ශීත ඍතුව සඳහා ආර්මේනියානු ගම්මිරිස් අච්චාරු කරන්නේ කෙසේද?

සෑම ජාතියකට ම කාල පරික්ෂා කර ඇති ටින් කිරීමේ වට්ටෝරු තිබේ. උදාහරණයක් ලෙස, අච්චාරු දැමූ ගම්මිරිස් හෝ paprika. මෙම සියලු වට්ටෝරු නිෂ්පාදනවල සමානුපාතිකයන් මෙන්ම කුළුබඩු සහ කුළුබඩු අනුව වෙනස් වේ. ආමේනියානු ආහාරපානද මෙයට ව්‍යතිරේකයක් නොවේ. ඒවායින් කුළුබඩු හා රසකාරක රසයෙන් කැපී පෙනේ. ආර්මේනියානු හොස්ටස් වල වට්ටෝරුව අනුව, ශීත ඍතුව සඳහා මෙම සුවඳ සහ විටමින් ආහාරය සකස් කිරීමට අපි උත්සහ කරමු.

මුළුතැන්ගෙයි උපකරණ

පළමුව, අවශ්ය සියල්ල සූදානම් කරන්න කෑම සහ උපකරණඅච්චාරු පැපිරා සඳහා අපට අවශ්යයි:

• ලීටර් 1 විෂබීජහරණය කළ කෑන් - 6-8 පළාත්, අර්ධ ලීටර් - පිළිවෙලින්, 2 ගුණයක් වැඩියෙන්;
• පළතුරු හිස් කිරීම සඳහා එනමල් පෑන් - 8-10 l;
• විෂබීජහරණය කළ කෑන් සඳහා පුළුල් පතුලක් සහිත අඩු පෑන්;
• සංරක්ෂණය සඳහා ආවරණ;
• නාවිකයා;
• එළවළු සහ bs ෂධ පැළෑටි කැපීම සඳහා පුවරුව;
• හරිතයන් කැපීම සහ ගම්මිරිස් කැපීම සඳහා පුළුල් තලයක් සහිත මුළුතැන්ගෙයි පිහියක් (හෝ ඔබ ගොවිපොළේ ඇති තවත් එකක්);
• ප්ලාස්ටික් හෝ ලී කැපුම් පුවරුව;
• skimmer;
• කඩදාසි තුවා.
• රෙදි තුවා.

අමුද්රව්ය ලැයිස්තුව

එළවළු සංරචක:

• බීජ හා පැළ සිටුවීමට පපිකා පලතුරු - 5-7 කිලෝ;
• කොත්තමල්ලි - 150 ග්රෑම්;
• parsley - 150 ග්රෑම්;
• සැල්දිරි - 150 ග්රෑම්;
• සුදුළූනු කරාබුනැටි - 300 ග්රෑම්

ශීත for තුව සඳහා ගම්මිරිස් අස්වැන්න නෙළා ගත හැකි ක්‍රම මෙන්ම parsley, සැල්දිරි, සුදුළූණු සංරක්ෂණය සඳහා වූ වට්ටෝරු පිළිබඳව ඔබ හුරු වන්න.

Marinade

Marinade සඳහා, අපට පහත සඳහන් සංරචක අවශ්ය වේ:

• ජලය - 1.5 l;
• සීනි - 1.5 කෝප්ප (ග්රෑම් 300);
• ලුණු - 0.5 කෝප්ප (120 ග්රෑම්);
• සූරියකාන්ත තෙල්, පිරිපහදු - 200-250 මිලි;
• 9% මේස විනාකිරි - 1 කුසලාන (මිලි ලීටර් 250);
• කටුක රතු කැප්සිසම් - 0.5-1 පීසී. (කැමති දෘඩතාව මත පදනම්ව);
• මුහුදු කොළ - 5-7;
• මුන් ඇට - 15 පළාත්;
• කළු ගම්මිරිස් ඇට - 15 පළාත් සභා.

ඉවුම් පිහුම් වට්ටෝරුව

දැන් ඉදිරියට යන්න ශීත ඍතුව සඳහා රතු බල්ගේරියානු ගම්මිරිස් සකස් කිරීම සඳහා පියවරෙන් පියවර ක්රියාත්මක කිරීම:

1. එකම ආකාරයේ පළතුරු ප්රමාණයෙන් තොරව, පළතුරුවලින් තොරව, පළමුවෙන්ම ඔබ තෝරා ගත යුතුය. සුලූ කෑමේ රසය පමණක් නොව, කෑන් එකේ නිමි පිඟානේ පෙනුම ද එය මත රඳා පවතී.
2. ජලය යටින් පලතුරු හොඳින් සෝදන්න.
3. අපි කඳේ සහ බීජ ඉවත් කර පිහියකින් අපි එක් එක් පල කපා. නැවත සේදිම.
4. එහි ප්‍රති ing ලයක් ලෙස අංශු 2-3 ක් ඔස්සේ බෙදී යයි.
5. අපි උණුසුම් ගම්මිරිස් සෝදා, ගොයම් ගස් කපා, ධාන්ය ඉවත් කර 3 mm මුදු කපා.
6. රසවත් ඖෂධ පැළෑටි ප්රවේශමෙන් සෝදා, අතිරික්ත තෙතමනය හා promakivaem තුවායෙන් කපා. හරිතයන් තලා දැමිය හැකි අතර කෙටි අතු වලට කපා ගත හැකිය - ඔබ කැමති පරිදි.
7. සුදුළූණු පීල් කර මෙයට පිළියමක්. එය ඉතා විශාල නම්, එය අර්ධ දිගු කපා.
8. විෂබීජහරණය කළ භාජන තුළදී සුදුළූණු මුළු ප්රමාණයෙන් 1/3 ක්ද, කටුක රතු ගම්මිරිස් වල හා කැඩුණු හරිත වල මුදු කපා ඇත.

ප්‍රයෝජනවත් හරිත ගම්මිරිස් මොනවාදැයි සොයා බලන්න.

දැන් කාලයයි marinade උයන්න. මේ සඳහා අපි පහත සඳහන් දේ කරන්නෙමු:

1. සාස්පාන් (ලීටර් 8-10) දී ජලය ලීටර් භාගයක් වත්. විශාල ගිනි දැල් මත දමන්න. අපි එයට ලුණු, සීනි සහ කුළුබඩු වත් කරමු. එළවළු තෙල් වත් කරන්න. ඉන්පසු කලවම් කර මිශ්‍රණය නභිගත කරන්න.
2. කැඩුණු පැපිරා කුඩා කැබලිවලට වෙන් කර ඒවා විනාඩි 5-8 විනාඩි තාපාංක මාණික්යයකට ඇද දමන්න.
3. ප්රවේශමෙන් blanched කරාබුනැටි ඉවත් කරන්න සහ කෑන් දී තබන්න, අඩකින් ඔවුන් පිරවීම.
4. අපි ඉතිරි සුදුළූණු සහ හරිතයන් 1/3 බෙදා හරිමු.
5. මීලඟ ස්ථරය නැවත සුදුළූනු සමග ඉතිරි හරිතයන් ඉවත් කිරීමට අවශ්ය වන ගම්මිරිස් නැවත වරක් විය යුතුය. මේ අනුව, බැංකු ඉහළට පුරවා ඇති තෙක් අපි ගම්මිරිස් සහ හරිතයන් වෙනුවට විකල්ප ලෙස වෙනස් කරමු.

දැන් marinade ස්වරූපයෙන් වත් සූදානම් කරන්න. ඔබට මෙය අවශ්යයි:

1. පැපිරස් මිශ්ර කර ඇති මිශ්ර කුඹුරට එකතු කරන්න. විනාකිරි කොටසක් සහ මිශ්රණය උනු.
2. භාජන වලට උණුසුම් වත් කර උණුසුම්ව වත් කර තම්බා කෑන් වලින් ආවරණය කරන්න.
3. පුළුල් පතුලක් සහිත පෑන් පතුලේ රෙදි තුවායක් දමා පුරවා ඇති භාජන ඉහළට දමන්න. ප්ලාස්ටික් තුල උණුසුම් කර ඇති ජලය බඳුන් මැද තරමක් ඉහලින් සිටුවීම සඳහා ජලය ප්ලාස්ටික් කළ විට ජලය බහාලුම් තුළට නොලැබේ. එවිට ඔබ උනු කිරීමට බඳුනේ ජලය ලබා දිය යුතුය. විෂබීජහරණය කළ ටින් කළ ආහාර ශක්තිමත් ගින්නක් මත නොවිය යුතුය: ලීටර් - මිනිත්තු 20, අර්ධ ලීටර් - 15.
4. විෂබීජහරණය කිරීමේ ක්‍රියාවලියෙන් පසුව, අපි පෑන් සිට භාජන ඉවත් කර ඒවා පෙරළන්නෙමු.
5. එක් එක් භාජනයකට හැරී සිසිල් වීමට යන්න.

එය වැදගත් ය! ටින් කළ, තවමත් උණුසුම් ගම්මිරිස් සමග උඩු බඳුන් ඔතා ගැනීමට අවශ්‍ය නැත. එසේ නොමැති නම් ඔබ ඉතා මෘදු හා සෞන්දර්යාත්මක ආහාරයට ගැනීමෙන් ඔබ අවදානමට ලක්වෙමින් පවතී.

මේසය මත තැබිය යුතු දේ

ඉහත වට්ටෝරුව අනුව ටින් බොල්ග්රීප් ගම්මිරිස් ඉතා රසවත්, ඉස්ම සහිත සහ සුවඳින් පිරුණු පෙනුමකින් යුක්තයි. එය නොමැතිව, කොකේසස් හි අමුත්තන්ට බාබකියු, ගෙදර හැදූ වයින් සහ එළවළු සහ bs ෂධ පැළෑටි විශාල ප්‍රමාණයක් පිරිනමනු ලැබේ. මෙම ආහාරය සෘතුවේ සහ නිවාඩු දිනවල නොතකා මේසයට සේවය කරයි. එමනිසා, එය වෙනම කෑමක් ලෙස භාවිතා කළ හැකි අතර විවිධ අතුරු කෑම සමඟ සංයුක්ත වේ: ධාන්ය වර්ග, පොඩි කළ අර්තාපල්, පැස්ටා සඳහා. අච්චාරු දමන ලද ගම්මිරිස් මාළු හා මස් කෑම සමඟ හොඳින් සංයෝජනය වී ඇති අතර එය මස් සලාද වලටද එකතු කළ හැකිය.

අච්චාරු දැමීමේ තාක්ෂණය ගැනත් කියවන්න: හතු (හතු, ryadovki, මී පැණි, චැන්ටෙයල්), zucchini, තක්කාලි (කොළ), පිසිනු ලබන්නේ, gooseberries.

ගබඩා කළ යුතු ස්ථානය

ටින් බුගල් ගම්මිරිස් ගබඩා කිරීම සඳහා අවශ්ය වෙනත් ඕනෑම සංරක්ෂණය සඳහා සමාන වේ:

• හිස් තැන් සිසිල් ස්ථානයක ගබඩා කළ යුතුය (බඳුනක් යට වත්, ශීතකරණයක්, ඔප දැමූ බැල්කනියක් මත);
• උෂ්ණත්ව ගබඩා කළ හැකි භාජන අංශක 20 ට නොඉක්මවිය යුතු අතර අංශක 0 ට නොඅඩු විය යුතුය.
• හිරු එළිය සංරක්ෂණයට යොමු කළ නොහැක.
• ටින් කළ ආහාර ගබඩා කාමරයේ ආර්ද්රතාවය 75% කට වැඩි නොවිය යුතුය;
• ටින් ගම්මිරිස් වසර 1 ක් සඳහා ගබඩා කර ඇති බැවින් මෙම කාලය ඉකුත්වීමට පෙර ඒවා අනුභව කළ යුතුය.

ඔබ දන්නවාද? කොලම්බස්, දකුණු ඇමෙරිකාවේ සංචාරය කිරීමෙන් පසුව යුරෝපයට පැපිරා ගෙන ආවා.

පිසීම් ඉඟි

මෙන්න කිහිපයක් ප්රයෝජනවත් නිර්දේශආමේනියානු ක්‍රමයට බල්ගේරියානු ගම්මිරිස් සකස් කිරීමේ ක්‍රියාවලියේදී එය ඔබට ප්‍රයෝජනවත් විය හැකිය:

• විශේෂයෙන් ටින් කළ නිෂ්පාදන සංරක්ෂණය කිරීම සඳහා මාංශ ආහාර පලතුරු වර්ග පමණක් වර්ග කිරීම සඳහා නිර්දේශ කරනු ලැබේ.
• කල් තබා ගැනීම සඳහා ලවණ පවා යොදාගත හැක. මේ මොහොතේ, ලුණු නිෂ්පාදනයේදී, එහි අයඩිකරණය සඳහා නව සූදානම භාවිතා කරනු ලබන අතර, එය නිමි කෑමේ රසයට හෝ එහි සුවඳට බලපාන්නේ නැත;
• තිරිඟු තෙල් ආමේනියානු ආහාර වර්ග ඉතා ජනප්රිය බැවින් තක්කාලිවල විවිධ ආහාර වර්ග හා ටින් ආහාර වලට එකතු වී ඇති අතර අපගේ වට්ටෝරුව සූර්යකාන්ත තෙල් වෙනුවට ආදේශ කළ හැකිය. මෙම තෙල් පිඟානට ප්‍රසන්න නට්ටි රසයක් ලබා දෙනු ඇත. පමණක් එය රත් කළ විට සහ තම්බා ඇති සියලු ප්රතිඔක්සිකාරක ගුණ විනාශ කළ හැකි බව සැලකිල්ලට ගත යුතුය;
• කොකේසස්වල දී, විනාකිරි ආහාර සඳහා යොදා ගනී. ගෘහාශි්රතයන් විසින් ඔවුන් සඳහා වයින්, ඇපල් සහ කරන්ට් ඇතුළු නිෂ්පාදන සඳහා සූදානම් වේ. මෙතන සඳහන් ඕනෑම කෙනෙක් සමඟ මේස විනාකිරි වෙනුවට ආදේශ කිරීමේ හැකියාව තිබේ නම්, ටින් කළ නිෂ්පාදනවල ප්රතිලාභ කිහිප ගුණයකින් වැඩි වනු ඇත.

ඔබ දන්නවාද? පැපිරා "සීනුව ගම්මිරිස්" ලෙස හඳුන්වන්නේ කලින් සෝවියට් සංගමයේ භූමිය මත පමණි. එම කාලයේ දී සෝවියට් සංගමය වෙත මෙම පලතුරු සැපයුම්කරුවන් ලෙස ප්රධාන සැපයුම්කරු වූ අතර එම නිසා එම නම පැපිරස් ඇටය.

වීඩියෝ: ආර්මේනියානු අච්චාරු දමන ලද ගම්මිරිස් ස්නැක් සෑදීමේ වට්ටෝරුව

ගාන ලද ගම්මිරිස්: සමාලෝචන

එහෙත් එවැනි ගම්මිරිස් භුක්ති විඳීමට සහ කන්නයේ දී ගත නොහැකි බව කවුරුන්ද? මම මේ කන්නයේ ගම්මිරිස් නිතරම නිතිපතා ආහාර පිසිනවා. නමුත් මම එය කපාගන්නවා. නමුත් මම එය ශීතකරණයේ තබමි! එය දිගු කාලයක් තිස්සේ ගබඩා කර ඇත. සතියකට දෙවරක් ... පසුව මම එය නැවත කරන්නම් ... දැන් මේ ආකාරයේ විකල්පයක් ලෙස අපි පහත සඳහන් පරිදි ක්රියාත්මක කරමු. Marinade තැම්බීමකින් පසුව, වහාම සුදුළූණු සහ හරිතයන් වත් සාස්පාන් ගම්මිරිස් ඉවත් කරන්න. අවසානයේ දී, තම්බා marinade සමග පෑන් තුළ වත් කරන්න, පෙරළුණු තහඩුවක් මත තබා (ගම්මිරිස් මාණික්කා සමග ආවරණය වන පරිදි), පියනක් ආවරණය හා ගිනි පෑන් තැබිය! 5 විනාඩි අඩු තාප මත ටොමීම් ගම්මිරිස් (හා නැවත - ජීර්ණය නොවේ!). ඉන්පසු තාපයෙන් පෑන් ඉවත් කරන්න, එය ස්වභාවිකව සිසිල් වීමට ඉඩ දෙන්න (සහ නිසැකවම පියන යට). ඊට පසු, ශීතකරණය ඉවත් කරන්න. ඔබට දින දෙක තුනකින් ආහාර ගැනීම ආරම්භ කළ හැකිය ...

ඊවා

//forum.say7.info/topic82341.html

මෙලෙස මෙහි විස්තර කර ඇති ශීත ඍතුව සඳහා බර්ගර් ගම්මිරිස් සූදානම් කිරීම සඳහා සම්භාව්ය ආමේනියානු වට්ටෝරුව භාවිතා කරන අතරතුර, ඔබ සහ ඔබගේ අමුත්තන් ඕනෑම කන්නයේ දීප්තිමත් වර්ණ හා විශිෂ්ඨ රසයකින් රසවත් වනු ඇත.