ගූස්බෙරි

ගූස්බෙරි ජෑම් සාදා ගන්නේ කෙසේද: පියවරෙන් පියවර ඡායාරූප සමඟ වට්ටෝරු

ශීත in තුවේ දී රසවත් ජෑම් භුක්ති විඳීමට අපි කවුරුත් කැමතියි. එය සකස් කිරීම සඳහා විවිධ පලතුරු හා බෙරි භාවිතා කරන ලදී. අපගේ ලිපියෙන් ගූස්බෙරි ජෑම් සඳහා විකල්ප කිහිපයක් ඉදිරිපත් කරනු ඇති අතර, ඒ අනුව සෑම කෙනෙකුටම මෙම රසවත් ආහාරය නිවසේදීම පිසීමට හැකි වනු ඇත.

ගූස්බෙරි සකස් කිරීම

පිසීමේ ආරම්භය වැදගත් අදියරකි - බෙරි සූදානම් කිරීමයි. බොහෝ විට මෙම වට්ටෝරු ඔබට වඩා ඝන සම හා elastic බෙරි ඇති බැවින් ඔබ ටිකක් නොමේරූ පළතුරු තෝරා ගැනීමට අවශ්ය බව සටහන් සොයා ගත හැක. මෙයට හේතුව මෙම ගූස්බෙරි වල වැඩිපුරම පෙක්ටීන් අඩංගු වීමයි. කෙසේ වෙතත්, සමහර විට දැනටමත් ඉදුණු පාත්තයින් භාවිතා කළ හැකිය.

එය වැදගත් වේ! ගූස්බෙරි වල තන්තු විශාල ප්‍රමාණයක් අඩංගු වන බැවින් තුවාලයක් හෝ ගැස්ට්‍රයිටිස් රෝගයක් වැළඳී ඇති පුද්ගලයින් මෙම බෙරී සමඟ ඉවතට නොයා යුතුය.

පොදුවේ ගත් කල, බෙරි සකස් කිරීම ඇතුළත් වේ එවැනි අවධීන්:

  • වර්ග කිරීම - පලතුරු වර්ග කර නරක ආහාර පිසීමට සුදුසු ඒවායින් වෙන් කිරීම අවශ්‍ය වේ;
  • වලිගය ඉවත් කිරීම;
  • බෙරි සේදීම;
  • පලතුරු වියළීම.
සමහර විට ආහාර පිසීම සඳහා ශීත කළ බෙරි භාවිතා කරන්න. මෙම අවස්ථාවේ දී, ඔබ මුලින්ම ඒවා ඉවත් කළ යුතුය. මේ සඳහා ඔබට ක්‍රම 2 ක් භාවිතා කළ හැකිය. පළමුවැන්න නම් බෙරි පෑන් තුළට දමා සීනිවලින් ආවරණය කර එක රැයකින් ශීතකරණය තුළ තබන්න. මෙම කාලය තුළ, ඔවුන් වියළී යයි. දෙවන ක්‍රමය වන්නේ ශීත කළ බෙරි වත් කළ යුතු sugar න සීනි සිරප් වර්ගයකි. පැය කිහිපයකට පසු ඒවා පිසීමට සුදුසු වනු ඇත.

ගූස්බෙරි අස්වැන්න නෙළීමේ වාසි සහ ක්‍රම ගැන තව දැනගන්න, මෙන්ම ගූස්බෙරි ජෑම් සෑදීම සඳහා හොඳම වට්ටෝරු ගැන ඉගෙන ගන්න.

හරිත ගූස්බෙරි ජෑම්: වට්ටෝරුව

හරිත ගූස්බෙරි වලින් තදබදය සඳහා වට්ටෝරුවක් අපි ඔබට පිරිනමන්නෙමු.

ඉන්වෙන්ටරි සහ මුළුතැන්ගෙයි උපකරණ

ප්‍රණීත ආහාරයක් පිසීම සඳහා පහත සඳහන් දෑ කල්තියා සකස් කිරීම වටී:

  • පාත්‍ර;
  • කොණ්ඩය;
  • පිහියක්;
  • බැංකු;
  • ආවරණ;
  • හැන්දක්;
  • colander;
  • හැන්ද

අවශ්‍ය අමුද්‍රව්‍ය

ඉවුම් පිහුම් සඳහා ඔබට පහත නිෂ්පාදන අවශ්‍ය වේ:

  • ඉදුණු කොළ පාත්තයා - කිලෝග්‍රෑම් 1;
  • කැටි කළ සීනි - 1.5 kg;
  • චෙරි කොළ - 20-25 කෑලි;
  • ජලය - 1.5 කෝප්ප.

පියවරෙන් පියවර වට්ටෝරුව

හරිත ගූස්බෙරි ජෑම් සෑදීමේ අවධීන් පිළිබඳව දැන හඳුනා ගැනීමට අපි ඔබට ඉදිරිපත් කරමු:

  1. බෙරි සෝදා වලිග වලින් තොර විය යුතුය.
  2. ඉන්පසු ඔවුන්ගෙන් බීජ ඉවත් කරන්න. මේ සඳහා එක් පැත්තකින් කැපීමක් සිදු කර බීජයක් පින් හෝ පින් එකකින් ගනු ලැබේ.
  3. ඊට පසු, ගණන් කරන ලද බෙරි සෝදා ඇත - මෙය ඉතිරි බීජ ඉවත් කිරීමට උපකාරී වේ.
  4. ඉන්පසු ජලය ඉවතට ගන්න. පිරිසිදු බෙරි බඳුනක වත් කරන්න. මගේ චෙරි කොළ. බෙරි මුදුනේ රසය සඳහා චෙරි කොළ දමා කොළ පැහැය ආරක්ෂා කරයි. ඔවුන් මෙය කරන්නේ ස්ථර ප්‍රත්‍යාවර්ත කිරීමෙනි: බෙරි, පසුව කොළ, ඉන්පසු නැවත බෙරි, කොළ සහ යනාදිය. අවසාන ස්ථරය කොළ වලින් සමන්විත විය යුතුය. පැය 5-6 අතර කාලයක් බෙරි සහ කොළ සහිත බඳුනක් තබන්න.
  5. කොළ ඉවත් කර කොලන්ඩරයක බෙරි ඉවතලන්න.
  6. ද්‍රෝණියට ජලය වත් කර ගිනි තබන්න. ජලය උතුරන විට අපි එයට සීනි වත් කරමු. 2 වතාවක් නභිගත කරන්න.
  7. ගූස්බෙරි සිරප් වත් කර වායුව නිවා දමන්න, කලවම් කරන්න, බෙරි සිරප් තුළ පැය 3-4 ක් තබන්න.
  8. අපි ගෑස් සක්රිය කර පලතුරු හා සිරප් සහිත කන්ටේනරයක් දමා නභිගත කරන්න, විනාඩි 5-7 ක් උයන්න. ගෑස් නිවා දමන්න, පැය 5-6 ක් තබන්න. මෙය 2-3 වතාවක් නැවත නැවත කරන්න. පෙන පෙනුන විට අපි එය ඉවත් කරමු.
  9. සීතල වතුර සමග ද්රවශීලතාවයෙන් පෙල්වතිය සිසිල් කරන්න.
  10. භාජන විෂබීජහරණය කරන්න, ඒවා වියළන්න. භාජන වල සීතල ස්කන්ධය විහිදුවන්න. අපි ඒවා වියළි වඳ තොප්පියකින් ඇඹරෙමු.

නිවසේදී භාජන විෂබීජහරණය කරන්නේ කෙසේදැයි සොයා බලන්න.

රතු පාත්ත ජෑම්

රතු පාත්තයා ප්‍රණීත ආහාරයක් කරන්නේ කෙසේදැයි සලකා බලන්න.

ඉන්වෙන්ටරි සහ මුළුතැන්ගෙයි උපකරණ

මෙම සිත්ගන්නා ක්‍රියාවලිය ආරම්භ කිරීමට පෙර ඔබ සූදානම් විය යුත්තේ:

  • පාත්‍ර;
  • දන්තාලේප;
  • බැංකු;
  • ආවරණ;
  • හැන්දක්;
  • පෑන්.

අවශ්‍ය අමුද්‍රව්‍ය

ඔබට අවශ්‍ය වනු ඇත:

  • රතු ගූස්බෙරි - 1 kg;
  • සීනි - 1 kg.

පියවරෙන් පියවර වට්ටෝරුව

රසවත් ප්‍රණීත ආහාරයක් පිළියෙළ කිරීම සඳහා පියවරෙන් පියවර නිර්දේශ අනුගමනය කිරීම ඉතා වැදගත් වේ.

ඔබ දන්නවාද? පුරාවෘත්තයට අනුව, කැතරින් II කොළ පැහැති ගස්බෙරි මංගල්යය වෑහෙන විට ඇගේ රසයෙන් හා අලංකාර වර්ණයෙන් ඇය පුදුමයට පත් වූවාය. එතැන් සිට මෙම ප්‍රණීතභාවය මරකත ලෙස හැඳින්වේ.

අපි ඔබට සවිස්තරාත්මක වට්ටෝරුවක් ඉදිරිපත් කරමු.

  1. ගූස්බෙරි සෝදා වර්ග කරන්න.
  2. අපි දන්තාලේපයකින් බෙරි සිදුරු කර පිඟානට දමමු.
  3. ගූස්බෙරි සීනි නින්දට වැටී පැය කිහිපයක් තබන්න.
  4. ටැංකිය ගෑස් උදුන මත තබන්න, නභිගත කරන්න.
  5. මිනිත්තු 5 ක් උනු, පෙන ඉවත් කරන්න.
  6. සිසිල් කිරීම සඳහා කාමර උෂ්ණත්වයේ දී සංග්‍රහයක් තබන්න (පැය 6-8). තදබදය නැවත උනු.
  7. භාජන විෂබීජහරණය කරන්න. අපි තදබදය ඉවුරට දමා, තදින් සකස් කළ පියනෙන් ආවරණය කරමු.
  8. අපි කෑන් පෙරළා සිසිල් වන තුරු මෙම ස්ථානයේ තබමු.

තදබදය සෑදීම සඳහා වට්ටෝරු සමඟ ඔබ හුරු වන්න: රතු සහ කළු කරන්ට් ඇතුළු රතු කරන්ට් ඇතුළු ජෙලි; ගල් සහ සුදු චෙරි ජෑම් සහිත චෙරි ජෑම්; ඇපල්, quince, වල් ස්ට්රෝබෙරි, ස්ට්රෝබෙරි, කොමඩු, තක්කාලි වලින්.

තැඹිලි සහ ලෙමන් සමග ජෑම්

පැඟිරි එකතු කිරීම සමඟ තදබදය සඳහා වූ වට්ටෝරුව විස්තරාත්මකව සලකා බලන්න.

ඉන්වෙන්ටරි සහ මුළුතැන්ගෙයි උපකරණ

ඉවුම් පිහුම් ක්‍රියාවලියේදී ඔබට අවශ්‍ය වනු ඇත:

  • කතුර;
  • පාත්‍ර;
  • පෑන්;
  • පිහියක්;
  • මස් ඇඹරුම් යන්තය හෝ බ්ලෙන්ඩර්;
  • බැංකු;
  • ආවරණ;
  • හැන්ද

අවශ්‍ය අමුද්‍රව්‍ය

තදබදය සෑදීමට ඔබට පහත සඳහන් සංරචක අවශ්‍ය වේ:

  • ගූස්බෙරි - 1 kg;
  • ලෙමන් - 1 කොක්;
  • තැඹිලි - 1 කොක්;
  • කැටි කළ සීනි - 1.5 kg.

පියවරෙන් පියවර වට්ටෝරුව

  1. අපි බෙරි සෝදා, කතුරෙන් වලිග කපන්නෙමු.
  2. ලෙමන් පෙති වලට කපා බීජ ඉවත් කරන්න. ලෙමන් පෙති වලින් වලිග කපන්න. පෙති මස් ඇඹරුම් යන්තයක පැතිරෙන්න.
  3. තැඹිලි වලින් පීල් ඉවත් කරන්න. තැඹිලි පෙති වලට කපා ඇටකටු ඉවත් කරන්න.
  4. අපි මස් ඇඹරුම් යන්තයක ලෙමන් හා තැඹිලි ගෙඩියක් ඇඹරෙමු. අපි මස් ඇඹරුම් යන්තයේ ගුස්බෙරි ඇඹරෙමු. මිශ්රණය බීට් කරන්න.
  5. එයට සීනි වත් කරන්න. මිනිත්තු 30 ක් තබන්න.
  6. අපි වායුව මත තදබදය සමඟ පෑන් දමා, නභිගත කරන්න, උෂ්ණත්වය අඩු කරන්න, පෙන ඉවත් කරන්න.
  7. මිනිත්තු 10 ක් උනු. ගෑස් නිවා දමා පැය 5 ක් තබන්න.
  8. මිශ්රණය තම්බා, පෙන ඉවත් කරන්න.
  9. විෂබීජහරණය කළ භාජනවල උණුසුම් ස්කන්ධය විසුරුවා හරින්න. අපි ඒවා විෂබීජහරණය කළ තොප්පි වලින් ඇඹරෙමු.
  10. අපි බැංකු පෙරළා ඒවා සිසිල් වන තුරු පැය 10-12 අතර කාලයක් බලා සිටිමු.

කුළුබඩු ජෑම්

ඔබට තදබදයට විශේෂ රසයක් ලබා දීමට අවශ්‍ය නම්, ඔබ එයට අසාමාන්‍ය අමුද්‍රව්‍ය එකතු කළ යුතුය.

එය වැදගත් වේ! ආහාර තදබදයේ සීනි අඩංගු නොවන බැවින් දිගු කාලයක් ගබඩා කළ නොහැක. රෝල් කරන්න එය තනිකරම විෂබීජහරණය කළ භාජන වල විය යුතු අතර ශීතකරණයක් තුළට දැමීමට වග බලා ගන්න.

උදාහරණයක් ලෙස, කුළුබඩු සහිත කුළුබඩු ඉතා ජනප්රියයි, එහි වට්ටෝරුව පහත දැක්වේ.

ඉන්වෙන්ටරි සහ මුළුතැන්ගෙයි උපකරණ

ඉවුම් පිහුම් ක්‍රියාවලියේදී ඔබට අවශ්‍ය වනු ඇත:

  • පෑන්;
  • සැimීම;
  • ඉඳිකටු ෙහෝ දත් ෙබෙහත්;
  • පාත්‍ර.

අවශ්‍ය අමුද්‍රව්‍ය

ඔබ මෙම වට්ටෝරුව භාවිතා කිරීමට තීරණය කරන්නේ නම්, ඔබට අවශ්‍ය වනු ඇත:

  • ගූස්බෙරි - 1 kg;
  • ජලය - 1.5 l
  • සීනි - 1.35 kg
  • සිට්රික් අම්ලය - 2 ෆොස්ෆේට්;
  • මුද්දරප්පලම් - ග්රෑම් 200;
  • කුරුඳු - 0.5 ෆොස්ෆේට්;
  • බිම් ඉඟුරු - 0.5 ෆොස්ෆේට්;
  • වැනිලා සීනි - 1 ෆොස්ෆේට්.

පියවරෙන් පියවර වට්ටෝරුව

පිසීමේ පියවරෙන් පියවර වට්ටෝරුව අපි ඔබට පිරිනමන්නෙමු:

  1. වතුර ලීටර් 1.5 ක භාජනයකට වත් කරන්න, උනු. එයට සීනි ග්රෑම් 150 ක් වත් කරන්න.
  2. සිට්රික් අම්ලය 2 ෆොස්ෆේට් එකතු කරන්න. අපි මැදිහත් වෙමු, සීනි විසුරුවා හරින තෙක් බලා සිටින්න.
  3. ඉඳිකටුවක් හෝ දත් බඳුනකින් ගූස්බෙරි පෙරිස් කරන්න. තම්බන සිරප් වලට පළතුරු හා ගින්න නිවා දමන්න. උණුසුම් සිරප් වල විනාඩි 2 ක් පලතුරු තබන්න.
  4. සීතල වතුර සහිත භාජනයක හීන බෙරි සමඟ ගෙන යන්න.
  5. ඉතිරි දියර වෙනත් භාජනයකට වත් කරනු ලැබේ. ඉන්පසු මෙම දියරයෙන් මිලි ලීටර් 300 ක් පිරිසිදු සාස්පාන් බවට වත් කරන්න.
  6. සීනි කිලෝග්‍රෑම් 1.2 ක් එකතු කරන්න. කුඩා ගින්නක් සක්රිය කරන්න, පෑන් එය මත තබන්න.
  7. අපි සීනි විසුරුවා හරින තෙක් බලා සිටිමු. තාපාංක සිරප් වලට මුද්දරප්පලම් එකතු කරන්න, මිශ්ර කරන්න.
  8. කුරුඳු, බිම් ඉඟුරු එකතු කරන්න, නැවත මිශ්ර කරන්න.
  9. පෑන් වෙත ගූස්බෙරි එකතු කරන්න, ගින්න නිවා දමන්න.
  10. සිසිල් කිරීම සඳහා ස්කන්ධය පැය 5 ක් තබන්න, එය පියනකින් ආවරණය නොකර පාච්මන්ට් හෝ පුවත්පතකින් ආවරණය කරන්න.
  11. එවිට අපි ස්කන්ධය පැය 5 ක් සීතලට යවමු.
  12. උනු.
  13. සිසිල් වීමට පෙර පැය 5 ක් තබන්න.
  14. වැනිලා සීනි ස්කන්ධයට එකතු කරන්න.
  15. නභිගත කරන්න, විනාඩි 8-10 ක් උයන්න, නිවා දමන්න.
  16. ස්කන්ධය සිසිල් කරන්න.
  17. විෂබීජහරණය කළ භාජනවල සීතල කාන්දු වීම, විෂබීජහරණය කළ පියන වසා දමන්න.

රසය හා රසය සඳහා ඔබට තවත් කුමක් එකතු කළ හැකිද?

රසවත් ගූස්බෙරි ප්‍රණීත ආහාරයක් පිළියෙළ කිරීම සඳහා ඔබට විවිධ සහායක අමුද්‍රව්‍ය එකතු කළ හැකිය. ඔවුන් අතර වඩාත් ජනප්රිය වන්නේ:

  • දොඩම්;
  • මිදි;
  • ලෙමන්;
  • මැන්ඩරින්;
  • ස්ට්රෝබෙරි;
  • walnuts;
  • රාස්ප්බෙරි;
  • පෙයාර්ස්;
  • කෙසෙල්;
  • කිවි

බොහෝ විට එය තදබදයට චෙරි කොළ එකතු කිරීම පුරුදු වී ඇත. ඔවුන් සඳහා ස්තුති, ඩිෂ් විශිෂ්ට රස, සුවඳ, ලස්සන වර්ණ.

තදබදය ගබඩා කිරීමට හොඳම ස්ථානය කොහිද?

නිමි ස්කන්ධය හැකි තාක් කල් පැවතීමට හා පිරිහීමට ලක් නොවීමට නම්, එහි ගබඩා කිරීමේ නීති අනුගමනය කිරීම අවශ්‍ය වේ.

තාපය ප්රතිකාර කළ නොහැකි ජෑම්, බොහෝ පෝෂ්ය පදාර්ථ හා විටමින් අඩංගු වේ, නමුත් එය මාස 12 කට වැඩි කාලයක් ශීතකරණය හෝ සිසිල් බඳුනක් තුළ ගබඩා කළ යුතුය.

තදබදය පිසිනු ලැබුවහොත් එය අඳුරු සිසිල් ස්ථානයක ගබඩා කළ යුතු අතර රාක්කයේ ආයු කාලය තරමක් වැඩි වේ - මාස 24 දක්වා.

මිදි යොදයි, yoshty, ඇපල්, පෙයාර්ස්, පිසිනු ලබන්නේ, තම අස්වන්න, තම අස්වන්න, ඇප්රිකට්, ස්ට්රෝබෙරි, බ්ලූබෙරීස්, chokeberries, හුණුබෙරි, මුහුදු buckthorn පිළිබඳ ශීත ඍතුකරණය පිළිබඳ ක්රම ගැන කියවීමට අපට උපදෙස් දෙන්න.

හොස්ටස් සඳහා ප්‍රයෝජනවත් උපදෙස්

නිසැකවම, සෑම ගෘහණියක්ටම තදබදය සෑදීමේ රහස් ඇති අතර, ඔවුන් කලාතුරකින් හෙළි කරයි. පිසින ලද ප්‍රණීත ආහාරය රසවත්, ලස්සන හා සෞඛ්‍ය සම්පන්න වීමට ඔබට අවශ්‍ය නම්, අපි ඔබට නිර්දේශ කිහිපයක් ඉදිරිපත් කරමු:

  • බෙරි වල පොහොසත් වර්ණය පවත්වා ගැනීම සඳහා, ජලයට 10-15 නැවුම් චෙරි කොළ එකතු කර ඒවා උනු කොට, ඉන්පසු ජලයට ගුස්බරි එකතු කරන්න;
  • පලතුරු සිරප් අවශෝෂණය කර ගැනීම සඳහා ඒවා ඉඳිකටුවක් හෝ දන්තාලේපයකින් සිදුරු කළ යුතුය.
  • ගූස්බෙරි සිරප් තුළට දැමීම, පියනක් සමඟ ආවරණය නොකරන්න, එවිට බෙරි හොඳින් පොඟවා රැළි සහිත පෙනුමක් නොලැබෙනු ඇත;
  • පිසීමේ ක්‍රියාවලියේදී පෙන ඉවත් කිරීමට වග බලා ගන්න - ඔබ එසේ නොකළහොත් තදබදය පැසවිය හැක.
Gooseberry අති විශාල ප්රමාණයක් විටමින් අඩංගු වන බෙරී. කන්නයේ දී, ඔබ මෙම පලතුරු වලින් හැකි තරම් ආහාරයට ගැනීමට උත්සාහ කළ යුතු අතර, සීතල සමයේදී සෞඛ්ය සම්පන්න ද්රව්ය නොමැතිකම පිරවීම සඳහා ශීත for තුව සඳහා සූදානම් කිරීම් ද කළ යුතුය.