Documents තිහාසික ලේඛනවලට අනුව, මීට වසර 3,000 කට පෙර මිනිසුන් පාත්තයින් බෝ කිරීමේ කටයුතුවල නිරතව සිටියහ. ඔවුන්ගේ මස් ප්‍රසන්න රසයක් සමඟ හොඳ දේ ඒකාබද්ධ කරයි. එය කුකුළු මස් හෝ තුර්කියකට වඩා තරමක් and න සහ තරබාරු වන අතර එතරම් ආහාර වේලක් නොව පෝෂ්‍ය පදාර්ථ රාශියක් අඩංගු වේ. එමනිසා, බොහෝ මිනිසුන්ට, විශේෂයෙන් සෞඛ්ය සම්පන්න හා ක්රියාකාරී ජීවන රටාවක් ගත කරන අයට, ඇස්වල කඳුලු මස් ඉතා ප්රයෝජනවත් වනු ඇත. මෙම මස් වල ගුණාංග ලිපියෙන් සාකච්ඡා කෙරේ.
කැලරි සහ පෝෂණ අගය
පාත්තයින් මස් ඉතා පෝෂ්‍යදායී වේ. මේදයේ ප්රධාන කොටස සමෙහි ගබඩා වේ. 100 ග්රෑම් වල කැලරි අන්තර්ගතය වේ 315 සිට 415 kcal දක්වා, සහ සම නොමැතිව ග්රෑම් 100 දී - 160 kcal පමණි. තම්බා ඇස්වල කඳුලු ග්රෑම් 100 ක් 450 kcal අඩංගු වන අතර බැදපු නිෂ්පාදනය (620 kcal) වඩාත්ම මේද හා පෝෂ්‍යදායී ලෙස සැලකේ.
මෙම නිෂ්පාදනයේ ඉහළ මේද ප්‍රමාණයක් (ග්රෑම් 39), තරමක් අඩු ප්‍රෝටීන් (15-20 ග්රෑම්) ඇති අතර කාබෝහයිඩ්‍රේට් කිසිසේත් නැත. ජලය - 68 ග්රෑම් පමණ, සහ අළු - 1 ග්රෑම් පමණි. 
නිෂ්පාදනයේ ප්රයෝජනවත් බව බොහෝ දෙනා සිටීම නිසාය විටමින්:
- ඒ;
- සී;
- කණ්ඩායම් B (B1, B2, B3, B5, B6, B9, B12).
එය ද එවැනි ය ක්ෂුද්‍ර හා සාර්ව පෝෂක:
- පොටෑසියම්;
- කැල්සියම්;
- මැග්නීසියම්;
- සෝඩියම්;
- පොස්පරස්;
- මැංගනීස්;
- යකඩ;
- තඹ.
මස් තාරා, ගිනියා කුකුළු මස්, තුර්කිය, හාවා, බැටළුවන්ගේ සංයුතිය, ප්‍රතිලාභ සහ ආහාර පිසීම ගැන කියවීමට අපි නිර්දේශ කරමු.
රස බලන්න
ගුසියාටිනා වෙනස් මුදු මොළොක් බවක් නැත, නමුත් ඇත ප්‍රසන්න සුවඳ සහ මිහිරි රසය. එමනිසා, එය වඩාත් රසවත් මස් ලෙස සලකන බොහෝ ආධාරකරුවන් ඇත. එහි රසය රඳා පවතින්නේ කුරුල්ලාට පෝෂණය කළ දේ, නිවැරදි නිෂ්පාදන තෝරා ගැනීම සහ සකස් කිරීමේ ක්‍රමය මත ය. බොහෝ විශේෂ experts යින්ගේ මතය වන්නේ කුකුළු පාලනය පවා පාත්තයාගේ ගුණාත්මක භාවයට බලපාන බවයි. මස් ඉස්ම සහිත හා රසවත් බවට පත් කිරීම සඳහා, පාත්තයින් sla ාතනය කිරීමට පෙර ඔබ දින කිහිපයක් ලුණු වතුර පානය කළ යුතු අතර, බාධා නොකිරීමටද අවශ්‍ය වේ. එවිට ඇඩ්‍රිනලින් විමෝචනය නොවන අතර එමඟින් රසය වෙනස් නොවේ. 
ඇස්වල කඳුලු මස් ප්රයෝජනවත් වන්නේ කෙසේද?
පාත්ත මස් මස් කුකුළු මස් හෝ තාරා මස් වලට වඩා අඩුවෙන් භාවිතා කරයි. නමුත් මෙයින් අදහස් කරන්නේ එය අඩු රසවත් හෝ සෞඛ්ය සම්පන්න නොවන බවයි - කාරණය වන්නේ පාත්තයින් අනෙක් පක්ෂීන්ට වඩා වැඩීමට වඩා දුෂ්කර බවයි.
ඇස්වල කඳුලු මේදය හා බිත්තර වල ප්‍රයෝජන සහ භාවිතය ගැන ද කියවන්න.
අඳුරු මස් සහ අතුරු නිෂ්පාදන පහසුවෙන් ජීර්ණය කළ නොහැකි නමුත් ආහාරයේ නිරන්තරයෙන් සිටීම සුව කිරීමේ බලපෑමක් ඇති කරන අතර ශරීරයේ ධනාත්මක වෙනස්කම් වලට තුඩු දෙයි. ජන වෛද්‍ය විද්‍යාවේදී ගුසියාටිනාට ප්රධාන අවයව පහක තාපය දුර්වල කිරීමට හැකි බව විශ්වාස කෙරේ.
එය එවැනි ක්‍රියාදාමයන්ට බලපායි:
- ඇමයිනෝ අම්ල ශරීරයේ ආරක්ෂිත ගුණාංග ශක්තිමත් කිරීමට සහ පිළිකා වැළැක්වීමට උපකාරී වේ.
- ග්ලූටමික් අම්ලය පරිවෘත්තීය නිෂ්පාදන වලින් මිදීමට සහ බර ලෝහ විෂ වීමෙන් ඇතිවන බලපෑම් සමඟ සාර්ථකව කටයුතු කිරීමට උපකාරී වේ.
- අක්‍රීය (අක්මාව හා හෘදය) හිමොග්ලොබින් මට්ටම වැඩි කරයි.
- එය කොලරෙටික් බලපෑමක් ඇති කරයි.
- ස්නායු පද්ධතියට ධනාත්මක බලපෑමක්.
- අස්ථි පටක ශක්තිමත් කරයි.
- රුධිරයේ සීනි මට්ටම සාමාන්‍යකරණය කරයි.
- ප්ලීහාවේ රෝග වලට ප්‍රතිකාර කරයි.
- ඇස්වල කඳුලු මේදය බාහිරව දද, ඩර්මැටිටිස් සඳහා යොදනු ලැබේ.
එය වැදගත් ය! ඇස්වල කඳුලු වල සම්පූර්ණයෙන්ම ජීර්ණය වන ප්‍රෝටීන වලින් 85% ක්. කුකුළු මස්, වයස අවුරුදු 6-7 ඉක්මවන, බොහෝ ප්රයෝජනවත් ගුණාංග නැති වී, එය වියළි හා දැඩි බවට පත්වේ.
පර්යේෂණයෙන් පසු ඇමරිකානු විද්‍යා scientists යින් පෙන්වා දී ඇත්තේ ඇස්වල කඳුලු නිෂ්පාදන පරිභෝජනය කරන රටවල් එය ප්‍රතික්ෂේප කරන ජාතීන්ට වඩා බොහෝ කාලයක් ජීවත් වන බවයි. 
මට කන්න පුළුවන්ද?
පුද්ගලික ප්‍රතිවිරෝධතා නොමැති නම්, ඇස්වල කඳුලු මිනිස් සිරුරට යහපත් ප්‍රතිලාභ ගෙන එනු ඇත.
ගර්භනී
මෙම නිෂ්පාදනයේ හොඳ අතේ ගෙන යා හැකි හැකියාව සමඟ ගර්භනී කාන්තාවන්ට එය භාවිතා කළ හැකිය, නමුත් සෑම විටම ජීවියාගේ ලක්ෂණ කෙරෙහි අවධානය යොමු කළ යුතුය. එහි අඩංගු විටමින් සහ ඛනිජ ලවණ කලලරූපය කෙරෙහි ධනාත්මක බලපෑමක් ඇති කරනු ඇත, උදාහරණයක් ලෙස යකඩ හිමොග්ලොබින් වැඩි කරයි.
ගුසියාටිනා රතු මස් ගැන සඳහන් කරයි, එබැවින් සුදු (කුකුල් මස්, හාවා හෝ තුර්කිය) වලට වඩා යකඩ වැඩි ප්‍රමාණයක් එහි ඇත. නමුත් ඇස්වල කඳුලු වල අධික මේද අන්තර්ගතයක් ඇති අතර එය ගර්භනී කාන්තාවකගේ ශරීරයට බෙහෙවින් බලපාන්නේ නැත. එමනිසා, මේ කාරණයේදී සමානුපාතිකභාවය සහ පුද්ගල සංවේදනයන් පිළිපැදිය යුතුය. 
කිරි දෙන මව්වරුන්
රුධිරයේ නිරෝගී ක්‍රියාකාරිත්වය සඳහා ඇස්වල කඳුලු මස් වල ඇති සියලුම වාසිදායක ගුණාංග සැලකිල්ලට ගනිමින් එය පශ්චාත් ප්‍රසව කාලය තුළ දුර්වල වූ කාන්තාවන්ට ප්රයෝජනවත් වනු ඇත. නමුත් එවැනි මස් ඉතා මේදය, සහ අතිරික්ත මේදය එවැනි ප්රතිවිපාක වලින් පිරී ඇත:
- විටමින් සී අවශෝෂණය පිරිහීම;
- ඔක්කාරය හා අජීර්ණ;
- කැල්සියම් ලවණ අවශෝෂණය අඩුවීම;
- ප්‍රතිශක්තිය දුර්වල වීම.
මෙයින් අපි නිගමනය කරන්නේ අවම මේද ප්‍රමාණයක් (සමක් නොමැතිව) සහ නිසි ලෙස පිසින ලද (තම්බා හෝ ඉස්ටුවක් සහිත) පාත්තයෙක් සමහර විට තරුණ මවකගේ ආහාරයට ඇතුළත් කළ හැකි බවයි.
කුකුළු නිෂ්පාදන පිසීමට හා භාවිතා කිරීමට ප්රයෝජනවත් දේ ඉගෙන ගන්න: තාරා මේදය, කුකුල් මස්, තාරා, පැස්බරා, බැදපු බිත්තර.
බර අඩු වීම
අධික මේද අන්තර්ගතයක් නිසා මෙම නිෂ්පාදනය අධික බර ඇති පුද්ගලයින්ට තහනම් බව පෙනේ. නමුත් මේදයේ ප්රධාන ප්‍රතිශතය සම මතට වැටෙන බව අපි සඳහන් කළෙමු. එබැවින් එය භාවිතා කිරීම නුසුදුසු වන අතර මස් මාංශ ආහාර වේලක් සමඟ ඔබේ ආහාර වේලට ඇතුළත් කළ හැකි නමුත් කුඩා ප්‍රමාණ වලින්. හොඳ සුදුසුකමක් ඉස්ටුවක් හෝ බේක් කළ මස්විශේෂයෙන් ප්රයෝජනවත් ඕෆල්. නමුත් සීමිත ප්‍රමාණවලින් ඇස්වල කඳුලු අවශ්‍යතාවය සහිත දැඩි ආහාර වේලට තවමත් අයදුම් කරන්න. 
ඉවුම් පිහුම් යෙදුම
පුරාණ ඊජිප්තුවේ පාත්ත මස් වඩාත් රසවත් එකක් ලෙස සැලකේ. එයින් ඔබට පිඟන් විශාල ප්‍රමාණයක් පිසීමට හැකිය. එය බෝර්ෂ්ට්, සොලියන්කා සහ අච්චාරු සඳහා මෙන්ම ප්රධාන පා courses මාලා සඳහාද භාවිතා කරයි - කට්ලට්, පිලාෆ්, ස්ටූස්, රෝස්ට්, පේට්. පාත්තයින් පුලුස්සන ලද, පිරවූ, තම්බා බදින ලද ඒවාය. ආහාර පිසීම සඳහා, මෙම කුරුල්ලා සඳහා විශේෂයෙන් නිර්මාණය කරන ලද වට්ටෝරු භාවිතා කිරීම සුදුසුය, මන්ද නිෂ්පාදනයට රසවත් කෑමක් සෑදීමට වැඩි උත්සාහයක් අවශ්‍ය වේ.
ලෝකයේ විවිධ රටවල පිසින ලද දේ කුමක්ද?
ගුසියාටිනා යනු ලෝකයේ බොහෝ රටවල වට්ටෝරු වල කොටසකි, නමුත් සමහර විට වඩාත් ජනප්‍රිය හා වඩාත් සුලභ ලෙස සැලකිය හැකිය පුලුස්සන ලද බේක් කළ මළකඳ. අර්තාපල්, ඇපල්, හතු, වියළි පලතුරු සහ විවිධ ධාන්ය වර්ග පිරවුම් ලෙස භාවිතා කරයි.
බොහෝ විට එය නත්තල් මේසයේ සේවය කරනු ලැබේ. ජර්මානුවන් සමඟ මේසය මත නිවාඩු දිනයේ කේන්ද්‍රීය ආහාරය මෙයයි. ඔවුන් හොඳ ආහාර රුචිය සඳහා ප්‍රසිද්ධය, එබැවින් නත්තල් සමයේදී ඔවුන් ඇපල්, විවිධ සොසේජස් සහ පයි සමඟ බැදපු ඇස්වල කඳුලු ඇතුළු මේද හා රසවත් කෑම වර්ග පිසීමට තීරණය කර ඇත. 
ප්‍රංශයේ නත්තල් ගූස් නත්තල් සමය ගත නොවේ foie gras අක්මාව සහ පිරවූ චෙස්නට් පාත්තයා. මාර්ගය වන විට, ෆෝයි ග්‍රාස් යනු ප්‍රංශ විරුද්ධාභාසයකි: එහි නිරන්තර භාවිතය හෘද රෝග අඩු කරන අතර ආයු කාලය දීර් s කරයි. 
Foie gras රුසියාවේ, නත්තල් උපවාසයේ අවසානය කුරුල්ලන් හා පශු සම්පත් දඩයම් කිරීම හා සමූහ ghter ාතනය කිරීම ආරම්භ විය. එමනිසා, මස් කෑම බහුල වීම - බැදපු පිරවූ igs රන්, පාත්තයින් සහ තාරාවන් සිටීම සාමාන්‍ය දෙයක් විය. පයි, ගෙදර හැදූ සොසේජස්, එයින් පිසින ලද සුප් හොද්ද සහ ඇස්පික් සඳහා ගුෂියාටිනූ එකතු කරන ලදී.
ඔබ දන්නවාද? සාන්ත මාටින් දිනය සමරන නොවැම්බර් 11 වන දින මාටින් පාත්තයා ආහාරයට ගැනීමේ සිරිතට අනුව නත්තල් පාත්තයාගේ සාම්ප්‍රදායික පිළිස්සීම මුල් බැස තිබේ.
ඒකාබද්ධ වූ දේ
ස්වීඩනයේ බ්රසල්ස් පැළ සහ ඇපල් මූස් සමඟ බැදපු ඇස්වල කඳුලු මේසයට පිළිගැන්වීය. ජර්මනියේ එය ඩම්ප්ලිං සහ රතු ගෝවා සමඟ සේවය කරන ලදී.
ගුසියාටිනා සමඟ හොඳින් ගමන් කරයි:
- එළවළු (අර්තාපල් සහ ගෝවා);
- හතු;
- ධාන්ය වර්ග (අම්බෙලිෆර් සහ සහල්);
- පලතුරු (ඇඹුල් ඇපල්, බෙරි, පැඟිරි).
පිසීමේදී ඔබට එවැනි කුළුබඩු භාවිතා කළ හැකිය.:- කළු සහ රතු ගම්මිරිස්;
- ඉඟුරු;
- එනසාල්;
- මස් සඳහා ශාකසාර මිශණ;
- මී පැණි
නාවික ක්‍රියාවලිය සඳහා ඔබට අයදුම් කළ හැකිය:
- ලුණු දැමූ අච්චාරු;
- විනාකිරි හෝ ලෙමන් යුෂ ජලය සමග තනුක කර ඇත;
- සෝයා සෝස්
පාත්තයා පිළියෙල කිරීම සඳහා වට්ටෝරු වල ළූණු, කැරට්, හතු, තක්කාලි, සාදික්කා, රෝස්මරී, ඩිල් සහ parsley, සුදුළූණු, අබ ද ඇත.
මිලදී ගැනීමේදී මළකඳක් තෝරා ගන්නේ කෙසේද
ඇස්වල කඳුලු වලින් සාදන ලද කෑමක් පිසීමට, නිවැරදි මළකඳ තෝරා ගැනීම අවශ්‍ය වේ. මෙය සිදු කිරීම සඳහා, මෙම නීති අනුගමනය කරන්න:
- සම නොවෙනස්ව, පිරිසිදු හා සිනිඳු විය යුතුය, පිහාටු නොමැතිව, ඇඟිලිවලට ඇලී නොසිටින්න.
- මළකුණුවල වර්ණය තරමක් රෝස පැහැයක් සහිත ලා කහ විය යුතුය.
- පරණ සුවඳ සහ සුදුමැලි හොට කුරුල්ලාට වන හානිය පෙන්නුම් කරයි.
- ඔබ ඔබේ ඇඟිල්ලෙන් මළකඳ එබූ විට, දන්තාලේප වහාම පෙළ ගැසිය යුතුය.
- උගුර වටා ස්පර්ශය දක්වා වූ මස් මෘදු විය යුතුය.
- තරුණ කුරුල්ලෙකු තෝරා ගැනීම වඩා හොඳය - ඒ සඳහා පාදවල ලාක්ෂණික කහ පැහැය, පැරණි ඒවා රතු පැහැයක් ගනී.
- ඔබ විශාල මළකඳක් මිලදී ගත යුතුය - ඇගේ මස් කුඩා කුරුල්ලෙකුගේ මස් වලට වඩා ඉස්ම සහිත වනු ඇත.
- මස් රතු වන අතර විනිවිද පෙනෙන මේදය කුරුල්ලාගේ නැවුම් බව පෙන්නුම් කරන අතර කහ පැහැය මහලු විය පෙන්නුම් කරයි.
නිවසේ ගබඩා කරන්නේ කෙසේද
+ 2 ° C නොඉක්මවන උෂ්ණත්වයකදී පාත්තයා ගබඩා කරන්න. මේ සඳහා හොඳම ස්ථානයයි ශීතකරණයේ. දින 3 කට වඩා වැඩි ආයු කාලයක් සහිතව, එය නැවුම්බව නැති වී එහි රසය වෙනස් කිරීමට පටන් ගනී. ඔබට ඇස්වල කඳුලු ශීතකරණය තුළට දැමිය හැකිය, එවිට රාක්කයේ ආයු කාලය වැඩි වේ. ශීත කළ පක්ෂීන් මාස 6 ක් දක්වා ගබඩා කර ඇත: උෂ්ණත්වය වෙනස් නොකිරීම සහ නැවත කැටි නොකිරීම වැදගත්ය.
ඔබ දන්නවාද? ගුසියාටිනූ ශීතකරණයක් නොමැතිව දින 5 ක් ගබඩා කළ හැකිය. මෙම කාර්යය සඳහා මළකඳ විනාකිරි පොඟවා ගත් රෙදි කැබැල්ලකින් ඔතා සිසිල් අඳුරු තැනක (පහළම මාලය) තබා ඇත.
හානියක් කළ හැක්කේ කාටද?
පුද්ගලයෙකුට සෞඛ්ය ගැටලු තිබේ නම්, සෞඛ්‍යය නරක අතට හැරෙන පරිදි පාත්තයින් මස් ප්‍රවේශමෙන් භාවිතා කරන්න. මෙම නිෂ්පාදිතය අනිසි ලෙස භාවිතා කිරීමෙන් එවැනි රෝග ඇතිවීමේ තත්වය තවත් උග්‍ර විය හැකිය:
- තරබාරුකම;
- අග්න්‍යාශය, අක්මාව සහ ආමාශයේ ගැටළු;
- රුධිරයේ සීනි මට්ටම ඉහළ නැංවීම.
එය වැදගත් ය! තරුණ කුරුල්ලා භාවිතා කිරීම වඩා හොඳය, මන්ද පැරණි මේදය සමේ හා එය යට පමණක් නොව පල්ප් වලද තැන්පත් වේ.
ඉවුම් පිහුම් රහස්
ඇස්වල කඳුලු මස් තරමක් දැඩි බැවින් ආහාර පිසීමට පැය 3 ක් පමණ ගත වේ. ඇස්වල කඳුලු වඩාත් රසවත්, මෘදු හා ඉස්ම සහිත බවට පත් කිරීම එවැනි අයට උපකාරී වේ සරල නිර්දේශ:
- මළකඳක් උදුරා ගත් පසු දිනක් හෝ දෙකක් ශීතකරණයේ තබන්න.
- ලුණු හා කුළුබඩු සමග මස් අතුල්ලමින් පැය අටක් පමණ සීතල ස්ථානයක පොඟවා ගැනීමට තබන්න.
- වයින්, සෝයා සෝස්, විනාකිරි හෝ ලෙමන් යුෂ වල මස් පොඟවා ගන්න.
- කුළුබඩු වලට ගාන ලද බෙරි එකතු කර මෙම මිශ්‍රණය සමඟ පාත්තයා අතුල්ලන්න.
- සම්පුර්ණයෙන්ම පිළිස්සීමේදී, අමතර මේදය ඉවතට ගැනීම සඳහා, ස්ටර්නම් සහ කකුල් පාමුලට සිදුරු කරන්න.
ඇස්වල කඳුලු පිසීමේ වීඩියෝ වට්ටෝරු
නත්තල් පාත්තයා
ඇස්වල කඳුලු බත් වලින් පුරවා ඇත
බෙෂ්බර්මාක්
පාත්ත වට්ටෝරු පිසීම: ජාලයෙන් සමාලෝචන
බොහෝ කලකට පෙර, පාත්තයා ධනවතුන් විසින් භාවිතා කරන ලද ආහාර ලෙස සලකනු ලැබීය; දැන් එය සැමට ප්‍රවේශ විය හැකිය. නිසි ලෙස පිසින ලද සහ සාධාරණ ලෙස ආහාරයට හඳුන්වා දීමෙන් එය ස්පර්ශ්‍ය ප්‍රතිලාභ ලබා දෙනු ඇත. එවැනි මස් නිපදවන විටමින් සහ ඛනිජ ලවණ සෞඛ්ය සම්පන්න සහ දුර්වල පුද්ගලයින්ට ධනාත්මක බලපෑමක් ඇති කරනු ඇත. ඔබේ ආහාරය භුක්ති විඳින්න!
