විටමින් සහ අනෙකුත් ප්රයෝජනවත් ද්රව්ය ලබා ගැනීම සඳහා නැවුම් එළවළු අනුභව කිරීම වඩා හොඳ බව කුඩා කල සිටම සෑම දෙනාම දනිති. අවුරුද්ද පුරා උයනේ එළවළු අනුභව කිරීමට දේශගුණය ඉඩ නොදෙන්නේ නම් කුමක් කළ යුතුද? ශීත for තුව සඳහා marinated, ටින් සහ ලුණු දැමූ සූදානම ප්රයෝජනවත් වනු ඇත.
අද අපි කතා කරන්නේ ආහාර පිසීමේ එක් වර්ගයක් ගැනයි - marinate. බැංකුවල වසා ඇති පිපි umbers ් umbers ා ඇඹුල් ලුණු රසයක්, සුවඳකින් යුත් කුළුබඩු සහ හරිතයන් ලබා ගනී. රසයේ ස්වාභාවික වෙනස්වීමත් සමඟම නිෂ්පාදනයේ ශක්යතාව වැඩි වේ. ඉතින්, අච්චාරු දමන ලද පිපි umbers ් umbers ා, ගබඩාව සහ ගෙදර හැදූ දෙකටම අවුරුදු දෙකක් දක්වා නැගී සිටිය හැකිය.
නිෂ්පාදනයේ වාසි සම්බන්ධයෙන් ගත් කල, අච්චාරු දමන ලද සහ නැවුම් පිපි umbers ් umbers ා සංසන්දනය කිරීම සම්පූර්ණයෙන්ම නිවැරදි නොවේ. එක් අතකින්, විනාකිරි සමඟ නිෂ්පාදිතය සැකසීමේදී විටමින් 70% ක් පමණ නැති වී යන අතර ඒවා පිපි umbers ් umbers ා වල එතරම් ගණනක් නොවේ. එකම විනාකිරි දත් එනමලයට අහිතකර ලෙස බලපාන අතර ආමාශයේ තුවාලයක් ඇති පුද්ගලයින් සඳහා එය නිර්දේශ නොකරයි. අනෙක් අතට, අච්චාරු දමන ලද පිපි umbers ් umbers ා වලට නැවුම් නැති ගුණාංග ලබා දෙන්නේ ඇසිටික් අම්ලය තිබීමයි - ඒවා ආහාර රුචිය ඇති කරයි, පරිවෘත්තීය වේගවත් කරයි, එන්සයිම නිෂ්පාදනය ප්රවර්ධනය කරයි.
පටුන:
- ශීත for තුව සඳහා පිපි umbers ් umbers ා අච්චාරු දමන ආකාරය: පියවරෙන් පියවර වට්ටෝරුව
- අවශ්ය අමුද්රව්ය
- මුළුතැන්ගෙයි උපකරණ සහ උපකරණ
- ඡායාරූප සමඟ පියවරෙන් පියවර වට්ටෝරුව
- වීඩියෝ: ශීත for තුව සඳහා පිපි umbers ් umbers ා අච්චාරු දමන ආකාරය
- වැඩ කොටස ගබඩා කරන්නේ කෙසේද
- මේසය මත පිපි umbers ් umbers ා ඒකාබද්ධ කරන දේ
- ශීත for තුව සඳහා පිපි umbers ් umbers ා පිසීමට වට්ටෝරු ගැන අන්තර්ජාලයෙන් සමාලෝචන
සංරක්ෂණය සඳහා සුදුසු පිපි umbers ් umbers ා
විශිෂ්ට හැපෙනසුළු පිපි umbers ් umbers ා ලබා ගැනීම සඳහා එළවළු තෝරා ගැනීම වගකීමෙන් යුතුව ගත යුතුය. වැතිරීම, නරක් වීම මෙන්ම ඉතා විශාල, කහ සහ අතිරික්ත එළවළු ක්රියා නොකරනු ඇත. ඔවුන් සෞඛ්යයට කිසිදු හානියක් සිදු නොකරයි, නමුත් ජලය නිසා හුදෙක් රස රහිත විය හැකිය.
එය වැදගත් ය! ඇසිටික් අම්ලය එළවළු වලින් නයිට්රේට් ඉවත් නොකරන බව සලකන්න. එමනිසා, ඔබ මිලදී ගැනීම සඳහා සකස් කළ නිෂ්පාදන භාවිතා කරන්නේ නම්, ඔබ ඒවායින් සියලු රසායන විද්යාව ඉවත් කිරීමට අවශ්ය වනු ඇත. ඔබ ආහාර පිසීමට පෙර පිපි umbers ් umbers ා වතුරේ පැයක් පොඟවා, පසුව ඉඟි කපා දමන්න. එය වලිගය තුළ ඇති අතර වර්ධන ක්රියාවලියේදී ශාකයට ලැබුණු සියලුම පොහොර හා රසායන විද්යාවේ ඉහළම සාන්ද්රණය අඩංගු වේ.
අච්චාරු දැමීම සඳහා පිපි umbers ් umbers ා තෝරා ගැනීම සඳහා මූලික නීති 3 ක් ඇත:
- මිලදී ගැනීමට සුදුසුම කාලය උදෑසනයි. වෙළඳසැලේ සහ වෙළඳපොලේ වඩාත්ම ලස්සන හා රසවත් නිෂ්පාදන මුලින්ම වටහාගෙන ඇති බව රහසක් නොවේ. ඊට අමතරව, උණුසුම් සමයේදී දවස පුරා හිරු එළියේ සිටීමෙන් ඕනෑම නිෂ්පාදන පිරිහී යයි.
- ඕනෑවට වඩා ලස්සන නිදර්ශක ගන්න එපා. පුදුමයට කරුණක් නම්, පින්තූරයේ මෙන් ලස්සන, එළවළු සහ පලතුරු බොහෝ විට බලාපොරොත්තු සුන් කරයි. පළමුව, පෙනුම රසය ගැන කිසිවක් නොකියයි. දෙවනුව, බොහෝ විට දිලිසෙන සිනිඳු සමට හේතුව පැරෆින් වන අතර එය අපගේ ආහාර ජීර්ණ පද්ධතියට තරමක් හානිකර වේ. තෙවනුව, අපිරිසිදු පිපි umbers ් umbers ා එක් සරල හේතුවක් නිසා සම්පූර්ණයෙන්ම සේදීම. නිෂ්පාදනයට සිදුවන ඕනෑම සුළු හානියක් අනාගත සංරක්ෂණය කිරීමේදී පැසවීමකට හේතු විය හැකි අතර එමඟින් සමස්ත භාජනයම විනාශ වේ. නිතරම සේදීමේදී හා සීරීම් හා සිදුරු සිදු වේ.
- අයිඩියල් අච්චාරු පිපි umber ් umber ා - සෙන්ටිමීටර 10-12 ක් දිග, තද කොළ, පැල්ලම් නොමැතිව අඳුරු බුබුලු වලින් වැසී ඇත. එවැනි එළවළු වර්ගයක් විනාකිරි, අච්චාරු ඒකාකාරව, හැපෙනසුළු, ඇතුළත හිස් හා ජලය නොමැතිව හොඳින් අවශෝෂණය කරයි.
බොහෝ විට රසවත් සුලු පිපි umbers ් umbers ා ලෙස භාවිතා කරයි. ප්රයෝජනවත් ලුණු දැමූ සහ අච්චාරු දමන ලද පිපි umbers ් umbers ා කියවන්න.මාර්ගය වන විට, අච්චාරු දැමීම සඳහා අභිජනනය කරන විශේෂ වර්ග තිබේ. ඒවා marinade සඳහා ඉතා සුදුසු ය, නමුත් සිහින් හම් නිසා ඔවුන්ගේ රාක්කයේ ආයු කාලය සාමාන්ය පිපි umbers ් umbers ා ප්රමාණයෙන් අඩක් පමණ වේ - උපරිම වසර 1 යි.
ශීත for තුව සඳහා පිපි umbers ් umbers ා අච්චාරු දමන ආකාරය: පියවරෙන් පියවර වට්ටෝරුව
එළවළු තෝරාගත් පසු, ඔබට අවශ්ය සියල්ල සූදානම් කළ යුතුය. පහත වට්ටෝරුව සම්භාව්ය අනුවාදය වේ.
ඔබ දන්නවාද? පිපි umber ් umber ා මතුපිට විස්තර කිරීම සඳහා අභිජනනය කරන්නන්ට විශේෂ යෙදුමක් ඇත - “කමිසය”. විකල්ප තුනක් තිබේ: ස්ලාවික්, ජර්මානු සහ ආසියානු. විශාල දුර්ලභ බුබුලු "ස්ලාවික් කමිසයට" අයත් වන අතර එවැනි පිපි umbers ් umbers ා අච්චාරු දැමීම සඳහා වඩාත් සුදුසු වේ. "ජර්මානු කමිසය" නිතර නිතර කුඩා බුබුලු මත විය හැකි බව ඉගෙන ගන්න. එවැනි එළවළු අච්චාරු සඳහා වඩාත් සුදුසු වේ, විශේෂයෙන් - ලුණු දැමූ පිපි umbers ් umbers ා සකස් කිරීම සඳහා. නමුත් උච්චාරණ බුබුලු නොමැතිව සිනිඳු සම යනු “ආසියානු කමිසයක්”, තනිකරම සලාද එළවළු වර්ගයකි.
විවිධ වෙනස්කම් ද ඇත: අශ්ව කරල්, ලෙමන් රසය, මිහිරි ගම්මිරිස් සහ බැසිල් සමග, ඇපල් යුෂ, මින්ට් සහ ඕක් පොතු සමඟ. බොහෝ අවස්ථාවන්හීදී, මෙම විකල්පයන් පහත ඉදිරිපත් කර ඇති සාම්ප්රදායික වට්ටෝරුව මත පදනම් වේ.
මැරිනේටඩ් නිෂ්පාදන වලට විටමින්, ප්රතිඔක්සිකාරක සහ වෙනත් ප්රයෝජනවත් ද්රව්ය වලින් ශරීරය පොහොසත් කිරීමට හැකි වේ. ශීත for තුව සඳහා marinate කරන්නේ කෙසේදැයි ඉගෙන ගන්න: හරිත තක්කාලි, චැන්ටරල්, වල් හතු, ගූස්බෙරි, ගෝවා, කොමඩු, zucchini, පැණිරස ගම්මිරිස්, කැරට් සමග තක්කාලි, තක්කාලි සහ ළූණු.
අවශ්ය අමුද්රව්ය
නිවසේදී අච්චාරු දමන ලද පිපි umbers ් umbers ා පිළියෙළ කිරීම සඳහා, ඔබට අවශ්ය සියල්ල සූදානම් කළ යුතුය:
- පිපි umbers ් umbers ා;
- හරිතයන් (ඩිල් කුඩ, parsley, චෙරි කොළ, මිදි, walnut හෝ වියළි මිදි යොදයි);
- බේ කොළ;
- සුදුළූණු;
- ලුණු;
- සීනි;
- විනාකිරි (70%);
- කළු ගම්මිරිස්, සුවඳ;
- රස කිරීමට රතු උණුසුම් මිරිස් ගම්මිරිස්.
රසවත් කෑම වලින් ඔබ සහ ඔබේ පවුලේ අය සතුටු කිරීම සඳහා, වම්බටු පිසීමට, බීට් සමග අශ්ව කරල්, අච්චාරු, උණුසුම් ගම්මිරිස් ඇඩිකා, බේක් කළ ඇපල්, ඉන්දියානු සහල්, ස්ට්රෝබෙරි මාෂ්මෙලෝ, අච්චාරු හතු, ගෝවා සහ නරක යැයි කියන්න.
මුළුතැන්ගෙයි උපකරණ සහ උපකරණ
කල්තියා සූදානම් කරන්න:
- පියන සහිත භාජන, ඇඹරීම්;
- විශාල පරිමාව;
- ආවරණ තද කිරීම සඳහා උපකරණය.
ඔබ දන්නවාද? ප්රෝටීන, මේද, කාබෝහයිඩ්රේට් මෙන්ම අඩු කැලරි ප්රමාණයක් තිබියදීත් පිපි umber ් umber ා මිනිස් සිරුරට එහි බලපෑමෙන් ඉතිහාසයේ කැපී පෙනේ. ඉතින්, කොලොම්බස්ගේ කාලයේදී මුහුදු වෙරළේ වැසියන් වසංගතය වැළැක්වීම සඳහා අච්චාරු දමන ලද පිපි umbers ් umbers ා අනුභව කළහ. 19 වන ශතවර්ෂයේ ආරම්භයේ දී බුද්ධිමය මිනුම සනාථ කරන ලද අතර මුහුදු සලාකවලට විටමින් සී ප්රභවයන් ඇතුළත් කිරීමට පටන් ගත්හ: පැඟිරි, අච්චාරු දමන ලද සහ අච්චාරු දමන ලද එළවළු.
ඡායාරූප සමඟ පියවරෙන් පියවර වට්ටෝරුව
ඔබට අවශ්ය සෑම දෙයක්ම අත ළඟ ඇති විට, ආහාර පිසීමට ඉදිරියට යන්න:
- අපි සෝදා භාජන උතුරන වතුරෙන් සෝදා, වතුර වත් කරමු. කෑන් පතුලේ අපි ඩිල් කුඩ කිහිපයක්, චෙරි හෝ කරන්ට් ඇතුළු කොළ 1-2 ක්, සුදුළූණු කරාබුනැටි 3-4 ක්, ගම්මිරිස් ඇට කිහිපයක්, බේ කොළ 2-3 ක්, උණුසුම් රතු ගම්මිරිස් මුදු 1-2 ක් දැමුවෙමු. ප්රමාණය ලීටර් 2 භාජනයක් මත පදනම් වේ.භාජනයේ පතුලේ අමුද්රව්ය දමන්න
- අපි පිපි umbers ් umbers ා වල ඉඟි කපා ඒවා භාජනයකට තදින් තබන්නෙමු (එක් ලීටර් 2 ක කන්ටේනරයක් සඳහා පිපි umbers ් umbers ා කිලෝග්රෑම් 1 ක් පමණ අවශ්ය වේ).අපි පිපි umbers ් umbers ා බඳුනක තදින් තබමු
- ඉහළට හරිත හරිතයන්. මෙය අනාගත අස්වැන්න සඳහා රසය එක් කරනවා පමණක් නොව, පිපි umbers ් umbers ා පාවීම වළක්වයි.ඉහළට හරිත හරිතයන්
- උතුරන වතුරෙන් භාජනය පුරවා විනාඩි 10-15 ක් තබන්න, ඉන්පසු ජලය බැස යයි.උතුරන වතුරෙන් භාජනය පුරවන්න
- නැවත භාජනයට උතුරන වතුර වත් කර විනාඩි 5 ක් පෙරීමට ඉඩ දෙන්න.නැවත භාජනයට උතුරන වතුර වත් කරන්න
- වතුර භාජනයට දමන්න. අපි අතුරුපස භාගයක් සීනි හැන්දක් හා ලුණු ප්රමාණයම වතුරට වත් කරමු. ගින්න මත තබා නභිගත කරන්න.සීනි 1/2 අතුරුපස හැන්දක් නිදාගන්න
- මේ අතර, භාජනයක් තුළ විනාකිරි ග්රෑම් 25-30 ක් වත් කරන්න.විනාකිරි ග්රෑම් 25-30 ක් කෑන් එකට වත් කරන්න
- අච්චාරු උතුරන විට එය භාජනයට වත් කරන්න.අච්චාරු බඳුනට වත් කරන්න
- රෝල් කවරය. පියන හොඳින් වසා ඇති බවට වග බලා ගන්න, කිසිදු විකෘතියක් නොමැත.රෝල් කවරය
- භාජනය උඩු යටිකුරු කර ඔතා.
වීඩියෝ: ශීත for තුව සඳහා පිපි umbers ් umbers ා අච්චාරු දමන ආකාරය
වැඩ කොටස ගබඩා කරන්නේ කෙසේද
අච්චාරු දමන ලද පිපි umbers ් umbers ා වල ආයු කාලය අවුරුදු 2 ක් දක්වා වේ. කෙසේ වෙතත්, ප්රසම්පාදනය සඳහා විශේෂ තුනී සමක් ඇති ප්රභේදයක් භාවිතා කර ඇත්නම්, ඔබ වසර 1 කට වඩා දිගු කාලයක් බැංකු තබා නොගත යුතුය.
එය ශීත in තුවේ බැවින් අපගේ ශරීරයට විටමින් හා ඛනිජ ලවණ අනුපාතයට වඩා අඩුවෙන් ලැබිය හැකි බැවින් වැඩි එළවළු ආහාරයට ගැනීම අවශ්ය වේ. දොන් සලාද, පිපි umber ් and ා සහ තක්කාලි සලාද, ජෝර්ජියානු කොළ තක්කාලි, ස්කොෂ් කේවියර්, පුලුන් ගම්මිරිස්, බෝංචි, අශ්ව කරල් කැටි කිරීම, අච්චාරු හතු, ස්කොෂ් සහ ශීත for තුව සඳහා උණුසුම් ගම්මිරිස් පිළියෙළ කරන ආකාරය කියවන්න.බඳුනට ඉදිමුණු පියනක් තිබේ නම්, මඩ අච්චාරු හෝ marinade නරක සුවඳක් දැනේ - පෙර සූදානමෙන් මිදීම වඩා හොඳය. අච්චාරු දමන ලද නිෂ්පාදන සමඟ විෂ වීම සරල කාරණයකි, ක්රියාවලි තාක්ෂණය උල්ලං violation නය කිරීම (දුර්වල ලෙස වසා ඇති කෑන්, නරක් වූ නිෂ්පාදන) මෙම ප්රති .ලයට හේතු විය හැක.
භාජන සීතල අඳුරු තැනක තබා ගැනීම වඩා හොඳය - ශීත in තුවේ දී ශීතකරණය, බඳුනක් යට වත් හෝ බැල්කනියේ.
මේසය මත පිපි umbers ් umbers ා ඒකාබද්ධ කරන දේ
පිපි umbers ් umbers ා මේසය මත සුලූ කෑමක් ලෙස හෝ වෙනත් කෑම වර්ගවලට ඇතුළත් කළ හැකිය.
එය වැදගත් ය! ලුණු දැමූ සහ අච්චාරු දමන ලද පිපි umbers ් umbers ා ව්යාකූල නොකරන්න. පිපාසය සහ හැන්ගෝවර් සඳහා දන්නා පිළියමක් වන අච්චාරු සෑදී ඇත්තේ අච්චාරු වල පමණි. Marinate කිරීමෙන් පසු දියර පානය කිරීම නිෂ් less ල දෙයක් පමණක් නොව හානිකර වේ. විනාකිරි මිනිස් සිරුරට වඩාත්ම ප්රයෝජනවත් ද්රව්යයක් නොවේ, එය සුලු පත්රිකාවට අයහපත් බලපෑමක් ඇති කරයි, දත් වල සංවේදීතාව වැඩි කරයි සහ මත්පැන් වලින් විෂ ඉවත් නොකරයි.
මෙම ව්යායාමය සමඟ සංයුක්ත වන දේ ලැයිස්තුව දිගු වේ. බොහෝ විට, පිපි umbers ් umbers ා සලාද සංයුතියට ඇතුළත් කර ඇත ("ඔලිවියර්", වයිනිග්රෙට්). අඩු වාර ගණනක් - සුප් සහ එළවළු ස්නැක් වල. සැන්ඩ්විච් සහ කැනේප් මත ස්ප්රේට් සමඟ පරිපූර්ණව සංයුක්ත වේ.
ශීත in තුවේ දී විටමින් සහ බොහෝ පෝෂ්ය පදාර්ථ වලින් ඔබව ප්රබෝධමත් කිරීමට අවශ්ය නම්, මිදි, පැණිරස චෙරි කොම්පෝට්, කළු කරන්ට් ඇතුළු ජෑම්, ටැංජරීන් ජෑම්, පෙයාර්ස්, ක්වීන්ස්, වල් ස්ට්රෝබෙරි, ස්ට්රෝබෙරි සහ රතු කරන්ට් ඇතුළු ජෙලි වලින් යුෂ පිළියෙළ කරන්නේ කෙසේදැයි කියවන්න.
නිවසේදී පිපි umbers ් umbers ා මැරිනේට් කිරීම මඟින් පිඟානේ සියලුම සංරචකවල ගුණාත්මකභාවය පිළිබඳ විශ්වාසයක් තබා ගැනීමට පමණක් නොව, ඔබේ රුචිකත්වයට අනුව සෑම දෙයක්ම කිරීමට අවස්ථාව ලබා දේ.
ශීත for තුව සඳහා පිපි umbers ් umbers ා පිසීමට වට්ටෝරු ගැන අන්තර්ජාලයෙන් සමාලෝචන
අවශ්ය පරිදි පිපි umbers ් umbers ා සුදුළූණු හිස 0.5-1 pcs. අශ්වාරෝහක මූල 1 pc. ලුණු විශාල 3 තේ හැදි. කැටි කළ සීනි 3 තේ හැදි. ලෝරල් 2 පළාත් සභා අතහැර යයි. කරන්ට් ඇතුළු කොළ සහ තම අස්වන්න, විනාකිරි 3 තේ හැදි රස බැලීමට ඩිල්. කළු ගම්මිරිස් ඇට 7 ඇට ආරම්භ කිරීමට පිපි umbers ් umbers ා ගන්න. අවම වශයෙන් පැය 4 ක් වත් සීතල වතුර භාජනයක පොඟවා ගන්න. ඉන්පසු හොඳින් සේදීම. සැකසූ පලතුරු පිරිසිදු භාජනවල තබා සුදුළූනු කරාබුනැටි, හරිතයන් සහ කුළුබඩු තබන්න. සෑම භාජනයක්ම පිපි umbers ් umbers ා උතුරන වතුරෙන් පුරවා, පියනකින් ආවරණය කර විනාඩි කිහිපයක් පෙරීමට මට ඉඩ දෙන්න. ඉන්පසු කෑන් වලින් ජලය වෙනම භාජනයකට ගෙන ගොස් ලුණු හා කැටි කළ සීනි එකතු කර උදුන මත තබන්න. Marinade අංශක සියයක උෂ්ණත්වයක් ඇති විට විනාකිරි එකතු කරන්න. Marinade උතුරන අතරතුර, උතුරන වතුරෙන් තවත් කොටසක් භාජනවලට වත් කරන්න. Marinade සූදානම් වූ විට, පිපි umber ් භාජන භාජන වලින් ජලය ඉවත් කරන්න, එය වෙනුවට marinade ඇතුළු කරන්න. හර්මෙටික් ලෙස රෝල් කරන්න. //evrikak.ru/info/kak-marinovat-ogurtsyi-na-zimu-5-samyih-vkusnyih-idey/
මේ මම අද ආගන්තුකයෙක්. අච්චාරු උත්සාහ කළා. එයට ආදරය කළා. දෙන්න, මම කියන්නේ වට්ටෝරුව. ඩාලි ...