ජන වට්ටෝරු

චැම්පිග්නොන්ස්: ශරීරයට ලැබෙන වාසි සහ හානිය

චැම්පිග්නොන් අපගේ මේසය මත පමණක් නොව, ලොව පුරා වඩාත් ජනප්‍රිය හා ප්‍රියතම හතු ලෙස සැලකේ. හතු සමග වට්ටෝරු සිය ගණනක් ඇත: යුක්රේනියානු කෘචෙනිකි, ප්‍රංශ ජූලියන්ස් සහ ක්‍රීම් සුප්, ඉතාලි පීසා සහ සෝස් සමග පැස්ටා, හරිතයන් සහ එළවළු සහිත ඉස්ම සහිත සලාද, පයි සහ පිරවූ පාත්තයා! පුදුමාකාර ගැස්ට්‍රොනොමික් ගුණාංගවලට අමතරව, ෂැම්පිග්නොන්වලද බොහෝ වාසි සහ සුව ගුණ ඇත. සියල්ලම නොවේ නම්, අපගේ ලිපිය ෂැම්පිග්නොන් ගැන කියනු ඇත.

ෂැම්පිග්නොන් වල කැලරි හා රසායනික සංයුතිය

අමු ෂැම්පිග්නොන් වල කැලරි කීයක් තිබේද යන්න ගැන කරදර නොවන්න. කැලරි හතු අඩු - අමුද්‍රව්‍ය ග්‍රෑම් 100 කට 27 kcal. චැම්පිග්නොන් වලට ඉහළ පෝෂණ ගුණයක් ඇත: ප්‍රෝටීන - 4.3 ග්රෑම්, මේද - 1 ග්රෑම්, කාබෝහයිඩ්රේට් - 0.1 ග්රෑම්, ආහාරමය තන්තු - 2.6 ග්රෑම්, ජලය - 91 ග්රෑම්

චැම්පිග්නොන්ස් අඩංගු වේ විටමින් (A (RE), බීටා-කැරොටින්, කාණ්ඩ B, C, E (TE), PP (NE), නියාසින්), සාර්ව පෝෂක (පොටෑසියම්, කැල්සියම්, මැග්නීසියම්, සෝඩියම්, පොස්පරස්, ක්ලෝරීන්), ක්ෂුද්‍ර විච්ඡේදනය (යකඩ, අයඩින්, කොබෝල්ට්, මොලිබ්ඩිනම්, රුබීඩියම්, ෆ්ලෝරීන්, ක්‍රෝමියම්, සින්ක්), මේද අම්ල.

ආහාරයට ගත හැකි හතු පෝෂණ අගය කාණ්ඩ 4 කට බෙදිය හැකිය. පළමු කාණ්ඩයට වටිනා ප්‍රෝටීන්, විටමින් සහ ඛනිජ ලවණ සහිත වඩාත් රසවත් විශේෂ ඇතුළත් වේ (ceps, හතු, හතු). චැම්පිග්නොන් සාමාන්‍යය දෙවන කාණ්ඩයට අයත් වන අතර එහි නියෝජිතයින්ට පෝෂ්‍ය පදාර්ථ හා පෝෂ්‍ය පදාර්ථ කුඩා ප්‍රමාණයක් ඇත.

ඔබ දන්නවාද? ප්‍රංශ භාෂාවෙන් පරිවර්තනය කර ඇති “ෂැම්පිග්නොන්” යන වචනයේ තේරුම “බිම්මල්” යන්නයි. බිම්මල් වල යුක්රේන නාමය “පෙචෙරිට්සා”, බෙලාරුසියානු නම “පයචුරිට්සා”, පෝලන්ත නාමය “පීචාර්කා”, බල්ගේරියානු නම “පීචාර්කා” ය.

ශරීරයට හතු වල වාසි

කාන්තාවන් සඳහා ෂැම්පිග්නොන්වල ඇති අවිවාදිත වාසිය නම් ෆෝලික් අම්ලය (විටමින් බී 9) නිපදවීමයි. මෙම විටමින් ශරීරයේ බොහෝ ක්‍රියාදාමයන්ට සම්බන්ධ වේ: රතු රුධිර සෛල හා හෘද වාහිනී පද්ධතිය, ආහාර ජීර්ණ පද්ධතිය හා පරිවෘත්තීය, ප්‍රතිශක්තිකරණ හා ස්නායු පද්ධතියේ ක්‍රියාකාරිත්වය තුළ.

නමුත් කාන්තා ශරීරයේ ප්‍රජනක ක්‍රියාකාරිත්වය සඳහා විටමින් වල ප්‍රධාන කාර්යභාරය: ගර්භණී සමයේදී එය අත්‍යවශ්‍ය වේ. ෆෝලික් අම්ලය වැදෑමහ සෑදීමට සම්බන්ධ වන අතර කලලරූපය නිරෝගීව වර්ධනය කිරීම සඳහා අවශ්‍ය වේ.

එසේම, කලලරූපයෙහි සෛල හා පටක සෑදීම සඳහා අවශ්‍ය ඇමයිනෝ අම්ල හතු වල අඩංගු වේ.

චැම්පිග්නොන් වල අඩු කැලරි ප්‍රමාණයක් ඇති අතර ප්‍රෝටීන් හා ප්‍රතිඔක්සිකාරක විශාල ප්‍රමාණයක් අඩංගු වේ. ඒවා ඉක්මනින් ජීර්ණය වේ, අනාගත මවගේ ආහාර ජීර්ණ අවයව අධික ලෙස පටවන්න එපා. ෂැම්පිග්නොන්වල අඩංගු විටමින් සහ ඛනිජ ද මවගේ සහ දරුවාගේ සෞඛ්‍යයට වැදගත් වේ.

විටමින් බී 2 ස්නායු පද්ධතියේ හා ශ්ලේෂ්මල පටලවල ක්‍රියාකාරිත්වයට ධනාත්මක බලපෑමක් ඇති කරයි. අස්ථි සෑදීමට වගකිව යුතු විටමින් ඩී ඔස්ටියෝපොරෝසිස් වළක්වයි. පොටෑසියම් හෘද වාහිනී පද්ධතියට ප්‍රයෝජනවත් වේ: එය හෘද මාංශ පේශි ශක්තිමත් කරයි, රුධිර පීඩනය හා හෘද රිද්මය සාමාන්‍යකරණය කරයි, මොළයට රුධිර සැපයුම වැඩි දියුණු කරයි.

පොස්පරස් පරිවෘත්තීය සාමාන්‍යකරණය කරයි, ස්නායු පද්ධතිය සන්සුන් කරයි, තෙහෙට්ටුව සමනය කරයි, සමස්තයක් ලෙස ශරීරය නාද කරයි. ඔමේගා -6 මේද අම්ලය භාවිතා කිරීම යනු ධමනි සිහින් වීම සහ ගිනි අවුලුවන ක්‍රියාවලීන් වැළැක්වීමයි.

ඔබ දන්නවාද? හතු වල නැවුම් එළවළු වලට වඩා බී විටමින් වැඩි ප්‍රමාණයක් අඩංගු වන අතර කාබෝහයිඩ්‍රේට් සහ මේදවල අඩු අන්තර්ගතය දියවැඩියා රෝගීන්ට ෂැම්පිග්නොන් ප්‍රයෝජනවත් වේ.

හතු: ආහාර හා සෞඛ්‍යය

චැම්පිග්නොන් වල අඩු කැලරි ප්‍රමාණය, ඉහළ ශක්ති අගය සහ ජීර්ණය වීමේ හැකියාව ආහාරමය නිෂ්පාදනයක් වේ.

ෂැම්පිග්නොන්වල ඇති ප්‍රෝටීන් හා පෝෂ්‍ය පදාර්ථවල ඉහළ අන්තර්ගතය නිසා ඒවායින් ලැබෙන ආහාර ශරීරය ශක්තියෙන් සංතෘප්ත කරයි, නමුත් මේද තැන්පතු ඇති නොකරයි, එළවළු තන්තු විශාල ප්‍රමාණයක් සාගින්න තුරන් කර පරිවෘත්තීය වැඩි දියුණු කරයි.

ශූරයින්ට බර අඩු කර ගත හැකිද යන ප්‍රශ්නයට මේ ආකාරයට පිළිතුරු දිය හැකිය: හැකි පමණක් නොව අවශ්‍යය!

පහසුවෙන් ජීර්ණය කළ හැකි ප්‍රෝටීන වල ඉහළ ප්‍රතිශතයක් මේදය අඩුවීමට දායක වන අතර මාංශ පේශි ශක්තිමත් කරයි. ෂැම්පිග්නොන් ක්‍රීඩා කරන පිරිමින්ට ප්‍රයෝජනවත් වේ.

එය වැදගත් ය! දැඩි මානසික වැඩවල යෙදෙන පුද්ගලයින්ට, මතකය සහ සාන්ද්‍රණය වැඩි දියුණු කිරීම සඳහා චැම්පිග්නොන් ආහාරයට ඇතුළත් කිරීම රෙකමදාරු කරනු ලැබේ.

චැම්පිග්නොන්ස් ලබා ගත හැකිය, රසවත් හා ආහාර පිසීමට පහසුය. ඒවා තම්බා, බැදපු, බේක් කළ, අඹරන ලද, marinated. ඒවා මස් හා මාළු සඳහා අතුරු කෑමක් විය හැකිය, සුලු කෑම සහ එළවළු කෑමවල කොටසක් විය හැකිය.

චැම්පිග්නොන්ස් හොඳින් අනුකූල වේ එළවළු, ධාන්ය වර්ග, හරිතයන්, බටර්, ඇඹුල් ක්රීම් සහ නරක යැයි සිතන, මස් හා චීස් සමඟ මඳක් අනුකූල වන අතර කිරි, ගෘහ චීස්, පලතුරු, ඇට වර්ග සහ සීනි සමඟ ඒකාබද්ධ නොවේ. අමු ෂැම්පිග්නොන් වලින් ඔබට රසවත් හා සෞඛ්‍ය සම්පන්න අඩු කැලරි සලාද පිසීමට හැකිය.

චීන ගෝවා සමඟ සලාද.

නැවුම් ෂැම්පිග්නොන් ග්රෑම් 200 ක් පීල් කර කපන්න. සෝයා සෝස්, ඔලිව් තෙල්, ලෙමන් යුෂ (2 හැදි), කැඩුණු කරාබුනැටි 2 ක් සුදුළූණු, ලුණු, ගම්මිරිස් සහ සීනි මිශ්‍රණයකින් හතු වත් කර පැය කිහිපයක් marinate කිරීමට තබන්න. පසුව සිහින් ව කැඩුණු ගෝවා එකතු කර සේවය කිරීමට පෙර ළූණු (නොගැඹුරු හෝ සුදු) සහ හරිතයන් (කොළ ලූනු, parsley, ඩිල්, කොත්තමල්ලි) ඉසිය යුතු ය.

අරුගුල සහ පර්මේසන් සමඟ සලාද.

අමු චැම්පිගන් ග්‍රෑම් 300 ක් පීල් කර කපන්න, ඔක්සිකරණය වීම වළක්වා ගැනීම සඳහා ලෙමන් යුෂ ඒවා මත වත් කරන්න. ඔලිව් තෙල්, මී පැණි, ලෙමන් යුෂ, සුදුළූණු, මිරිස් සෝස්, ලුණු හා ගම්මිරිස් වලින් සෝස් සකස් කරන්න. අරුගුල කොළ සෝදා වියළා ගන්න, ගොරෝසු කෝණයන් මත පර්මේසන් දැලක. අරුගුල, හතු, චෙරි තක්කාලි (කැපී පෙනෙන හා තරමක් පැතලි) තහඩුවකට දමා, කණ්නාඩි සමග වත් කරන්න, කොළ ලූනු සහ පර්මේසන් සමග ඉසිය යුතු ය. ඔබට සලාද කොළ කොළ සමඟ අරුගුල ආදේශ කළ හැකිය, සිහින්ව කැපූ හැම් සහ බිත්තර එකතු කරන්න.

එය වැදගත් ය! චැම්පිග්නොන් යනු සාපේක්ෂව ලාභ සහ දැරිය හැකි විභව මස් ආදේශකයකි. නිර්මාංශිකයින්ට ෂැම්පිග්නොන් ආධාරයෙන් ප්‍රෝටීන් පුරවා ගත හැකිය.

හතු හානි

සමහර අවස්ථාවලදී මෙම හතු සැබවින්ම අනතුරක් ගෙන දෙන නිසා ෂැම්පිග්නොන් සමඟ වස පානය කළ හැකිද යන්න ප්‍රශ්නයක් ඇසීම සාධාරණ ය.

වනාන්තරයේ හතු එකතු කිරීම, ආහාරයට සුදුසු නොවන මෙන්ම ඒ හා සමාන විෂ සහිත හතු ආහාරයට ගත හැකි ෂැම්පිග්නොන් මෙම කුලයට අයත් අනෙකුත් විශේෂ සමඟ පටලවා ගත හැකිය.

විෂ වර්ග ෂැම්පිග්නොන් සාමාන්‍යයෙන් මිශ්‍ර හා පතනශීලී වනාන්තරවල වැඩෙන අතර ගිම්හානයේ මැද භාගයේ දිස් වේ. මිනිස් වාසයට ආසන්නව උද්‍යානවල සහ උද්‍යානවල ඒවා සොයාගත හැකිය. විෂ සහිත විශේෂ රසායනික ද්‍රව්‍ය, “ෆාමසි” සුවඳ, ආහාරයට ගතහැකි ආහාරයට වඩා සැලකිය යුතු ලෙස වෙනස් වන අතර, භයානක ෂැම්පිග්නොන් එබීමෙන් හා කැපීමෙන් හඳුනාගත හැකිය: ඔවුන්ගේ මස් කහ පැහැයට හැරේ. පිසීමේදී ජලය සහ හතු දීප්තිමත් කහ පැහැයක් ගනී.

සුදුමැලි ග්‍රීබ් සහ සැහැල්ලු මැස්සා ඇගරික් පෙනුමට බෙහෙවින් සමාන විය හැකි නමුත් සමහර ලක්ෂණ අපට සැබෑ ෂැම්පිගන් වලින් වෙන්කර හඳුනා ගැනීමට ඉඩ සලසයි. විෂ සහිත හතු තහඩු සෑම විටම හිම-සුදු පැහැයෙන් යුක්ත වේ (ෂැම්පිග්නොන් මෙන් නොව), කපා තද කළ විට, එවැනි හතු කහ පැහැයට හැරෙන්නේ නැත, කකුල් පාමුල මූල මල දැකිය හැකිය.

ඔබ දන්නවාද? චැම්පිග්නොන් (ඇගරිකස්) කුලයට අයත් දිලීර විශේෂ 200 ක් පමණ ඇත. වැඩිපුරම වගා කරන්නේ ඇගරිකස් බිස්පොරස් ය. ආහාරයට ගත හැකි ද්වි-මුදු ෂැම්පිග්නොන්, ක්ෂේත්‍ර චැම්පිග්නොන් (රෝපණ වල ගස් අසල වැඩෙයි), පොදු ෂැම්පිග්නොන් (පඩිපෙළ සහ තණබිම්වල දක්නට ලැබේ), වනාන්තර ෂැම්පිග්නොන් (කේතුධර වනාන්තරවල) ද ආහාරයට ගත හැකිය.
ඔබ පැරණි හා හානියට පත් හතු අනුභව කළහොත් හෝ අහිතකර ප්‍රදේශවල (මාර්ග අසල, කුණු කසළ) එකතු කළහොත් ෂැම්පිග්නොන් සමඟ විෂ වීම සිදුවිය හැකිය. තාක්‍ෂණය උල්ලං in නය කරමින් පිසින ලද හෝ වැරදි ලෙස ගබඩා කර ඇති හතු වලින් ටින් කළ ආහාර සෞඛ්‍යයට අනාරක්ෂිත ය.

වස විසෙහි පළමු රෝග ලක්ෂණ පැය කිහිපයකට පසු කැපී පෙනේ: කොලික, ඔක්කාරය හා වමනය සහ පාචනය ආමාශයේ හට ගනී. මෙම අවස්ථාවේ දී, ඔබ විෂ අවශෝෂණය වීම වැළැක්වීම සඳහා ආමාශය සේදීම සහ සෝර්බන්ට් (සක්රිය කළ කාබන්) ගැනීම අවශ්ය වේ. දරුණු අවස්ථාවල දී, රෝහලට යාමට වග බලා ගන්න.

දුර්වල ලෙස ජීර්ණය කළ හැකි ද්‍රව්‍ය (චිටින්) තිබීම නිසා කුඩා දරුවන්ට සහ සෞඛ්‍යයට අහිතකර අක්මාව ඇති පුද්ගලයින් සඳහා හතු භාවිතා නොකිරීම වඩා හොඳය.

අපේක්ෂිත මව්වරුන් ලුණු දැමූ, අච්චාරු දමන ලද සහ වියලන ලද ෂැම්පිග්නොන් ප්‍රතික්ෂේප කිරීමට වඩා හොඳය. අසාත්මිකතා සහ ආහාර ජීර්ණ පද්ධතියේ ගැටළු ඇති විට ඒවායේ භාවිතය නිර්දේශ නොකරයි.

එය වැදගත් ය! ආහාර සඳහා නුසුදුසු වර්ග වන්නේ පැතලි ෂැම්පිග්නොන් සහ කහ හිස සහිත ෂැම්පිග්නොන් හෝ රතු පැහැති ෂැම්පිග්නොන් ය.

ෂැම්පිග්නොන් සඳහා පෝෂණ ආවරණ

රූපලාවණ්‍ය විද්‍යාවේ හතු භාවිතය ඉතා සාම්ප්‍රදායික නොවන ප්‍රවේශයකි. පෝෂණ වෙස් මුහුණු හතු ආකාර කිහිපයකින් සකස් කර ඇත. ඔවුන් සමට තානය සහ නැවුම් බව ලබා දෙන බව විශ්වාස කෙරේ.

  • හතු කිහිපයක් පොඩි කරන්න, කෙෆීර් සමඟ මිශ්ර කරන්න, තැම්බූ මුහුණ මත පැය භාගයක් අයදුම් කරන්න.
  • කැඩුණු චැම්පිග්නොන් ඇඹුල් ක්රීම්, හරිත තේ සහ ඕට් මස් මිශ්‍ර කිරීම. මුහුණට මිනිත්තු 20 ක් අයදුම් කරන්න.
  • කැඩුණු තම්බා හතු 2 හැදි, ඇඹුල් ක්රීම් 1 tablespoon සහ නෙට්ල් ඉන්ෆියුෂන් මිශ්ර කරන්න. මිනිත්තු 15 ක් මුහුණේ ආලේප කරන්න, එකිනෙකට වෙනස් ජලය සමග මෙයට පිළියමක්, චමමයිල් හෝ තේ කසාය සමග මුහුණ අතුල්ලන්න.
තනි නොඉවසීම, සමේ තුවාල, සමේ කේශනාලිකා වලට ආසන්නව සිටීම, අභ්‍යන්තර අවයවවල රෝග නිසා ඇතිවන දැවිල්ල සඳහා හතු වලින් වෙස් මුහුණු භාවිතා නොකිරීම වඩා හොඳය.

මිලදී ගැනීමේදී ශූරයින් තෝරා ගන්නේ කෙසේද

පොදුවේ ගත් කල, ෂැම්පිග්නොන් යනු සියලු හතු වලින් ආරක්ෂිතයි, ඔවුන් අමු පවා අනුභව කරයි, නමුත් ඒවා නැවුම් විය යුතුය. හතු වල නැවුම් බව ගැන ෂෙල් එකෙන් විනිශ්චය කළ හැකිය. නැවුම් හතු - පැල්ලම්, පැල්ලම් සහ හානිවලින් තොරව, ස්පර්ශයට ense න, ප්‍රසන්න හතු සුවඳක් සහ මැට් මතුපිටක් සහිත සුදු (හෝ සුළු ලා දුඹුරු පැහැයකින්). තොප්පිය කකුලට සම්බන්ධ කරන චිත්‍රපටය නොවෙනස්ව තිබිය යුතුය. තොප්පිය අළු පැහැයක් ගනී නම් හා හානියක් සිදුවුවහොත්, හතු මෘදු, ලිස්සනසුළු හා තෙත් සුවඳකින් යුක්ත නම්, බොහෝ දුරට ඉඩ ඇති පරිදි, මෙම හතු දිගු කාලයක් තිස්සේ ගබඩාවේ ගබඩා කර ඇත.

විවිධ අරමුණු සඳහා විවිධ ප්‍රමාණයේ හතු තෝරා ගනු ලැබේ. කුඩා හතු අච්චාරු දැමීම සහ සලාද සඳහා පරිපූර්ණයි, මධ්‍යම - සුප්, පයි සහ පීසා සඳහා, විශාල - කබලෙන් ලිපට, ෙබ්කිං සහ පුලුන් සඳහා.

නැවුම් ෂැම්පිගන් ගබඩා කිරීම සහ සැකසීම

ඔබට හතු විවිධ ආකාරවලින් ගබඩා කළ හැකිය: වියළි, ​​කැටි, අච්චාරු, අච්චාරු.

සීතල ගබඩා කිරීම

ශීතකරණයේ දී, ෂැම්පිග්නන්ට සතියකට උපරිම කාලයක් ගත කළ හැකි අතර පසුව ඒවා පිරිහීමට පටන් ගනී. කිසිදු සැකසුමකින් තොරව නැවුම් හතු ශීතකරණයේ තැබිය යුතුය. දීර් est තම ආයු කාලය (දින 5-6) එළවළු සඳහා අඩු ගබඩා පෙට්ටියක කඩදාසි බෑගයක ඔතා ඇති ෂැම්පිග්නොන්ස්, උෂ්ණත්වය 2. C වේ. මධ්යම රාක්කවල සංවෘත භාජනයක, හතු දින 3 කට නොඅඩු කාලයක් ගබඩා කර ඇත.

වියළීම

වියළීම සඳහා සූදානම් කිරීමේදී හතු භාවිතෙය්දී කපා දමනු ලැබේ. ඒවා සෝදා ඇත්නම්, ඒවා තව දුරටත් වියළී යන අතර අඳුරු විය හැක. ඉන්පසු ඒවා තුනී ස්ථරයක ෙබ්කිං පත්රයක් මත තබා ස්වාභාවිකවම අව්වේ, උඳුනක හෝ වියළනයක වියලනු ලැබේ. නිමි වියළීම මුළුතැන්ගෙයි කැබිනට්ටුවක හෝ ශීතකරණයක් තුළ රෙදි බෑග් හෝ වීදුරු භාජන වල ගබඩා කර ඇත.

ෆ්‍රොස්ට්

හතු කැටි කිරීම දිගු කාලීනව ගබඩා කිරීම සඳහා. මෙම ක්‍රියාවලිය සඳහා, ඔබට නැවුම් පමණක් නොව, තාප පිරියම් කළ ෂැම්පිග්නොන් ද ගත හැකිය. නැවුම් හතු සෝදා, භාවිතෙය්දී හා කැඩුණු (විකල්ප), වියළා ශීතකරණයට යැවිය යුතුය.

ලුණු සහිත ජලයේ තම්බා හතු නැවත කොලන්ඩරයකට දමා කැටි කිරීමට පෙර වියළා ගත යුතු අතර බැදපු හතු සිසිල් කළ යුතුය. ඔබට උඳුන තුල පුලුස්සන ලද හතු කැටි කළ හැකිය. පහසුව සඳහා, වෙනම බහාලුම්වල හෝ පැකේජවල තැබීමෙන් හතු කොටස් වලට බෙදිය හැකිය.

නැවුම් ශීත කළ ෂැම්පිග්නොන් මාස 1-1.5 ක් ගබඩා කළ හැකි අතර සැකසූ - මාස හයක් දක්වා. කෙසේ වෙතත්, අද මෙම හතු ඕනෑම වෙළඳසැලකින් මිලදී ගත හැකි බැවින් ඕනෑම වේලාවක නැවුම් අමු ෂැම්පිග්නොන් මිලදී ගැනීමට අවස්ථාවක් තිබේ නම් එවැනි දිගු කාලීන ගබඩා කිරීම කිසිසේත්ම අදාළ නොවේ.

ලුණු දැමීම

පිසූ හතු වහාම ආහාරයට ගත හැකිය හෝ ශීත for තුව සඳහා සූදානම් කළ හැකිය.

සීතල අච්චාරු දමන ලද ෂැම්පිග්නොන් සඳහා වට්ටෝරුව.

ඔබට ෂැම්පිගන් කිලෝග්‍රෑම් 0.5 ක්, විශාල ළූණු, සුදුළූණු කරාබුනැටි 3 ක්, මිරිස් ගම්මිරිස් 1 ක්, ලුණු, එළවළු තෙල්, කළු ගම්මිරිස් අවශ්‍ය වේ.

සෝදා, භාවිතෙය්දී හා පෙති කපන ලද ෂැම්පිග්නොන් භාජනයක තබා ලුණු සමග ඉසිය යුතු ය. ප්ලාස්ටික් භාජනයක හෝ බාල්දියක විකල්පයක් ලෙස, සැහැල්ලුවෙන් හීලෑ කිරීම, හතු ස්ථර, ලූනු අඩ මුදු වලට කපා, සුදුළූණු සහ මිරිස් ගම්මිරිස් මුදු කිහිපයක්. ඉහළට ගම්මිරිස් එකතු කර එළවළු තෙල් වත් කළ යුතුය. මිනිත්තු 40 කට පමණ පසු, අන්තර්ගතය ජලය බැහැර කිරීමට යුෂ හිස් කරනු ඇත. ශීතකරණය තුළ දිනකට පසු අච්චාරු දමන ලද හතු සූදානම්.

ටැංකියේ ෂැම්පිග්නොන් සීතල අච්චාරු සඳහා වට්ටෝරුව.

ප්‍රධාන ලුණු දැමීමට පෙර හතු සැකසිය යුතුය: සීතල වතුර (ලීටර් 1), ලවණ (10 ග්රෑම්) සහ සිට්‍රික් අම්ලය (ග්‍රෑම් 2) වලින් පිරිසිදු, සේදීම සහ ද්‍රාවණය තුළට ගිල්වීම, දිලීර වලට ඔක්සිකරණය වීමට සහ අඳුරු වර්ණයක් ලබා ගැනීමට ඉඩ නොදේ. ඊළඟට, හතු කඩදාසි තුවා වලින් වියළා, විනාඩි 5 ක් උතුරන වතුරේ රෝපණය කර, මෙම ජලයේ පැයක් පමණ ඉතිරි කර, පසුව සීතල වතුරෙන් වත් කර සම්පූර්ණ සිසිලනය සඳහා කොලන්ඩර් එකක ඉවතට ගන්න.

අච්චාරු දැමීම සඳහා කඩ්කු ද සූදානම් කළ යුතුය: උතුරන වතුර වත් කරන්න, වියළන්න, පතුලේ ලුණු ආවරණය කරන්න. උපාමාරු දැමීමෙන් පසු, ඔබට හතු තොප්පියකින් පහළට දැමිය හැකිය. හතු වල සෑම ස්ථරයක්ම (සෙ.මී. 6) 1.5 තේ හැදි බැගින් ලුණු සමග වත් කරනු ලැබේ. l ෂැම්පිග්නොන් කිලෝග්‍රෑම් 1 ක් මත. හතු සුදු කපු රෙද්දකින් ආවරණය කර පීඩනය යටතේ තබා ඇත.

ලුණු දැමීම යුෂ ස්‍රාවය කර ense නීභවනය වන බැවින් දින කිහිපයකට පසු සකස් කළ හතු නව තට්ටුවක් නලයට එකතු කළ යුතුය. සියළුම හතු සංයුක්ත වී පදිංචි වීම නවත්වන තෙක් එවැනි ක්‍රියා නැවත නැවතත් කළ යුතු අතර, අති ක්ෂාර විසින් ෂැම්පිග්නොන්වල ඉහළ තට්ටුව සෙන්ටිමීටර 2 ක් පමණ උසකින් ආවරණය කරනු ඇත.

මැරිනේටින්

Marinated Champignons - සූදානම් කළ තනි නිෂ්පාදනයක් හෝ සලාද සහ සුලු කෑම සඳහා අමුද්‍රව්‍යයක් වන අතර එය දිගු කාලයක් ගබඩා කර ඇත. Marinated හතු ක්ෂණික භාවිතය සඳහා ශීතකරණයේ තබා ගත හැකිය හෝ ශීත for තුව සඳහා දිගු කාලීන ගබඩා කිරීම සඳහා පෙරළා දැමිය හැකිය.

අච්චාරු දමන ලද ෂැම්පිග්නොන් සඳහා වට්ටෝරුව.

එයට හතු කිලෝග්‍රෑම් 1 ක්, ජලය මිලි ලීටර් 350 ක්, සූරියකාන්ත තෙල් මිලි ලීටර් 70 ක්, විනාකිරි මිලි ලීටර් 70 ක්, තේ හැදි 2 ක් අවශ්‍ය වේ. l සීනි, 1 තේ හැදි. l ලුණු, 3 බේ කොළ, 5 පළාත් සභා. ගම්මිරිස්, 4 පළාත් සභා. කානේෂන්.

හතු සෝදා, මධ්යම පෙති වලට කපා, වතුර එකතු කර, නභිගත කර විනාඩි 20 ක් (ලුණු නොමැතිව) උයන්න. ජලය, විනාකිරි, එළවළු තෙල්, සීනි, ලුණු සහ කුළුබඩු වලින් අති ක්ෂාර වෙන් වෙන් වශයෙන් සකස් කරන්න. අච්චාරු මිනිත්තු කිහිපයක් උනු විය යුතුය. හතු ඉවුරුවල පැතිරීම, අති ක්ෂාර වත් කිරීම සහ පියන වසා දැමීම අවශ්‍ය වේ. ශීත for තුව සඳහා දිගු කාලීන ගබඩා කිරීම සැලසුම් කර ඇත්නම්, බැංකු විෂබීජහරණය කළ යුතුය.

චැම්පිග්නොන් වලට ශරීරයට ප්‍රතිලාභ පමණක් නොව බරපතල හානියක් ද කළ හැකිය. එමනිසා, හතු තෝරා ගැනීමේදී, ගබඩා කිරීමේදී සහ පිසීමේදී ඔබ යම් නීතිරීති අනුගමනය කළ යුතුය. ඔබ පළපුරුදු හතු අච්චාරුවක් නොවේ නම්, සුපිරි වෙළඳසැලෙන් ෂැම්පිග්නොන් අනුභව කිරීම වඩාත් සුදුසුය.

වීඩියෝව නරඹන්න: අප හතනනවත නත, වතර බනන හඳම නත වලවල 5 මනන (මාර්තු 2024).