තෝරා ගැනීමේ ලක්ෂණ සහ හොඳම වට්ටෝරු, සාස්පාන් තුළ බඩ ඉරිඟු පිසින ආකාරය රසවත් හා නිවැරදි ය. පින්තූර වලට පෙර සහ පසු

Times ත අතීතයේ සිටම, වැඩිහිටියන්ට හා ළමයින්ට කැමතිම කෑමක් වන්නේ තම්බා ඉරිඟු ය. කෙසේ වෙතත්, කන් මිහිරි හා ඉස්ම සහිත බවට පත්වීම සඳහා, ඔබ සූදානම් වීමේ නීති කිහිපයක් පිළිපැදිය යුතුය. ඊට අමතරව, පිසීමට වඩාත් සුදුසු නිවැරදි බඩ ඉරිඟු තෝරා ගැනීම ද වැදගත් ය.

ඉතින්, මෙම ලිපියෙන් අපි බඩ ඉරිඟු පිසීමේ අනුපිළිවෙල, එය කොපමණ කාලයක් පිසීමට ගත යුතුද යන්න සහ සම්මත නොවන වට්ටෝරු කිහිපයක් සලකා බලමු.

කෘෂිකාර්මික සංස්කෘතිය මොන වගේද?

ඉරිඟු යනු ධාන්ය වර්ගයට අයත් වාර්ෂික ශාකයකි. එය ශක්තිමත් මූල පද්ධතියක් ඇති අතර එය තන්තුමය හා ගොඩගැසී ඇත. මුල් මීටර් 1.5-3 දක්වා ගැඹුරට වර්ධනය විය හැකිය. මුල්වල ප්‍රධාන කොටස (60% ක් පමණ) වගා කළ හැකි ක්ෂිතිජයේ සංකේන්ද්‍රණය වී ඇත.

මෙක්සිකෝව සහ පේරු මෙම සංස්කෘතියේ උපන් ස්ථානය ලෙස සැලකේ. එය ක්‍රමයෙන් අත්ලාන්තික් වෙරළ තීරයේ මෙන්ම කැරිබියානු දූපත් වලද ව්‍යාප්ත වීමට පටන් ගත්තේය. රුසියාවේ බඩ ඉරිඟු මුලින්ම දර්ශනය වූයේ 17 වන සියවසේදීය. ඒ අතරම, 19 වන සියවසේ සිට පමණක් එය විවිධ ප්‍රදේශවල ඉතා පුළුල් භාවිතයක් ලැබීය.

ප්රයෝජනවත් ගුණාංග

වෙනමම, එය සැලකිල්ලට ගත යුතුය එහි විශිෂ්ට රසයට අමතරව, බඩ ඉරිඟු වල වාසිදායක ගුණාංග රාශියක් ඇත.දිගු කලක් තිස්සේ ලොව පුරා විශ්වීය පිළිගැනීමක් ලබා ඇති.

එබැවින්, විවිධත්වය නොසලකා, ඉරිඟු කොබ් වල පහත සඳහන් විටමින් අඩංගු වේ:

• පීපී;
• ඊ;
• කේ;
• ඩී;
• බී කාණ්ඩයේ විටමින් (බී 1, බී 2);
• ඇස්කෝර්බික් අම්ලය.

මීට අමතරව, මෙම සංස්කෘතියට ඛනිජ ගණනාවක් ද ඇත, එනම්:

• පොටෑසියම්;
• කැල්සියම්;
• පොස්පරස්;
• යකඩ;
• මැග්නීසියම් සහ වෙනත් අය

ඉහත කරුණු වලට අමතරව, ඉරිඟු ප්‍රෝටීන වල අත්‍යවශ්‍ය ඇමයිනෝ අම්ල ඇති බව සැලකිල්ලට ගත යුතුය - ට්‍රිප්ටෝෆාන් සහ ලයිසීන්. එහි පොහොසත් සංයුතිය හා රසය නිසා ඉරිඟු පහත සඳහන් ක්ෂේත්‍රවල සක්‍රීයව භාවිතා වේ:

1. ඉවුම් පිහුම් වලදී - වර්තමානයේ මෙම සංස්කෘතියේ සහභාගීත්වයෙන් විවිධ කෑම වර්ග විශාල ප්‍රමාණයක් සොයාගෙන ඇත. එපමණක් නොව, මෙම වට්ටෝරු සරල කෝබ්ස් පිසීමෙන් ආරම්භ වන අතර සම්මත නොවන කෑම වර්ග පිළියෙළ කිරීමෙන් අවසන් වේ (නිදසුනක් ලෙස ඉරිඟු සමග චීස් කැස්ඩ්‍රෝල්).
2. සත්ව පාලනය තුළ - ඉරිඟු යනු ඉතා වටිනා ආහාර වර්ගයක් වන අතර එය පරිපූර්ණ ලෙස ජීර්ණය වන, කැරොටින් වලින් පොහොසත් වන අතර විශිෂ්ට ආහාර ගුණද ඇත.
3. වෛද්‍ය විද්‍යාවේ - හොඳ ඩයුරටික් හා කොලරෙටික් බලපෑමක් ඇති ඉරිඟු අපකීර්තියට විශේෂ වටිනාකමක් ඇත. අක්මාව හා මුත්රා පද්ධතියේ රෝග සඳහා ප්රතිකාර කිරීම සඳහා භාවිතා වේ.

ඉහත කරුණුවලට අමතරව, තෙල් සම්පීඩනය කිරීම, විස්කෝස් තන්තු නිපදවීම සහ වෙනත් ප්‍රදේශවල ඉරිඟු සක්‍රීයව භාවිතා වේ.

ඉරිඟු වල වාසි ගැන වීඩියෝව නරඹන්න:

ශාකයක් තෝරා ගැනීම සඳහා උපදෙස්

සෑම ඉරිඟු වර්ගයක්ම ආහාරයට සුදුසු නොවන බව වටහා ගැනීම වැදගත්ය, එම නිසා, කෑම රසවත් හා ඉස්ම සහිත බවට පත් කිරීම සඳහා, ඔබ පරෙස්සමින් පැටවුන් තෝරා ගත යුතුය.

තරුණ ඉරිඟු ආහාර පිසීමට වඩාත් සුදුසු ය, එය පැණිරස, මෘදු හා වඩාත්ම ඉස්ම සහිත ය. මේ සම්බන්ධයෙන්, මිලදී ගැනීම පහත සඳහන් කරුණු කෙරෙහි අවධානය යොමු කළ යුතුය:

1. ආහාර පිසීම සඳහා ඉරිඟු අගෝස්තු අගට පෙර මිලදී ගත යුතුය, මන්ද පසුකාලීනව එය අධික ලෙස ඉදුණු හා දැඩි වන බැවිනි.

   එක් ධාන්‍යයක් කැඩීමෙන් ඔබට බඩ ඉරිඟු වල වයස පරීක්ෂා කළ හැකිය. රීතියක් ලෙස, කොබ් තරුණ නම්, කිරි වැනි සුදු දියරයක් දිස්විය යුතුය.

2. ඉරිඟු වල කිරි-සුදු හෝ ලා කහ ධාන්ය තිබිය යුතුය, එකිනෙකට තදින් හා එකම ප්රමාණයෙන් යුක්ත විය යුතුය.
3. කොබ් මෘදු හා ප්‍රත්‍යාස්ථ විය යුතුය.
4. කොළවල ඉස්ම සහිත කොළ පැහැයක් තිබිය යුතු අතර ense න සහ නැවුම් විය යුතුය.
5. ආහාරයට නොව බඩ ඉරිඟු වල සීනි වර්ග තෝරන්න. ඔබට ඒවා ඇන්ටනා මගින් වෙන්කර හඳුනාගත හැකිය. ඉරිඟු ආහාරයට තද දුඹුරු පැහැයක් ඇත, ස්වීට්කෝන් සුදු ය.

ඉරිඟු කොළ නොමැතිව විකුණනු ලැබුවහොත් එය වටින්නේ නැත, මන්ද බොහෝ විට විකිණුම්කරු නිෂ්පාදනයේ දුර්වල ගුණාත්මකභාවය මේ ආකාරයෙන් සැඟවීමට තීරණය කළ අතර එය සාස්පාන් එකක පිසීමට වඩා හොඳය.

උපක්‍රම සහ පිසීමේ ක්‍රියාවලිය

වට්ටෝරුව කුමක් වුවත්, තම්බා ඉරිඟු වල රසය වැඩි දියුණු කරන උපක්‍රම කිහිපයක් සලකා බලන්න.:

• Cooking න බිත්ති සහ පුළුල් පතුලක් සහිත භාජනයක් පිසින උපකරණ ලෙස තෝරා ගැනීම වඩාත් සුදුසුය. මෙය ඒකාකාර උණුසුම සහතික කිරීම, පිසීමේ ක්‍රියාවලිය වේගවත් කිරීම මෙන්ම නිෂ්පාදනයේ රසය වැඩි දියුණු කිරීම සහතික කරනු ඇත.
• අසමාන ආහාර පිසීම වළක්වා ගැනීමට මෙය උපකාරී වන බැවින්, පැටවුන් එකම ප්‍රමාණයෙන් විය යුතුය. ඉරිඟු දිග වැඩියි නම් එය කැබලි කිහිපයකට කැඩිය යුතුය.
• ඔබ නභිගත කිරීමට පෙර, කොබ් හොඳින් ජලය යට සෝදා අපිරිසිදු කොළ ඉවත් කළ යුතුය.
• පිඟානට ලාක්ෂණික සුවඳක් ලබා දීම සඳහා ඉරිඟු උනු වන භාජනයට පිරිසිදු කොළ ද එක් කළ හැකිය.

පියවරෙන් පියවර ක්‍රියා

සාස්පාන් එකක සහ නිවසේදී කොබ් මත නැවුම් ලුණු දැමූ බඩ ඉරිඟු කොපමණ කාලයක් හා නිසි ලෙස භාවිතා කළ යුතුද යන්න තේරුම් ගැනීමට, පියවරෙන් පියවර පහත දැක්වෙන ඇල්ගොරිතම අනුගමනය කිරීමට ආහාර පිසීමේදී අවශ්‍ය වේ:

1. පළමුවෙන්ම, කොබ් කොළ වලින් පිරිසිදු කළ යුතු අතර, හිසකෙස් (අපකීර්තිය) ඉවත් කළ යුතුය.
2. ඊළඟට පිරිසිදු කළ බඩ ඉරිඟු ජලය යට සේදිය යුතුය.
3. ඉන්පසු පිසින බඳුනේ ඉරිඟු තදින් තබන්න. පිඟන් කෝප්පයේ bottom න පතුලක් තිබීම යෝග්‍ය වේ (කදිම විකල්පය වනුයේ ඉරිඟු විශාල වාත්තු-යකඩ පෑන් එකක පිසීමයි).
4. සෙන්ටිමීටර 2 ක අන්තර්ගතය ආවරණය වන පරිදි සිසිල් ජලය සමග කොබ් පුරවන්න.

   ඉඟිය! පැටවුන් මතු නොවීමට නම්, ඔබට තහඩුව ඉහළට දැමිය හැකිය.

5. අපි කුඩා ගින්නක් දැම්මා. සාස්පාන් එකක එළවළු පිසීමට මිනිත්තු කීයක් සහ කීයක් ගැන ඔබ උනන්දු නම්, තරුණ ඉරිඟු සඳහා ඔබට විනාඩි 20-30 ක් අවශ්‍ය වේ. දෙබලකින් ධාන්ය කිහිපයක් උදුරා ගැනීමෙන් සූදානම පිළිබඳ මට්ටම පරීක්ෂා කළ හැකිය. ඒවා මෘදු හා ඉස්ම සහිත විය යුතුය (සාස්පාන් තුළ මෘදු හා ඉස්ම සහිත ඉරිඟු සාදා ගන්නා ආකාරය ගැන ඔබට ඉගෙන ගත හැකිය).
6. ඔවුන් තම්බා කොබ්ස් පිසූ බවට වග බලා ගැනීමෙන් පසු, ජලය ඉවතට ගෙන බඩ ඉරිඟු පියන සමඟ කන්ටේනරය තදින් වසා දැමිය යුතුය. මෙම තත්වය තුළ එය විනාඩි 15 ක් විය යුතුය. මෙම ක්රියා පටිපාටිය මගින් ධාන්ය රසයෙන් වඩාත් සියුම් වනු ඇත.
7. නිමි කෑම මේසය මත උණුසුම්ව පිරිනමනු ලැබේ.
8. අවශ්ය නම්, ඉරිඟු තවදුරටත් බටර් සමඟ ලිහිසි කළ හැකිය හෝ ලුණු සමග අතුල්ලන්න.

පෑන් තුළ ඉරිඟු පිසීම පිළිබඳ වීඩියෝව නරඹන්න:

තාප පිරියම් කිරීමේ නීති

සාස්පාන් එකක කොබ් මත බඩ ඉරිඟු පිසීමට හා පෝෂණය කිරීමට මිනිත්තු කීයක්, පැය ගණනක් අවශ්‍යද? රීතියක් ලෙස ඉරිඟු ආහාර වර්ග සඳහා වැඩි තාප පිරියම් කිරීමක් අවශ්‍ය වේ. සාමාන්‍යයෙන් අවම වශයෙන් පැය 2 ක්වත් නැවුම් ඉරිඟු පිසීමට අවශ්‍ය වේ.

ඊට අමතරව, ආහාරයට ගන්නා බඩ ඉරිඟු පිසීමේ ක්‍රියාවලියට නින්දා කිරීම සඳහා, එය පැය 2-4 ක් ජලයේ පොඟවා ගැනීම රෙකමදාරු කරනු ලැබේ. මෙය කර්නල් මෘදු වන අතර පිසීමේ කාලය අඩු කරයි. ඉක්මනින් බඩ ඉරිඟු පිසීමට ඉගෙන ගන්න, රසවත් කෑම සඳහා වට්ටෝරු බලන්න, ඔබට මෙහි හැකිය.

වැදගත්! කොබ් මත ශීත කළ ඉරිඟු සකස් කිරීමේ කාලය ආසන්න වශයෙන් මිනිත්තු 30 කි.

ඔවුන් බඳුනකට ලුණු එකතු කරන්නේ කවදාද?

වහාම එය සටහන් කළ යුතුය පිසීමේ ක්‍රියාවලියේදී ඉරිඟු වලට ලුණු දැමීම නොකිරීමට බොහෝ කුක්වරු නිර්දේශ කරති.. මෙය ධාන්ය දැඩි කරයි. මහත් ආශාවකින්, සීනි මේස හැන්දක් එක් කිරීම වඩා හොඳය, එමඟින් ඉරිඟු වඩාත් රසවත් වනු ඇත. ඉරිඟු මේසය මත සේවය කරන විට පිඟානට ලුණු දැමිය යුත්තේ නිමි ස්වරූපයෙන් පමණි. මීට අමතරව, කොබ් බටර් කැබැල්ලකින් ලිහිසි කළ හැකි අතර එමඟින් සියුම් රසය ලබා දෙනු ඇත.

මෙම ද්රව්යයේ ලුණු සමග ඉරිඟු කොබ් සකස් කිරීම සඳහා පියවරෙන් පියවර වට්ටෝරු ඔබට දැක ගත හැකිය.

ඡායාරූපය

වට්ටෝරුවේ ඡායාරූප දෙස බලන්න, සාස්පාන් තුළ බඩ ඉරිඟු පිසින ආකාරය, පියවරෙන් පියවර:

සම්මත නොවන සූපශාස්ත්‍ර ක්‍රම

බොහෝ බඩ ඉරිඟු පෙම්වතුන් සාස්පාන් එකක කොබ් මත ලුණු ඉරිඟු පිසින ආකාරය පිළිබඳ සම්මත වට්ටෝරුවකට සීමා වී ඇති අතර එය සාමාන්‍යයෙන් කෝබ් මත පිසින ලද අතර ලුණු සමඟ භාවිතා කරයි. කෙසේ වෙතත්, ඔබට මෙම සංස්කෘතියේ නව රසකාරක ගුණාංග සොයා ගැනීමට අවශ්‍ය නම්, මේ සඳහා ඉරිඟු පිසීම සඳහා විවිධ සම්මත නොවන වට්ටෝරු විශාල සංඛ්‍යාවක් ඇත.. ඒවා වඩාත් විස්තරාත්මකව සලකා බලන්න:

සෝයා සෝස් වල

මෙම ආහාරය පිළියෙළ කිරීම සඳහා ඔබට පහත සඳහන් අමුද්‍රව්‍ය අවශ්‍ය වේ:

• ඉරිඟු (කොබ් 6);
• සෝයා සෝස් (4 තේ හැදි l.);
• මිරිස් සෝස් (1 තේ හැදි l.);
• සුදුළූණු (කරාබුනැටි 4).

මෙම අමුද්‍රව්‍ය ප්‍රමාණය 4 ක් සඳහා නිර්මාණය කර ඇත.

ඉවුම් පිහුම්:

1. සෝයා සෝස්, මිරිස් සෝස් සහ තැළුණු සුදුළූනු කරාබුනැටි හොඳින් මිශ්‍ර කරන්න.
2. ග්‍රිල් මත ඉරිඟු විහිදුවා විනාඩි 10-15 අතර කාලයක් තබන්න.
3. ඊටපස්සේ අපි කලින් සකස් කළ මිශ්‍රණය කොබ් ලිහිසි කිරීමට පටන් ගනිමු. ඔබට විශේෂ බුරුසුවක් භාවිතා කළ හැකිය. සෑම මිනිත්තු 3-4 කට වරක් විවිධ පැතිවලින් හැරී ලිහිසි කළ යුතුය.
4. සූදානමේ මට්ටම තීරණය වන්නේ ධාන්‍යවල මෘදු බවෙනි.
5. නිමි කෑම උණුසුම්ව පිරිනමනු ලැබේ.

බේකන් සහ චීස් සමඟ

සේවා 6 ක් සඳහා අමුද්රව්ය:

• ඉරිඟු කොබ් (කෑලි 6);
• ඔලිව් තෙල් (1 තේ හැදි);
• කළු ගම්මිරිස් (1 ෆොස්ෆේට්);
• බටර් (3 තේ හැදි l.);
• බේකන් (කෑලි 6);
• චීස් (ග්රෑම් 120).

ඉවුම් පිහුම්:

1. අපි ග්‍රිල් එක උපරිම කරමු.
2. ඔලිව් තෙල් සමඟ පැටවුන් පිරිසිදු කර ලිහිසි කරන්න.
3. කළු ගම්මිරිස් සමග ඉරිඟු අතුල්ලන්න.
4. ඊළඟට, සෑම කණකම බේකන් තීරුවක් සහ චීස් මුදුනේ තුනක් තබන්න.
5. ඉන්පසු ෙබ්කිං තීරු 1 ස්ථරයකින් ඔතා.
6. වරින් වර එක් එක් පැත්තට හැරෙමින් ග්රිල් මත තබා විනාඩි 10 ක් උයන්න.

කුළුබඩු සහිත bs ෂධ පැළෑටි වල

සේවා 2 ක් සඳහා අමුද්රව්ය:

• ඉරිඟු (කොබ් 2);
• මින්ට් (1 පැළ);
• බැසිල් (1 අතු);
• සිහින්ව කැපූ ළුෑනූ (1 ෆොස්ෆේට්);
• වියළි ඩිල් (1 ෆොස්ෆේට්);
• කළු ගම්මිරිස් (1 ෆොස්ෆේට්);
• allspice (ඇට 2);
• සුදුළූණු (කරාබුනැටි 2);
• බටර් (ග්රෑම් 50);
• ලුණු (රස කිරීමට).

ඉවුම් පිහුම්:

1. අපි කොබ්ස් පිරිසිදු කර අතිරික්ත තෙතමනය ඉවත් කරමු.
2. බටර්, කුළුබඩු, සුදුළූණු සහ bs ෂධ පැළෑටි මිශ්‍ර කර පෙර අඹරන්න.
3. එහි ප්‍රති ing ලයක් ලෙස ලැබෙන මිශ්‍රණය අපි සෑම කණකටම හොඳින් මිශ්‍ර කරමු.
4. ඉරිඟු හැකිතාක් තදින් තීරු වලින් ඔතා විනාඩි 15-20 අතර කාලයක් පෙරීමට තබන්න.
5. අපි අංශක 200 ක් රත් කර උඳුන තුල කොබ් යවනවා.
6. මිනිත්තු 50 ක් සඳහා ඉරිඟු පිළිස්සීම.

නිෂ්පාදන ගබඩා නිර්දේශ

සමහර විට එය සිදු වන්නේ නිමි ඉරිඟු වහාම "තුරන් කිරීම" කළ නොහැකි බවයි. මෙම අවස්ථාවේ දී, ප්රශ්නය පැනනගින්නේ, එහි මුල් රසය නැති නොවන පරිදි එය ගබඩා කරන්නේ කෙසේද යන්නයි.

ඉරිඟු ගබඩා කළ යුත්තේ අඩු උෂ්ණත්වවලදී පමණි.. හැකි තාක් කල් එහි පෙනුම හා රසය ආරක්ෂා කර ගත හැක්කේ මේ ආකාරයෙන් පමණි.

ඉතින්, තම්බා ඉරිඟු ගබඩා කිරීම සඳහා ඔබට විකල්ප 2 ක් සලකා බැලිය හැකිය:

1. තම්බා ඉරිඟු සෑම ස්පේට් එකක්ම ඇලෙනසුලු පටලයකින් ඔතා ශීතකරණයට යැවිය යුතුය. මෙම ස්වරූපයෙන්, නිෂ්පාදිතය දින 3 ක් පවතිනු ඇත. ඔබට බඩ ඉරිඟු මයික්‍රෝවේව් උදුනේ හෝ ජල ස්නානයකින් උණුසුම් කළ හැකිය.
2. ශීතකරණය තුළ ගබඩා කිරීම - පළමුව, අධික තෙතමනයෙන් ඉරිඟු පිස දමන්න, ඉන්පසු එය පටල පටලයකින් ඔතා ශීතකරණයට යවන්න.

මෙම ස්වරූපයෙන් ඉරිඟු වසරක් ගබඩා කළ හැකිය.. මෙම අවස්ථාවේ දී, එය දිය වී, ශීතකරණයෙන් ශීතකරණයට මාරු කළ යුතු අතර, එය ක්‍රමයෙන් අපේක්ෂිත තත්වයට ළඟා වේ.

ශීතකරණය තුළ තම්බා ඉරිඟු ගබඩා කිරීම පිළිබඳ වීඩියෝව නරඹන්න:

නිගමනය

මේ අනුව, ඉරිඟු පිසීමේ ක්‍රියාවලිය විශේෂයෙන් දුෂ්කර නොවන අතර, සූපශාස්ත්‍ර ව්‍යාපාරයේ නවකයකුට පවා එය දැරිය හැකිය. උපදෙස් පැහැදිලිව අනුගමනය කිරීම ප්‍රමාණවත් වන අතර එවිට ඔබට විශිෂ්ට ප්‍රණීත ආහාරයක් ලැබෙනු ඇත, එමඟින් ඔබේ ආදරණීයයන් සතුටු කර විනෝද විය හැකිය.

වීඩියෝව නරඹන්න: කරණගල උතසවයකද හමම හස හරණ අත දවදද මසලම තරණයන දදන කල වඩට හමම හලමන (මැයි 2024).