ටකමාලි යනු ජෝර්ජියානු පැණිරස හා ඇඹුල් සෝස් වර්ගයකි. සම්භාව්ය වට්ටෝරුව අනුව එහි සකස් කිරීම ගැන මෙන්ම ශීත for තුව සඳහා රසවත් කුළුබඩුවක් සකස් කිරීම ගැන අපි මෙම ලිපියෙන් විස්තර කරමු.
පිසිනු ලබන්නේ කුමක්ද?
සෝස් පිළියෙළ කිරීම සඳහා ඔබට රතු හෝ කහ යන ටකමාලි පිසිනු ලබන්නේ (ඇලීචා) ය. කෙසේ වෙතත්, ඔබට වෙනත් ප්රභේද (හංගේරියානු, හැරීම) ගත හැකිය.
එය වැදගත් ය! මා ලබා ගැනීමට කැමති රසය (පැණිරස හෝ ඇඹුල්) මත පදනම්ව, ඔබ සුදුසු තොම්සන් තෝරා ගත යුතුය - පැණිරස හෝ ඇඹුල්. ඇඹුල් රසයෙන් යුත් පංකා නොමේරූ චෙරි පිසිනු ලබන්නේ සෝස් උයන්න.
තෝරාගත් අමුද්රව්ය නිසා නිමි කුළුබඩුවේ වර්ණය කොළ පැහැති කහ සිට තද රතු දක්වා වෙනස් වේ. 
නිවසේදී ගූස්බෙරි සෝස් සාදා ගන්නා ආකාරය ගැන කියවීමට අපි නිර්දේශ කරමු.
මුළුතැන්ගෙයි උපකරණ සහ උපකරණ
ඉවුම් පිහුම් සඳහා, ඔබට පහත ඉන්වෙන්ටරි අවශ්ය වේ:
- පාත්රය;
- පෑන්;
- පෙරනයක්;
- බ්ලෙන්ඩර් / ඇඹරුම් යන්තය;
- පුවරුව;
- පිහියක්
අමුද්රව්ය ලැයිස්තුව
වට්ටෝරුවෙහි ඇස්තමේන්තුගත අමුද්රව්ය ප්‍රමාණය නම්, එහි ප්‍රති the ලයක් ලෙස, ශීත for තුව සඳහා උත්සව ආහාර සඳහා අස්වැන්න නෙළීමට නිෂ්පාදිතය ප්‍රමාණවත් වන අතර, සීතල සමයේ කුළුබඩු සහිත ගිම්හාන රසය සමග සුරතල් වනු ඇත. 
සම්භාව්ය සෝස් සඳහා අවශ්ය වනු ඇත:
- උගත් පන්තිය - 8 kg;
- ඔම්බලෝ (මින්ට් ප්‍රභේදය, වියලන ලද) - 2-3 හැදි;
- සුදුළූණු - විශාල දත් 6-7;
- නැවුම් කොත්තමල්ලි - 1 පොකුර;
- කොත්තමල්ලි (කොත්තමල්ලි ඇට), බිම් - 2-3 හැදි;
- කොත්තමල්ලි (බීජ බිම නොවේ) - 2 හැදි;
- උණුසුම් රතු ගම්මිරිස් - 3-4 කෑලි හෝ 0.5 තේ හැන්දක වියළි;
- සෙරෙට් (මහදුරු) - 2 හැදි;
- ලුණු, සීනි - රස බැලීමට (ආසන්න වශයෙන් 3 හැදි).
ගෙදර හැදූ, හංගේරියානු, චීන, පීච් සහ ෂම්බල් වැනි උගත් පන්තියේ ප්‍රභේදවල සුවිශේෂතා ගැන කියවීමට ඔබ උනන්දු වනු ඇත.
පියවරෙන් පියවර පිසීමේ ක්‍රියාවලිය
ටකමාලි සකස් කිරීම ඉතා පහසුය. සියලුම අමුද්රව්ය එකතු කිරීමෙන් පසුව, ඔබට සූදානම් වීමට ඉදිරියට යා හැකිය:
- මගේ කාණු ඉවත් කරන්න, කඳ ඉවත් කරන්න, කන්ටේනරයකට වත් කර සීතල වතුර වත් කරන්න.
ඔබ දන්නවාද? සෝස් යන මෙම වචනය ලතින් සල්සස් වලින් පැමිණේ - "ලුණු". පුරාණ රෝමයේ, මෙම කුළුබඩුවේ විශේෂ ප්‍රභේදයක් වන මාළු වලින් සාදන ලද "ගරම්" ඉතා ජනප්‍රිය විය.
- මස් ගලෙන් ඉවතට යාමට පටන් ගන්නා තෙක් නභිගත කර විනාඩි 20 ක් උයන්න.
ඊට පසු, පෙරනයක් හරහා එය පිස දමන්න. උගත් පන්තියට තම්බා ගත් ජලය ටිකක් ඉතිරි වේ (සමහර විට සෝස් thick න වනු ඇත, එබැවින් ඔබට මෙම සුප් හොද්ද සමඟ එය ටිකක් තනුක කළ හැකිය).
පිසිනු ලබන්නේ තදබදය සහ ටින්කටරය සාදා ගන්නේ කෙසේද, පිසිනු ලබන්නේ අච්චාරු දැමීම, කොම්පෝට් පිසීම, උගත් පන්තියට වයින් සෑදීම සහ කප්පාදු කිරීම වැනි දෑ කියවීමට අපි ඔබට උපදෙස් දෙමු.
- අතුල්ලමින් ලැබුණු ප්ලූම් ඉස්ම කුඩා ගින්නක් මත තබයි. නැවුම් කොත්තමල්ලි (parsley වෙනුවට ආදේශ කළ හැකිය) සහ උණුසුම් ගම්මිරිස් ඕනෑම පහසු ආකාරයකින් (පිහියක්, බ්ලෙන්ඩරයක්, මස් ඇඹරුම් යන්තයක් සමඟ) බිම දමනු ලැබේ.
- තාපාංක ඉස්ම තුළ සියලු කුළුබඩු, ලුණු, සීනි එකතු කර පැය භාගයක් පමණ උයන්න. අවශ්ය නම්, ඉහත දක්වා ඇති පරිදි සෝස් කසාය සමග තනුක කරන්න.
ඊට පසු, පෙරනයක් හරහා එය පිස දමන්න. උගත් පන්තියට තම්බා ගත් ජලය ටිකක් ඉතිරි වේ (සමහර විට සෝස් thick න වනු ඇත, එබැවින් ඔබට මෙම සුප් හොද්ද සමඟ එය ටිකක් තනුක කළ හැකිය).
එය වැදගත් ය! සමහර වට්ටෝරු වෙනස්කම් වලදී, එය නිර්දේශ කෙරේ වත් කරන්න චෙරි තොම්සන් ජලයෙන් සම්පූර්ණයෙන්ම නොවේ, නමුත් ජලය පතුල ආවරණය වන පරිදි පමණි. මෙම අවස්ථාවේ දී, පිළිස්සීමේ අවදානමක් ඇත, නමුත් නිමි භාණ්ඩයේ රසය වඩාත් සංතෘප්ත වනු ඇත.වීඩියෝ: සෝස් පිසීමේ නිවසේදී "ටකමාලි"
මේසයට අයදුම් කළ යුතු දේ
මස්, මාළු, ඕනෑම අතුරු කෑම සහ එළවළු සඳහා ඉතා රසවත් පැණිරස හා ඇඹුල් සෝස් ටකමාලි සීතල සේවය කර ඇත. කුමන ප්ලූම් ටකමාලි තම්බා ගත්තේද යන්න මත පදනම්ව, විවිධ කෑම වර්ග පිළියෙළ කිරීම වඩා හොඳය:
- රතු පැණිරස මස්, මාළු සහ කාර්චෝ සඳහා පිරිනමනු ලැබේ.
- කහ සහ කොළ අර්තාපල් හෝ පැස්ටා වලින් පිඟන් කෝප්ප සඳහා පරිපූර්ණයි.
තක්කාලි පේස්ට් පිසීම සඳහා වට්ටෝරු, ජෝර්ජියානු භාෂාවෙන් කොරියානු සලාද, කොළ පැහැති තක්කාලි සහ ලුණු ගෝවා, වර්ග කළ එළවළු, බීට්රූට් සමග අශ්ව කරල්, ඇඩ්ෂිකා, පැටිසන් වලින් කේවියර්, කැරට්, වම්බටු.
කොහේද සහ කොපමණ ප්‍රමාණයක් ගබඩා කළ හැකිද
ශීත for තුව සඳහා සූදානම් වන විට, සෝස් ලීටර් 0.5 ට නොඅඩු ධාරිතාවක් සහිත විෂබීජහරණය කළ භාජනවලට වත් කර පියනක් සමඟ වසා ඇත. සංවෘත කෑන් අඳුරු සිසිල් ස්ථානයක (ගබඩා කාමරය, පහළම මාලය) වසරකට නොඅඩු කාලයක් ගබඩා කරන්න. විවෘත ස්වරූපයෙන් ශීතකරණය තුළ තබා ගත යුතු අතර දින කිහිපයකට වඩා වැඩි නොවේ. 
ඔබ දන්නවාද? ජෝර්ජියාවේ, පිසිනු ලබන්නේ විවිධාකාර යෙදුම් වේ: කොම්පෝට්, පිටා හෝ සායම් රෙදි පවා සකස් කිරීම.
එබැවින් සාමාන්‍ය කුස්සියක අතින් සාදන ලද ටකමාලි සෑදීම පහසු කාර්යයක් වන අතර ඒ සඳහා වැඩි උත්සාහයක්, වියදමක් හා කාලයක් අවශ්ය නොවේ. සීතල සමයේදී, කුළුබඩු සහිත හා තරමක් ඇඹුල් රසය සහිතව, තමාගේම දෑතින් පිසින ලද මෙම සෝස්, මේසය මත සේවය කරන ඕනෑම කෑමක් සඳහා හිරු ජෝර්ජියාවට යම් තාපයක් එක් කරයි.
ජාලයෙන් සමාලෝචන
පිසිනු ලබන්නේ පීල් කර ඒවා වාෂ්ප කරන්න. ප්ලූම් ඇඹරුම් යන්තය අඹරන්න. සුදුළූණු, ඩිල්, බැසිල් සහ සැල්දිරි, කලවම් කර විනාඩි 20 ක් උනු. අර්ධ ලීටර් භාජනවල පැතිරී පෙරළන්න.
