පුද්ගලයෙකුගේ දෛනික මෙනුව නැවුම් පලතුරු, එළවළු සහ හරිතයන්ගෙන් සමන්විත විය යුතුය. සෞඛ්‍ය සම්පන්න නිෂ්පාදනයක් වන්නේ නිවිති ය.
මෙම ලිපියෙන් අපි හරිත වර්ග මොනවාද, නැවුම්, තම්බා හා වියළන ලද ඒවා භාවිතා කරන්නේ කෙසේද, ඔබට එය සමඟ කළ හැකි කෑම මොනවාද යන්න පිළිබඳව සවිස්තරාත්මකව සලකා බලමු.
ඡායාරූපයෙහි මෙම ශාකය පෙනෙන්නේ කෙසේදැයි බැලීමට අවස්ථාවක් ලබා දෙමු, එහි කෙටි විස්තරය දැන හඳුනා ගන්න. එහි භාවිතය සඳහා වයස් සීමාවක් තිබේද? එය පෙනෙන්නේ වෙනත් කුමන නිෂ්පාදනද? අපගේ ලිපියෙන් වැඩිදුර සොයා බලන්න.
ශාකය ගැන කෙටියෙන්
නිවිති එහි වාසිදායක ගුණාංග ගණනට පමණක් නොව පිසීමේ ක්‍රමවලටද බලපායි. නිවිති (lat. Spinacia oleracea) - ආහාරයට ගන්නා ඕවලාකාර කොළ සහිත වාර්ෂික පැළෑටියකි. එය අයත් වන්නේ අමරන්ත් පවුලටයි. පත්‍ර මතුපිට සුමට සිට රළු දක්වා වෙනස් වේ., පත්රයම වක්‍ර වී ඇත, එය sorrel වගේ විය හැක. සුවඳ මධ්‍යස්ථයි. නිවිති සෙන්ටිමීටර 50 ක උසකට වැඩේ.එය ඉක්මණින් පැළ වන අතර රැකබලා ගැනීමට අශෝභන වේ. රුසියාව හඳුන්වා දෙනු ලැබුවේ මීට වසර 200 කට පමණ පෙරය, එහි නිජබිම මැද පෙරදිග ලෙස සැලකේ, එනම් පර්සියාව.
ඡායාරූපය
පහත ඡායාරූපයෙහි ඔබට නැවුම් කොළ නිවිති පෙනුම කෙතරම් දැයි දැක ගත හැකිය:
රසයට සමාන ආහාර මොනවාද?
නිවිති වල bal ෂධීය රසය ඇත., ඔහු බඩ ඉරිඟු මතක් කරයි, නමුත් ඔහු තුළ ඇඹුල් ගතියක් නැත. තනිවම, මෙම ශාකය කිසිදු කුළුබඩු හෝ ඇස්ට්‍රිජන්ට් නිෂ්පාදන සඳහා අදාළ නොවේ. නිවිති වල මස් මස්, මාළු, සුප් සහ සලාද සමඟ පිසීමේදී එහි රසය හෙළි වේ. එය බිත්තර සමඟ හොඳින් ගමන් කරන අතර පයි පිරවීම සඳහා අමුද්‍රව්‍යයක් ලෙස සුදුසු වේ.
ආහාර සඳහා නැවුම් කොළ භාවිතා කරන්නේ කෙසේද?
නැවුම් නිවිති කෙටි කාලයක් සඳහා ගබඩා කර ඇති බවත් ඉක්මනින් එහි ගුණාංග නැති වන බවත් මතක තබා ගන්න.
බොහෝ විට එය සලාද වලට එකතු කරනු ලැබේ, යුෂ හෝ සුමටනය සාදනු ලැබේ. රූපලාවණ්‍ය අරමුණු සඳහා, එහි ප්‍රත්‍යාස්ථතාව සහ ස්ථීරභාවය සඳහා නැවුම් යුෂ සමග මුහුණ පිස දැමිය හැකිය. තාප පිරියම් කිරීමේදී, නිවිති බොහෝ දුරට එහි ප්‍රතිඔක්සිකාරක ගුණය නැති කර ගනී.
ඉවුම් පිහුම් කිරීමට පෙර මට කෙසේ හෝ හැසිරවිය යුතුද?
පානය කිරීමට පෙර කොළ හොඳින් සේදීම.. කහ, දුර්වල හෝ අලස කොළ වෙන් කොට ඉවත දැමිය යුතුය. කඳන් කපන්න - ඒවා රසයට එතරම් ප්‍රසන්න නොවේ, වටකුරු කොළ පමණක් තබන්න. නිෂ්පාදිතය භාවිතයට සුදානම් බව ඇසුරුම්කරණයේ පැවසුවද එය තවමත් සේදිය යුතුය. වියළීමට ඉඩ දී වෙනම භාජනයක ජලය යට සේදීම. උතුරන ජලය නුසුදුසු ය. ඔබට වියළි නිවිති දිනකට නොඅඩු ශීතකරණයක් තුළ තබා ගත හැකිය, එසේ නොවුවහොත් එය හානිකර නයිට්‍රජන්-අම්ල ලවණ සෑදීමට පටන් ගනී.
ඔබට කොපමණ වාරයක් ආහාරයට ගත හැකිද සහ දිනකට කොපමණ ප්‍රමාණයක් ආහාරයට ගත හැකිද?
නිවිති යනු ප්‍රෝටීන් සහ තන්තු වලින් පොහොසත් දෛනික පරිභෝජනය සඳහා විශිෂ්ට අඩු කැලරි නිෂ්පාදනයක්. ඔහු යකඩ අන්තර්ගතයේ වාර්තාකරුවෙකි: කොළ ග්‍රෑම් 100 ක දෛනික සම්මතයෙන් හතරෙන් එකක් අඩංගු වේ. නිවිති නිතිපතා පරිභෝජනය කිරීමෙන් අධි රුධිර පීඩනය, නින්ද නොයාම, හෘදයාබාධ හා දෘෂ්ටි විතානයේ අවදානම අඩු කරයි. ඔබට දිනකට ග්‍රෑම් 300 ක් පමණ පරිභෝජනය කළ හැකිය. නිවිති
කඳන් ආහාරයට ගත හැකිද?
නැවුම් කඳන් කොළ මෙන් නොව රසයට එතරම් ප්‍රසන්න නොවේ. කෙසේ වෙතත්, ඒවා යුෂර් එකකට එකතු කර යුෂ සෑදීමෙන් පරිභෝජනය කළ හැකිය. ප්රයෝජනවත් ගුණාංග කොළවල සමාන වේ.
කෑමට වඩා හොඳ වන්නේ කවදාද?
කෙසේ වෙතත් නිවිති ආහාරයට ගැනීමේදී එය එතරම් වැදගත් නොවේ නැවුම් යුෂ හිස් බඩක් මත ආහාරයට නොගැනීම හොඳය ඔක්සලික් අම්ලයේ ක්‍රියාකාරිත්වය හේතුවෙන්. මෙම යුෂ අවම වශයෙන් උදෑසන ආහාරයෙන් පසු පානය කිරීමට වඩා හොඳය. රාත්‍රී ආහාරය සඳහා එළවළු සමග ඉස්ටුවක් තුළ නිවිති හොඳයි, එය ආමාශයට බරක් නොවේ.
වයස් සීමාවන්
සීමාවන් සහිත වයස්ගත පුද්ගලයින් සඳහා නිවිති ප්රයෝජනවත් වේ: ඔක්සලික් අම්ලයේ අන්තර්ගතය නිසා වකුගඩු හා පිත්තාශයේ රෝග ඇතිවීමේදී එය ප්‍රවේශමෙන් භාවිතා කළ යුතුය. එසේ නොමැති නම්, ඔබට වකුගඩු ගල් සෑදීම අවුලුවාලිය හැකිය. නිවිති duodenal වණ, රක්තවාතය සහ රූමැටික් වැනි රෝග වලදී contraindicated. විටමින් K හි ඉහළ අන්තර්ගතය (නිර්දේශිත දෛනික දීමනා 4 (!) ට වඩා) නිසා, රුධිර කැටි ගැසීම් දුර්වල පුද්ගලයින් සහ ප්‍රතිදේහජනක භාවිතා කරන්නන් සඳහා නිවිති නිර්දේශ නොකරයි.
ළමුන් සඳහා මාස 7-8 සිට ඔබේ ආහාරයට නිවිති එකතු කළ හැකිය පොඩි කළ අර්තාපල් සහ සුමට ස්වරූපයෙන් ග්‍රෑම් 50 ට නොඅඩු. සතියකට 2 වතාවකට වඩා එය ලබා නොදෙන්න. HiPP වැනි ළදරු ආහාර නිෂ්පාදකයින් බොහෝ දෙනෙක් නිවිති සමඟ සූදානම් කළ ධාන්ය වර්ග සහ පොඩි කළ අර්තාපල් විකුණති. නිවිති පිඟන් තනිවම පිසීමේදී ඔක්සලික් අම්ලය උදාසීන කිරීම සඳහා කිරි හෝ ක්රීම් එකතු කිරීම සුදුසුය. අවුරුදු 2 සිට ඔබට සලාද, පොඩි කළ අර්තාපල්, ඔම්ලට් වල නිවිති ලබා දිය හැකිය.
ශීත කළ එළවළු භාවිතා කිරීම
බොහෝ විට, ශීත කළ නිවිති රෙදි සෝදන ස්වරූපයෙන් විකුණනු ලැබේ. ඔබට ස්වාභාවික ආකාරයකින් (ඔම්ලට් හෝ පිටි ගුලිය සඳහා වඩාත් සුදුසු) වියළා ගත හැකි අතර, ඔබට නිවිති කුකුළු මස් පිසීමේ සුප් හෝ කබලෙන් ලිපට විසි කළ හැකිය, එහිදී මස්, මාළු හෝ හතු ඉස්ටුවක් ඇත.
පිසින ලද
නැවුම් නිවිති කඳන් හා නරක කොළ වලින් වෙන් කොට සෝදා කපා ගත් පසු එය වතුර ස්වල්පයක් තුළ තැම්බූ හෝ ඉස්ටුවක් බවට පත් කළ හැකිය. තාපාංකය හෝ ඉස්ටුවක් ගන්නා විට නිවිති වල එක් කොටසක් පරිමාවෙන් තුනෙන් දෙකකින් අඩු වේ. ඉවුම් පිහුම් අවසානයේදී නිවිති එකතු කිරීම සුදුසුයඔක්සලික් අම්ලය බිඳවැටීමට තරම් ප්‍රමාණයක් ලබා දෙන අතරම තාප පිරියම් කිරීමෙන් එය ඉක්මවා නොයෑමට හා වඩාත් ප්රයෝජනවත් ගුණාංග අත්හැරීමට. සාමාන්යයෙන්, ආහාර පිසීම හෝ ඉස්ටුවක් විනාඩි 10 කට වඩා අඩු කාලයක් ගතවේ.
ඔබට ඉතිරි නිවිති නැවත රත් කළ නොහැක, මන්ද එවිට නයිට්‍රේට් නයිට්‍රයිට් හා නයිට්‍රොසැමයින් බවට හානිකර පරිවර්තනයක් සිදු වේ.
වියළි කොළ යෙදීම
වියළි නිවිති සුප්, ඉස්ටුවක් හෝ plant ෂධීය ශාකයක් ලෙස භාවිතා කළ හැකිය. වියළි නිවිති සියළුම විටමින් හා ඛනිජ ලවණ ආරක්ෂා කරයි. කොළ වියළීම සඳහා, ඔවුන් වඩාත් තරුණ හා නැවුම් තෝරා ගත යුතුය, මන්ද පැරණි ඒවායින් ඔවුන්ගේ ප්රයෝජනවත් ගුණාංග සම්පූර්ණයෙන්ම නැති වී යයි. සේදූ කොළ කම්බි රාක්කයක් මත තැබිය යුතු අතර පසුව පැය 50 ක් උඳුන තුලට යවනු ලැබේ ගැනC. වියළී ගිය පසු, තැකීමක් කර මුද්‍රා තැබූ බෑගයකට මාරු කරන්න.
මෙම එළවළු භාවිතා කිරීම වඩා හොඳ කුමන ආකාරයෙන්ද?
ඇත්ත වශයෙන්ම, උයනේ සිට උදුරා ගත් තරුණ නිවිති අලෙවිසැල් වලට වඩා හොඳ කිසිවක් නැත. කෙසේ වෙතත්, එවැනි හැකියාවක් නොමැති නම්, එසේ නම් වියළි කොළ ආහාර පිසීම සඳහා විශිෂ්ටයි. ශීත කළ රෙදි සෝදන යන්ත්ර නාගරික පරිසරවල දිගු කාලීනව ගබඩා කිරීම සඳහා වඩාත් පහසු වන අතර එපමනක් නොව, ඒවායේ දීප්තිමත් හරිත වර්ණය වඩා හොඳින් රඳවා ගනී. කිරි හෝ ක්රීම් එකතු කිරීම සමඟ බ්‍රේස් කළ හෝ තම්බා නිවිති ඔක්සලික් අම්ලයේ අඩු අන්තර්ගතයක් වැනි ගුණාංග සඳහා සුදුසු වේ.
එකතු කළ යුතු ස්ථානය - වෙනත් කෑම වර්ග සමඟ සංයෝජන
නිවිති මස් සඳහා විශිෂ්ටයි, විශේෂයෙන් මේදය, එය පහසුවෙන් උකහා ගැනීමට දායක වේ. එහි රස ගුණාංග අනුව, එය බිත්තරයක් සමඟ හොඳින් ගමන් කරයි, උදාහරණයක් ලෙස, ඔම්ලට්, ෙබ්කිං, සලාද, කැස්සට.
නිවිති වල කැපී පෙනෙන ලක්ෂණය නම් තාප පිරියම් කිරීමේදී එහි හරිත පැහැය ආරක්ෂා වීමයි: ඔබට මරකත ස්මූති පමණක් නොව දීප්තිමත් සුප් (එළවළු, බිම්මල්, මස් හෝ මාළු), හරිත සෝස් (විශේෂයෙන් අශ්ව කරල් සහ අබ සමග සමපාත වේ) සහ හරිත / රතු මත එකිනෙකට වෙනස් සංයෝජන ලැබේ. පීසා මතුපිට. අසාමාන්ය හරිත අයිස් ක්රීම් ඔබම සාදා ගැනීම සහ පිටි ගුලිය ක්රීම් පවා දීප්තිමත් නිවිති යුෂ භාවිතා කළ හැකිය.
නිවිති පිසීමට හැකි ආකාරය පිළිබඳ ප්රයෝජනවත් වීඩියෝවක් නැරඹීමට අපි ඔබට ඉදිරිපත් කරමු:
ඔබට පෙනෙන පරිදි මෙම කොළ එළවළු අතිශයින්ම සෞඛ්‍ය සම්පන්න සහ පෝෂ්‍යදායී වේ.එපමණක්ද නොව, එය මුළුතැන්ගෙයෙහි විශ්වීය වේ. නිවිති වල පෝෂණ ගුණය නිසා එය සෞඛ්‍යයේ නියම ළිඳක් ලෙස හැඳින්වීමට අපට ඉඩ සලසයි!
