සියල්ල ආරක්ෂා කර ගැනීම සඳහා අනාගත වියළි පලතුරු හොඳින් පිරිසිදු කළ යුතුය යන කාරණයට අමතරව විටමින් සහ පෝෂ්‍ය පදාර්ථසමහර සූපශාස්ත්‍ර උපක්‍රම සලකා බැලීම වැදගත්ය.
ඔවුන්ගෙන් සමහරක් ඉඩ දෙයි සැහැල්ලු සෙවනක් තබා ගන්න පළතුරු පල්ප්, සහ වෙනත් - සියලු පෙති හෝ කරාබුනැටි අතර ස්වරූපයේ හා ගුණාත්මක භාවයේ ඒකාකාරිත්වය ළඟා කර ගැනීම.
විසඳුම් සැකසීමේදී මෙන්ම පලතුරු පෙති කපන ක්‍රමවලද බොහෝ වෙනස්කම් දක්නට ලැබුණි, එමඟින් ඇපල් වලින් වියළීම සකස් කිරීම තවත් වැඩි කරයි effective ලදායී හා ප්‍රයෝජනවත්.
සේදීම
වියළීමට පෙර මට ඇපල් සේදිය යුතුද?
මේ ආකාරයෙන් ඔබ සහ ඔබේ පවුල ආරක්ෂා කරයි ක්ෂුද්‍ර ජීවීන් සහ බැක්ටීරියාඑය පීල් මත එකතු වේ. ඉන්පසු ඇපල් කෙටියෙන් වියළීමට ඉතිරි වන අතර ඊළඟ අදියර කරා යාමට - කැපීම.
පිරිසිදු කිරීම
වියළීමට පෙර පලතුරෙන් ඉවත් කරන්නේ කුමක්ද සහ කෙසේද?
සේදූ පලතුරු මෙම විෂය පිළිබඳව බැලීමට අවශ්‍ය වේ හානිය, කට්ට සහ වලවල්කෘමීන් විසින් ඉතිරි කර ඇත.
එක් පැත්තකින් පණුවා හෝඩුවාවක් හමු වූවා නම් - පලතුරු ඉවතට විසි කිරීම අවශ්‍ය නොවේ අතිරික්තය කපන්නඑම නිසා ඇපල් ගෙඩියේ ඉතිරි කොටස ඉතිරිව පවතී.
ඔබ පලතුරු සම්පූර්ණයෙන්ම ඉවත් කිරීමට අදහස් කරන්නේ නම් පීල්, හරය සහ වලිගඉන්පසු විශේෂ උපාංග සමඟ ගබඩා කරන්න. සම සඳහා පලතුරු සැලසුම් කිරීම සඳහා පිහියක්-රේසරයක් ඇත.
එකම මූලධර්මය මත ක්රියා කරයි සාමාන්‍ය රේසරය - පළතුරු වලින් පීල් සිනිඳු චලනයන් සමඟ “රැවුල කපා” ඇත. ඇපල් හරය ඉවත් කිරීමේ මෙවලම තමාටම කථා කරයි. වලිගයේ සිට ඇපල් ගෙඩියේ අනෙක් කෙළවර දක්වා ගමන් කරන මෙම පිහිය පළතුරු මැද හා අස්ථි සමඟ හොඳින් කපා දමයි.
මට පිරිසිදු කිරීමට අවශ්‍යද? සම වියළීමට පෙර ඇපල් වලින්? ඒ සියල්ල ඔබට අවශ්‍ය වට්ටෝරු මත රඳා පවතී. සූදානම් වියළි පලතුරු. පීල් කොම්පෝට් සහ ජෙලි සැකසීමට බාධා නොකරන අතර චාලට්, ජෙලි සහ වෙනත් අතුරුපස සඳහා සම්පූර්ණයෙන්ම භාවිතෙය්දී පලතුරු පමණක් ප්රශස්ත වනු ඇත.
සමහරු විශ්වාස කරන්නේ සම ප්‍රධාන වශයෙන් තබා ගන්නා බවයි පෝෂක ස්කන්ධයඑබැවින් එය කපා නොහැරිය යුතුය. සමේ කැල්සියම්, පොස්පරස්, ප්‍රතිඔක්සිකාරක සහ විටමින් ඒ, සී වලින් පොහොසත් ය. කෙසේ වෙතත්, පලතුරු මිලදී ගත් ස්ථානය සලකා බැලීම වැදගත්ය.
ඇපල් සිනිඳුයි, සම්පූර්ණයෙන්ම ඉටි පීල් වලින් ආවරණය වී ඇති ආකාරයට සැමවිටම ප්‍රයෝජනවත් නොවේ. මෙම සම ඉවත් කිරීමට වඩා හොඳය.
ආකෘති කැපීම
වියළීම සඳහා ඇපල් කපන්නේ කෙසේද? හැඩයන් සහ ප්‍රමාණයන්හි ප්‍රභේද - විශාල ප්‍රභේදයක්, රවුම්, පෙති වලින් ආරම්භ වී කැට වලින් අවසන් වේ. ඔබ තෝරාගන්නා පෙති කවර වර්ගයක් වුවද, ඇපල් පෙති සෑදීමට උත්සාහ කරන්න එකම.
වියළීම සඳහා එවැනි කපන ඇපල් ඔබට සෞන්දර්යාත්මකව ආකර්ශනීය වියළි පලතුරු සංචිතයක් ලබා දෙනවා පමණක් නොව, ඇපල් සඳහා සහතිකයක් ද වනු ඇත ඉක්මනින් හා ඒකාකාරව වියළන්න.
කපා දැමිය හැකිය කුඩා lobules මුළු ඇපල් වලින්ම, එය ඔබේ නිදහස් අතේ තබා ගන්න.
ක්‍රමයෙන්, ඔබ පලතුරෙන් සම සමග පල්ප් බොහොමයක් කපා දමනු ඇති අතර, ඔබට සිදුවන්නේ හරය සහ වලිගය ඉවතට විසි කිරීම පමණි.
වියළීම බැල්කනියේ, අට්ටාලයේ හෝ නැවුම් වාතය මත ඇති වන අතර ඇපල් වලටද ඇත නූලක් මත රැඳී සිටින්න, හොඳම විකල්පය වනුයේ මාසයක හැඩයේ මුදු හෝ lo න ලොබල් ය.
කොටස්වල ප්රශස්ත ප්රමාණය
වියළීම සඳහා ඇපල් කපන්නේ කෙසේද? ලොබල් සාදන්න එපා ඉතා සිහින් හෝ මේදය. පළමු අවස්ථාවේ දී, ඇපල් වියළී රස රහිත චිත්රපටයක් බවට පත් වන අතර, දෙවන අවස්ථාවේ දී, වියළීමේ ක්රියාවලිය දිගු වේ. ඔබ පළතුරු කපන්නේ නම් මුදු මතඉන්පසු සෑම එකක්ම සෙන්ටිමීටර භාගයකට නොඅඩු කරන්න. ඇපල් ඉතා කුඩා නම්, ඒවා කපා ගැනීම වඩාත් සුදුසුය නිල නිවාස සහ කු ed ් ආසන්න වශයෙන් 5-7 මි.මී.
කුමන ක්රමය සහ ඉතිරි කළ යුතුද යන්න "මලකඩ" වලින් පල්ප් වල සැහැල්ලු සෙවන - මෙය තනි ප්‍රශ්නයකි. ඔබේ අරමුදල්, නිවසේ සිට්රික් අම්ලය සහ වෙනත් දේ මත පදනම්ව, ඔබට මෙම ඉඟි භාවිතා කිරීමට හෝ කැපූ වහාම ඇපල් වියළීමට හැකිය.
ඔක්සිකරණ ආරක්ෂාව
පෙති කපන ලද ඇපල් සෑදීමට කුමක් කළ යුතුද? අඳුරු නොවේ? පල්ප් යකඩ ඔක්සිකරණය වීමෙන් වළක්වා ගැනීමට අවම වශයෙන් වෙනස් ක්‍රම තුනක්වත් සොයාගෙන ඇත. පළමු හා පහසුම දෙයයි හිස් කිරීම. ඉඩකඩ සහිත වතුර භාජනයක් නභිගත කරනු ලැබේ, ඉන්පසු ඇපල් පෙති විනාඩි 2-3 ක් තම්බා ගන්න.
දෙවන ක්රමය භාවිතා කිරීමයි සේලයින් ද්‍රාවණය. 1% විසඳුමක් සඳහා, වතුර බාල්දියකට අයඩීකරණය කළ ලුණු ග්‍රෑම් 100 ක් (ලීටරයකට තේ හැන්දක 1) තනුක කිරීම ප්‍රමාණවත් වේ. පෙති කපන ලද ඇපල් එවැනි විසඳුමක් තුළ මිනිත්තු කිහිපයක් තබා ගැනීමෙන් පසුව, වියළීමෙන් පසු, නැවුම් ඇපල් වල මෙන් ප්‍රසන්න ලා කහ සෙවනක නිෂ්පාදනයක් ඔබට ලැබෙනු ඇත.
තුන්වන ක්රමය වන්නේ ද්‍රාවණය තුළ ඇපල් මිනිත්තු කිහිපයක් තබා ගැනීමයි. සිට්රික්, ටාටරික් හෝ ඇසිටික් අම්ලය (සීතල වතුර ලීටරයකට ග්‍රෑම් 2 ක්).
තවත් ක්‍රමයක් නම් ධූමකරණය. ඇපල් ප්‍රමිතිය විනාඩි 10 කට නොඅඩු, ඇඹුල් වායුව.
ඒ හා සමාන බලපෑමක් 0.1 - 0.2% සමඟ ජලීය ද්‍රාවණයක් ලබා දෙනු ඇත සල්ෆරස් අම්ලයඒ සඳහා මිනිත්තු 2-3 කට වඩා වැඩි වනු ඇත.
ඔබ ඇපල් සැකසූ විට ධූමකරණය හෝ සල්ෆරස් අම්ලය, සූදානම් කළ වියළි පලතුරු උතුරන වතුරෙන් බැසීමට වග බලා ගන්න සෘජු භාවිතයට පෙර.
කපන්නේ කුමක් ද?
වියළීම සඳහා ඇපල් කපන්නේ කෙසේද? ස්වාභාවිකවම වැඩ සඳහා පරිපූර්ණයි තියුණු මුවහත් පිහිකාගේ හසුරුව ඔබේ අතේ පහසු සහ සුව පහසු ය.
ඒවා ප්‍රමාණයෙන් කුඩා වන අතර පැතලි හෝ වක්‍ර දාරයක් ඇත (වඩාත් පහසු වන්නේ අවතල තලයක්), එහිදී තලයෙහි කොටසක් 6-8 සෙ.මී..
වියළීම සඳහා ඇපල් කැපීම සඳහා මෙවලම් මොනවාද? සාම්ප්‍රදායික පිහියක් භාවිතා කරමින් සාම්ප්‍රදායික ක්‍රමයට අමතරව, කපන ලද ඇපල් උපකාරී වේ විශේෂ මෙවලම් සහ සවිකිරීම්.
ඒවායින් එකක් යාන්ත්‍රික උපාංගයඑමඟින් එකවර පීල් ඉවත් කර මුළු ඇපල් ගෙඩියම තුනී සර්පිලාකාරයකට කපා දමයි. පසුව, මෙම උපකරණය සමඟ පෙති කපන ලද ඇපල් පහසුවෙන් වෙනම අර්ධ මුදු වලට බෙදා ඇත.
ඇපල් පෙති ද සංවර්ධනය කෙරේ. පිහි මැදට දිවෙන තල සහිත රවුමක ස්වරූපයෙන් පිහි. තියුණු බ්ලේඩ් ඇතුළත අතිරේක කවයක් ඇති අතර, ඒ සමගම සමාන ලොබියුලස් වලට කපා හරය ඉවත් කරයි.
මක්නිසාද යත් වියළි පලතුරු වල අතුරුපස අනුවාදය ඇපල් තබා ගැනීමට අතිරික්ත නොවේ මිහිරි ජලය හෝ සීනි සිරප් වල.
සිරප් වල දැනටමත් භාවිතෙය්දී හා පෙති කපන ලද ශීතකරණයක් තුළ තබන්න රාත්‍රිය සඳහා, සහ උදේ ඔබට වියළීම ආරම්භ කළ හැකිය.
එළවළු කටර් සහ පලතුරු කැපීම සඳහා උපකරණ බහුල වුවද, බොහෝ විට එය යාන්ත්‍රික උපකරණයකි ආරක්ෂිතව මේසය මත සවි කර ඇත (චූෂණ කුසලාන හෝ කලම්ප).
ඇපල් විශේෂ දත් උඩින් ලිස්සා යන අතර විශේෂ පැති තලයක් එහි දාරයට එබී ඇත. උදව්වෙන් කැරකෙන බොත්තම් ඇපල් ගෙඩියක් මත මෙන් ක්‍රමානුකූලව භාවිතෙය්දී ඉවත් වන අතර ඒ සමඟම එය සර්පිලාකාර හෝ සමාන කොටස් වලට කපා ගත හැකිය.
භාවිතා කරන්නේ කෙසේද විශේෂ යන්ත්‍රය වියළීම සඳහා ඇපල් කැපීම සඳහා, ඔබට වීඩියෝවෙන් දැනගත හැකිය:
භාවිතය පිළිබඳ වීඩියෝ නිබන්ධනයද බලන්න. විශේෂ උපාංගයක් වියළීම සඳහා ඇපල් කැපීම සඳහා:
සාරාංශගත කිරීම
වියළීම සඳහා ඇපල් සකස් කිරීම ඔබේ කාලය වැඩි කාලයක් ගත නොවන අතර අස්වැන්න සඳහා පමණක් දායක වේ. ගුණාත්මක හා රසවත් වියළි පලතුරු.
අස්වැන්න නෙළීමට පෙර, සමහර ආහාර සහ බීම සඳහා ඇපල් කොපමණ ප්‍රමාණයක් යා යුතුද යන්න තීරණය කරන්න, ඉන්පසු අපගේ ලිපිවලින් ඔබට දැනගත හැකි අවශ්‍ය සැකසුම් ක්රමය භාවිතා කරන්න: “ගෘහ උපකරණ සමඟ ඇපල් වියළීම”, “වියලන ලද ඇපල් ගබඩා කිරීම” සහ “වියළීම ඉවුම් පිහුම් සඳහා ඇපල්.
