අපේ ගෙවත්තේ ඇති වඩාත් අලංකාර එළවළු වට්ටක්කා ය. ඇගේ මල් ඕනෑම කෑමක් අලංකාර කරනු ඇත, විශේෂයෙන් බ්රොකොලි සමඟ යුගල කරන විට. මෙම එළවළු වල ඇති විශිෂ්ට රසය හා ප්‍රතිලාභ ගැන කතා කිරීම පවා වටින්නේ නැත, මන්ද එහි ප්‍රෝටීන් සාපේක්ෂතාවයට වඩා බොහෝ ගුණයක් ප්‍රයෝජනවත් මූලද්‍රව්‍ය එහි අඩංගු වේ. හොඳ අස්වැන්නක් ඇති මට එය හැකි තාක් කල් තබා ගැනීමට අවශ්‍යයි. එබැවින් ශීත for තුව සඳහා වට්ටක්කා, වියළි, පැසවීම, අච්චාරු සහ අච්චාරු කැටි කිරීම සිරිතකි. නමුත් එය නිසි ලෙස අස්වැන්න කරන්නේ කෙසේද, අපගේ ප්‍රයෝජනවත් උපදෙස් කියන්න.
වට්ටක්කා තෝරා ගන්නේ කෙසේද
අස්වැන්න නෙළීමට පෙර, ඔබ නිවැරදි නිෂ්පාදනයක් තෝරා ගත යුතුය - වට්ටක්කා. මෙම අරමුණු සඳහා, පළිබෝධ සහ ඒවායේ හෝඩුවාවන් නොමැතිව අනවශ්‍ය ඇතුළත් කිරීම් නොමැති තෝරාගත් පුෂ්ප මංජරිය පමණක් තෝරා ගැනීම අවශ්‍ය වේ. 
ඊට අමතරව, එළවළු ඉදුණු විය යුතුය, ඒකාකාර සුදු හෝ ක්රීම් පුෂ්ප මංජරිය.
එය වැදගත් වේ! ගෝවා පවුලේ මෙම නියෝජිතයාට කහ පැහැයක් තිබේ නම්, බොහෝ විට එය අතිරික්ත වේ.
සංරක්ෂණයට පෙර, හිස් කුඩා කැබලිවලට කපා හෝ අතින් විවෘතව කැඩී යයි.
ඔබ දන්නවාද? වට්ටක්කා වල ඇලිසින් වැනි ද්‍රව්‍යයක් අඩංගු වේ. එය කොලෙස්ටරෝල් මට්ටම අඩු කිරීම, ආඝාතය වළක්වා ගැනීමට සහ හෘද වාහිනී පද්ධතියට සහාය වේ.
නිෂ්පාදන කැටි කිරීම
රීතියක් ලෙස, සුදු ගෝවා ශීත for තුව සඳහා ශීත කළ නොහැකි නමුත් වට්ටක්කා හිම හොඳින් ඉවසා සිටින අතර එහි ප්‍රයෝජනවත් ගුණාංග හෝ විශිෂ්ට රසය නැති නොකරයි. 
නැවුම්
අමු හෝ තාප සැකසූ මෙම එළවළු ඔබට කැටි කළ හැකිය. නැවුම් පුෂ්ප මංජරිය කැටි කිරීම සඳහා ඒවා කෙටියෙන් ලුණු දැමූ ජලයේ තැන්පත් කර ඇති අතර එමඟින් හිසේ පදිංචි විය හැකි මැස්සන් හා දළඹුවන් මතු විය.
ටික වේලාවකට පසු, පුෂ්ප මංජරිය ජලයේ සෝදා, කැබලිවලට විසුරුවා හැර, ටෙරී තුවායක් මත තබා ඒවා වියළී යයි. ඊට පසු, පිටි බෑගයක හෝ විශේෂ භාජනයක තබා ශීතකරණයක තබා ඇත. 
තම්බා
ඔබට කැටි කිරීමට පෙර ආම්ලික ජලයෙහි පුෂ්ප මංජරිය බ්ලැන්ච් කළ හැකිය (ජලය ලීටර් තුනක් සඳහා සිට්රික් අම්ල හයිඩ්‍රේට් ග්රෑම් 15).
වට්ටක්කා වල වාසි සහ අන්තරායන් ගැන දැන ගැනීමට ඔබ උනන්දු වනු ඇත.මෙම ජලය තම්බා, විනාඩි 3-5ක් එළවළු කැබලි සඳහා පහත් කර කොලන්ඩරයකට දමනු ලැබේ. ද්රවයෙන් පිටවන පසු, පුෂ්ප මංජරිය බෑග් දමා දමා ශීතකරණය තුළ තබා ඇත.
මෙම වර්ගයේ රොමේනෙස්කෝ පවුල ඉතා සුදුසු පරිදි අනෙකුත් එළවළු (බ්රොකොලි, ඇට, ඇස්පරගස්) සමඟ ගබඩා කර ඇත. 
මැරිනේටින්
අච්චාරු දැමීම ලෙස ශීත for තුව සඳහා වට්ටක්කා මල් සංරක්ෂණය කිරීමේ මෙම ක්‍රමය ඔබට භාවිතා කළ හැකිය. මේ අනුව අස්වනු නෙළන ලද එළවළු අච්චාරු දමන ලද හතු වලට සමාන වේ. වට්ටෝරු අංක 1. අවශ්‍ය ප්‍රසම්පාදනය සඳහා:
- වට්ටක්කා දෙබලක;
- කළු ගම්මිරිස් ඇට - 6 පළාත්;
- allspice - ඇට 6;
- කානේෂන් මල් - 2-3 පළාත්;
- මිරිස් (බල්ගේරියානු) ගම්මිරිස් - 1 පීසී;
- කටුක රතු ගම්මිරිස් - 1 pc. (අවසාන නිෂ්පාදනවල අපේක්ෂිත තියුණු බව මත රඳා පවතී);
- වියළි ඩිල් - පැළ 2;
- බේ කොළ - 1-2 පළාත්;
- සුදුළූණු - කරාබුනැටි 2;
- ලුණු - 2 ෆොස්ෆේට්;
- මේස විනාකිරි - 2 ෆොස්ෆේට්;
- කැටි කළ සීනි - මේස හැන්දක්.
ඔබ වහාම කන්ටේනරය සකස් කළ යුතුය - පියන සහිත බැංකු. ඒවා හොඳින් සෝදා, උතුරන වතුරෙන් සෝදා වියළීමට ඉඩ දිය යුතුය. එක් භාජනයේ පතුලේ ඔවුන් ඩිල්, බේ කොළ සහ ගම්මිරිස්වලින් පැතිර යති.සුදුළූණු අඩකින් කපා භාජනයකට දමනු ලැබේ. කටුක ගම්මිරිස් ද එහි තබා ඇත.
එය වැදගත් වේ! ටින් කිරීමට පෙර සියලුම එළවළු හොඳින් සෝදා වියලනු ලැබේ.දෙබලක පුෂ්ප මංජරිය කපා, බල්ගේරියානු ගම්මිරිස් භාගයක් කපා මෙම අමුද්රව්ය, ස්ථර ප්‍රත්‍යාවර්ත කරන්න.
මේ සියල්ල උතුරන වතුර වත් කර අංකුර උණුසුම් කිරීම සඳහා මිනිත්තු 10 ක් ඉතිරි වේ. ඉන්පසු වතුර සාස්පාන් එකකට වත් කර තම්බා නැවත භාජනවලට වත් කරනු ලැබේ. නැවතත් මිනිත්තු 10 ක් තබා පෑන් තුළට වත් කරන්න. 
ජලය නොමැතිව ඉතිරි අමුද්රව්යවල විනාකිරි 2 ෆොස්ෆේට් එකතු කර marinade සකස් කිරීමට පටන් ගන්න. මෙය සිදු කිරීම සඳහා, වතුර ලීටරයකට ලුණු සහ සීනි මේස හැන්දක් (ස්ලයිඩයක් නොමැතිව) ගෙන ඒවා ජලය බැස යන සාස්පාන් එකකට එක් කර නභිගත කරන්න.
එය වැදගත් වේ! රෙදිපිළි තරමක් be න විය යුතු අතර එමඟින් සංරක්ෂණය සෙමෙන් සිසිල් වේ. මෙය ගබඩා කිරීමේදී බැංකුව පුපුරා යාමේ අවදානම අඩු කරයි.ලුණු සහ සීනි විසුරුවා හැරීමෙන් පසු, මෙම marinade සමඟ එළවළු වත් කර පියන තදින් වසා දමන්න.
බැංකු පසෙකට දමා thick න රෙද්දකින් ආවරණය කරයි.
වට්ටෝරු අංකය 2. රෝස සංරක්ෂණය. 
ඇත්ත වශයෙන්ම, මෙම වට්ටෝරුව ඉතා සරල වන අතර, එළවළු වල ආකර්ෂණීය සෙවන බීට් නිසා වේ. සංරක්ෂණයට අවශ්‍ය වන්නේ:
- සාමාන්‍ය ගෝවා දෙබලක (700-800 ග්රෑම්);
- කුඩා බීට්;
- බේ කොළ - 1 පීසී;
- කළු ගම්මිරිස් ඇට - 5 පළාත්;
- allspice - ඇට 5;
- කොත්තමල්ලි ඇට - 1 පින්ච්;
- ඇසිටික් අම්ලයේ 9% විසඳුම - 2 තේ හැදි. හැඳි;
- ජලය - 1 l;
- 1 තේ හැදි. ලුණු සහ සීනි හැන්දක්.
විෂබීජහරණය කළ භාජන වල, ඉහළට බීට් සහ ගෝවා පැතිරෙන්න. සහ පළමු හා අවසාන ස්ථර - බීට්. ලුණු අති ක්ෂාර සකස් කිරීමට ඉදිරියට යන්න.සීනි, කුළුබඩු, ලුණු වතුරට එකතු කර ලුණු හා සීනි විසුරුවා හැරීම සඳහා ගිනි තබයි. අවසානයේ විනාකිරි එකතු කරන්න.
ශීත for තුව සඳහා රතු ගෝවා, කොළ සුදුළූණු, ගම්මිරිස්, නිවිති, තක්කාලි, හරිතයන්, zucchini සහ parsnip අස්වැන්න නෙළීම ගැන ද ඉගෙන ගන්න.එහි ප්‍රති br ලයක් වශයෙන් අති ක්ෂාර එළවළු වත් කර පියනකින් ආවරණය කර විනාඩි 15-20 අතර කාලයක් විෂබීජහරණය කර පෙරළනු ලැබේ. ඊට පසු, බැංකු පෙරළී, රෙදි කඩකින් ඔතා සම්පූර්ණයෙන්ම සිසිල් වීමට තබන්න.
වැඩ කොටස අඳුරු සිසිල් ස්ථානයක තබා ගන්න (වඩා හොඳ - පහළම මාලය තුළ). භාජනය ඉදිමී ඇත්නම්, ඔබට එය ශීතකරණයේ තබා හෝ විවෘත කළ හැකිය, marinade ඉවතට, තම්බා නැවත එය පෙරළන්න. 
අච්චාරු
ලුණු සහිත ගෝවා ශීත for තුව සඳහා හොඳම සංරක්ෂණයයි. ශීත ඍතුවේ ශීත ඍතුවේ මැද රසට හැපෙන එළවළු රස කෑමට ගන්නා බොහෝ වට්ටෝරු තිබේ. අපි විස්තර කරන්නේ වඩාත් ජනප්‍රියයි.
- වට්ටෝරු අංකය 1. පහසුම. අමුද්රව්ය: වට්ටක්කා හිස; ජලය මිලි ලීටර් 1000; 3 තේ හැදි. ලුණු හැඳි, විනාකිරි.
ජලය සහ විනාකිරි සමග සාස්පාන් වලට ලුණු එකතු කර විසුරුවා හරින තෙක් ගින්න මත තබා ගන්න. ඊට පසු, තාපයෙන් ඉවත් කර සිසිල් කරන්න. බැංකු මෙම අති ක්ෂාර සමඟ වත් කර විෂබීජහරණය කරයි. දින 2 කට පසු, විෂබීජහරණය නැවත සිදු වේ. සිසිල් අඳුරු තැනක ගබඩා කරන්න.
- වට්ටෝරු අංක 2. අමුද්රව්ය: වට්ටක්කා - 3 kg; කැරට් - 500 ග්රෑම්; ජලය - 1 l; ලුණු - 50 ග්රෑම්; කළු ගම්මිරිස් ඇට - 5 පළාත්; සැල්දිරි, හරිතයන්, කළු කරන්ට් ඇතුළු කොළ සහ මිදි - රස කිරීමට.
බැංකු පාච්මන්ට් කඩදාසිවලින් ආවරණය වී ඇති අතර ගෙල බැඳ බැඳ සිසිල් තැනකට යවනු ලැබේ.
ගෝවා
ශීත ඍතුවේ දී මේසය සඳහා පුදුමාකාර විකල්පයක් ගෝවා. එපමණක් නොව වර්ණය සුදු පැහැයෙන් වර්ණයෙන් අඩු නොවේ.
- Recipe අංකය 1. නිෂ්පාදන: වට්ටක්කා 1.5-2 කිලෝ ග්රෑම්; කුඩා බීට්; මධ්යම කැරට්; සුදුළූණු 2-3 කරාබුනැටි; කළු ඇට 4-7 සහ මිහිරි ගම්මිරිස් 3; වතුර ලීටර් 1.5 ක්, ලුණු ග්රෑම් 100 ක් සහ සීනි කෝප්ප 0.5 ක්.
එය වැදගත් වේ! එය සීතල අති ක්ෂාර සමග වත් කළහොත්, පැසවීමේ කාලය දින 7-10 ක් වනු ඇත.ඊට පසු, බැංකු අඳුරු ස්ථානයක දින කිහිපයක් ඉවත් කරනු ලැබේ (රීතියක් ලෙස, දින 3-4 ක් ප්රමාණවත්ය).
එළවළු පැසවීමෙන් පසු කෑන් කැප්රොන් පියනකින් ආවරණය කර ශීතකරණයක් හෝ බඳුනක් යට වත් දමනු ලැබේ.- වට්ටෝරු අංකය 2. කුළුබඩු වලට අකමැති සහ මෙම ගෝවා නියෝජිතයාගේ රසය පමණක් අගය කරන අයට පහසුම විකල්පය. නිෂ්පාදන: වට්ටක්කා - 10 kg; ජලය - 5 l; ලුණු - 400 ග්රෑම්; විනාකිරි - 400 ග්රෑම්
ද්රාවණය ලුණු, විනාකිරි සහ ජලය වලින් සාදා ඇති අතර සිසිල් කර ඇත.
පුෂ්ප මංජරිය මෙම අති ක්ෂාර සමඟ වත් කරනු ලබන අතර භාජන ආරම්භක උෂ්ණත්වය සඳහා සති දෙකක් කාමර උෂ්ණත්වයේ තබා ඇත. ඉන්පසු ඒවා සීතල ස්ථානයක පිරිසිදු කරනු ලැබේ.
රසය සඳහා, තැළුණු walnuts ග්රෑම් 100 ක් ආරම්භකය වෙත එකතු කළ හැකිය.
සලාද
ඔබ සංරක්ෂණයට කැමති නම්, ශීත for තුව සඳහා ඔබට විටමින් වට්ටක්කා රසවත් සලාදයක් පිළියෙළ කළ හැකි අතර, මෙම එළවළු වලට කැමති ඕනෑම අයෙකු සතුටු වනු ඇත. 
- වට්ටෝරු අංක 1. අමුද්රව්ය: 1.5 kg (හෝ දෙබලක 2) වට්ටක්කා; තක්කාලි කිලෝග්‍රෑම් 1; මධ්යම කැරට්; ලුණු ග්රෑම් 50; සිහින් (වඩාත් සූරියකාන්ත) තෙල් මිලි ලීටර් 200; බල්ගේරියානු ගම්මිරිස්; විනාකිරි ග්රෑම් 100; සීනි 100 ක්, parsley, සුදුළූණු.
කැරට් තුනී පෙති හෝ කැට කපා, බල්ගේරියානු ගම්මිරිස් - තීරු.
තක්කාලි මස් ඇඹරුම් යන්තයක්, කැඩුණු ඩිල් සහ parsley හරහා අනුචලනය කරයි. 
ගෝවා හැර අනෙකුත් සියලුම එළවළු විශාල සාස්පාන්, තෙල්, ලුණු, කැටි කළ සීනි, විනාකිරි එකතු කර සියල්ල ගින්නට දමනු ලැබේ. තාපාංකයෙන් පසු ගෝවා පෑන් තුළට දමා විනාඩි 15 ක් උනු.
එහි ප්‍රති ing ලයක් වශයෙන් සලාද විෂබීජහරණය කළ භාජනවල තදින් පැතිරී ඇති අතර ඒවා පෙරළා, පෙරළා, රෙදිවලින් ඔතා සම්පූර්ණයෙන්ම සිසිල් වන තුරු අඳුරු තැනක තබනු ලැබේ.
- වට්ටෝරු අංකය 2. නිෂ්පාදන: වට්ටක්කා, කැරට්, සිට්රික් අම්ලය. එළවළු ඕනෑම ප්රමාණයකින් ගත හැකිය.
ශීත for තුව සඳහා ගෝවා සලාද පෙරළීමට පෙර, භාජනවලට සිට්රික් අම්ලය තේ හැන්දක තුනෙන් එකක් එකතු කරන්න, ඉන්පසු ඒවා පෙරළා, පෙරළා, බ්ලැන්කට්ටුවකින් ආවරණය කර සම්පූර්ණයෙන්ම සිසිල් වීමට තබන්න.ශීත, තුවේ දී, ඔබට මෙම සලාදයට සුදුළූණු සහ මෙයොනීස් එකතු කළ හැකිය.
ඔබ දන්නවාද? පිළිකා නිරන්තරයෙන් පරිභෝජනය කිරීම පිළිකා සැලකිය යුතු අවදානම අඩු කරයි. දිනකට ග්රෑම් 100 ක් පමණක් ආහාරයට ගැනීම ප්රමාණවත්ය.
වට්ටෝරු වල සඳහන් ශීත for තුව සඳහා අස්වැන්න නෙළීමේ නීතිවලට අනුකූලව ප්‍රයෝජනවත් හා රසවත් වට්ටක්කා සීතල ශීත in තුවේ පසුගිය ගිම්හානය ඔබට මතක් කර දෙනු ඇත. ඔබේ ආදරණීයයන් සතුටු කිරීමට ඔබට සෑම විටම යමක් තිබේ.
