සම්පුර්ණ විවිධාකාර ආහාරයක් වන වට්ටක්කා ඉස්ම - ඔබේ දෛනික හා උත්සව මේසයේ ස්ථිර ලියාපදිංචියක් ලබා ගත හැකිය, එහි ප්රධාන රහස්‍යතාවය සමඟ වැඩ කිරීමට එහි සූදානම හා කුසලතා පිළිබඳ සියලු රහස් ඔබ ප්රගුණ කළහොත් එය ඔවුන්ගේ සෞඛ්‍යය නිරීක්ෂණය කරන අයගේ ආහාර වේලෙහි අත්‍යවශ්‍ය වේ.
රසවත්ද නැද්ද? ඇත්ත වශයෙන්ම! අපගේ වට්ටෝරු කියවා ඒවා සඳහා කෑමක් පිළියෙළ කිරීමෙන් ඔබට මෙය ඒත්තු ගැන්වෙනු ඇත! තවද මෙම සියුම් එළවළු නිවැරදිව සකස් කිරීමේ රහස් කිහිපයක් අපි විවෘත කරන්නෙමු.
විටමින් සහ ඛනිජ ලවණ ගබඩාවක්
නිසි පෝෂණය අනුගාමිකයින් වට්ටක්කා වල පෝෂ්‍ය පදාර්ථ විශාල ප්‍රමාණයක් අඩංගු බව දැන ගැනීමට උනන්දු වනු ඇත. එය විටමින් ඊ, සී, ඒ, පීපී, බී කාණ්ඩයේ පොහොසත් ය. එළවළු කැල්සියම්, මැග්නීසියම් සහ සෝඩියම් ප්‍රභවයක් ලෙස සේවය කරයි. මෙම ඛනිජ වලට අමතරව, එහි ෆෝලික් අම්ලය, ඔමේගා -3 අම්ල, ප්‍රතිඔක්සිකාරක සහ කොලීන් අඩංගු වන අතර එය පරිවෘත්තීය හා කොලෙස්ටරෝල් මට්ටම නියාමනය කරයි.
ළදරු වට්ටක්කා ඉස්ම වලට හානි කිරීමේ අවදානමකින් තොරව, ගර්භනී කාන්තාවන්ට සහ කිරි දෙන මව්වරුන්ට ආහාර ගත හැකිය. ළදරුවන් සඳහා, ආහාර අනුපූරක ආහාර සඳහා හොඳ ආරම්භයක් වනු ඇත.
වට්ටක්කා - විවිධ ආහාර වේලෙහි මෙනුවේ වඩාත් පොදු අංගයකි. මෙම එළවළු වලින් පොඩි කළ අර්තාපල් ග්රෑම් 100 දී සාමාන්‍යයෙන් පෝෂ්‍ය පදාර්ථ සමතුලිතතාවයෙන් 33 kcal (පිඟානේ ශක්ති අගය වෙනස් විය හැකිය). පොඩි කළ අර්තාපල් ග්රෑම් 100 ක් සඳහාම ප්‍රෝටීන ග්රෑම් 1.57 ක්, මේද ග්රෑම් 71 ක්, මේද ග්රෑම් 71 ක් සහ කාබෝහයිඩ්‍රේට් ග්රෑම් 5.4 ක් ඇත.
බොහෝ මිනිසුන්ගේ සෞඛ්‍යය, ඉහත ගුණාංග සියල්ලම නිසැකවම ප්‍රතිලාභ ලබා දෙනු ඇත. කෙසේ වෙතත් ව්යතිරේක පවතී. වට්ටක්කා ඉස්ම භාවිතය සැලකිය යුතු ලෙස අඩු කරන්න, නැතහොත් එය සම්පූර්ණයෙන්ම ප්‍රතික්ෂේප කරන්න, වෛද්‍යවරු පීඩා විඳින පුද්ගලයින්ට උපදෙස් දෙන්නේ:
රක්තවාතය;- වකුගඩු රෝගය;
- උග්ර ආමාශ ආන්ත්රයික දැවිල්ල;
- නිදන්ගත ඉහළ ආම්ලිකතාවය;
- එළවළු කෙරෙහි තනි නොඉවසීමක් ඇති පුද්ගලයින්.
රක්තවාතය;ඔබ ගෝවා ඉස්ම අනුභව කරන්නේ කුමන ප්‍රමාණයන්ගෙන්ද, කුමන විධිමත්භාවයකින් වුවද, එය පිසීමට අවශ්‍යය, සරල, නමුත් ඉතා වැදගත් නිර්දේශ ගණනාවකට අනුකූල වේ.
සූපශාස්ත්‍ර රහස්
ඉක්මනින් හා රසවත් ලෙස පිසීමට කෙසේද? ඔබට අවශ්‍ය වනු ඇත:
- ජලය මිලි ලීටර් 600-800 (උතුරන ගෝවා සඳහා);
- වට්ටක්කා හිස 1 (ග්රෑම් 500-600 පමණ);
- රස කිරීමට ලුණු සහ කුළුබඩු.
ඔබ පිඟානේ වෙනත් මේද භාවිතා නොකරන්නේ නම්, සූරියකාන්ත හෝ ඉරිඟු තෙල් හැදි එකක් හෝ දෙකක් කැඩුණු විට මෑෂ් වලට එකතු කළ හැකිය.
නිර්දේශය. රසවත් හා සෞඛ්‍ය සම්පන්න පොඩි කළ අර්තාපල් ලබා ගැනීම සඳහා ඔබ ගුණාත්මක එළවළු වර්ගයක් තෝරා ගත යුතුය. ගෝවා හිස දීප්තිමත් විය යුතුය, ලප හා හානියක් නොමැතිව, d න අංකුර සහ ඒකාකාර හරිත කොළ ඇති අතර රෝගයෙන් නරක් නොවිය යුතුය.
පොඩි කළ අර්තාපල් සඳහා ශීත කළ වට්ටක්කා ප්‍රතික්ෂේප කිරීම වඩා හොඳයඑහි ප්‍රායෝගිකව විටමින් හා හෝඩුවාවක් නොමැති බැවින්.
සියලුම අමුද්රව්ය ලබා ගත හැකි විට, ඔබට සැකසුම් හා සකස් කිරීමේ ක්රියාවලිය ආරම්භ කළ හැකිය.
- ප්රධාන අමුද්රව්ය සකස් කිරීම. ඔබ ගෝවා පිසීමට පටන් ගැනීමට පෙර, එය ෆ්ලෝරට් වලට විසුරුවා හැර කුඩා අපිරිසිදු පැල්ලම් වලින් ජලය යට හොඳින් සෝදන්න.
ඊට පසු, පුෂ්ප මංජරියෙහි ඇති කෘමීන් ඉවත් කිරීම සඳහා ගෝවා මිනිත්තු කිහිපයක් ලුණු වතුරේ ගිල්වන්න.
- ගෝවා උයන්න. ඊළඟ වට්ටක්කා පුෂ්ප මංජරිය ලුණු දැමූ හෝ ඛනිජ ජලයෙහි තම්බා ගත යුතුය. එවිට ඒවා අඳුරු නොවන පරිදි ඔබට සීනි ටිකක් එකතු කළ හැකිය.
පිසීමේදී දියර එළවළු ආවරණය කළ යුතුය. තරඟයක්, ස්කීවර් හෝ දෙබලකින් ගෝවා වල සූදානම පරීක්ෂා කිරීම පහසුය. රීතියක් ලෙස, එය තාපාංකයෙන් පසු මිනිත්තු 10-15 කින් ප්රගුණ කිරීමට සූදානම්.
පුෂ්ප මංජරිය පොඩි කරන්න. පුෂ්ප මංජරිය මෘදු වූ විට, ඒවා වතුරෙන් ඉවත් කරන්න. එළවළු සුප් හොද්ද වත් කිරීම ඉක්මන් නොවේ. පුෂ්ප මංජරිය ඇඹරීමේදී එය ගෝවා පල්ප් වලට එකතු වේ. මෙය ආහාර සකසනයක, බ්ලෙන්ඩරයක් භාවිතා කරමින් හෝ පෙරනයක් හරහා කළ හැකිය.ගෝවා පිසූ ජලය ක්‍රමයෙන් වත් කිරීම, සමජාතීය වන තෙක් මිශ්‍රණයට පහර දෙන්න. ඔබ වට්ටෝරුව තුළ එළවළු තෙල් භාවිතා කරන්නේ නම්, අඹරන විටද එය එකතු කරන්න. නිමි ඉස්ම වල අනුකූලතාව අර්තාපල් වලට සමාන විය යුතු නමුත් වඩා වාතය සහ සැහැල්ලු විය යුතුය.
- අපි පිඟාන රසයට ගෙනෙමු. නිමි පිඟානේ රසයට ලුණු සහ කුළුබඩු එකතු කරන්න. වියළි පැපිරා, කළු බිම් ගම්මිරිස්, ව්‍යංජන, මාර්ග වර්ණනය වට්ටක්කා සමඟ හොඳින් සංයුක්ත වේ.
පුෂ්ප මංජරිය පොඩි කරන්න. පුෂ්ප මංජරිය මෘදු වූ විට, ඒවා වතුරෙන් ඉවත් කරන්න. එළවළු සුප් හොද්ද වත් කිරීම ඉක්මන් නොවේ. පුෂ්ප මංජරිය ඇඹරීමේදී එය ගෝවා පල්ප් වලට එකතු වේ. මෙය ආහාර සකසනයක, බ්ලෙන්ඩරයක් භාවිතා කරමින් හෝ පෙරනයක් හරහා කළ හැකිය.ආකලන සමඟ එය වඩාත් රසවත් හා සෞඛ්‍ය සම්පන්න වේ.
- වට්ටක්කා සහ අර්තාපල් ඉස්ම අතුරු කෑමක් ලෙස හෝ ස්වාධීන කෑමක් ලෙස භාවිතා කළ හැකිය. එය සකස් කිරීමේ වට්ටෝරුව ඉහත ඒවාට සමාන වේ (වට්ටක්කා පිසීම සඳහා විවිධ වට්ටෝරු පිළිබඳ වැඩි විස්තර මෙහි සොයාගත හැකිය). 1: 1 අනුපාතයකින් ගත් එළවළු උයන්න, තනි තනිව හා එකට විය හැකිය.
කුඩා අර්තාපල් මුළුමනින්ම පිසින ලද, ගෝවා පුෂ්ප මංජරියෙහි ප්‍රමාණයට කපා. මැෂින් කිරීමෙන් පසු, ඔබට අමුද්රව්ය වලට සාදික්කා එකතු කළ හැකිය, එය මෙම එළවළු සංයෝජනය ඉතා හොඳින් සකසයි.
- සංරචක දෙකක එළවළු ඉස්ම වල සැහැල්ලු අනුවාදයක් වට්ටක්කා සහ zucchini වලින් සාදා ගත හැකිය. එළවළු පිසීමේදී එය තම්බා නොව ඉස්ටුවක් ලෙස නිර්දේශ කෙරේ. ස්කොෂ් පෙර භාවිතෙය්දී හා බීජ පෑන් තුළ තබා ඇත. පෙනුමෙන්, නිමි කෑම මූස් වලට සමාන විය යුතුය.
ඔබ ඔවුන්ට ළදරුවෙකු පෝෂණය කිරීමට අදහස් කරන්නේ නම්, සේවය කිරීමට පෙර, ඔබට ගාන ලද තම්බා බිත්තර කහ මදය පිඟානට එක් කළ හැකි අතර එමඟින් නිෂ්පාදනයේ රසය හා පෝෂණ ගුණාංග වැඩි දියුණු වේ.
- වට්ටක්කා සහ සැල්දිරි මූල සංයෝගයක් එළවළු ඉස්ම සඳහා සම්භාව්‍යයක් ලෙස සැලකේ, විශේෂයෙන් - මාළු කෑම සඳහා අතුරු කෑමක් ලෙස. කුක්වරුන්ට උපදෙස් දෙනුයේ ගෝවා සමග සැල්දිරි පිසීමට නොව, ද්විත්ව බොයිලේරු තුළ පිසීමට, සම පීල් කර කුඩා කැට කපා ගැනීමට පෙරය.
ඔබ බ්ලෙන්ඩරයක අමුද්රව්ය ඇඹරීමෙන් පසු, පිඟානට ලෙමන් යුෂ ටිකක් එකතු කරන්න. එය සැල්දිරි සහ නට් ගෝවා වල පැණි රස ඉවත් කරයි.
විස්තර කර ඇති සියලුම ගෝවා ඉස්ම වලට රසයට බටර් හෝ කිරි එකතු කළ හැකිය. මෙය පිරිරෝවනියා පා course මාලාවේදී මෙන්ම ඇඹරීමෙන් පසුවද කළ හැකිය.බටර්, මේද අම්ල හා මේද-ද්‍රාව්‍ය විටමින් A, E සහ K2 සංයෝගයකට ස්තූතිවන්ත වන අතර වට්ටක්කා පෝෂ්‍ය පදාර්ථ අවශෝෂණය වැඩි දියුණු කරයි. ගෝවා එක් මධ්‍යම දෙබලකට (ග්රෑම් 500-600 ක් පමණ) ඔබට තෙල් 3-4 හැදි අවශ්‍ය වේ.
ගෝවා ඉස්ම කිරි වලට එකතු කිරීමෙන් එහි අනුකූලතාව වාතයට පත් වේ. ඉතා මැනවින්, ඔබ කිරි වීදුරුවක් එළවළු රාත්තල් එකක් ගන්නේ නම්.
- රසකාරක රසයෙන් යුත් පංකා ගෝවා කිලෝග්‍රෑම් 1 කට කරාබුනැටි 2-3 බැගින් පොඩි කළ අර්තාපල් වල සුදුළූණු එක් කළ හැකිය. සුදුළූණු නැවුම් සහ බේක් කළ බ්ලෙන්ඩරයට යැවිය හැකිය.
පෙති පිළිස්සීමේදී එළවළු තෙල් සහ ලුණු සමග පෙති සමෙන් ඉවත් නොකරන්න. සුදුළූණු මෘදු වන තෙක් උඳුනෙන් ඉවත් නොකරන්න.
විස්තර කර ඇති සියලුම ගෝවා ඉස්ම වලට රසයට බටර් හෝ කිරි එකතු කළ හැකිය. මෙය පිරිරෝවනියා පා course මාලාවේදී මෙන්ම ඇඹරීමෙන් පසුවද කළ හැකිය.මුල් සේවය කරන්න
ගෝවා ඉස්ම වල සුසංයෝගය එහි මුල් ඉදිරිපත් කිරීම අවධාරණය කරනු ඇත. සලාද කොළ කොළ මත එළවළු ඉස්ම ඉදිරිපත් කළ හැකිය. ඔබේ අමුත්තන් පුදුමයට පත් වනුයේ පොඩි කළ අර්තාපල් වල “රෝස මල්”, පේස්ට්‍රි බෑගයෙන් නිස්සාරණය කරන ලද තුණ්ඩය සමඟ ය. ඔබ පොඩි කළ අර්තාපල් විශාල කෑමක් තුළ මේසයක් මත තැබුවහොත් ඔබට එය දෙළුම් බීජ හා හරිතයන්ගෙන් සරසා ගත හැකිය. නැතහොත් ඒ මත කෙචප් රටාවක් අඳින්න.
සමස්තයක් වශයෙන්, වට්ටක්කා ඉස්ම සකස් කිරීමේ අදියර, සකස් කිරීම සහ සේවය කිරීම ඔබට විනාඩි 40 සිට පැයක් දක්වා ගත වේ. සැබෑ විටමින් කොක්ටේල් එකක් ඔබ හා ආදරණීයයන් සතුටු කිරීමට මෙම කාලය ගන්න - පෝෂ්‍යදායී හා රසවත්, නමුත් ඒ සමඟම ආහාර හා සෞඛ්‍ය සම්පන්න.
