ජෑම්

නිවසේ පීල් සමග දොඩම් ජෑම්

තැඹිලි ජෑම් සෑම වසරකම වඩාත් ජනප්‍රිය වෙමින් පවතී. වරක් එය බොහෝ දුරට විදේශීය යැයි සලකනු ලැබුවද, දැන් මෙම ප්‍රණීත ආහාරයේ සුපුරුදු වර්ග වලට අමතරව එය අපගේ ආහාර වේලට ආරක්ෂිතව ඇතුල් වී ඇත. ඇත්තෙන්ම නිෂ් .ල නොවේ. මෙම දීප්තිමත් හා මිහිරි පුදුමය ආහාර පිසීම වටී. පීල් එය වටිනා විටමින් සහ ඛනිජ ලවණවලින් වඩාත් සංතෘප්ත කරයි.

තැඹිලි ජෑම් වල වාසි

මෙම නිෂ්පාදනයට අපූරු රසයක් සහ සුවඳක් පමණක් නොව, බොහෝ ප්‍රයෝජනවත් ගුණාංගද ඇත:

  • විටමින් වල ඉහළ අන්තර්ගතය ශරීරයේ ආරක්ෂාව උත්තේජනය කරයි, ප්‍රතිවෛරස් බලපෑමක් ඇති කරයි;
  • පොහොසත් විටමින් සහ ඛනිජ සංයුතිය විවිධ ශරීර පද්ධතිවල ක්‍රියාකාරිත්වයට හිතකර බලපෑමක් ඇති කරයි: ස්නායු, හෘද වාහිනී, අන්තරාසර්ග;
  • පීල් වල අඩංගු සගන්ධ ෙතල් මුඛ ෙරෝග වැළැක්වීම;
  • ශරීරයේ පරිවෘත්තීය ක්‍රියාවලීන් වැඩි දියුණු කරන අතර එය ධමනි සිහින් වීම, ඇන්ජිනා පෙක්ටෝරිස්, හෘදයාබාධ ඇතිවීම වැළැක්වීමට උපකාරී වේ;
  • අක්මාවට හිතකර බලපෑමක්, කොලෙස්ටරෝල් මට්ටම අඩු කිරීමට උපකාරී වේ;
  • ශරීරය විෂ වලින් මුදා හැරීමට දායක වේ.
කෙසේ වෙතත්, සමහර ප්රතිවිරෝධතා තිබේ. ගැස්ට්‍රයිටිස් උග්‍රවීමේදී මෙන්ම ආමාශයික තුවාලයක් හා duodenal තුවාලයක් සමඟද ඔබ නිෂ්පාදනය භාවිතා නොකළ යුතුය.
ඔබ දන්නවාද? නිවර්තන දේශගුණයක් තුළ වැඩෙන දොඩම් ඒවායේ කොළ පැහැයෙන් කැපී පෙනේ. තැඹිලි පලතුරු, හිරු එළිය නොමැතිකම නිසා සෞම්‍ය දේශගුණය තුළ වර්ධනය වේ. විවිධ තැඹිලි "මෝරෝ" වල තද රතු පාට පල්ප් ඇති අතර එය අසාමාන්‍ය පැඟිරි වර්ණකයක් ඇති කරයි - ඇන්තොසියානින්.

නිෂ්පාදනයේ පෝෂණ අගය

තැඹිලි ජෑම් ග්‍රෑම් 100 ක් අඩංගු වේ:

  • ප්රෝටීන - 2.6 ග්රෑම්;
  • මේදය 0.5 ග්රෑම්;
  • කාබෝහයිඩ්රේට් - 70 ග්රෑම්
කැලරි අන්තර්ගතය - ග්‍රෑම් 100 කට 245 kcal.
තැඹිලි ගසක් වගා කරන්නේ කෙසේද, තැඹිලි ගෙඩියක අඩංගු විටමින් මොනවාද සහ සැරසිලි සඳහා දොඩම් වියළන ආකාරය ඉගෙන ගන්න.
එයට ඇතුළත් වන්නේ:

  • කාබනික අම්ල - 1.3 ග්රෑම්;
  • ආහාර තන්තු - ග්රෑම් 2.2;
  • මොනෝ - සහ ඩයිසැකරයිඩ - ග්රෑම් 8.1;
  • අළු - 0.5 ග්රෑම්;
  • ජලය - 86.8 ග්රෑම්

විටමින්:

  • බීටා කැරොටින් - 0.05 mg;
  • retinol - 8 mg;
  • thiamine - 0.04 mg;
  • රයිබොෆ්ලැවින් - 0.3 mg;
  • pyridoxine - 0.06 mg;
  • ෆෝලික් අම්ලය - 5 µg;
  • ඇස්කෝර්බික් අම්ලය - 60 mg;
  • tocopherol - 0.2 mg;
  • නිකොටිනික් අම්ලය - 0.5 mg.

ඛනිජ ද්‍රව්‍ය:

  • පොටෑසියම් (K) - 197 mg;
  • තඹ (Cu) - 67 mg;
  • කැල්සියම් (Ca) - 34 mg;
  • සෝඩියම් (Na) - 13 mg;
  • මැග්නීසියම් (Mg) - 13 mg;
  • සල්ෆර් (එස්) - 9 mg;
  • ක්ලෝරීන් (Cl) - 3 mg;
  • මැන්ගනීස් (Mn) - 0.03 mg;
  • යකඩ (Fe) - 0.3 mg;
  • ෆ්ලෝරීන් (F) - 17 µg;
  • අයඩින් (I) - 2 μg;
  • cobalt (Co) - 1 µg.
එය වැදගත් ය! විශිෂ්ට ජෑම් පිසීමට, එකම ඉදුණු පලතුරු ගන්න. ඒවාට හානියක් හෝ හානියක් නොවන බවට වග බලා ගන්න. ඕනෑම සැක සහිත ස්ථාන - මකන්න.

පීල් සමඟ සම්භාව්ය තැඹිලි ජෑම් සඳහා වට්ටෝරුව

අමුද්රව්ය:

  • භාවිතෙය්දී දොඩම් - 3 kg;
  • කැටි කළ සීනි - ග්‍රෑම් 500 සිට 3 දක්වා;
  • කුළුබඩු: තරු අසමෝදගම් තරු 2-3 ක්, කරාබු නැටි 4-5 ක්, කුළුබඩු ඇට 5-6 ක්, කළු ගම්මිරිස් ඇට 10-15;
  • දොඩම් යුගලයක තැවරුනු;
  • ආමන්ඩ් හෝ වෙනත් ඇට වර්ග අතලොස්සක්.

පියවරෙන් පියවර වට්ටෝරුව:

  1. දොඩම් හොඳින් සෝදන්න, එක් එක් කැබලි 4 කට කපා පීල් කරන්න.
  2. නොකැඩූ පලතුරු දෙක පීල් එකකින් පීල් කර සුදු පැහැති කොටසක් ඉතිරි නොකිරීමට වගබලා ගන්න. පීල් සිහින් පිදුරු කපන්න.
  3. දොඩම් මධ්යම ප්රමාණයේ කැබලිවලට කපා, සියලු ඇටකටු ඉවත් කරන්න.
  4. තැඹිලි කැබලි තැවරුනු සමග මිශ්‍ර කර සාස්පාන් දමා සීනි සහ කුළුබඩු එකතු කරන්න. එහි සීනි වැඩි වන තරමට තදබදය වැඩි වේ. දිගුකාලීන ගබඩා සංරක්ෂණය සඳහා 1: 1 අනුපාතයක් නිරීක්ෂණය කළ යුතුය.
  5. පලතුරු යුෂ වලට (පැය 1.5-2 පමණ) ඉඩ හැරීමට හොඳ වූ විට, ඒවා ලී හැන්දක් සමඟ මෘදු ලෙස මිශ්‍ර කර අඩු තාපයක් මත නභිගත කරන්න.
  6. මිනිත්තු කිහිපයක් සඳහා තදබදය තම්බා ගත් පසු, පැය 10-12 අතර කාලයක් පුරවන්න.
  7. රාත්‍රියේදී ගෙඩි මත සීතල වතුර වත් කරන්න, උදෑසන මෙයට පිළියමක් සහ තදබදයට එක් කරන්න.
  8. තැඹිලි පෙති වලට හානි නොවන ලෙස මෘදු ලෙස ඇවිස්සීමත්, නැවත විනාඩි 2 ක් තම්බා නැවත පැය 10-12 අතර කාලයක් තබන්න.
  9. තුන්වෙනි වතාවට තම්බා ගන්න, නමුත් දැනටමත් මිනිත්තු 5-7 ක්, මෙම කාලය තුළ පිරිසිදු හැන්දකින් සියලු කුළුබඩු ඉවත් කරන්න.
  10. තාපය නිවා නොගෙන, කලින් විෂබීජහරණය කළ බැංකු මත තදබදය ඉහළට වත් කරන්න.
  11. භාජන පියන සමඟ තදින් තද කරන්න හෝ පෙරළන්න. උඩු යටිකුරු කිරීමට සිසිල් කරන්න (උඩු යටිකුරු කරන්න).
  12. කුඩා සීනි භාවිතා කරන්නේ නම්, ශීතකරණය තුළ ගබඩා කරන්න. දොඩම් සමග 1: 1 අනුපාතයේ නම් - කාමර උෂ්ණත්වයේ දී.

සටහන්:

  • දියර තදබදයට ඇලුම් කරන්නන් සඳහා, ඔබට එය තම්බා ගත හැක්කේ මිනිත්තු 7-8 අතර කාලයක් පමණි;
  • ළමයින් තැඹිලි ජෑම් අනුභව කරන්නේ නම් කුළුබඩුවක් එකතු නොකිරීම හොඳය.
  • ඉතිරි තැඹිලි පීල් කැන්ඩිඩ් පලතුරු මත තැබිය හැකිය;
  • ඇට වර්ග - කැමැත්තෙන් පමණි.

වීඩියෝ: තැඹිලි ජෑම්

වෙනත් පලතුරු සමඟ තැඹිලි පලතුරු වට්ටෝරු

දොඩම් වෙනත් බොහෝ පලතුරු සමඟ පරිපූර්ණව සංයුක්ත වේ. මේ අනුව, නිෂ්පාදනයේ සංරචක කිහිපයක් සංයෝජනය කිරීමෙන් ඔබට නියම පලතුරු කොක්ටේල් එකක් ලබා ගත හැකිය, උපරිම ප්‍රයෝජනවත් ද්‍රව්‍ය සමඟ සංතෘප්ත වේ. අපි තැඹිලි ජෑම් වට්ටෝරු කිහිපයක් දෙස බලමු: ඇපල්, ලෙමන්, කෙසෙල් සහ පීච් සමඟ.

ඔබ දන්නවාද? තැඹිලි ගසෙන් සාදන ලද අත්කම් සහ පෙඩිකර් සඳහා භාවිතා කරන ලී කූරු. මෘදු නමුත් structure න ව්‍යුහයකට අමතරව, එය විෂබීජ නාශක ගුණ උච්චාරණය කර ඇත.

ඇපල් සමඟ

අමුද්රව්ය:

  • තැඹිලි - 1 pc .;
  • durum ඇපල් - 1 kg;
  • කැටි කළ සීනි - 0.5 kg.

පියවරෙන් පියවර වට්ටෝරුව:

  1. ඇපල් පරිස්සමින් සෝදන්න, පීල් කරන්න, බීජ කපන්න.
  2. සෙන්ටිමීටර 1 ක් පමණ ඇපල් කැබලිවලට කපන්න.
  3. තැඹිලි තැඹිලි මධ්‍යම කැබලිවලට කපා, සියලු ඇටකටු ඉවත් කරන්න.
  4. පීල් සමඟ තැඹිලි ගෙඩියක් අඹරන්න.
  5. පලතුරු ඒකාබද්ධ කරන්න, සීනි එකතු කරන්න, මෘදු ලෙස මිශ්ර කරන්න.
  6. ලී හැන්දකින් ඇවිස්සීමත්, විනාඩි 50 ක් පමණ අඩු තාපයක් මත තම්බා ගන්න. ප්රති result ලයක් වශයෙන්, සිරප් en ණී විය යුතු අතර ඇපල් - විනිවිදභාවය ලබා ගැනීමට.
  7. ශීතකරණයෙන් පසු නිමි තදබදය ශීතකරණය තුළ ගබඩා කර තබන්න.

වීඩියෝ: ඇපල්-තැඹිලි ජෑම්

ලෙමන් සමඟ

අමුද්රව්ය:

  • ලෙමන් - 5 පළාත්;
  • විශාල තැඹිලි - 1 pc .;
  • කැටි කළ සීනි - 1 kg.

පියවරෙන් පියවර වට්ටෝරුව:

  1. පලතුරු හොඳින් සෝදන්න, කැබලිවලට කපා, ඇටකටු සියල්ල ඉවත් කරන්න.
  2. පීල් සමඟ මස් ඇඹරුම් යන්තයක් හෝ බ්ලෙන්ඩරයක් හරහා ඒවා මඟ හරින්න.
  3. ඒවා සාස්පාන් තුළට දමන්න, සීනි වත් කරන්න.
  4. ඉඳහිට ඇවිස්සීමත්, කුඩා ගින්නක් මත තබා නභිගත කර විනාඩි 15 ක් පමණ අඩු තාපයක් මත තම්බා ගන්න.
  5. තාපය නිවා දමා විනාඩි 30-60 අතර කාලයක් පෙරීමට ඉඩ දෙන්න.
  6. අවශ්ය නම් විනාඩි 15 ක් නැවත උනු - වැඩි සීනි එකතු කරන්න.
  7. කෑමට සූදානම් ප්‍රණීත උණුසුම් පූර්ව විෂබීජහරණය කළ භාජනවලට වත් කර පියන පෙරළන්න.
  8. භාජන සම්පූර්ණයෙන්ම සිසිල් වන තුරු උඩු යටිකුරු කරන්න, කාමර උෂ්ණත්වයේ ගබඩා කරන්න.

වීඩියෝ: ලෙමන් සහ තැඹිලි ජෑම්

එය වැදගත් ය! එනැමල් සාස්පාන් ජෑම් තම්බා ගැනීම සඳහා හොඳින් ගැලපේ, ඒ මත එනමල් චිප්ස් නොමැති බව අවධානය යොමු කරන්න. පලතුරු අම්ලවල බලපෑම යටතේ පිඟන් කෝප්ප වල බිත්තිවල ඇති ඔක්සයිඩ් පටලය විනාශ වී ඇලුමිනියම් නිමි භාණ්ඩයට ඇතුළු වන නිසා ඇලුමිනියම් බහාලුම් භාවිතා නොකිරීම වඩා හොඳය.

කෙසෙල් සමග

අමුද්රව්ය:

  • තැඹිලි - 500 ග්රෑම් (2 පළාත් සභා.);
  • කෙසෙල් - 500 ග්රෑම් (3 පළාත් සභා);
  • කැටි කළ සීනි - 500 ග්රෑම්

පියවරෙන් පියවර වට්ටෝරුව:

  1. කෙසෙල් සහ දොඩම් හොඳින් සෝදන්න,
  2. දොඩම් සමග, සිහින් කෝණයන් සමඟ පීල් ඉවත් කරන්න.
  3. කෙසෙල් පීල් කර කුඩා රවුම් වලට කපන්න.
  4. දොඩම් පීල් කරන්න, කුඩා කැට කපා, ඇටකටු ඉවත් කරන්න.
  5. පෙති කපන ලද පළතුරු සාස්පාන් තුළ තබන්න, සීනි එකතු කරන්න, මිශ්ර කරන්න.
  6. ඉඳහිට ඇවිස්සීමත්, නභිගත කර විනාඩි 45 ක් පමණ අඩු තාපයක් මත තම්බා ගන්න.
  7. විෂබීජහරණය කළ භාජන වලට උණුසුම් වත් කරන්න, පෙරළන්න හෝ නයිලෝන් ආවරණ වලින් ආවරණය කරන්න.
  8. ශීතකරණය තුළ ගබඩා කිරීම සඳහා සිසිල් කිරීමෙන් පසු කැප්ටන් පියන යට තදබදය.

පීච් සමඟ

අමුද්රව්ය:

  • ඉදුණු පීච් - 600 ග්රෑම්;
  • විශාල තැඹිලි - 1 pc .;
  • කැටි කළ සීනි - 600 ග්රෑම්

පියවරෙන් පියවර වට්ටෝරුව:

  1. සියළුම පලතුරු හොඳින් සෝදා, තැඹිලි පාට තැම්බූ සිහින් ඇඹරුම් ගලකින් ඉවත් කර, භාවිතෙය්දී, මධ්‍යම කැබලිවලට කපා, ඇටකටු ඉවත් කළ යුතුය.
  2. පීච් තත්පර 30 ක් උතුරන වතුරේ ගිල්වා, වහාම සීතල වතුරේ ගිල්වන්න. සම කපා එය ඉවත් කරන්න, ඇටකටු ඉවත් කරන්න, පලතුරු මධ්යම කැබලිවලට කපන්න.
  3. තැඹිලි, පීච් සහ තැවරුනු සාස්පාන් තුළට දමන්න, සීනි සමඟ ආවරණය කරන්න, මිශ්ර කර පැය 1 ක් තබන්න.
  4. ඉඳහිට ඇවිස්සීමත්, කුඩා ගින්නක් මත බඳුන තබා නභිගත කර විනාඩි 30 ක් පමණ අඩු තාපයක් මත උයන්න.
  5. පූර්ව විෂබීජහරණය කළ කෑන් වලට නිමි භාණ්ඩය උණුසුම් ස්වරූපයෙන් වත් කර පියන පෙරළන්න.
  6. එය සම්පූර්ණයෙන්ම සිසිල් වන තුරු උඩු යටිකුරු කර තබන්න, සිසිල් ස්ථානයක ගබඩා කරන්න.

ප්‍රණීත ආහාර පිරිනැමීමේ විකල්ප

දොඩම් වලින් ජෑම් ඕනෑම මේසයකට හොඳින් ගැලපේ. ඔහු සමඟ දිගු ශීත සවස් වරුවේ තේ කෝප්පයක් පානය කිරීම සතුටක්. උණුසුම් ගිම්හාන දිනයක එය අයිස්ක්‍රීම් වලට අතිරේකයක් ලෙස විශිෂ්ටයි. තැඹිලි ජෑම් කේක් හෝ කේක් වලින් සරසා ගත හැකිය, එය අසාමාන්‍ය ලෙස පෑන්කේක්, පෑන්කේක් හෝ ගෘහ චීස් කැස්ඩ්රෝල් වලින් රසවත් ය.

රෝස මල්, zucchini, කොළ තක්කාලි, ඇප්රිකොට් ඇට, ෆයිජෝවා, තම අස්වන්න, මිදි, රාස්ප්බෙරි, කළු කරන්ට් ඇතුළු, ටැංජරීන්, පිසිනු ලබන්නේ, වට්ටක්කා, පෙයාර්ස්, කටු, කව්බෙරි, හැව්ටන්, ගූස්බෙරි, චෙරි, ක්වීන්ස්, මැන්චූරියන් නට්, ස්ට්‍රෝබෙරි වයින් වලින්.
ආහාර වේලක් ගන්නා අයට පවා මෙම තදබදය හැන්දක් යෝගට් හෝ කෙෆීර් වලට එකතු කර පුදුමාකාර සුවඳ සහ අඩු කැලරි සහිත පානයක් භුක්ති විඳිය හැකිය. දැන් ඔබ දන්නවා දොඩම් වල තදබදය කොතරම් ප්‍රයෝජනවත්ද සහ එය කොතරම් වේගවත් හා පහසුද කියා. මෙම ගෙදර හැදූ තදබදය එහි දීප්තිමත් හා ආකර්ශනීය පෙනුමෙන් පමණක් නොව, නිතර නිතර සෙම්ප්‍රතිශ්‍යාව සහ බෙරිබෙරි කාලවලදී සැබෑ ගැලවීමක් වනු ඇත.