නූතන ලෝකයේ මිනිසුන් සියලු වර්ගවල කුළුබඩු හා .ෂධ පැළෑටි භාවිතයෙන් තොරව ආහාර පිසීම ගැන සිතන්නේ නැත.
ඔවුන්ගෙන් සමහරක් කුඩා කල සිටම අප දන්නා අතර, අපි සමහරක් අප වෙනුවෙන්ම සොයා ගන්නේ දැන් පමණි. මේ අනුව, රුසියාවේ, නව කුළුබඩුවක් වන මහදුරු, ජනප්රිය වීමට පටන් ගෙන තිබේ.
මෙම ලිපියෙන් ඔබ ඉගෙන ගන්නේ කුමන ආකාරයේ කුළුබඩු, එහි ප්‍රතිලාභ සහ හානිය කුමක්ද යන්නයි. මහදුරු වල රසායනික සංයුතිය ගැන, සාම්ප්‍රදායික වෛද්‍ය විද්‍යාවේ ආහාර හා භාවිතයේ ලක්ෂණ ගැන කියවන්න.
මොකක්ද මේ කුළුබඩු?
කුළුබඩුවක් මහදුරු එකම නම් ශාකයේ බීජ වලින් සමන්විත වේඑහි පුෂ්ප මංජරියෙහි පිහිටා ඇත. ඩිල් සහ අසමෝදගම් සුවඳ ඒකාබද්ධ කරමින් මිහිරි-කුළුබඩු රසයක් සහ ප්‍රසන්න සුවඳක් ඔවුන් සතුව ඇත. බීජ කුඩා ප්‍රමාණයෙන්, දිගටි හැඩයෙන් සහ කොළ පැහැති දුඹුරු පැහැයෙන් සංලක්ෂිත වේ.
පුරාණ ඉන්දියාවේ පොත්වල මහදුරු පිළිබඳ පළමු සඳහන විද්‍යා scientists යින් සොයාගෙන ඇත. එසේ වුවද එය පිඟන් සඳහා කුළුබඩුවක් ලෙස භාවිතා කරන ලද අතර එමඟින් ඒවායේ රසය වැඩි දියුණු වනවා පමණක් නොව බොහෝ රෝග වලින් ආරක්ෂා වේ. පුරාණ ග්‍රීසියේ සහ පුරාණ රෝමයේ මෙම ශාකය ආහාර වේලකට පසු නැවුම්බව සහ ආහාර ජීර්ණය වැඩි දියුණු කිරීම සඳහා භාවිතා කරන ලදී. මධ්යකාලීන යුගයේදී, කුළුබඩු යුරෝපයේ පැතිර ඇති අතර ක්ෂේත්රයේ වගා කිරීමට පටන් ගනී.
භාවිතය සහ රසායනික සංයුතිය
- කුළුබඩුවේ සංයුතියට ප්‍රතිඔක්සිකාරක විශාල සංඛ්‍යාවක් ඇතුළත් වන අතර ඒවා පිළිකා වැළැක්වීම සඳහා විශිෂ්ට මෙවලමකි.
- මහදුරු ප්‍රති-ගිනි අවුලුවන බලපෑමක් ඇති අතර රුධිරයේ ඉහළ කොලෙස්ටරෝල් ඉවත් කිරීමට උපකාරී වේ.
- දෛනික ආහාර වේලෙහි කුළුබඩුවක් භාවිතා කිරීම නියුමෝනියාව, බ්රොන්කයිටිස් සහ හෙපටයිටිස් ප්රතිකාර සඳහා ප්රයෝජනවත් බලපෑමක් ඇති කරයි.
- මහදුරු යනු ඇස්වල සුපරීක්ෂාකාරිත්වය ආරක්ෂා කිරීමට, හිසකෙස් මුල් ශක්තිමත් කිරීමට සහ මතකය වැඩි දියුණු කිරීමට ඇති අත්‍යවශ්‍ය මෙවලමකි.
- කුළුබඩු වල ප්‍රසන්න ලක්ෂණය වන්නේ පරිවෘත්තීය වේගවත් කිරීමට, රුධිරයේ සීනි මට්ටම ස්ථාවර කිරීමට සහ එමඟින් රසකැවිලි හා පිටි අනුභව කිරීමට ඇති ආශාව අඩු කිරීමයි. බර අඩු කර ගැනීමට කැමති අය අතර කුළුබඩුවක් එතරම් ජනප්රිය වන්නේ එබැවිනි.
- පරිණත සම රැකබලා ගැනීම සඳහා මහදුරු වල ගුණාංග ද ප්රයෝජනවත් බව විශේෂ erts යෝ ඔප්පු කර ඇත. රැළි සහ සමේ වර්ණක ආබාධ ඉවත් කිරීම සඳහා එහි සංයුතියේ අඩංගු ෆයිටොස්ටොජන් අත්‍යවශ්‍ය වේ.
- මෙම කුළුබඩු මගින් රුධිරයේ ඇති විෂ හා පිළිකා කාරක උදාසීන කරන බැවින් මත්පැන් විෂවීම සඳහා ප්රතිකාර කළ හැකිය.
කුළුබඩු ඛනිජ වලින් පොහොසත් වන අතර ඒවා අතර කැල්සියම්, මැග්නීසියම්, යකඩ, සින්ක් සහ ක්‍රෝමියම් අඩංගු වේ. එහි A, B සහ C කාණ්ඩවල විටමින් මෙන්ම සගන්ධ ෙතල් සැලකිය යුතු ප්‍රමාණයක් අඩංගු ෙව්.
හානියක් හා ප්රතිවිරෝධතා
ශරීරය විසින් මෙම නිෂ්පාදනයට නොඉවසීමකදී මහදුරු භාවිතා කිරීමේ අවදානම පවතී. ගර්භනී කාන්තාවන් තුළ එය contraindicated, එය අනවශ්‍ය කැක්කුම ඇති කළ හැකිය. මහදුරු වෙනත් ඩයුරටික් drugs ෂධ සමඟ සංයෝජනය කිරීම රෙකමදාරු කරනු නොලැබේ, මන්දයත් එය බලපෑම වැඩි කරන අතර එය මිනිස් යහපැවැත්මට අහිතකර ලෙස බලපායි.
මහදුරු අධික මාත්‍රාවේ සගන්ධ ෙතල්වල සං භයානකකාව භයානක ය: ඒවා හුස්ම ගැනීමේ අපහසුතා, හෘද ස්පන්දනය සහ ලේ ගැලීම ඇති කරයි. එමනිසා, කුළුබඩුවක් මධ්‍යස්ථව භාවිතා කිරීම වැදගත්ය.
ආහාර ගැනීම
මහදුරු කුළුබඩු මිහිරි හා කුළුබඩු රසයක් ඇති නමුත් කුඩා තිත්තකමකින් යුක්තය. එය මධ්‍යධරණි, අරාබි, ඉන්දියානු සහ චීන ආහාරවල ජනප්‍රියයි. මහදුරු ද රසකැවිලි කරන්නන් අතර ජනප්‍රියය. පොඩි කළ බීජ සාමාන්‍යයෙන් ඇනූ වලට එකතු වන අතර, ඒවා සියල්ලම බනිස් සහ කුකීස් වලින් සරසා ඇත.
බොහෝ විට මස් හා මාළු කෑම වල භාවිතා වේ, සුප් සහ සලාද වල අඩුවෙන්. වඩාත් ජනප්රිය කුළුබඩුවක් p රු මස්, කාප් සහ පයික් සකස් කිරීමේදී භාවිතා වේ.. කුළුබඩුවේ රසය හෙළි කිරීම සඳහා එය කබලෙන් ලිපට රත් කළ හැකිය. නැතහොත් ඔබේ ඇඟිලිවලින් සැහැල්ලුවෙන් අතුල්ලන්න. බීජ මස් කිලෝග්‍රෑම් 1 කට කුළුබඩු ග්‍රෑම් 3-4 අනුපාතයකින් භාවිතා කරන බව මතක තබා ගැනීම වටී.
ඉන්දියාවේ, ආහාර ජීර්ණය සහ හුස්ම නැවුම් බව වැඩි දියුණු කිරීම සඳහා අධික ආහාර වේලකින් පසු මහදුරු බීජ පෝෂණය කිරීම සිරිතකි. කුළුබඩුවක් වෙනත් කුළුබඩු සමඟ හොඳින් සිදුවන බැවින් එය ව්‍යංජන, යුරෝපීය සහ ඔලිව් වැනි මිශ්‍රණවලට ඇතුළත් විය.
සාම්ප්‍රදායික වෛද්‍ය විද්‍යාවේ භාවිතා කරන්න
මහදුරු බීජ බොහෝ රෝග සඳහා ප්‍රතිකාරයක් වන බැවින් ගෘහස්ථ භාවිතයේදී ජනප්රිය වේ. පොහොසත් මංගල්යයක දී පිඟානට කුළුබඩු එකතු කිරීම ප්රයෝජනවත් වන අතර එය ආහාර ජීර්ණය වැඩි දියුණු කරන අතර ශරීරයෙන් විෂ ඉවත් කිරීමට උපකාරී වේ.
මහදුරු වල දන්නා සහ සන්සුන් බලපෑම. එහි ප්‍රසන්න සුවඳ කෝපාවිෂ්ටතාවය අඩු කිරීමට සහ ස්නායු සන්සුන් කිරීමට උපකාරී වේ. රැකියාවේදී දිනපතා ආතතිය අත්විඳින පුද්ගලයින් සඳහා එය භාවිතා කිරීම සහ යෙදීම නිර්දේශ කෙරේ.
බර අඩු කර ගැනීමට කැමති අය සඳහා, මෙම කුළුබඩුවක් ද අත්‍යවශ්‍ය වේ, මන්ද එය කුසගින්න පිළිබඳ හැඟීම අඳුරු කරන අතර ඉක්මනින් තෘප්තිය දැනීමට උපකාරී වේ. ඊට අමතරව, එය පුද්ගලයාට සීමිත පෝෂණයකින් තොර ප්රයෝජනවත් ක්ෂුද්‍ර විච්ඡේදනයන්ගෙන් ශරීරය පෝෂණය කරයි.
සූදානම් වන්නේ කෙසේද?
මහදුරු බීජ වියළීම සඳහා එය අවශ්ය වේ:
- පුෂ්ප මංජරිය කපන්න (කුඩ ලෙස හැඳින්වේ).
- වියළි අඳුරු තැනක තබන්න (දින 2-3 ක්).
- වියළි පුෂ්ප මංජරිය පුවත්පතට ඉහළින් ඇති අත් අතර අතුල්ලමින් බීජ කඳෙන් වෙන් කරනු ලැබේ.
- ලෙල්ලෙන් බීජ පීල් කරන්න.
- තද පියනක් සහිත භාජනයක් තුළ මහදුරු බීජ වත් කරන්න.
තෝරා ගන්නේ කෙසේද සහ මිලදී ගන්නේ කොහෙන්ද?
බීජ ස්වරූපයෙන් කුළුබඩුවක් මිලදී ගැනීමේදී ඒවායේ පෙනුම කෙරෙහි අවධානය යොමු කළ යුතුය. ඒවා ලා දුඹුරු පැහැයෙන්, structure න ව්‍යුහයකින් සහ උච්චාරණ ඉරි සහිත විය යුතුය.
ඔබට ඕනෑම සුපිරි වෙළඳසැලකින් වියළි කුළුබඩුවක් මිලදී ගත හැකියනිෂ්පාදන වෙලඳපොලවල මෙන්ම. කුළුබඩු ග්‍රෑම් 100 ක් සඳහා මිල මොස්කව්හි රූබල් 80 සිට 120 දක්වා සහ ශාන්ත පීටර්ස්බර්ග්හි රූබල් 70 සිට 100 දක්වා කාල පරාසයක් තුළ ස්ථාපිත කරන ලදී.
මේ අනුව, මහදුරු ඕනෑම හොස්ටස්ගේ මුළුතැන්ගෙයෙහි අත්‍යවශ්‍යයෙන්ම හැඳින්විය හැකිය. එය පිඟන් කෝප්පවලට විශිෂ්ට රසයක් ලබා දෙන අතර ශරීරයට ප්රයෝජනවත් ගුණාංග රාශියක් ඇත. එය ඕනෑම වයස් කාණ්ඩයක පුද්ගලයින්ට අවශ්ය වේ, සෑම කෙනෙකුම එහි බොහෝ රෝග සඳහා පිළියමක් සොයා ගනු ඇත.
