ඇපල් වල මිනිස් සිරුරට විශාල ප්‍රතිලාභ ලබා දෙන ඛනිජ හා කාබනික මූලද්රව්ය රාශියක් අඩංගු වේ. ඔවුන් යකඩ පොහොසත්, විටමින් සී
එහෙත්, දීර් storage ගබඩා කිරීමේදී ඇපල් වල වාසිදායක ගුණාංග අහිමි වේ. ඒවා සෙලර්ස් වල තැන්පත් කර ඇති අතර, කොම්පෝස්ට් තම්බා හෝ ඇපල් වියලූ, ඒවා වියළී තිබේ.
පලතුරු වල ඇති සියලුම විටමින් ආරක්ෂා කර ගැනීම සඳහා මෙය වඩාත් effective ලදායී හා විශ්වාසදායක ක්‍රමය විය හැකිය.
ඇපල් බොහෝ ආකාරවලින් වියලනු ලැබේ. මෙය අව්වේ, උඳුන තුල, මයික්‍රෝවේව්වේ හෝ එළවළු සහ පලතුරු සඳහා විදුලි වියළුම් වියළීමකි.
ඇපල් වියළීම සඳහා නීති
වියළීමේ මූලික නීතිවලට ඇතුළත් වන්නේ:
- වියළන ලද සම්පූර්ණ, නොවෙනස් ඇපල්, ඒවා ඉදුණු අතර ප්‍රමාණයෙන් තෝරා ගත යුතුය.
- සරත් ඇඹුල් හා පැණිරස ඇඹුල් ඇපල් වියළීම සඳහා සුදුසු වේ.
- ලොබියුලයේ thickness ණකම 1 සෙ.මී.
- සියලු කැපූ ඇපල් සමාන ඝණකම විය යුතුය.
- ඇපල් පෙති වලට කපා ගැනීම රෙකමදාරු කරනු ලැබේ, එබැවින් ඒවා පෙති වලට කපා ඇති ඒවාට වඩා වේගයෙන් වියළී යයි.
- ඇපල් සමතුලිතව වියළීම සඳහා, ඔවුන් ඉතා හොඳින් ප්රවේශමෙන්, පේළිය තුළ පලතුරු එක් එක් ස්ථරයක් තිබිය යුතුය, එවිට ඔවුන් එකට බැඳ නොගනී.
ඒ නිසා ඇපල් අඳුරු නොවේ ...
ඇපල් ඉතා විශාල යකඩ වලින් පොහොසත් වන බැවින් ඒවා වේගයෙන් ඔක්සිකරණය වේ. එම නිසා ගෙදරින් වියළන ලද විට, පෙති කපන ලද ඇපල් අඳුරු නොවේ. ඒවා ලුණු එකතු කිරීම හෝ ලිට්රික් ඇසිඩ් සහිත කුඩා ප්රමාණයක් සමග සීතල ජලය තුලට ඇද දැමිය යුතුය. වතුර ලීටරයකට ලුණු ග්‍රෑම් 10 ක් හෝ ඇසිඩ් ග්‍රෑම් 2 ක් පමණ භාවිතා කරන්න. පලතුරු පසුව වාතය වියලනු ලැබේ.
තවත් ජනප්‍රිය ක්‍රමයක් නම් හිස් කිරීම, තත්පර කිහිපයකට (උණුසුම් ජලය 90 ° C) උණුසුම් ජලය තුළ පළතුරු කපා හෝ පෙති කපා ඇත. නමුත් බ්ලැන්චින් කරන විට ඇපල් වලට සීනි සහ අම්ල ටිකක් අහිමි වේ.
ඔබට දිරාපත්වීම හෝ සුදුමැලි කර දැමීම මගින් තාපාංක ජල-වාෂ්ප මත ඇපල් කැබලි තබා තබාගත හැකිය, පසුව ඒවා සිසිල් කිරීමට සීතල ජලය පොඟවා. මෙම ක්රියාපටිපාටිය ස්තුතියි, ඇපල් ඉතා වේගයෙන් වියළී.
ඇපල් තෝරා ගැනීමේ නීති
ඇපල් ඉදුණු, සම්පූර්ණ, ස්ථිර මස් සමග, පණුවන් හා පළතුරු කුණුවීමකින් තොරව පැණිරස හා ඇඹුල් රසයෙන් යුක්ත වේ.
විශාල වියළන ලද හැඩයෙන් පමණක් වියළන ලද, ඒවා පෙති සහ රවුම් වලට කපා, බීජ බීජ ඉවත් කරන්න. ඇපල් පීල් භාවිතෙය්දී හෝ වම් පසින්. වියළීම සඳහා, ප්රධාන වශයෙන් ගිම්හාන ප්රභේද භාවිතා වේ, අඩු වාරයක් සරත් සමය.
උඳුන තුල වියළි ඇපල්
බැලූ බැල්මට උඳුන තුල ඇපල් වියළීම පහසුම ක්‍රමය ලෙස පෙනේ. හොඳයි, මෙහි ඇති දුෂ්කර දේ: සේදූ හා පෙති කපන ලද ඇපල් ෙබ්කිං පත්රයේ සහ උඳුන තුල ගොඩ ගසා ඇත. නමුත් නැත, ඔබ කුඩා සූක්ෂ්මතාවයන් සැලකිල්ලට ගත යුතුය. මෙම උඳුන වැසූ විට, ඔවුන් ඉක්මනින් පුළුස්සා ඇති බැවින් පලතුරු වියළි උඳුන තුල වියළි බව මතක තබා ගත යුතුය.
ඉතා අවශ්ය විය යුතුය ඇපල් වල තත්වය හොඳින් නිරීක්ෂණය කරන්න, ඔවුන් වියළී හෝ පිළිස්සීමට හැකි නිසා.
ඇපල්, පෙති සහ රවුම් වලට කපා, ෙබ්කිං පත්රයක් මත ඒකාකාරව පැතිරී, ඔහුගේ පාච්මන්ට් පූර්ව සාදයි.
ඇපල් වියළීමේ මෙම ක්‍රමයේ අවාසිය, සමහර විට, මෙය කාරණය ලෙස හැඳින්විය හැකිය ක්රියාවලිය ඉතා දිගු වේ සහ බොහෝ කාලයක් ගත වේ.
උඳුන තුල වියළීම සඳහා, ඇපල් වර්ග සියල්ලම භාවිතා නොවේ.
පැණිරස ප්රභේද සමඟ වියළීම රසවත් හා රසයි.
ඇඹුල් හා මිහිරි සහ ඇඹුල් ඇපල් විශිෂ්ටයි. බොහෝමයක් රසවත් වියළීම "ඇන්ටනොව්කා" ප්‍රභේදයෙන් ලබා ගනී.
උඳුන තුල ඇපල් වියළීම අවශ්ය වේ පැය 6 කට ආසන්න කාලයක්. සෑම විනාඩි 40-50 කට වරක් පලතුරු ඒකාකාරව වියළීමට මිශ්‍ර කරනු ලැබේ.
ඇපල් ක්ෂණිකව කබොලකින් ආවරණය කළ හැකි බැවින් උෂ්ණත්වය ඉහළ උෂ්ණත්වයකදී ක්ෂණිකව ක්රියාත්මක කළ නොහැකිය. මෙම ක්රියාවලිය ආරම්භයේ දී උඳුනක දොර අගුල් විය යුතු අතර, සියලු ජලය වාෂ්ප වී ඇති විට, අවසානයේ එය වසා දැමිය යුතුය.
උඳුන තුල වියළීම සාම්ප්‍රදායිකව කාල පරිච්ඡේද තුනකට බෙදා ඇත:
- පළමු කාල පරිච්ඡේදයේදී උෂ්ණත්වය 50 ° is, ඇපල් රත් වීමට පටන් ගන්නා තෙක් උඳුනේ දොර අජර් වේ.
- ක්රියාවලිය ආරම්භයේ සිට පැයකට පසු, උෂ්ණත්වය 70 ° C දක්වා ඉහල නැංවෙයි. එමගින් ජලය විශාල වශයෙන් ඇපල් වලින් වාෂ්ප වීමට පටන් ගනී.
- අවසාන, තෙවන කාල පරිච්ඡේදය වන්නේ උෂ්ණත්වය 80 to C දක්වා ඉහළ නැංවීමයි.
වියළනයෙහි වියළීම
වියළීමේ වඩාත් පහසුම ක්‍රමය වන්නේ විදුලි වියළනයක ඇපල් වියළීමයි. එය කුඩා ඉඩක් ගනී නිරන්තරයෙන් සිටීම අවශ්ය නොවේ, ඇපල් දූවිලි හා විවිධ කෘමීන්ගෙන් ආවරණය වී නොමැත.
පෙති කපන ලද ඇපල් වියළනයේ විශේෂ කොටස් මත තබා ඇති අතර පසුව ඒවා විදුලි වියළනය තුළම සවි කර ඇත. පියන වසා දමා බලය බොත්තම එබීමයි.
දළ වශයෙන් වියළීමේ කාලය පැය 6 ක් පමණ වේ. ආරම්භක අවධියේදී, උෂ්ණත්වය 75-85 at at ලෙස සකසා ඇති අතර පසුව එය 50 to to දක්වා පහත හෙලනු ලැබේ. ඇපල් වල සූදානම තීරණය කිරීම පහසුය, ඒවා තද කළ විට ඒවා යුෂ නිෂ්පාදනය නතර කරයි.
විද්යුත් වියළුම්වල වියලන ලද ඇපල් වර්ග හොඳම ප්රභේද මුල් ශරත් සමය ලෙස සැලකේ: Aport, Titovka සරත්, Pepin, Antonovka. ශීත සෘතුවේ වියලීම නිර්දේශ නොකරන්න. වැටී ඇති ඇපල් වියළන විට හොඳ ප්‍රති results ල ලබා දිය හැකිය. රසවත් වියළි පලතුරු ගිම්හාන ප්රභේද මෙන්ම වල් ඇපල් ඇපල් වලින් ද පැමිණේ.
අව්වේ වියළි ඇපල්
ගිම්හානය නැවුම් පලතුරු වලින් අපව සතුටට පත් කරයි, නමුත් අප සියල්ලන්ම අවුරුද්ද පුරා නැවුම් විටමින් ආහාරයට ගන්නා ප්‍රදේශවල ජීවත් නොවේ. මෙය වියළීම සඳහා ඉතාම ලස්සන කාලයක්. හිරු තුළ ඇපල් වල ඇති වියළීම සලකා බලයි අඩු වියදම් සහ සෑම කෙනෙකුටම දැරිය හැකි මිලකට.
වීදි මත පිහිටා ඇති තැටි, ෙබ්කිං ෂීට්, හෝ මේස මත, razazhivayut ඇපල් කැබලි sliced. සූර්යාලෝකයේ බලපෑම යටතේ ඒවා වියළී යන අතර ඒවා සම්පූර්ණයෙන්ම වියළී යන තෙක් සෑම දිනකම පෙරළා දැමිය යුතුය.
එසේම, ඇපල් නූල් පටියක් මත තබා නත්තල් මාලයක් මෙන් අව්ව සහිත ස්ථානයක එල්ලා තැබිය හැකිය. ඔබ විශේෂයෙන් වියළන ලද, ගෝස් හෝ දැලක් ආවරණය වන පරිදි, ඔවුන් මැස්සන් සහ අනෙකුත් කෘමීන් සිට ඉතිරි කර ගත හැකිය.
අව්වේ වියළි විය හැක්කේ ගිම්හාන තාපය තුළ පමණි.
ගිම්හානයේදී ඇපල් වියළන බැවින් ඒවා වියළීමට ගිම්හාන ප්රභේද භාවිතා වේ. උදාහරණයක් ලෙස පැපිරොව්කා, මෙල්බා, බොරොවින්කා, සිහින. වඩාත්ම රසවත් වියළි පලතුරු සුදු මස් සහිත පලතුරු වලින් ලබා ගනී.
නිමි වියළීම සතියකට ආසන්න කාලයක්, සමහර විට දින පහක් පවා ගබඩා කළ හැකි බැවින් මෙම වර්ගයේ වියළීම දිගම ලෙස සැලකේ.
වෙනත් වියළීමේ ක්‍රම
ඊට අමතරව, අව්වේ සහ උඳුන තුල වියළීම මයික්රෝවේව් උදුනක හා විදුලි උදුනක වියලනු ලැබේ.
මයික්රෝවේව් සඳහා, ඇපල් පිසිනු ලබන අතර අනෙකුත් වියලුම් වර්ගද පිසිනු ලබයි. මීට පෙර කපු රෙද්දකින් ආවරණය කර ඇති තහඩුවක් මත රඳවා ඇති අතර ඉහළින් ආවරණය කර ඇත.
මුළු වියලීමේ ක්රියාවලිය විනාඩි 3-4 ක් ගතවේ.මයික්රෝවේව් වොට් 200 ක් සමඟ. ප්රයෝජනවත් මූලද්රව්ය සහ විටමින් දැඩි ලෙස විනාශ නොවීම සහ වියළි පලතුරු වල විශාල ප්රමාණවල ගබඩා කර තිබීම වාසි වලට හේතු විය හැකිය.
සමහරවිට උදුන මත ඇපල් වියළීම හොඳම ක්‍රමය නොවේ, නමුත් වැස්ස හෝ ඉතා වළාකුළු පිරි නම් කුමක් කළ යුතුද? ෙබ්කි තැටිය, ෙහෝ ෙවනත් ෙලෝහ උපකරණ, උඳුන මත තබා, ඇපල් සමඟ ඇල මාර්ගයක් මත තබන්න.
පිසීමේ කාලය පැය 18 ක් පමණ වන අතර පෙති කපන ලද පළතුරු වර්ගය සහ thickness ණකම මත රඳා පවතී. ඔබට ඇපල් වියළීමේ ක්‍රම දෙකක් ඒකාබද්ධ කළ හැකිය. නිදසුනක් වශයෙන්, උදේ ඒවා පිටතට ගෙනයාමට සහ සවස් වරුවේ උදුන මත ඒවා සකස් කිරීමට.
වියළි ඇපල් ගබඩා කරන්නේ කෙසේද
ඇපල් වැනි වියළි පලතුරු හිරු එළිය වැටෙන්නේ නැති තැනක ගබඩා කර තබයි. වාෂ්ප හෝ ගබඩා කාමරයක් වියළී තිබිය යුතුය, එය වියළීම, අච්චුව හා පොඟවා විය හැක.
එය නිරන්තරයෙන් විකාශනය කළ යුතු අතර ගන්ධයෙන් තොර විය යුතුය. වියළි පලතුරු ගබඩා කළ යුතුය ලී පෙට්ටි, කාඩ්බෝඩ් පෙට්ටි, රෙදි බෑග්, තද ඉස්කුරුප්පු තොප්පියක් සහිත වීදුරු භාජන වල.
ඉටි කඩදාසි ඉටි පතුලේ ආවරණය කර ඇති ගබඩා භාජනයෙහි ආවරණය කර ඇති අතර, එමගින් අතිරික්ත තෙතමනය අවශෝෂණය කර හැක. ස්වාභාවික වාතාශ්‍රය සඳහා paper න කඩදාසි තට්ටුවක් සහිත ඉහළ කවරයේ සිට විවිධ කෘමීන් තුළට ඇතුළු වීමට එය අවස්ථාවක් ලබා නොදේ.
ඒවායේ ප්ලාස්ටික් බෑග් වල වියළි ඇපල් ගබඩා කළ නොහැකිය. ඔවුන් ඒවායේ රසය තෙතමනය හා තෙතමනය බවට පත්වේ.
