ඇපල් පයි හෝ බනිස් නියෝජනය කරමින් බොහෝ දෙනෙකුට නැවුම් පේස්ට්‍රි සුවඳ දැනේ ... කුරුඳු සුවඳ දැනේ. මෙම කුළුබඩු අපගේ රස මනාපයන් අතර විශ්වාසදායක ලෙස සමථයකට පත් වන අතර එය වැඩි වැඩියෙන් ජනප්‍රිය වෙමින් පවතී. එතරම් ප්රසිද්ධියක් නොලැබීම, එහි චීන ඥාති සොහොයුරෙක් වන කැසියා, කෙසේ වෙතත්, දැනටමත් දේශීය වෙලඳපොලවල් තදින් අල්ලාගෙන තිබෙන නමුත්, පාරිභෝගිකයාගේ මනස තුළ තවමත් ඉතා නිශ්චිත ස්ථානයක් නොතිබූ අතර, ඒ නිසා ඒ වටා ඇති බොහෝ මතභේද පවතී. එය කුමන ආකාරයේ කුළුබඩු වර්ගයක්ද සහ එය කුමක්දැයි සොයා ගැනීමට උත්සාහ කරමු.
විස්තරය
කැෂියා නොහොත් චීන දුඹුරු කුරුල්ලා යනු දැවමය ශාකයකි. සිනමෝමම් (බ්රවුන්රි) ලෝරල් පවුල, මුලින් චීනයේ විවෘත අවකාශයේ වැඩෙන නමුත් ඉන්දියාවේ සහ ශ්රී ලංකාවේ ද වගා කෙරේ. 
ගස ඉතා උසයි. එහි උස අඩි 15 ක් පමණ උසකින් යුක්ත වේ. එය එහි අර්ධ මීටරයේ බුෂ්ගේ කන්ඩායමේ සිට ලංකා කුරුඳු ය. ප්‍රමාණයෙහි වෙනසක් තිබියදීත්, ශාක දෙකෙහිම කොළ සහ මල් පෙනුමෙන් සැබවින්ම වෙන් කොට හඳුනාගත නොහැකිය.
ඔබ දන්නවාද? කොනිච්නික් බොහෝ විට ඉන්දියානු, චීන කෑම වලින් අනුභව කරයි - කුළුබඩුවක් සෑම තෙවන ආහාරයකම භාවිතා වේ.
මෙම ගස් දෙකම වර්ගීකරණයේ අසල්වැසි ස්ථාන රැක ගැනීම සඳහා නම් (චීන කුරුඳු සඳහා චීන කුරුඳු සහ කුරුඳු සඳහා බොරු කුරුඳු) සත්ය වශයෙන්ම සත්ය නොවේ, හා ඔවුන්ගේ පොත්තේ රසායනික සංයුතිය ප්රමාණාත්මක ලෙස වෙනස් වේ. 1-2% ක් පමණි.
කර්මාන්තය තුළ භාවිතා වන ශාකයේ තවත් කොටසක් වන්නේ: කැසියා සඳහා පොත්තේ ම වන අතර, එහි උෂ්ණත්ව කොටස, සහ ශ්රී ලංකාවේ කුරුඳු සඳහා මෘදු කැම්බියම් සහ ෆ්ලෝම් වේ. පළමුවැන්නාගේ දෘ hard තාව හා රළු සුවඳ සහ දෙවැන්න සැකසීමේ මෘදු බව සහ පහසුව සඳහා හේතුව මෙයයි. පාට, අමුද්රව්ය, ද්රව්යමය වශයෙන් වෙනසකට ද හේතු වේ. 
මෙම ශාකය කසියා පරම්පරාවට අයත් නොවන බැවින් "Cassia" යන නාමය සමඟ ව්යාකූලව ඇත. නමුත් ලතින් භාෂාවෙන් එහි නම් වලින් සිනමෝමම් කැෂියා වැනි ශබ්දයක් ඇත.
රසායනික සංයුතිය
චීන කුරුඳු හා සිලෝන් කුරුඳු වල රසායනික සංයුතිය බොහෝ දුරට සමාන ය:
- අත්යවශ්ය තෙල් වලින් 1-3% (කුරුඳු අම්ලයේ ඇල්ඩිහයිඩ් 90%) - කැෂියා සඳහා සහ 1% - කුරුඳු සඳහා;
- කුමරීන්;
- ටැනින්;
- කැල්සියම් සහ මැග්නීසියම් ගොඩක් අඩංගු වේ.
- සැළකිය යුතු ප්රමාණයන් බී, විටමින්, අත්යවශ්ය හා අත්යවශ්ය නොවන ඇමයිනෝ අම්ල අඩංගු වේ.
පෝෂණ අගය සහ කැලරි
කසියා ප්‍රෝටීන, මේද හා කාබෝහයිඩ්රේට් සහ ජලය අඩංගු වේ:
- ප්‍රෝටීන - 4 ග්රෑම්;
- මේද - 1.2 ග්රෑම්;
- කාබෝහයිඩ්රේට් - 27.5 ග්රෑම්;
- ජලය - 10.85 g.
කැසියා ග්රෑම් 100 කි kcal 250 කි.
කුළු බඩු - විවිධ රටවල්වල භුක්ති විඳින්නේ මේවායි. එය සුවිශේෂී ඒවා වේ. ලෝක සූපවේදී බැසිල්, බාර්බෙරි, කරාබු, ඩිල්, ක්රිසෝ, ලොරේල්, මාජරම්, ලෙමන් බාම්, සාදික්කා, මින්ට්, නෙස්ටෝවියම්, පර්ස්ලි, රෝස්මරී, තිරිඟු, මහදුරු, හාරා, ලුණු රසින්, ටැරගන්, ලැෙවන්ඩර්, .
ප්රයෝජනවත් ගුණාංග
කින්නිකා වල වාසිදායක ගුණාංග බොහෝ කලක් තිස්සේ හඳුනාගෙන ඇති අතර එහි home තිහාසික නිජබිම වන චීනයේ සේවයේ යොදවා ඇත. විවිධ සාන්ද්‍රණයන් හා සංයෝග වලදී, කොරින්නික් ආමාශ ආන්ත්රයික රෝග, බැක්ටීරියා ස්වභාවයේ රෝග, වකුගඩු රෝග සහ රුධිර සිහින් වීම වැනි රෝග වලට එරෙහිව සටන් කිරීමට භාවිතා කරන ලදී. එසේම, ශාකයේ පොත්තේ ඇති කුඩු රූපලාවණ්‍ය කටයුතු සඳහා සහ විෂබීජ නාශක, ප්රතිබැක්ටීරීය, ප්‍රති-ගිනි අවුලුවන විලවුන් වල කොටසක් ලෙස භාවිතා කරයි.
කැසියා ඇල්කොහොල් එන්නත් කිරීම ග්රෑම්-පොසිටිව් සහ ග්රෑම්- negative ණ බැක්ටීරියා, ටියුබකල් බැසිලස් වලට එරෙහිව effective ලදායී වන අතර ස්වාභාවික ප්‍රතිශක්තිකරණ උත්තේජකයක් ලෙසද ක්‍රියා කරයි. 
හානියක්
චීන කුරුඳු හි අන්තරායන් පිලිබඳව සියළුම කථාන්තරය, එහි අපයෝජනයෙන් හෝ නුසුදුසු භාවිතයෙන් හෝ හෝ අරමුණ වන්නේ ලංකා කුරුඳු ප්රචාරය කිරීමයි. සැබවින්ම, කැසියා "සියුම්" ය. එහි සාපේක්ෂව වඩා වැඩි ද්රව්යයක් වන "ක්වාරිනින්" ද්රව්යයක් වන කුම්මාරීන් ලෙස සැලකේ. එය ප්රායෝගිකව සමාන ප්රමාණවලින් සහ දුඹුරු වික්ස්ගේ නියෝජිතයන් දෙදෙනාගේ සංයුතියෙහි අන්තර්ගත වේ. ඉතින්, ඕනෑම කුළුබඩු අතලොස්සක් අනුභව කිරීමෙන් ඔබට විෂ වීමට සමාන අවස්ථාවක් තිබේ. මධ්‍යස්ථ මාත්‍රාවලින්, ඕනෑම ජීව විද්‍යාත්මකව ක්රියාකාරී ද්රව්යයක් මෙන් කූමරින් ශරීරයට ප්‍රතිලාභ ගෙන දෙයි. රුධිර දුස්ස්රාවිතතාවයෙන් පෙළෙන අයට මෙය විශේෂයෙන් ප්රයෝජනවත් වේ..
ඔබ දන්නවාද? කුම්මාරීන්ගේ අනතුරු පිලිබඳ මිථ්යාව අධික ලෙස ප්රෝටෝනයල ලේ ගැලීමකින් පීඩා විඳින්නට සිදු වූ ගොවීන්ගේ ගව පට්ටි ඇති වූ ගව ඝාතක සිද්ධි මාලාවක් මත අතිශයෝක්තියෙන් හා අසාර්ථකව ප්රක්ෂේපිත පත්රිකා මුද්රණය කිරීමකි. පශු වෛද්‍යවරුන්ගේ නිගමනය වූයේ විශාල සාන්ද්‍රණයක රතු කරාබුනැටියේ අඩංගු කූමරින් නිසා ලේ ගැලීම සිදුව ඇති බවයි. එහෙත්, පශු සම්පත් පරිභෝජනය කරන ලද ක්ෙලෝරර් සහ දුහුවිලිවල කුළුබඩු අතර වෙනස දැන ගැනීමට වෛද්යවරයෙකු වීම අවශ්ය නොවේ.
තවත් කරුණක් වන්නේ කුරුඳු (ආසාත්මිකතාවයට) තනි නොඉවසීමකි. ගර්භණීභාවය හා මවි කිරි කාලය තුළදී (එහි ටොනික් ආචරනය නිසා) එය භාවිතා කිරීම හා බොහෝ කුළුබඩු සහ කුළු බඩු ආදියයි. කිසියම් අවදානම් කණ්ඩායමක් රක්තහීනතාවය හා ශාකමය-සාරාංශික ඩිස්ටෝනියා සහිත පුද්ගලයන්ගෙන් සමන්විත වේ. 
පිසීමේ යෙදුම
ශ්රී ලංකාවේ කුරුඳුවලට වඩා චීනයේ කොච්චිකයින්ට වඩා අඩු වටිනාකමක් ඇති බව විශ්වාස කෙරේ. ලංකා කොන්ජනර්ට වාසි ගණනාවක් ඇත, ඒවා අතර ගබඩා කාලය, මෘදු සුවඳ, සැකසීමේ පහසුව.
සාම්ප්රදායික medicine ෂධ භාවිතයට අමතරව, අතුරුපස සහ මස් කෑමවල රසය සම්පූර්ණ කරන සුවඳවත් කුළුබඩු වර්ගයක් ලෙස පිසීමේදී කැෂියා අගය කරනු ලැබේ.
බටහිර යුරෝපීය ආහාර
ප්රධාන වශයෙන්ම මහාද්වීපයේ බටහිර හා මධ්යම ප්රදේශ වල වැසියන්ගේ කෝරිනිකුගේ දැවෙන, පැණිරස රස මිහිරි නිෂ්පාදන: මෆින්, අතුරුපස, කුකීස්, පළතුරු නිශ්පාදන, අයිස් ක්රීම්. Cassia තම අස්වන්න, ඇපල්, පෙයාර්ස් හා quince සමග හොඳින් ගොස් ඇත. එසේම බත් හා ඉරිඟු ආහාරවල අතිශයින්ම පරිපූර්ණයි. (කුරුඳු සමග රසවත් සහල් කෑමක් රසවත් පැල්ලමයි.). 
නැගෙනහිර රටවල
කැසියා සාම්ප්‍රදායිකව ගම්මිරිස් සහ වෙනත් කුළුබඩු මිශ්‍රණයක් සමඟ සංයෝජනය වී ඇති අතර එය සකස් කිරීම සඳහා යොදා ගනී මස් පිඟන්. උදාහරණයක් ලෙස, ආසියානු ආහාරපානවල සාම්ප්රදායික වට්ටෝරුවලින් එකක්, අබ ඇට, සුදුළූණු, රතු සහ කළු ගම්මිරිස් සමග ටැන්ඩිම් ලෙස විස්තර කර ඇති ඌරු මස් සඳහා marinade විස්තර කරයි. කැසියා මස් තාරාවාට හොඳින් ගැලපේ. එය සාමාන්‍යයෙන් ඉඟුරු, එනසාල්, සිහින්ව කැපූ ළුෑනූ සහ තරු අසමෝදගම් වැනි කුළුබඩු සමඟ සංයුක්ත වේ.
එය වැදගත් ය! කුරුඳුවක මිළ අඩුයි. මාස 2 කට පසු ගබඩා රීති නිරීක්ෂණය කළත් කුළුබඩු රසයක් නැති වේ. කුළුබඩුවක් මිලදී ගැනීමේදී මෙය සැලකිල්ලට ගන්න - අනාගතය සඳහා ගබඩා නොකරන්න සහ නිෂ්පාදිත දිනය දෙස බලන්න.
පාන් කැසියා ප්රධාන වශයෙන් භාවිතා කරන්නේ බේකරි නිෂ්පාදන සකස් කිරීම සහ ද්රව තැටි, සෝස් හෝ මූස් සඳහා - එහි කෑලි. පිසීමට මිනිත්තු 10-12 කට පෙර කොරිච්නික් පිඟානට එකතු කරනු ලැබේ, එසේ නොමැති නම් අධික උෂ්ණත්වයේ බලපෑම කුළුබඩුවේ රසය විනාශ කරයි.
වෛද්ය යෙදුම්
ෛවද අරමුණු සඳහා භාවිතා කරනු ලැෙබ්:
- කසියා නිස්සාරක මත්පැන් සාරය;
- කුරුඳු කැම්පෝර්;
- දුඹුරු පොත්ත
කුරුඳු කැම්පෝර් හාරනු ලබන්නේ තලා දැමූ කැෂියා පොතු ජල වාෂ්ප සමඟ ආසවනය කිරීමෙනි. එය ස්නායු පද්ධතිය සහ හෘදය කෙරෙහි දැඩි බලපෑමක් ඇති කරයි, hypnotic ඖෂධ සහ මත්ද්රව්ය සමග විෂවීම සඳහා භාවිතා කරන අතර, කාබන් මොනොක්සයිඩ්. මානසික රෝගීන්ට, විශේෂයෙන් භින්නෝන්මාදයට ප්‍රතිකාර කිරීම සඳහා කම්පන චිකිත්සාවේ රාමුව තුළ මීට පෙර භාවිතා කරන ලදී. කුරුඳු කෑම්ප් තවත් කුරුඳු භාවිතයක් වන්නේ ආලේපන හා ලිනේන් සංයුතිය තුළය: එවැනි ආලේපන ප්රතිබැක්ටීරීය බලපෑමක් ඇති අතර අනෙකුත් ක්රියාකාරී ද්රව්යවල සන්නායකතාව ඉහළ නංවයි.
තලා දැමූ කුරුඳු, උතුරන වතුරේ විනාඩි 30 ක් පෙරන ලද අතර රුධිරයේ සීනි සහ කොලෙස්ටරෝල් මට්ටම අඩු කිරීමට උපකාරී වේ. දියවැඩියා රෝගයේ දෙවන වර්ගයේ තත්ත්වය මත ශාකයේ බලපෑම පිළිබඳ අධ්යයනය පරිපාලනය දින 30 කට පසු ධනාත්මක ප්රතිඵල ඇති වුවද, එම පිළියම් නොපෙනෙන ලෙස සැලකිය යුතු නොවේ. රෝගීන්ගේ තත්වය හොඳටම වැඩි වූ නමුත්, අවාසනාවකට මෙන්, සම්පූර්ණ සුවය ලැබීම පිළිබඳ කතා කිරීමක් නොවිණි. එසේම දිනකට කැසියා කුඩු ග්රෑම් 1 ක ප්රමාණයක් නිදහස් විකිරණශීලිත්වයේ ප්රමාණය අඩු කරයි.
කසිනියා කුරුඳුගෙන් වෙනස් වේ
කසිනියා, කුරුඳු, දෘෂ්යමය හා සුවඳින් පහසුවෙන් වෙනස් වේ. ශාකය ගැන කතා කරන විට, කැෂියා (චීන දුඹුරු කුරුල්ලා) මීටර් 15 ක ගසක් වන අතර, සිලෝන් කුරුඳු යනු මීටර් 1-2 ක් උස (සංස්කෘතියෙන්) අතු පඳුරකි. 
කොරිච්නික් ඇත්ත 
චීන දුඹුරු නිවස කුළුබඩු පෙනුමෙන් ද වෙනස් ය: ලංකාව කුරුඳු කූරු දෙපස දෙපැත්තට ඇඹරී ඇති අතර ලා දුඹුරු පැහැයක් ඇති අතර ඒවා පහසුවෙන් අත්වල කැඩී කෝපි ඇඹරුම් යන්තයක කුඩු කර දමනු ලැබේ. රස බැලීමේදී ලංකා කුරුඳු මෘදුයි. 
කුරුඳු (වම) සහ කැසියා (දකුණ) කුරුමා පොත්තේ මෘදු කහටින් මෙන් නොකැඩී, එහි වර්ණය සුදුමැලි දුඹුරු පැහැයක් ගනී. මෙම කුළු බඩු කූරු කූරු සැකසීමට ගෙදරට ඉතාමත්ම ගැටළුවකි: පවතින ක්රම භාවිතා කිරීම ප්රලර්ධනය කිරීම ප්රායෝගික නොවන අතර, එය ඇඹරෙන්නේ නැත, එය අපහසුතාවයෙන් බිඳී ඇත.
ඔබ දන්නවාද? කුරුඳු වලින් කැෂියා වෙන්කර හඳුනා ගැනීම සඳහා සිත්ගන්නා ක්‍රමයක් වන්නේ අයඩින් භාවිතයයි. ඔබ පරීක්ෂා කිරීමට අවශ්ය කුළු බඩු කිහිපයක් අයඩින් බින්දු කිහිපයක් බිමට ඇද දමන්න - පළමුවෙන්ම දම් පාට පැහැයක් ගන්න (වැඩි වූ පිෂ්ඨය අන්තර්ගතය නිසා), සහ දෙවන වර්ණය - කුරුඳු - ටිකක් වඩා සංතෘප්ත වී ඇත.
කුඩු කුළුබඩු වලට වෙනස් වර්ණයක් හා සුවඳක් ඇත: කුඩු කුරුඳු තද දුඹුරු පැහැයක් ගනී. Cassia කුඩු දුඹුරු, අළු පැහැයක් සහ දුර්වල, කුළුබඩු රසයක් ඇත. බොහෝ දුරට කුඩු වල භාගය ද වෙනස් වනු ඇත - කැෂියා කුඩු ගොරෝසු සහ .න වනු ඇත. 
කැෂියා (වමේ) සහ කුරුඳු (දකුණ) ඉතිං, අපි චීන දුඹුරු ගැන දැනගන්න ඕන මොනවාද?
- කැසියා කිසිසේත්ම "ව්යාජ කුරුඳු" නොවේ. එය හැඳින්වුනත්, එය ශ්රී ලංකාවේ වගා කරන ලද වෙනම විශේෂයකි.
- කැසියා කිසිසේත්ම විෂ සහිත නොවේ - කුරුඳු හා චීන කුරුඳු වල කූමරින් අන්තර්ගතය සමාන වේ.
- කුළුබඩු උණුසුම් රසයක් ඇති අතර ගම්මිරිස් සමඟ හොඳින් මිශ්ර කරයි, මස් කෑම පරිපූර්ණව සම්පූර්ණ කරයි.
- එයට සුව ගුණ ඇත: ශක්තිමත් ප්රතිබැක්ටීරීය බලපෑමක්, පටක වල සන්නායකතාවය වැඩි දියුණු කරයි, රුධිරය සිහින් කරයි, ආමාශ ආන්ත්රයික පත්රිකාවේ වැඩ ස්ථාපිත කිරීමට උපකාරී වේ.
- කැෂියාට කුරුඳු වලට වඩා දිගු ආයු කාලයක් තිබේ. කුළුබඩු සමඟ ගබඩා කිරීමේදී මෙය සැලකිල්ලට ගත යුතුය.
