. එනසාල් තේ, කෝපි, බොහෝ අතුරුපස සහ වෙනත් රසවත් කෑම වර්ග සෑදීමට යොදා ගනී. එනසාල් පොහොසත් රසවත් කුළුබඩු-මිහිරි රසයක් සහ අද්විතීය අද්භූත සුවඳකින් යුක්ත වන අතර එමඟින් කිසිවෙකු නොසැලකිලිමත් නොවනු ඇත.
