අපේ පෘථිවියේ ඇති දැවැන්ත විවිධාකාර හතු අතර එක් ආහාරයට ගත හැකි විශේෂයක් ඇත, එය දන්නා පළපුරුදු හතු අච්චාරුකරුවන්ට පමණි. හමුවන්න - එය කුකුළා ය. කුකුළු මස් මෙන් රස විඳීම නිසා ඔවුන්ට එවැනි මුල් නමක් ලැබුණි. ඊළඟට, කුකුළන් පෙනෙන්නේ කෙසේද, ඒවා වැඩෙන්නේ කොතැනද, ඒවා එකතු කරන්නේ කෙසේද සහ ශීත for තුව සඳහා වඩාත් සුදුසු වන්නේ කෙසේද යන්න අපි ඔබට කියමු.
වෙනත් නම
කුකුළන්ගේ විද්‍යාත්මක නාමය වළලුකර තොප්පියකි. රොසයිට් කුලයට අයත් යුරෝපීය දිලීර විශේෂයේ එකම නියෝජිතයා එය වන අතර සමහර විට එය වෙබ් කුලයට ඇතුළත් වේ. ලතින් භාෂාවෙන් එහි නම ලියා ඇත්තේ රොසයිට්ස් කැපෙරටස් ය. 
කුකුළු මස් බිම්මල් සහ විවිධ ප්‍රදේශවල පදිංචිකරුවන් විසින් ලබා දුන් ජනප්‍රිය අන්වර්ථ නාම ගණනාවක් ද ඇත.
- සුදු රණශූරයෙක්
- අඳුරු රෝසයිට්,
- තුර්කි,
- තොප්පිය,
- ග්‍රීන්ෆින්ච්,
- සෑන්ඩ්බොක්ස් අළු,
- අංකුර
ඔබ දන්නවාද? ඔෆෙන්පාස් නගරයේ ස්විට්සර්ලන්ත ජාතික උද්‍යානයේ පාපන්දු පිට්ටනි කිහිපයකින් යුත් බිම්මල් හතු වර්ධනය වේ - මීටර් 800 ක් දිග සහ මීටර් 500 ක් පළල. මූලික වශයෙන්, මේ සියලු අවකාශය එහි mycelium විසින් අල්ලාගෙන ඇති අතර එය පොළව යට සැඟවී ඇති අතර පුළුල් thick න හයිෆේ (සූතිකා) ජාලයකින් සමන්විත වේ.
ආහාර ගැනීමේ හැකියාව
කුකුළන් ආහාරයට ගත හැකි, එපමනක් නොව, පෝෂ්‍යදායී හා රසවත් හතු වේ. බටහිර යුරෝපයේ ප්‍රණීත ආහාර ලෙස සැලකේ.
ජීව විස්තරය
වනාන්තරයේ මෙම තෑග්ග ගැන ඔබට පැහැදිලි අදහසක් ඇති බැවින්, පිරිමි සතුන්ගේ ශරීරයේ ජීව විද්‍යාත්මක ලක්ෂණ පිළිබඳ විස්තරයක් මෙහි දැක්වේ.
ආහාරයට ගත හැකි හතු වර්ග සමඟ ඔබව හුරු කරවන්න.
තොප්පි
තොප්පිය මේ වගේ ය:
- ආරම්භක වර්ධනයේ දී එය කුකුළු බිත්තරයක් මෙන් අර්ධ ගෝලාකාර ය, එහි දාර පහළට හා පහළට.
- වැඩෙන විට, එය උත්තල-පැතලි බවට පත්වන අතර, ඉහළට දාර සහිතව, කුඩා හක්කක් ඉහළින් දිස් වේ. සමය උණුසුම් නම්, කැප් එකේ දාර ඉරිතලා යයි.
- මේරූ කුකුළෙකු තුළ සම රැළි වැටී තන්තුමය බවට පත්වන අතර එය සුදු කුඩු ස්වරූපයෙන් පිපෙන විට ආවරණය වේ.
- එය වැඩෙන විට, තොප්පියේ වර්ණය රිදී සුදු සිට කහ-රෝස-දුඹුරු දක්වා වෙනස් විය හැකිය.
- කුකුළන්ගේ හිස්වල විෂ්කම්භය සෙන්ටිමීටර 5 සිට 12 දක්වා වේ.
පල්ප්
පළතුරු ශරීරයේ අභ්යන්තර ස්ථරය මේ වගේ ය:
- Ny න අනුකූලතාව, ජලය සහිත, තන්තු ඇත.
- වර්ණය කහ හෝ සුදු පැහැයක් ගනී.
- කපන වර්ණය වෙනස් නොවේ.
- සුවඳ ප්‍රසන්නයි, හතු.
- රසය කුකුල් මස් වගේ.
- පණුවන්ට බලපෑම් ඇති විය හැක.
වාර්තා
දිලීරය හරවා එහි තොප්පිය යටින් බැලූ විට එහි පාදයට සවි කර ඇති බීජාණු උපකරණයේ තුනී තහඩු රාශියක් දැකිය හැකිය. තහඩු වල වර්ණය කාලයත් සමඟ වෙනස් වේ:
- සුදු හෝ කහ පැහැති - තරුණ දිලීරයක.
- තොප්පිය අනාවරණය කිරීමෙන් පසු තහඩු කහ පැහැයට හැරේ.
- බීජාණු ඉදවීමේදී තහඩු වල වර්ණය කහ සිට මලකඩ දක්වා වෙනස් වේ.
- ආහාරයට ගත හැකි බිම්මල් තහඩු වල ඕචර්-මලකඩ සෙවන එය විෂ සහිත ආශ්‍රිතයන්ගෙන් වෙන්කර හඳුනා ගන්නා අතර ඒවායේ තහඩු නිරතුරුවම සුදු පැහැයෙන් පවතී.
බීජාණු කුඩු
බීජාණු ඩිම්බකෝෂ හෝ ඉලිප්සොයිඩ් වේ. ඉදුණු බිම්මල් බීජාණු වලින් කුඩු අත්වල ඕචර් පැහැයක් ගනී.
කකුල
මෙම බිම්මල් කකුල හොඳින් පෙනෙන කොටසකි.
- එය සිලින්ඩරාකාර හැඩයක් ඇත; පාමුල ened ණීවන ලද එය අමනිටාගේ කකුලට සමාන ය.
- කෝර්ටිනා (පටලය) ඇත, එය කැඩී ගිය විට කකුලට තදින් ගැලපෙන වළල්ලක් සාදයි.
- මතුපිට පාමුල සිනිඳු වන අතර ඉහළ කොටසේ තුනී කොරපොතු ඇත.
- ෆ්‍රිල්ට ඉහළින් කකුල් මුදුනේ ඇති වර්ණය සුදුමැලි කහ පැහැය, වඩාත් තීව්‍ර වර්ණයෙහි පහළ කොටස.
ඔබ දන්නවාද? ක්‍රියාකාරී වර්ධනයේදී, දිලීර ටර්ගර් (අන්තර් සෛලීය) පීඩනය හේතුවෙන් ඒවාට ඇතුල් වේ මෙම කාල පරිච්ඡේදය වායුගෝල 7 ක්, කොන්ක්‍රීට් පදික වේදිකාවක් පමණක් නොව, යකඩ හෝ කිරිගරු. ද විනිවිද යාමට හැකියාව ඇත. ටොන් දහයක ඩම්ප් ට්‍රක් රථයක ටයර්වල එකම පීඩන මට්ටම එන්නත් කරනු ලැබේ.
වර්ධනය විය යුතු ස්ථානය සහ ඔබට එකතු කළ හැකි විට
මුදු තොප්පිය - පුළුල් හතු. එය යුරෝපීය හා ආසියානු මහාද්වීපවල මෙන්ම කැනඩාව, එක්සත් ජනපදය සහ ජපානය යන රටවල සොයාගත හැකිය. මෙම හතු ලැප්ලන්ඩ්හි රළු දේශගුණික තත්ත්වයන්ට මෙන්ම රුසියානු ටුන්ඩ්‍රා වලටද ප්‍රිය කරයි. ඔවුන් ජීවත් වන්නේ එල්ෆින් බර්ච් ගස්වල සහ වගුරු බිම්වලය. බෙලාරුස් වගුරුබිම් ද ඔවුන්ගේ රුචිකත්වයට අනුව ය.
වොල්ගොග්‍රෑඩ්, සරතොව්, ලෙනින්ග්‍රෑඩ්, කලිනින්ග්‍රෑඩ් කලාප සහ බෂ්කීරියා යන ප්‍රදේශවල හතු වර්ධනය වන්නේ කුමකින්දැයි දැන ගැනීම සිත්ගන්නාසුළු වනු ඇත.
බොහෝ විට ඔවුන් සිටින්නේ කඳුකර ප්‍රදේශවල වන අතර එහිදී මීටර් දෙදහසක් දක්වා උන්නතාංශයක තිබී හමු විය. ඔවුන්ගේ ප්‍රියතම පස් වන්නේ ඇඹුල්, තෙතමනය, පොඩ්සොලික්, කේතුධර හා මිශ්‍ර වනාන්තර වැඩීමයි. මෙම හේතුන් මත බොහෝ විට ලින්ගොන්බෙරි සහ බ්ලූබෙරීස් දක්නට ලැබේ, එබැවින් ඔබ එවැනි පඳුරු වල පැටලී සිටියහොත් එයින් අදහස් වන්නේ කුකුළන් අසල කොතැනක හෝ සිටින බවයි. ඔවුන් පුළුල් වගාවන්, බහු සංයුක්ත කණ්ඩායම් වගා කරයි. 
ඔවුන් එකතු කරන කාලය - ජූලි පළමු දින සිට පළමු හිම දක්වා. පළපුරුදු හතු අච්චාරුවක් සමඟ කුකුළන් එකතු කිරීම වඩාත් සුදුසුය, මෙම හතු ඒවාට සමාන විෂ සහිත සගයන්ගෙන් වෙන්කර හඳුනාගත හැකිය. ආහාරයට ගත හැකි කුකුළා සහ විෂ සහිත දිලීර අතර වෙනස ගැන - පහත කියවන්න.
හතු අවුල් කළ හැකි දේ
මුදු කැප් එක ස්පයිඩර්වෙබ් කුලයට අයත් ආහාරයට ගත නොහැකි හතු සමඟ පටලවා ගත හැකිය. කෙසේ වෙතත්, ආහාරයට ගතහැකි ඉතා වැදගත් වෙනසක් ඇත - සෑම විටම ඔවුන්ගේ කකුලේ සම්පූර්ණ මුද්දක් ඇත, එය විෂ සහිත අයට නොමැත. ඒවා කකුලේ දැකිය හැක්කේ ඇඳ ඇතිරිලි වල කුඩා අවශේෂ පමණි. සමහර විට පිරිමින් ටෝඩ්ස්ටූල් හෝ හතු සමග ව්‍යාකූල වේ.
මැස්ස ඇගරික් සතුව ඇති properties ෂධීය ගුණාංග මොනවාදැයි සොයා බලන්න.
මාරාන්තික ප්‍රතිසම වලින් ඒවා වෙන්කර හඳුනා ගැනීමට ඔබට වැදගත් සං signs ා කිහිපයක් මෙන්න:
| දිලීරයේ නම | තොප්පි | වාර්තා | කකුල |
| කුකුළා | රිදී-සුදු සිට කහ-රෝස-දුඹුරු | කකුලට අමුණා ඇත, ඕචර්-මලකඩ වර්ණය | පාමුලට එය කුඩා ආවරණයක් නොමැත, පාමුල තරමක් ened ණී වේ. |
| අමනිටා | සුදු, අප්රසන්න සුවඳක් ඇත | කඳෙන් වෙන්වී, ලා රෝස | අලයක ස්වරූපයෙන් පාමුල, චෙහොල්චික් වට කර ඇත. පුළුල්, ඇද හැලෙන වළල්ලක් ඇත |
| සුදුමැලි ග්‍රීබ් | සුදු වර්ණය | කකුල් වලින් වෙන් කර, සුදු | චෙහොල්චික් සමඟ පාමුල ඉදිමීම. සුදු තීරු වළල්ලක් ඇත |
අමනිටා
ඉවුම් පිහුම් වලදී භාවිතා කරන්නේ කෙසේද
ගැස්ට්‍රොනොමික් සැලැස්මේ සිටින පිරිමින් විශ්වීය ය, ඒවා ඕනෑම ආකාරයකින් අනුභව කළ හැකිය.
රස බලන්න
මෙම හතු වලට අද්විතීය, සියුම්, විශේෂිත රසයක් ඇත. ඔවුන්ගේ රසවත් රසයට ස්තූතියි, කුකුළාගේ කෑම ටෙන්ඩර් කුකුල් මස් සිහිපත් කරයි. ඒවායේ පෝෂණ ගුණය නිසා ඒවා ෂැම්පිග්නොන් වලට වඩා පහත් නොවේ.
නිවසේ හතු වගා කරන්නේ කෙසේද සහ හතු භාවිතය යනු කුමක්ද යන්න ගැනද කියවන්න.
සුදුසු දේ
කුකුළන්ගේ විශ්වීයත්වය විවිධ ආකාරවලින් සකස් කළ හැකි බව පෙන්නුම් කරයි:
- ශීත for තුව සඳහා Marinate.
- වියළීමට.
- ෆ්රයි.
- ඉස්ටුවක්.
- ලුණු දැමූ.
- සුප් එකේ උනු.
- සොලියන්කා හි අමුද්රව්යයක් ලෙස අයදුම් කරන්න.
ඒවා ඕනෑම එළවළු, මස්, කුළුබඩු සමඟ සමපාත වේ. රස බැලීමට හොඳම දේ තරුණ දිලීර වල තොප්පි ය. දිලීර පරණ නම්, leg න කකුලක් සහිත නම්, එය පණුවන් නොවූවත් එය ප්‍රතික්ෂේප කිරීම වඩා හොඳය.කොපමණ උයන්නද?
සමහර රසැති ගෙඩි කබලෙන් ලිපට හෝ තැම්බීමට පෙර කුකුළන් තම්බා ගැනීමට කැමතියි. වෙනත් වනාන්තර ලෝලීන් ඒවා නැවුම්ව බැදීමට කැමැත්තක් දක්වයි. පරිසර හිතකාමී ප්‍රදේශයක හතු වර්ධනය වී ඇත්නම් විකල්ප දෙකම පිළිගත හැකිය. ඔබ පළමු විකල්පය තෝරා ගන්නේ නම්, ඔබ එය පියවර 3 කින් කළ යුතුය, සෑම අවස්ථාවකදීම ජලය වත් කර නව එකක් වත් කරන්න. දිගු වේලාවක් ඒවා තම්බා නොගන්න - සෑම අවස්ථාවකම මිනිත්තු 5 ක් ප්රමාණවත්ය. හතු කිහිප වතාවක් තම්බා ගැනීම සුදුසු වීමට එක් හේතුවක් වන්නේ තහඩු අතර වැලි සිරවී තිබීමයි.
එය වැදගත් ය! පාරවල් සහ වැඩ කරන පැල අසල හතු තෝරා නොගැනීම හොඳය. සිත් ඇදගන්නාසුළු පෙනුම තිබියදීත්, ඒවායේ හානිකර ද්‍රව්‍ය තිබීම සහතික කෙරේ.
අච්චාරු දමන ආකාරය
කුකුළන් ලුණු දැමීම සඳහා අපි ඔබට වට්ටෝරු දෙකක් තෝරා ගන්නෙමු:
- සීතල මාර්ගය - දින 40 කට පෙර පිඟාන උත්සාහ කිරීමට ඔබට ඉඩ සලසයි.
- උණුසුම්ම ක්‍රමය වන්නේ අච්චාරු සිසිල් වූ වහාම ආහාර ගැනීමයි.
සීතල ලුණු දැමූ හතු
අවශ්ය අමුද්රව්ය සහ උපකරණ ලැයිස්තුව:
- පිරිමි කිලෝග්‍රෑම් 10 යි,
- ලුණු කිලෝග්‍රෑම් 1 යි
- මිහිරි ඇට මල්ලක් 1 ක්,
- ග්‍රෑම් 20 කරාබු නැටි,
- බීජ සහිත ඩිල් කුඩ කිහිපයක්,
- සීතල වතුර - අවශ්ය පරිදි
- වියගහ යට රවුමක් සහිත ඕක් බැරලයක්,
- පීඩාව
- ජුනිපර් අතු.
එය වැදගත් ය! ඔබ හතු භාජනයක් තුළ, කුඩා අච්චුවක් පවා සොයා ගන්නේ නම්, මෙම හතු කිසිසේත් අනුභව කළ නොහැක. ඒවා ඉවතලෑම වඩා හොඳය.
පියවරෙන් පියවර වට්ටෝරුව:
- පළමුවෙන්ම, අනවශ්‍ය ක්ෂුද්‍ර ජීවීන් විනාශ කිරීම සඳහා ඕක් බැරලය ජුනිපර් සමඟ තැම්බී ඇත.
- හතු සේදීම සහ බැරලයක ස්ථරවලට වත් කිරීම, එක් එක් ස්ථරයට පෙර ලුණු දැමීම අවශ්ය වේ. මෙය සිදු කිරීම සඳහා, මුළු ලුණු වලින් 2/3 ක් ගන්න.
- සීතල වතුරෙන් හතු වත් කරන්න.
- බැරලයක අන්තර්ගතය ලී කවයකින් ආවරණය කරන්න.
- පීඩා කවය මත තබන්න.
- ඉවත් කළ යුතු සතිය තුළ පෙන පෙනෙනු ඇත.
- සතිපතා ලුණු දැමීමෙන් පසු ජලය සම්පූර්ණයෙන්ම බැස, හතු අමතර භාජනයකට දමා බැරලය සේදීම කළ යුතුය.
- බැරලයේ පතුලේ ඩිල් තබන්න.
- හතු නැවත ස්ථරවලට දමා ඉතිරි ලුණු සමග ආවරණය කරන්න. කුළුබඩු සහ bs ෂධ පැළෑටි යාවත්කාලීන කළ යුතුය.
- පිරිසිදු සීතල වතුරෙන් වත් කරන්න, රවුමකින් ආවරණය කර පීඩාව දමන්න.
- ලුණු දැමීම සිසිල් පැන්ට්රියක හෝ බඳුනක් යට වත් ගබඩා කළ යුතුය.
ලුණු කුකුළා උණුසුම් (වේගවත්) මාර්ගය
අමුද්රව්ය සහ උපකරණ:
- හතු කිලෝග්‍රෑම් 10 ක්,
- ලුණු ග්‍රෑම් 150 යි
- වතුර ලීටර් 3 යි
- ඇල්පයිස් ඇට කැබලි 4-6 ක්,
- 3-5 කරාබු නැටි පුෂ්ප මංජරිය,
- 7-10 කළු ගම්මිරිස්,
- බේ කොළ (භාජනයකට 1 කෑල්ලක්),
- සුදුළූණු කරාබුනැටි 3-5 (භාජනයකට කොටස),
- ළූණු මුදු 5 ක් (1 කොටස),
- කෑන් (1 l, 0.5 l),
- ලෝහ ආවරණ.
එය වැදගත් ය! Marinade තුළ බේ කොළ තම්බා ගැනීම රෙකමදාරු කරනු නොලැබේ, එසේ නොමැති නම්, රසය වෙනුවට, එය මුළු අච්චාරු වලට තිත්තකම එක් කරයි.
වට්ටෝරුව හිස්:
- ගලා යන ජලය යට වැලි වලින් දිලීර හොඳින් සේදීම.
- සාස්පාන් එකක දමා විනාඩි 5 ක් 3 වතාවක් උනු, ජලය නව එකක් වෙනුවට ආදේශ කරන්න.
- කොලන්ඩරයකට විසි කර ජලය බැස යන්නට ඉඩ හරින්න.
- වතුර ලීටර් 3 ක් තම්බා එයට ලුණු හා කුළුබඩු වත් කරන්න, ඉන්පසු මිශ්‍ර කර හතු වත් කරන්න.
- මිනිත්තු 5 ක් marinade තුළ කුකුළු උනු.
- විෂබීජහරණය කළ භාජනවල සුදුළූණු, ළූණු සහ බේ කොළ පතුලේ තබන්න.
- සූදානම් කළ කුකුළා කෑන් මත පැතිරෙන්න, marinade වත් කරන්න.
- අච්චාරු පියන පෙරළන්න.
- සිසිල් වීමට ඉඩ දෙන්න, පසුව සීතල ස්ථානයක පිරිසිදු කරන්න.
බැංකුවල ශීත for තුව සඳහා හතු අච්චාරු දමන ආකාරය ඉගෙන ගන්න.
ශීත for තුව සඳහා බිම්මල් හිස් සෑම විටම ප්‍රණීත ආහාරයක් ලෙස සැලකේ. නුහුරු හතු ස්වාධීනව එකතු කිරීම හා අස්වැන්න නෙළීම සෞඛ්‍යයට පමණක් නොව ජීවිතයට ද භයානක බව මතක තබා ගැනීම වැදගත්ය. කුකුළන් එකතු කිරීමේදී මාරාන්තික වැරැද්දක් වළක්වා ගැනීම සඳහා, පළපුරුදු හතු අච්චාරුවක් ඔබ සමඟ ඉහළට යන්න.
