ටින් පිරවූ ගම්මිරිස් ශීත in තුවේ දී අපේ රටේ වඩාත් ජනප්‍රිය හා ජනප්‍රිය ආහාරයකි. කෙසේ වෙතත්, ශීත in තුවේ දී දැරිය හැකි මිලකට නැවුම්, උසස් තත්ත්වයේ හා රසවත් ගම්මිරිස් ලබා ගැනීම පාහේ කළ නොහැක්කකි. මෙම අවස්ථාවේ දී, හොඳම විසඳුම වනුයේ ශීත .තුවේ පුලුන් සඳහා ගම්මිරිස් අස්වැන්නයි. ඉවුම් පිහුම් සරල වන අතර ඔබට හිස් අත්දැකීම් නොමැති වුවද එය ක්‍රියාත්මක වනු ඇත. පහත දැක්වෙන්නේ සරල පියවරෙන් පියවර වට්ටෝරු ය.
ගම්මිරිස් පුලුන් සඳහා ගැනීම වඩා හොඳය
පළමුවෙන්ම, ඔබ ගුණාත්මක නිෂ්පාදනයක් සඳහා මනාප ලබා දිය යුතුය. ඔබට උසස් තත්ත්වයේ එළවළු ඇති බව තීරණය කිරීමට උපකාරී වන නිර්ණායක කිහිපයක්:
- නැවුම් ගම්මිරිස්. කඳ තරමක් කැඩීමෙන් එය තීරණය කළ හැකිය (එබැවින් කිසි විටෙකත් කැපූ කඳකින් පලතුරු මිලදී නොගන්න!). එළවළු නැවුම් නම්, තරල බිංදු දෝෂයෙන් කාන්දු වේ. ඔබ ඒවා නොපෙනේ නම්, පලතුරු ඒ වන විටත් උයනේ සිට කැඩී ගොස් තිබුණි. එහි රසය මෙයින් වෙනස් වී නැත, නමුත් පෝෂ්‍ය පදාර්ථ ගණන කිහිප වතාවක් අඩු වී ඇත.
- නම්යතාවය තද කළ විට, පළතුරු හැඩය වෙනස් නොකළ යුතුය. එහි බිත්ති තද,, න, .න විය යුතුය. The නකම බිත්තිය හා වඩා fruit ලදායී පලතුරු, එහි වැඩි යුෂ අඩංගු වේ.
- වර්ණය. පොහොසත් වර්ණය, එළවළු වඩාත් ඉදුණු.
- සමේ අඛණ්ඩතාව. ලප ආසාදනයෙන් පීඩා විඳින බැවින් ලප, පැල්ලම්, පිපෙන හා තුවාල වලින් වැසී ඇති එළවළු වලින් වළකින්න.
එය වැදගත් ය! එළවළු පිළිබඳ ලියකියවිලි ඉල්ලා සිටීම අපේ පුරවැසියන් අතර සිරිතක් නොව, නිෂ් ain ල වන්නේ, සැකසුම් කාලය සහ භාවිතා කරන රසායනික ද්‍රව්‍ය වැනි වැදගත් තොරතුරු එහි අඩංගු වන බැවිනි. එබැවින් ස්වාභාවික වෙළඳපොලවල ගම්මිරිස් මිලදී නොගන්න, සහ වෙළඳසැල් වල ගුණාත්මක සහතික ගැන විමසීමට පසුබට නොවන්න.
ගම්මිරිස් සඳහාම අවශ්‍යතා:
- නිවැරදි ආකෘතිය;
- විශාල ප්රමාණය (80-100 ග්රෑම් හෝ ඊට වැඩි);
- mm න, මාංසමය බිත්ති 4 මි.මී.
- මඳක් තිත්තකමකින් යුත් මිහිරි රසය උච්චාරණය කරයි.
සංරක්ෂණය සඳහා වඩාත් සුදුසු ප්‍රභේද අතර පහත දැක්වේ:
- "දක්ෂ". පළතුරු බිත්ති 6-6.5 මි.මී. පළතුරු බර 100-120 ග්රෑම්.
- "බොග්ඩාන්". දිගු කාලීන පලතුරු සහිත මිහිරි ගම්මිරිස්වල තවත් මුල් ඉදුණු ශ්‍රේණියක්. පලතුරු තරමක් විශාලයි (ග්රෑම් 200-250), ගම්මිරිස්වල බිත්ති මි.මී. 8 දක්වා, ටින් කරන අතරතුර, ඒවා ලස්සන හැඩයක් රඳවා තබා ගන්නා අතර භාජනයක් තුළ ඉතා ආකර්ශනීය පෙනුමක් ලබා ගනී.
- "අයිඩියල්". කුඩා පලතුරු සහිත මුල් සීනි ප්රභේදය (ග්රෑම් 150 දක්වා).
- "ඇම්බර්". මුල් ඉදුණු මිහිරි ප්රභේදය. ග්රෑම් 100 ක කුඩා පලතුරු තැඹිලි පැහැයෙන් සහ ඉස්ම සහිත බවින් කැපී පෙනේ. ඒවාට අමතරව ඉහළ පෝෂණ ගුණයක් ඇත.
ඔබ කැමති ඕනෑම ප්‍රභේදයක් භාවිතා කළ හැකිය, එය උයනේ තිබේ හෝ වසර ගණනාවක් තිස්සේ පරීක්ෂා කර ඇත.
ගම්මිරිස්වල ඇති ප්‍රයෝජනවත් හා හානිකර ගුණාංග මොනවාදැයි සොයා බලන්න: කොළ පැහැති බල්ගේරියානු, කටුක, ජලපෙනෝ, කයීන්.
ගම්මිරිස් සකස් කිරීම
පෙර සැකසුම සකස් කිරීම සඳහා, නිවැරදි හැඩයේ නොවෙනස්ව හා නැවුම් ලෙස අස්වනු නෙළන ලද මිහිරි ගම්මිරිස් තෝරා ගත යුතුය. එවිට ඉතා වැදගත් අදියරක් පැමිණේ - හොඳින් සේදීම. ගම්මිරිස් සැහැල්ලුවෙන් ලුණු සහිත ජලයෙහි විනාඩි 30-60 අතර කාලයක් පොඟවා ගත හැකිය.
එය වැදගත් ය! ගම්මිරිස් "අපිරිසිදු දුසිම්" වල 3 වන ස්ථානයට පත්වේ - පළිබෝධනාශක සහ අනෙකුත් විෂ ද්‍රව්‍ය විශාල මාත්‍රාවලින් රැස් කර ගත හැකි පලතුරු ලැයිස්තුවකි. හොඳින් සේදීම රසායනික ද්‍රව්‍යවලින් කොටසක් ඉවත් කර පලතුරු ආරක්ෂිත කරයි.
ඊළඟට, ගම්මිරිස් වලින් ඔබ කඳට යාබද කොටස ඉවත් කළ යුතුය. පිරවීමේදී එය අවශ්‍ය නොවන අතර මෙම ස්ථානයේ හානිකර ද්‍රව්‍ය සාන්ද්‍රණය ඉහළම වේ. බීජ පීල් කරන්න. සංරක්ෂණය සඳහා පලතුරු සකස් කිරීම අවසන් වේ. 
වට්ටෝරුව 1
මෙම වට්ටෝරුව අතිශයින්ම සරල හා ඉක්මන් පිළියෙල කිරීමකි. නැවුම් අස්වැන්නක් මෙන් රසවත් නොවන ගම්මිරිස් සකස් කිරීමට ඔබට අවම අමුද්රව්ය අවශ්‍ය වන අතර පැය 1 ක් පමණි. අමුද්රව්ය අතර විනාකිරි නොමැති විට මෙම වට්ටෝරුවේ සුවිශේෂත්වය.
අවශ්‍ය අමුද්රව්ය
අමුද්රව්ය ලීටර් 3 ක කෑන් එකක් බලාපොරොත්තුවෙන් සිටී:
- කෑලි 20 යි මධ්යම ප්රමාණයේ බෙල් පෙපර් (කිලෝග්‍රෑම් 1.5);
- ජලය ලීටර් 2;
- ලුණු (රස කිරීමට).
ගම්මිරිස් සඳහා ශීත සකස් කිරීම සඳහා වූ වට්ටෝරු සමඟ ඔබ හුරු වන්න: උණුසුම් ගම්මිරිස්, අච්චාරු දමන ලද බල්ගේරියානු, ආර්මේනියානු භාෂාවෙන්.
ඉවුම් පිහුම් වට්ටෝරුව
අදියර බිල් සකස් කිරීමේ තාක්ෂණය:
- සාස්පාන් එකකට වතුර වත් කර නභිගත කරන්න. රසයට ලුණු (ඔබ සුප් පිසින ආකාරයට ජලය මද වශයෙන් ලුණු විය යුතුය).
- උතුරන වතුරට ගම්මිරිස් එකතු කර හරියටම විනාඩි 5 ක් උනු. ඔවුන් හොඳින් උණුසුම් කළ යුතුය, නමුත් පිසිනු නොලැබේ.
- ගම්මිරිස් ඉවත් කර භාජනයක් තුළට දමන්න, එවිට ඔබට එය උතුරන වතුරෙන් ඉහළට පුරවා පියන පෙරළා, එය පෙරළා සිසිල් වන තුරු බ්ලැන්කට්ටුවකින් ආවරණය කරන්න.
සකස් කිරීමේ සරල බව තිබියදීත්, මෙම වට්ටෝරුව තුළ නීති කිහිපයක් තදින් අනුගමනය කළ යුතුය: කෑන් ගෙල කිසිදු හානියක් නොමැතිව විය යුතු අතර ගම්මිරිස් විනාඩි 5 ක් තම්බා ගත යුතුය, තවත් නැත, නොඅඩු විය යුතුය. ගම්මිරිස් වත් කරන්න හරියටම උතුරන වතුර අවශ්‍යයි. භාජන ඇඹරීමට පෙර විෂබීජහරණය කළ නොහැක, වඩාත්ම වැදගත් දෙය නම් ඒවා හොඳින් සේදීමයි. ඔබට මෙම වැඩ කොටස කාමර උෂ්ණත්වයේ දී පහළම මාලයේ හෝ ගබඩා කාමරයේ ගබඩා කළ හැකිය.
වීඩියෝ: පිරවීම සඳහා ගම්මිරිස් සංරක්ෂණය
ඔබ දන්නවාද? අප මිලදී ගන්නා නිෂ්පාදනවලින් 90% කට ආසන්න ප්‍රමාණයක් මූලික තාප හා රසායනික ප්‍රතිකාර වලට භාජනය වේ.
වට්ටෝරුව 2
මෙම වට්ටෝරුව සකස් කිරීමද පහසුය, නමුත් මෙහිදී ඔබ සම්මත කල් තබා ගන්නා ද්‍රව්‍ය කිහිපයක් භාවිතා කළ යුතුය.
අවශ්‍ය අමුද්රව්ය
නිශ්චිත අමුද්රව්ය සංඛ්යාවෙන් ඔබට ලීටර් 3 ක කෑන් දෙකක් සෑදිය හැකිය:
- ජලය ලීටර් 4;
- 40-42 පළාත් සභා. ගම්මිරිස් (කිලෝග්‍රෑම් 3 ක් පමණ);
- සීනි 250 ග්රෑම්;
- එළවළු තෙල් ග්රෑම් 250;
- විනාකිරි ග්රෑම් 250;
- 3 තේ හැදි. l ලුණු.
නිවසේදී ඔබට ඇපල් වලින් විනාකිරි සෑදිය හැකිය.
ඉවුම් පිහුම් වට්ටෝරුව
දෙවන වට්ටෝරුව සෑදීමේ ක්‍රියාවලිය පහත පරිදි වේ:
- නිශ්චිත ජලය නභිගත කරන්න, ඉන්පසු සීනි, ලුණු, විනාකිරි සහ බටර් එකතු කරන්න.
- ගම්මිරිස් එකතු කර විනාඩි 5-7 ක් පමණ තෙම්පරාදු කරගන්න.
- මේ අතර භාජන සහ පියන විෂබීජහරණය කරන්න.
- නිශ්චිත කාලයක් සඳහා ගම්මිරිස් තම්බා ගත් විට, එය ඉවුරුවල තැබීමට පටන් ගන්න, හැකි තරම් හිස් තැන් පිරවීමට උත්සාහ කරන්න.
- බඳුන පිරවූ විට එය අති ක්ෂාරයෙන් ඉහළට පුරවන්න.
- ආවරණ පෙරළීම, බැංකු පෙරළීම සහ එතීම අවශ්‍ය වේ.
කෑන් විෂබීජහරණය කිරීමට ක්‍රම කිහිපයක් තිබේ: තැම්බූ, උඳුනක, මයික්‍රෝවේව්, වාෂ්ප.
වීඩියෝ: විනාකිරි සමඟ ගම්මිරිස් සංරක්ෂණය
වට්ටෝරුව 3
මෙම වට්ටෝරුව වඩාත් මුල් පිටපත වන්නේ ගම්මිරිස් තක්කාලි වලට අමතරව බිල්ට් වලට එකතු කර ඇති අතර පසුව ඒවා පුලුන් සඳහා භාවිතා කළ හැකිය.
ඔබ දන්නවාද? නූතන සංරක්ෂණ අර්ථයෙන් ගත් කල, බිල්ට් දර්ශනය වූයේ 1809 දී පමණි. ප්‍රංශ පේස්ට්‍රි සූපවේදියෙකු වන නිකොලස් ඇපර් අනුමාන කළේ මුද්‍රා තැබූ යකඩ හා වීදුරු බහාලුම්වල විවිධ කෑම වර්ග ගබඩා කිරීමට ය. ඒවා ඉතා මිල අධික හා බරයි, නමුත් ඔවුන් නැපෝලියන්ගේ හමුදාවට යුද්ධයේදී බොහෝ උපකාර කළා.
අවශ්‍ය අමුද්රව්ය
අමුද්රව්ය සංඛ්යාව ලීටර් 3 කෑන් 2 ක් සඳහා නිර්මාණය කර ඇත:
- ජලය ලීටර් 3;
- 45-50 pcs. ගම්මිරිස් (ප්රමාණය අනුව);
- 4 තේ හැදි. l විනාකිරි (9%);
- රස කිරීමට ලුණු සහ සීනි;
- සැල්දිරි පොකුර;
- parsley පොකුරක්;
- මධ්යම ප්රමාණයේ තක්කාලි කිලෝග්‍රෑම් 1 යි.
සැල්දිරි, parsley, තක්කාලි අස්වැන්න නෙළීමේ වට්ටෝරු ගැන දැන හඳුනා ගැනීමට අපි ඔබට උපදෙස් දෙමු: කොළ, සීතල අච්චාරු සහ පැසුණු; තක්කාලි සමග සලාද, පිපි umber ් and ා සහ තක්කාලි සලාද, තමන්ගේම යුෂ වල තක්කාලි, තක්කාලි යුෂ, පැස්ටා, කෙචප්, අබ සමග තක්කාලි, “යූම් ඇඟිලි”, අද්ජිකා.
ඉවුම් පිහුම් වට්ටෝරුව
අදියර ගම්මිරිස් පිසීමේ තාක්ෂණය:
- වතුර උනු, 1 තේ හැදි එක් කරන්න. l ලුණු.
- ගම්මිරිස් එකතු කර විනාඩි 3 ක් උනු.
- මෙම අවස්ථාවේදී, භාජනයේ පතුලේ parsley ද al ු සහ සැල්දිරි එකතු කරන්න. මගේ තක්කාලි සහ අර්ධ වශයෙන් කපා.
- නියමිත වේලාවට පසු අපි ගම්මිරිස් ඉවතට ගෙන ඉවුරේ තබමු, එක් එක් ගම්මිරිස්වලට තක්කාලි භාගයක් එකතු කරමු.
- උතුරන අති ක්ෂාරයෙන් භාජනය පුරවන්න, පියනෙන් ආවරණය කර විෂබීජහරණය කරන්න: උතුරන වතුර භාජනයක් තුළ බෙල්ල විනාඩි 30 ක් පහත් කරන්න.
- මෙම කාලයෙන් පසු අපි ආවරණ පෙරළා, පෙරළා කෑන් ඔතා.
වීඩියෝ: තක්කාලි සහ සැල්දිරි සමඟ ගම්මිරිස් කල් තබා ගැනීම
පියන ඉදිමෙන්නේ ඇයි?
අවාසනාවකට මෙන්, සමහර විට ඔබගේ උත්සාහයන් සහ ඔබ විසින් කරන ලද වැඩ කිරීමෙන් පසු, තොප්පි ඉදිමී ඇති බව ඔබට පෙනී යනු ඇත. සකස් කිරීමේදී වැරදි වළක්වා ගැනීම සඳහා ඇතිවිය හැකි හේතු අධ්‍යයනය කිරීම වැදගත් ය:
- දුර්වල සේදූ එළවළු. ගම්මිරිස්වල සම්පූර්ණයෙන්ම ඉවත් නොකළ නරක් වූ කොටස් ද මෙයට ඇතුළත් ය.
- උෂ්ණත්වය උල්ලං lation නය කිරීම. බැංකු උතුරන අති ක්ෂාරවලින් පමණක් පිරවීම අවශ්‍ය වේ, ජලය උණුසුම් පමණක් නොව, සාස්පාන් තුළ ක්රියාශීලීව උනු.
- දුර්වල බව. බැංකු මුළුමනින්ම පෙරළී නැත, වාතය සහ බැක්ටීරියා කුඩා හිඩැස් හරහා ගලා යයි. විදුරුමස් වල අඩු ප්‍රත්‍යාස්ථතාව හෝ වීදුරු බහාලුම් ගෙලෙහි චිප්ස් තිබීම නිසා සිදු වේ. එසේම, කවරය සරලව අසමාන ලෙස පෙරළා දැමිය හැකිය.
- වැඩ කොටස අව්වේ අධික උෂ්ණත්වයක ගබඩා කිරීම. මෙය ටැංකිය තුළ පැසවීම ක්‍රියාවලියට දායක වේ.
එය වැදගත් ය! කිසිම අවස්ථාවක නිෂ්පාදිතය අනුභව නොකළ යුතුය, බඳුනේ පියන ඉදිමී ඇත්නම්, අති ක්ෂාර කැළඹී හෝ වර්ණය වෙනස් වී ඇත්නම්, අච්චුව සෑදී ඇත. එවැනි පරිසරයක ව්යාධිජනක ක්ෂුද්ර ජීවීන් ක්රියාශීලීව වර්ධනය වීමට පටන් ගත්තේය. මෙම නිෂ්පාදනයේ භාවිතය මරණය දක්වා දරුණු විෂ සහිත වේ.
පුලුන් කිරීම සඳහා ටින් ගම්මිරිස්: ගෘහණියන් සමාලෝචනය කරයි
නටාලි
මට හැම දෙයක්ම පහසුයි. මම බීජ පිරිසිදු කර බෑගයක දමා ඒවා කැටි කරමි. ඉන්පසු මම අඹරන ලද මස් ශීත කළ එකට දමා සෝස් සමග වත් කර පීඩන උදුනකට දමමි. මිනිත්තු 20 - සහ වොයිලා!
ටැන්චෙග්
පසුගිය වසරේ එවැනි ගම්මිරිස් සාදන ලද අතර, සියල්ලම වට්ටෝරුව අනුව. ඇය ව්‍යාජ වූ විට ඇය කලබල විය. ගම්මිරිස්වල රසය මුළුමනින්ම වෙනස් ය, ඇත්ත වශයෙන්ම එය තේරුම් ගත හැකි ය - නැවුම් ගම්මිරිස් වෙනුවට යමක් ආදේශ කිරීම දුෂ්කර ය ... තවද මම කෑන් ගොඩක් සාදා එය විසි කිරීම අනුකම්පාවක් වූ බැවින් මම එය සුප්, බෝර්ෂ් සහ පීසා වලට එකතු කළෙමි. එය නරක නැත, නමුත් මම තවදුරටත් එය නොකරමි ...
ඉහත දෝෂ වලට ඔබ ඉඩ නොදෙන්නේ නම්, ඔබේ වැඩ කොටස් මේසය වෙත ඉදිරිපත් කරන තෙක් එහි උපරිමයෙන් පවතිනු ඇත. අපගේ සරල වට්ටෝරු වඩාත් රසවත් ගම්මිරිස් සෑදීමට ඔබට උපකාරී වනු ඇතැයි අපි බලාපොරොත්තු වෙමු, ඒවායේ රසය සමඟ හිරු, ගිම්හාන තාපය සහ බහුලත්වය ඔබට මතක් කර දෙනු ඇත.
