පැස්ටර්නැක් රසවත් හා සෞඛ්‍ය සම්පන්න එළවළු වර්ගයකි! රුසියාවේදී, ඔහු 17 වන සියවසේ සිට ප්‍රසිද්ධ වී ඇති අතර, ඔහු පිළිබඳ සඳහන ක්‍රි.පූ 1 වන සියවසේ සිට සොයාගෙන ඇත.
පුරාණ රෝමවරුන්ට ස්තූතිවන්ත වන පරිදි එය සංස්කෘතික ශාකයක් බවට පත්විය - එය රෝම වංශවත් අයගේ නිවෙස්වල සහ හමුදා කඳවුරුවල මේසය මත සේවය කරන ලදී.
මධ්යකාලීන යුගයේදී, පැස්ටර්නැක්හි මූලයන් මධ්යම යුරෝපයේ සමස්ත ජනගහනයේ දෛනික ආහාර වේලට ඇතුළත් විය.
අපේ මුතුන් මිත්තන් සෑම විටම මෙම මූලයේ ඇදහිය නොහැකි තරම් ප්රයෝජනවත් ගුණාංග අගය කර ඇති අතර medic ෂධීය වට්ටෝරු වල භාවිතා කරයි.
උද්භිද අර්ථ දැක්වීම සහ විස්තරය
පැස්ටර්නැක් (පැස්ටිනකා සැටිවා) - දෙකක් හෝ බහු වාර්ෂික ඔසු පැස්ටර්නැක් (පැස්ටිනාකා) කුලයට අයත් කුඩ කුඩ කුඩයෙන් (සැල්දිරි අපියාසී ලෙසද හැඳින්වේ) පවුලෙන්. දිගු වැඩෙන සමයක් සහිත ශාකයකි. එය පළමු වසර තුළ උසින් මීටර් 1-1.5 ක් පමණ වන අතර භූගත මූලයන් සාදයි. පළමු සෘතුමය ඉෙමොලිමන්ට් වලින් පසුව අස්වැන්න නෙළා ගනු ලැබේ, මුල් දිග සෙන්ටිමීටර 14 සිට 20-25 දක්වා ළඟා වන විට, මුල සමඟ මුළු ශාකයම පිටතට ඇද දමයි.
හොඳ අස්වැන්නක් සඳහා මධ්‍යස්ථ ඉෙමොලිමන්ට් අවශ්ය වන අතර, ඒවා බොහෝ පිෂ් ch ය සීනි බවට පරිවර්තනය කිරීමට පහසුකම් සපයන අතර දිගු, පටු සහ දෘ p parsnips වර්ධනය කිරීමට උපකාරී වේ. Parsnip නොකැඩී පවතින්නේ නම්, ශාකය කුඩා කහ මල් වලින් කුඩ අංකුර විසි කරයි.
මල් පිපීම ජුනි මස මුල සිට ජූලි මැද දක්වා සිදු වේ. (සමහර ශාක සැප්තැම්බර් මැද දක්වා මල් හට ගත හැකි වුවද). මල් විශාල සුදුමැලි කහ බීජ නිපදවයි. අතු අතු සහිත විකල්ප පින්නට් කොළ. සෑම පත්‍රයකම හකුරු හකුරු දාර සහ ගැඹුරු පොකිරිස්සන් සහිත දිගටි පත්‍රිකා 5-15 ක් ඇත.
සියුම් කුළුබඩු සුවඳ ටිකක් parsley වගේ. ඇත්ත වශයෙන්ම, parsley, කැරට්, කොත්තමල්ලි, මහදුරු, ඩිල්, සැල්දිරි, lovage, දුරු සහ වෙනත් අය වැනි apiaceae පවුලේ අනෙකුත් සාමාජිකයන් සමඟ parsnip බොහෝ සමානකම් ඇත. උද්භිද විද්‍යා ists යින් පාර්ස්නිප් වර්ග 15 ක් ගැන දන්නා අතර ඉන් අද වන විට parsnip ලොව පුරා වගා කෙරේ.
රසායනික සංයුතිය
එළවළු බොහෝ සෞඛ්‍ය සම්පන්න ෆයිටොනූට් (ෆයිටොනූට්), ෆ්ලේවනොයිඩ්, පොලියැසිටිලීන් ප්‍රතිඔක්සිකාරක (ෆැල්කරිනෝල්, ෆැල්කරිනියෝල්, පැනැක්සිඩියෝල් සහ මෙතිල්ෆල්කරින්ඩියෝල්) වලින් පොහොසත් වේ. ග්රෑම් 100 ක් පමණි. නිෂ්පාදිතය විටමින් සී දෛනික අනුපාතය සඳහා ශරීරයේ අවශ්‍යතාවය සපයයි!
පැස්ටර්නැක් යනු පහසුවෙන් ජීර්ණය කළ හැකි කාබෝහයිඩ්රේට් අන්තර්ගතය සඳහා මුල් එළවළු අතර පළමු ස්ථානයකි. මෙය සැලකිය යුතු ඛනිජ ප්‍රමාණයක් වන විටමින් බී 1, බී 2, බී 6, කේ සහ ඊ යන ප්‍රභවයන්ගෙන් යුත් ආහාරමය තන්තු වලින් පොහොසත් ප්‍රභවයකි. එපමණක්ද නොව, ඔහුගේ ඉස්ම සහිත එළවළුවල කොලෙස්ටරෝල් අඩංගු නොවේ.
| Parsnip Pastinaca sativa (100 gr) හි පෝෂණ අගය | ||
| නිර්ණායක | පෝෂණ අගය | දෛනික අවශ්‍යතාවයේ ප්‍රතිශතය |
| ශක්තිය | 75 kcal | 4% |
| කාබෝහයිඩ්රේට් | 17.99 ග්රෑම් | 14% |
| ප්‍රෝටීන් | 1.20 ග්රෑම් | 2% |
| මේදය | 0.30 ග්රෑම් | 1% |
| කොලෙස්ටරෝල් | 0 mg | 0% |
| ආහාරමය තන්තු | 4.9 gr | 13% |
| විටමින් | ||
| ෆෝලේට් | 67 mcg | 17% |
| නියාසින් | 0.700 mg | 4% |
| පැන්ටොතනික් අම්ලය | 0.600 mg | 12% |
| පිරිඩොක්සීන් | 0.90 mg | 7% |
| රයිබොෆ්ලැවින් | 0.050 mg | 4% |
| තයමින් | 0.090 mg | 7,5% |
| විටමින් ඒ | 0 | 0% |
| විටමින් සී | 17 mg | 29% |
| විටමින් කේ | 22.5 mcg | 19% |
| ඉෙලක්ෙටොලයිට් | ||
| සෝඩියම් | 100 mg | ˂1% |
| පොටෑසියම් | 375mg | 8% |
| ඛනිජ | ||
| කැල්සියම් | 36 mg | 3,5% |
| තඹ | 0,120 mg | 13% |
| යකඩ | 0.59 mg | 7,5% |
| මැග්නීසියම් | 29 mg | 7% |
| මැංගනීස් | 0.560 mg | 24% |
| පොස්පරස් | 71 mg | 10% |
| සෙලේනියම් | 1.8 mcg | 3% |
| සින්ක් | 0.59 mg | 5% |
Parsley මෙන් නොව පෙනුම
Parsley root සැල්දිරි, ටර්නිප් සහ parsley කොළ ඉඟියක් සහිත අපූරු කැරට් සුවඳක් ඇත. Parsnip වල රසය තරමක් මිහිරි ය. නමුත්, සුපිරි වෙළඳසැලකට යාමෙන්, තෝරා ගැනීමේදී ඔබට පහසුවෙන්ම වැරැද්දක් කළ හැකිය, මන්දයත් බාහිර වශයෙන් විශේෂ දෙකේම මූලයන් එක හා සමානයි: parsnips සහ parsley වැනි මූලයේ වර්ණය සුදු, ක්‍රීම් හෝ ලා කහ ය.
එහෙත් කැපී පෙනෙන එක් අංගයක් ඇත. Parsley හි කඳන් සෘජු දිගුවක් හා මූලයේ දිගුවක් මෙනි. Parsnip හි කඳන් මූලයේ ඇතුළත සිට වර්ධනය වන අතර ඉහළින් වටකුරු දතක් සාදයි. කඳන් ඉවත් කිරීමෙන් පසුව, දත් ඉතිරිව ඇති අතර පහසුවෙන් දැකගත හැකිය.
ඡායාරූපය
පහත දැක්වෙන ඡායාරූපයෙහි ඔබට සුදු parsnip root යනු කුමක්ද, මෙම ශාකය වර්ධනය වන ආකාරය සහ පෙනුම පෙනේ.
දර්ශක සහ contraindications
ප්රයෝජනවත් ගුණාංග
සාම්ප්‍රදායික වෛද්‍ය විද්‍යාවේ බොහෝ වට්ටෝරු වල Parsnip root සොයාගෙන ඇත, plant ෂධීය ශාකයක් ලෙස. එළවළු වර්ගයක වාසිය නම් එය සන්සුන් බලපෑමක් ඇති කිරීමයි:
- ස්නායු පද්ධතිය;
- ආහාර ජීර්ණය සහ රුධිර සංසරණය වැඩි දියුණු කරයි;
- රුධිර නාල සහ කේශනාලිකා ශක්තිමත් කරයි;
- ප්රශස්ත හෝමෝන සඳහා සහය දක්වයි;
- සුදුමැලි වීම අඩු කරයි;
- වකුගඩු වලට ප්රතිකාර කරයි;
- සෙම්ප්‍රතිශ්‍යාව;
- පු pul ් ary ුසීය හා බ්රොන්කයිල් රෝග;
- බඩේ කැක්කුම සහ අක්මා කැක්කුම ඉවත් කරයි.
භාවිතයේ සීමා කිරීම
එහෙත් මෙම එළවළු සෑම කෙනෙකුටම ප්රයෝජනවත් නොවේ! Parsnips භාවිතය සීමා කිරීම වයස විය හැකිය. අවුරුදු 1 ට අඩු ළමුන් සහ අවුරුදු 75 ට වැඩි පුද්ගලයින් සඳහා එය භාවිතා කිරීමට contraindications තිබේ. පිළිකා නාශක drugs ෂධ සහ ඡායාරූප සංවේදීතාවයට හේතු වන drugs ෂධ ගන්නා රෝගීන්ට ප්‍රවේශම් වීම නිර්දේශ කෙරේ. රෝග ඇති පුද්ගලයින් ඉතා සැලකිලිමත් විය යුතුය:
- photodermatosis;
- දියවැඩියාව;
- එම්පිසීමා;
- ඇදුම;
- දියවැඩියාව;
- හෘද වාහිනී පද්ධතියේ දැඩි අපගමනය.
රුධිර වහනය සහ ගැබ් ගැනීම සඳහා parsnip සාරය නොගත යුතුය. මෙම ප්රතිවිරෝධතා ඇති විය හැකි ආසාත්මිකතා බලපෑම් නිසා ය.
එළවළු භාවිතා කරන්නේ කෙසේද?
ඉවුම් පිහුම් වලදී
එළවළු එකතු කරනු ලබන්නේ:
- සුප්;
- කැස්ඩ්රෝල්;
- ඉස්ටුවක්;
- ගූලාෂ්
- පාන්;
- මිහිරි පේස්ට්රි.
වඩාත්ම දක්ෂ කුක්වරුන්ට පෑන්කේක් සහ පෑන්කේක් පිසීමට හැකිය. කේක් සඳහා මාමලේඩ්, ජෑම් සහ පැණිරස පිටි සෑදීම සඳහා භාවිතා වේ. එහි අමු ස්වරූපයෙන් ගොරෝසු කෝණයන් මත කැඩුණු එළවළු විවිධ එළවළු සහ පළතුරු සලාද, පිරවුම් වලට එකතු වේ.
එය පොඩි කළ අර්තාපල්, ලීක්ස්, වට්ටක්කා සහ වෙනත් එළවළු වලින් පිසින අතර මාළු, මස්, කුකුළු මස් සමඟ සේවය කරනු ලැබේ. උණුසුම් කෑම සඳහා කුළුබඩුවක් ලෙස parsnips වියළා සංරක්ෂණය කර ඇත.
මුල් එළවළු ඉතා රසවත් කෑම, උඳුන තුල පුලුස්සන ලද සහ තැම්බූ:
- මේ සඳහා එළවළු කුඩා කැබලිවලට කපා ඇත;
- උඳුනක හෝ ද්විත්ව බොයිලේරු තුළ තබා ඇත;
- ලුණු සහ කුළුබඩු එකතු කිරීමත් සමඟ වයස අවුරුදු 8-12 අතර සම්පූර්ණයෙන්ම පිසින තෙක්.
Parsnips පිසිනු ලබන්නේ හෘදයාංගම හා ටෙන්ඩර් මෑෂ් වලිනි. මෙම කෑමක් සඳහා මධ්යම ප්රමාණයේ එළවළු කැබලි තම්බා පසුව බටර් සමග උණුසුම් කරනු ලැබේ. පොඩි කළ අර්තාපල් ලුණු දමා උණුසුම් කිරි සමග තනුක කරනු ලැබේ.
Parsnip වලින් සාදන ලද මුල් සහ ප්රයෝජනවත් චිප්ස්, ඒවා සකස් කිරීම ඉතා පහසුය!
- වත් කළ එළවළු තෙල් සහිත ගැඹුරු කබලෙන් ලිපට 180ºС දක්වා රත් කරනු ලැබේ.
- මුල් එළවළු තුනී පෙති වලට කපා ඇත.
- කුඩා කොටස් උණුසුම් තෙල්වල ගිල්වනු ලැබේ.
- රන් දුඹුරු තෙක් තත්පර 45 ක් ෆ්රයි.
- රසයට කුළුබඩු සහ ලුණු එකතු වේ.
Parsnip වෙතින් විවිධ කෑම වර්ග පිසීමේ රහස් හෙළි කරන බොහෝ වට්ටෝරු තිබේ.
වෛද්‍ය විද්‍යාවේ
ජන වෛද්‍ය විද්‍යාවේ parsnip සෑම විටම ඉහළ අගයක් ගනී.
- ශ්වසන පද්ධතිය.
- ශාකය ශ්වසන පත්රික ආසාදනය හා සම්බන්ධ බොහෝ රෝග සඳහා ප්රතිකාර කිරීම සඳහා භාවිතා කරයි;
- කැස්ස සහ උගුරේ අමාරුව තුරන් කිරීමට;
- නියුමෝනියාව;
- ඇදුම;
- බ්රොන්කයිටිස්.
හදවත- හෘද මාංශ පේශි ශක්තිමත් කරයි;
- රුධිර සංසරණය වැඩි දියුණු කරයි;
- ශරීරයේ ජලජ පරිසරයට සහාය වේ.
- රුධිර හා රුධිර නාල.
- රුධිර පීඩනය නියාමනය කරයි;
- රුධිර නාල වල බිත්ති ශක්තිමත් කරයි;
- පාර්ස්නිප් වල අඩංගු විටමින් සී, බී 9 සහ යකඩ, රුධිරය සෑදීම සහ රක්තහීනතාවය වැළැක්වීම සඳහා ඉතා වැදගත් වේ, විශේෂයෙන් කාන්තාවන් තුළ;
- විටමින් ඊ රතු රුධිර සෛල සෑදීමට උපකාරී වේ, ශරීරයේ ඔක්සිජන් ප්‍රවාහනය වැඩි කරයි.
- ආහාර ජීර්ණය.
- ආහාර රුචිය උත්තේජනය කරයි;
- ආහාර දිරවීමට පහසුකම් සපයයි;
- ආමාශ ආන්ත්රයික ආබාධ ඉවත් කරයි.
- දත් සහ විදුරුමස්.
- පාර්ස්නිප් වල ඇති විටමින් සී සහ ෆෝලික් අම්ලය සමස්ත මුඛ සෞඛ්‍යය වැඩි දියුණු කරයි;
- ඉඟුරු වැළැක්වීම;
- දිවේ දැවිල්ල;
- දත් කැක්කුම;
- නරක හුස්ම;
- සම්බන්ධක පටක සහ විදුරුමස් වල සෞඛ්‍යයට සහාය වීම;
- දත් ශක්තිමත් කරන්න.
- ඇස්
- අක්ෂි පරිහානිය ඇතුළු විවිධ අක්ෂි ආබාධ වළක්වයි;
- වැඩිහිටියන්ගේ දෘශ්‍ය තීව්‍රතාව පිරිහීම.
- ආමාශය කැක්කුම සහ දරුණු බඩේ වේදනාව සමනය කරයි.
- අන්ත්රය.
- වේගවත් හා පහසු බඩවැල් පෙරිස්ටල්සිස් උත්තේජනය කරයි;
- ඉදිමීම සහ අධික වායුව සෑදීම ඉවත් කරයි.
- වකුගඩු.
- වකුගඩු පිරිසිදු කර ඒවායේ ක්‍රියාකාරිත්වය සහ මුත්රා කිරීම සක්‍රීය කරයි;
- මුත්රාශයේ සහ මුත්රා වල දැවිල්ල අඩු කරයි;
- වකුගඩු ගල් සහ වැලි ඉවත් කරයි.
අස්ථි සහ සන්ධි.- රූමැටොයිඩ් ආතරයිටිස් වල effective ලදායී;
- රක්තවාතය;
- රූමැටික්.
එළවළු වල අඩංගු මැංගනීස් ග්ලයිකෝසයිල් ට්‍රාන්ස්ෆරස් වල සම-සාධකය වන අතර එය කාටිලේජ ප්‍රතිස්ථාපනය කිරීමට හා අස්ථි ශක්තිමත් කිරීමට උපකාරී වන අතර ඔස්ටියෝපොරෝසිස් නතර කරයි.
- අවපාතය
- කාංසාව ඉවත් කරයි;
- ස්නායු රෝග;
- නින්ද නොයාම
- සම
- දහඩිය උත්තේජනය කරයි;
- තාපය අඩු කරයි;
- ප්‍රතිඔක්සිකාරක සහ විටමින් ඊ සහ සී සමේ සෛල යථා තත්වයට පත් කරන අතර නොමේරූ වයසට යාම වළක්වයි.
- බර නිතිපතා පරිභෝජනය ශරීර බර අඩු කරයි.
හදවත
අස්ථි සහ සන්ධි.පියවරෙන් පියවර උපදෙස් සහිත ජන වට්ටෝරු
විභවය වැඩි කිරීමට
අමුද්රව්ය:
- 2 වගුව. කැඩුණු parsnip root හැඳි;
- මී පැණි (සීනි).
ඉවුම් පිහුම්:
- උතුරන වතුර මිලි ලීටර් 250 ක් සමඟ මුල් පුරවන්න;
- පැය 2 ක් අවධාරනය කරන්න;
- වික්රියා.
පිළිගැනීම: මී පැණි හෝ සීනි සමඟ ආහාර වේලකට මිනිත්තු 15 කට පෙර 1/3 කෝප්ප 4 වතාවක් / දිනකට.
පා se මාලාව: වැළැක්වීම හෝ ප්රතිකාර කිරීම මත පදනම්ව දින 14-21.
අස්ථි හා කාටිලේජ පටක යථා තත්වයට පත් කිරීම
අමුද්රව්ය:
- Parsnip root ග්රෑම් 250;
- ලෙමන් 3;
- සුදුළූණු ග්රෑම් 120 යි.
ඉවුම් පිහුම්:
- සියලුම සංරචක තලා මිශ්‍ර කර ඇත;
- මිශ්රණය වීදුරු 3-ලීටර් භාජනයකට මාරු කරන්න;
- බෙල්ලට උතුරන වතුර වත් කරන්න;
- තදින් ඔතා, පැය 8-12 ක් අවධාරනය කරන්න.
පිළිගැනීම: ආහාර වේලට මිනිත්තු 30 කට පෙර 3 වතාවක් / දිනකට ග්රෑම් 70 ක මුදල් සම්භාරයක් වියදම් කිරීම.
පා se මාලාව: මාස 3-4.
හෘද රෝග වැළැක්වීම සඳහා
අමුද්රව්ය:
- Parsley ග්රෑම් 30;
- පාර්ස්නිප් මිලි ලීටර් 100;
- වැලරියන් මූල ග්රෑම් 5;
- parsnip root වලින් යුෂ;
- මී පැණි තේ හැඳි 2 ක්.
ඉවුම් පිහුම්:
- මිලි ලීටර් 200 උතුරන වතුර සමග parsley, parsnip සහ කැඩුණු වැලරියන් මත වත් කරන්න;
- පැය 1 ක් අවධාරනය කරන්න;
- වික්රියා;
- එහි ප්‍රති ing ලයක් ලෙස මුදල් සම්භාරයක් වියදම් කර parsnip root යුෂ සමග මිශ්‍ර කරන්න;
- මී පැණි එකතු කරන්න
පිළිගැනීම: 3 වගු. කෑමට පෙර පැය 1 ක් සඳහා දිනකට 2-3 වතාවක් හැන්ද.
පා se මාලාව: දින 21 යි.
ශල්යකර්මයෙන් පසු සුවය ලබා ගැනීම සඳහා
ටොනික් බීම
අමුද්රව්ය:
- parsnip මුල්;
- මී පැණි
ඉවුම් පිහුම්:
- parsnip වලින් යුෂ මිරිකා ගන්න;
- රසය වැඩි දියුණු කිරීම සඳහා මී පැණි කුඩා ප්‍රමාණයක් සමඟ මිශ්‍ර කරන්න.
පිළිගැනීම: 1 මේසය මත. කෑමට 3 විනාඩි / දිනකට විනාඩි 30 කට පෙර.
වට්ටෝරු යෙදුම්
අමුද්රව්ය: 3 වගුව. tablespoons කැඩුණු parsnip root.
ඉවුම් පිහුම්:
- උතුරන වතුර මිලි ලීටර් 250 ක් සමඟ මුල් පුරවන්න;
- විනාඩි 5 ක් අවධාරනය කරන්න;
- වික්රියා.
පිළිගැනීම: මුදල් සම්භාරයක් වියදම් කර වේදනාකාරී ස්ථානවලට යොමුවීම සඳහා ඒවා ගෝස් (රෙදි) මල්ලක තබන්න.
පා se මාලාව: පශ්චාත් ශල්‍යකර්ම (පුනරුත්ථාපන) කාලය අවසන් කිරීම දක්වා.
ළදරු ආකර්ෂණය සඳහා එළවළු භාවිතය
බොහෝ යුරෝපීය රටවල, විවිධ එළවළු ඉස්ටුවක්වල අංගයක් ලෙස, මාස 6 සිට නිර්දේශිත ළදරු ආහාර ලැයිස්තුවට parsnip අයත් වේ. මූල එළවළු දරුවන්ගේ ආහාරයට ක්‍රමයෙන් හඳුන්වා දිය යුතුය. සහ ඉතා පරෙස්සමින්, පොදු මූලධර්ම පිළිපැදීම සහ දරුවාගේ ශරීරයේ ප්‍රතිචාර නිරීක්ෂණය කිරීම.
ළමා රෝග වැළැක්වීම සහ ප්රතිකාර කිරීම සඳහා, බෙහෙත් වට්ටෝරු වල සැලකිය යුතු ලෙස අඩු කළ මාත්රා භාවිතා කරන්න. අවුරුදු 1 සිට ළමුන් සඳහා එළවළු කුඩා මාත්‍රාවලින් පිරිනමනු ලැබේ, උදාහරණයක් ලෙස දුර්වල සාන්ද්‍රිත සුප් හොද්ද හෝ සුප් ආකාරයෙන්. වයස අවුරුදු 1.5-2 පසු, ළමයින් තනිවම හෝ වෙනත් සැකසුම් සමඟ ඒකාබද්ධව උණුසුම් සැකසුම් හා කුඩා ප්‍රමාණ වලින් සාදනු ලැබේ.
පැස්ටර්නැක් - ආහාර, කුළුබඩු සහ medicine ෂධ එකවර. මූල ශතවර්ෂ ගණනාවක් තිස්සේ අගය කර ඇති අතර සෞඛ්‍ය සම්පන්න ආහාර වේලක කොටසක් ලෙස පවතී. මෙය පෝෂ්‍යදායී පෝෂ්‍ය පදාර්ථ හා සෞඛ්‍ය ප්‍රතිලාභ සහිත බහුකාර්ය එළවළු වර්ගයකි!
