ප්රවර්ගය හතු

ගිම්හානයේ දෙවන භාගය - ශීත for තුව සඳහා තොග නැවත පිරවීමට කාලයයි. එළවළු අස්වැන්න, සැකසීම හා සංරක්ෂණය කිරීම සඳහා කාලයයි. කෑන් හැරුණු විට වඩාත් සියුම් බෙරි සහ පලතුරු ශීතකරණයට යවනු ලැබේ - විටමින් වඩා හොඳින් සංරක්ෂණය කිරීම සඳහා. නමුත් බොහෝ හොස්ටස් පුරුදු කරන තවත් හිස් තැන් තිබේ, එනම් ශීත for තුව සඳහා එකතු කරන ලද හෝ මිලදී ගත් හතු කැටි කිරීම, මෙම ක්‍රියාවලිය වඩාත් විස්තරාත්මකව සලකා බැලිය යුතුය.

ශීත කළ හතු අද වෙළඳපොලේ සහ වෙළඳසැලේ මිලදී ගත හැකිය. නමුත් නිවාස කැටි කිරීම තවමත් අදාළ වේ. මෙය ඉතා සරල නිෂ්පාදනයක් නොවන බැවින් ශීත ඍතුව සඳහා හතු අස්වැන්න හෙක්ටයෑමට වැඩි කැමැත්තක් දක්වයි. ඔබ සාප්පුවේ ගුණාත්මක භාණ්ඩ මිලදී ගත නොහැකි බවට සහතිකයක් ලබා දිය නොහැකිය. ඒ නිසා අපි ශීත ඍතුව සඳහා පූසිනි හතු කැටි කිරීම ගැන කතා කිරීමට තීරණය කළා. එය ජනප්රිය වට්ටෝරු කිහිපයක්ම ඉදිරිපත් කරන්නයි.

බොහෝ ගෘහණියන් ශීත for තුව සඳහා ශීතකරණය තුළ හතු කැටි කරන්නේ කෙසේදැයි කල්පනා කරති. නැවුම් අස්වැන්නක් ලබා ගත හැකි නිෂ්පාදන ශීත කළ හැකි බව පමණක් නොව, යම් තාප පිරියම් කිරීමකට භාජනය වූ එකක් ද, උදාහරණයක් ලෙස තම්බා හතු හෝ බැදපු ඒවා බව සියලු දෙනා නොදනිති. එවැනි කාර්යයක විසඳුම සරල කිරීම සඳහා, පසුකාලීනව ලිපියෙන් අපි විස්තර කරන්නේ එවැනි ක්‍රියාවලියක් නිසි ලෙස ක්‍රියාත්මක කරන්නේ කෙසේද යන්නයි. එවිට හතු ඉවත් කිරීමෙන් පසු ඒවායේ රසය, රසය සහ ප්‍රයෝජනවත් ගුණාංග නැති නොවනු ඇත.

ශක්තිමත් හා ense න මී පැණි හතු ශීත in තුවේ දී අස්වැන්න සඳහා විශිෂ්ටයි. තෙතමනය සමඟ සංතෘප්ත නොවන ඒවායේ ව්‍යුහය ගැඹුරු කැටි කිරීමකින් වුවද එහි හැඩය රඳවා ගැනීමට සමත් වේ. කෙසේ වෙතත්, නැවුම් හතු කැටි කිරීමට පමණක් නොව, යම් සැකසුම් වලට භාජනය වී ඇති බව සෑම සේවිකාවක්ම නොදනී. නිවැරදි කැටි කිරීමේ අමු පිළිබඳ සියලු රහස් මෙන්ම නිවාස තත්වයන් තුළ විවිධ සැකසුම් වලට භාජනය වූ අය ගැන අපි මෙම සමාලෝචනයේදී විස්තර කරමු.

චැම්පිග්නොන්ස් - වඩාත් ජනප්රිය හතු වලින් එකකි. ශීත for තුව සඳහා ඒවා විවිධ ආකාරවලින් අස්වැන්න කළ හැකිය: අච්චාරු, අච්චාරු, වියළි. සමහර ගෘහණියන් ඒවා කැටි කිරීමට කැමැත්තක් දක්වයි. හතු සෑම විටම අත ඇති බැවින් එය ඉතා පහසුය. ඕනෑම දිනයක, ඔබට කොටසක් ඉවත් කර ඇරෝමැටික කෑමක් පිළියෙළ කළ හැකිය. හතු සකස් කිරීම ශීතකරණය තුළ හතු කැටි කිරීමට පෙර, මේ සඳහා ඒවා නිසි ලෙස සකස් කළ යුතුය: කැටි කිරීම සඳහා, නැවුම් හතු පමණක්, දීප්තිමත් සුදු පැහැයෙන්, දත් හා ලප වලින් තොර, මධ්‍යම ප්‍රමාණයේ ය.

චැන්ටරල්ස් යනු දෙවන කාණ්ඩයේ ආහාරයට ගත හැකි හතු ය. ඇත්ත වශයෙන්ම, ඒවා සුදු හතු තරම් රසවත් හා පෝෂ්‍යදායී නොවේ, නමුත් හතු අහුලන්නන් මෙම බිම්මල් වලට බෙහෙවින් ගරු කරයි, එය පණුවන් නොවන අතර ප්‍රවාහනය හොඳින් ඉවසා සිටියි. ඒවා තම්බා, බැදපු, බ්‍රයිස් කළ, ශීත කළ, වියළන ලද, ලුණු දැමූ සහ අච්චාරු දැමිය හැකිය. Chanterelles සඳහා විවිධ වට්ටෝරු ඇත, නමුත් ශීත for තුව සඳහා marinated හතු විකල්පය සලකා බලන්න.

හතු රසිකයන් හතු කන්නයේ ආරම්භය දෙස බලා සිටිති. අවුරුද්දේ මේ අවස්ථාවේදී සොබාදහම එහි ත්‍යාගශීලීභාවය හා විවිධත්වය ගැන සතුටු වේ. වනාන්තරයේ හතු සඳහා ගිය විට ඔබට පෝර්සිනි හතු, චැන්ටරෙල්, කිරි හතු සහ හතු රාජධානියේ වෙනත් නියෝජිතයින් සොයාගත හැකිය. නමුත් වඩාත් කැපී පෙනෙන එකක් වන්නේ මී පැණි ඇගරික්ස් ය. මෙම බිම්මල් ඉතා සෞඛ්‍ය සම්පන්න හා රසවත් වන අතර ශීත it තුවේ දී එය ඕනෑම නිවාඩු මේසයකට පරිපූර්ණ වනු ඇත.

බොහෝ අය හතු අහුලා ගැනීමට ප්‍රිය කරති, මන්ද මෙය මානසික ආතතිය දුරු කිරීමට පමණක් නොව පුදුමාකාර අස්වැන්නක් ලබා ගැනීමට ද හොඳ අවස්ථාවක් වන අතර එය බොහෝ විට නැවුම් ලෙස ගබඩාවේ දක්නට නොලැබේ. ඕනෑම කෙනෙකුට හතු සොයා ගත හැකි නමුත් ආහාරයට ගත හැකි හා විෂ සහිත බව වෙන්කර හඳුනා ගැනීමට හෝ සොයාගත් නිදර්ශකය නිසි ලෙස පිරිසිදු කිරීමට - මේ සඳහා දැනටමත් අත්දැකීම් අවශ්‍ය වේ.

හතු විශාල සංඛ්‍යාවක් අතර ඉතා ප්‍රයෝජනවත් නිදර්ශකයක් ඇත - පොදු වෙසෙල්කා, එහි පෙනුම හා ගුණාංගවලට ස්තූතිවන්ත වන අතර, සියවසකට වැඩි කාලයක් තිස්සේ මිනිසුන්ගේ උනන්දුව ඇති කර තිබේ. අපි එය දෙස සමීපව බලමු, එහි සුව ගුණාංග සහ සාම්ප්‍රදායික වෛද්‍ය විද්‍යාවේ භාවිතය සලකා බලමු. විස්තරය උද්භිද විද්‍යාත්මක ලක්ෂණ වෙසෙල්බා පොදු බිම්මල් යනු එකම නමට අයත් හතු ය.

බිම්මල් රාජධානියේ නිෂ්පාදනවල වටිනාකම පවතින්නේ ආහාරවල ස්වාභාවික සං of ටකවල කලාතුරකින් සමතුලිත සංයුතිය තුළ ය: ප්‍රෝටීන, කාබෝහයිඩ්‍රේට්, මේද, ඛනිජ, විටමින්. ශීත .තුවේ දී හතු පිඟාන වෙනුවට මස් වෙනුවට ආදේශ වන බව බොහෝ කලක සිට විශ්වාස කෙරේ. විසිවන ශතවර්ෂයේ ආරම්භය වන තෙක් දිගු කාලීනව ගබඩා කිරීම සඳහා හතු අස්වැන්න නෙළීමේ ප්‍රධාන වේගවත් හා ලාභදායී ක්‍රම වූයේ ලුණු දැමීම හා වියළීමයි.

පෝෂණය මෙන් ම මිනිස් සිරුරට දිලීර වල ප්‍රතිලාභ අවිවාදිත ය, මන්ද ඒවා සමහර විට වනාන්තර මස් ලෙස හැඳින්වීම පුදුමයක් නොවේ. කෙසේ වෙතත්, කුමන විශේෂයන් පරිභෝජනය කළ හැකිද යන්න දැන ගැනීම වැදගත් වන අතර ඒවා ප්‍රවේශමෙන් සැලකිය යුතුය. අද අපි වඩාත් සුලභ හතු එකක් ගැන කතා කරමු - රේඛාව. රේඛාව හඳුනා ගන්නේ කෙසේද, එය සොයාගත යුත්තේ කොතැනින්ද, එය මිනිසුන්ට හානිකර හෝ ප්‍රයෝජනවත් වන අතර තවත් බොහෝ දේ ලිපියෙන් ඔබ ඉගෙන ගනු ඇත.

තණබිම් හතු නොහොත් හෙංචයියන් වඩාත් ප්‍රයෝජනවත් හතු අතර වන අතර ඒවා ආහාර පිසීමේදී පමණක් නොව වෛද්‍ය විද්‍යාව හා රූපලාවණ්‍ය විද්‍යාව සඳහාද සක්‍රීයව භාවිතා වේ. ව්‍යාජ කෘෂි විද්‍යාවෙන් ඒවා වෙන්කර හඳුනා ගන්නේ කෙසේද, එකතු කරන්නේ කවදාද සහ මෙම හතු පිසින ආකාරය - ලිපියේ වඩාත් විස්තරාත්මකව සලකා බලන්න. ආහාරයට ගත හැකි බව වර්ගීකරණය කිරීමේදී තණබිම් තණබිම් IV වන පන්තියට අයත් වේ.

අපගේ අක්ෂාංශ වල හතු ස්කන්ධය වර්ධනය වන නමුත් ස්වල්ප දෙනෙක් එය බැරෑරුම් ලෙස සලකති. මෙය සියුම් කාරණයක් වන අතර අත්දැකීම් සහ නිශ්චිත දැනුමක් අවශ්‍ය වේ. ඇත්තෙන්ම, පාරිසරික වශයෙන් පිරිසිදු පාළුකරයක වුවද, ඔබට “සැක සහිත” හතු දැකිය හැකිය, එය ආහාරයට ගත නොහැකි දේට සමාන බව පෙනේ, නමුත් ඒ සමඟම ඊට වඩා වෙනස් ය.

මේ වන විට විශේෂ 60 කට වඩා වැඩි ප්‍රමාණයක් මිනිස් පරිභෝජනයට සුදුසු වුවත් වසන්ත මාස හතු අහුලා ගැනීම සඳහා සාම්ප්‍රදායික නොවේ. වසන්තයේ දී, හිම දිය වූ විගසම හතු පෙනෙන්නට පටන් ගනී, සමහර ඒවා ගිම්හානය තෙක් පමණක් වර්ධනය වන අතර තවත් සමහරු සරත් කාලය පැමිණි විට පවා බෝගය රස විඳිති. මැයි මාසයේදී හතු වර්ග එකතු කර ගත හැකි ආකාර ගැන කතා කරමු.

කිරි හතු සෑදීමේ සම්භාව්‍ය ක්‍රමය ලෙස ලුණු දැමීම සැලකේ. Time ත අතීතයේ සිටම, ලුණු දැමූ කිරි හතු අර්තාපල් කෑම සහ සුප් හොද්ද සඳහා විශිෂ්ට එකතු කිරීමක් විය. නමුත් මෑතකදී, මෙම හතු අච්චාරු දැමීමේ ක්රමය වඩ වඩාත් ජනප්රිය වෙමින් පවතී. මැරිනේඩ් කිරි හතු පිසීමේ ක්‍රියාවලියේදී තරයේ සැකසූ බැවින් රසවත් පමණක් නොව ආරක්ෂිත වේ.

හතු බොහෝ දෙනෙකුට ආදරය කරන නමුත් සෑම කෙනෙකුම ආහාරයට ගත හැකි ආහාර වලින් වෙන්කර හඳුනාගත නොහැකිය. නොදැනුවත්කම නිසා ආහාරයට ගත හැකි හා ප්‍රයෝජනවත් නිදර්ශක වර්ග හතු අච්චාරුකරුවන් විසින් ප්‍රතික්ෂේප කරනු ලැබේ. මෙම ලිපියෙන් අපි වනාන්තර නිෂ්පාදනයේ නුහුරු ස්වරූපය ගැන කතා කරමු - සල්ෆර් ශ්‍රේණිගත කිරීම. ආහාර ගැනීමේ හැකියාව පවුලට ආහාරයට ගත හැකි හා විෂ සහිත හතු ඇතුළත් වේ.

සමස්ත බිම්මල් රාජධානියේ, මී පැණි හතු ඔවුන්ගේ විශිෂ්ට රසය හා වේගවත් වර්ධනය සඳහා පමණක් නොව, කෘතිම වගාව සඳහා ඔවුන්ගේ යෝග්‍යතාව සඳහා ද කැපී පෙනේ. එපමණක් නොව, මෙම ක්‍රියාවලිය කොතරම් ප්‍රවේශ විය හැකි හා සිත් ඇදගන්නා සුළු ද යත්, දරුවන්ට පවා හතු නිෂ්පාදනයේ යෙදිය හැකිය. බිම්මල් උද්‍යානයක් සංවිධානය කරන්නේ කෙසේද සහ එයින් නොමසුරුව අස්වැන්නක් ලබා ගන්නේ කෙසේද - අපි තවදුරටත් කියමු.

සොබාදහමේ වසන්තයේ දී ඔබට දැනටමත් පළමු හතු සොයාගත හැකිය. වසන්ත වර්ෂාවෙන් පසු ඇස්පන් බහුලව ඇති පතනශීලී වනාන්තරවල වැඩි තොප්පි (කැප්, මොරල්ස් ටෙන්ඩර්) ඇත. ඔවුන් ඉක්මනින් අතුරුදහන් වන අතර, ඔවුන් අල්ලා ගැනීමට සෑම විටම නොහැකි ය. මොරල් තොප්පිය මොරල්කා පවුලට අයත් වන අතර මොරල් වලට සමාන වන අතර එහි තොප්පිය සීනුව හැඩැති ස්වරූපයක් ඇති අතර එය තොප්පියකට සමාන වන අතර දිලීරයේ දිගු කකුලේ පැළඳ සිටී.

අද්දැකීම් අඩු සහ සාමනේර හතු අහුලා ගන්නන්, ඔවුන්ගේ නොදැනුවත්කම නිසා, සමහර විට ආහාරයට ගත නොහැකි හෝ විෂ සහිත හතු එකතු කිරීමේ අවදානමට ලක්ව ඇත - හතු රාජධානියේ ආහාරයට ගත හැකි විශේෂවලට බෙහෙවින් සමාන වන නිදර්ශක රාශියක් ඇත, නමුත් ඇත්ත වශයෙන්ම විෂ සහිත ය. ව්‍යාජ සුදු දිලීරයක් ආහාරයට ගත හැකි ආහාරයකින් වෙන්කර හඳුනා ගන්නේ කෙසේද, කටුක ගසක් සමඟ විෂ වීමේ ලක්ෂණ මොනවාද, එය වැඩෙන්නේ කොතැනද, සහ එය පෙනෙන්නේ කෙසේද - ලිපියේ වැඩි විස්තර.

බොහෝ බිම්මල් පෙම්වතුන් ඒවා එකතු කර ගැනීමට කැමැත්තක් දක්වයි, නමුත් ආහාරයට ගතහැකි දේ ආහාරයට ගත හැක්කේ පළපුරුදු හතු අහුලන්නෙකුට පමණක් වන අතර වස විසෙන් රෝහලට නොයනු ඇත. මෙම ලිපිය කියවීමෙන් පසු, ආරක්ෂිත හතු වල වඩාත් පොදු නියෝජිතයින්ගේ පෙනුම කෙබඳුද සහ ඒවා විෂ සහිත හතු වලින් වෙන්කර හඳුනා ගන්නේ කෙසේද යන්න ඔබට සොයාගත හැකිය. සුදු දිලීර සුදු දිලීර (හෝ එය හැඳින්වෙන පරිදි - බොලෙටස්) - සියලු හතු වල රජු සහ එහි ඇදහිය නොහැකි පල්ප් නිසා එය හඳුන්වනු ලැබේ, එය පිසීමේදී පරිපූර්ණ සුදු වර්ණය බවට පත්වේ.