හරිත බෝංචි

බෝංචි: වර්ග සහ වර්ග

බෝංචි සෑම විටම අඩු කැලරි සහිත සහ පහසුවෙන් ජීර්ණය කළ හැකි නිෂ්පාදනයක් ලෙස සලකනු ලබන අතර එය විශිෂ්ට ශක්ති ප්‍රභවයක් වන අතර මෙය බොහෝ ප්‍රභේද සඳහා සත්‍ය වේ (මෙය ඔවුන්ගේ විස්තරයේ දක්වා ඇත). කෙසේ වෙතත්, මෙය සැමවිටම සිදු නොවූ අතර, සංස්කෘතික වගාවේ ආරම්භක අවධියේදී, ශාකය අලංකාර ආභරණයක් ලෙස භාවිතා කරන ලදී.

මෙම ලිපියෙන් අපි හරිත බෝංචි වර්ග ගැන කතා කරමු, බෝංචි පමණක් නොව මුළු කරල් ආහාරයට ගැනීමට ඔබට ඉඩ සලසයි. ප්‍රභේද කාණ්ඩවලට බෙදීමේ ප්‍රධාන හා වඩාත්ම කැපී පෙනෙන නිර්ණායකය වන්නේ කරල් වල වර්ණය බව සැලකිය යුතුය.

රතු බෝංචි වල හොඳම ප්රභේද

රතු බෝංචි සුදු බෝංචි තරම්ම ජනප්‍රියයි. මෙය පුදුමයට කාරණයක් නොවේ, මන්ද ඒවායේ ප්‍රෝටීන විශාල ප්‍රමාණයක් (ග්‍රෑම් 100 කට ග්‍රෑම් 8) සහ ප්‍රතිඔක්සිකාරක අඩංගු වේ. එවැනි දර්ශකයන්ට ස්තූතිවන්ත වන්නට, රතු බෝංචි වල වියළි මිදි යොදයි පවා වාසිදායක ගුණාංග ඉක්මවා යයි, මන්ද එය ප්‍රතිඔක්සිකාරක නිසා මිනිස් සිරුරට හානිකර රේඩියනියුක්ලයිඩ වලින් ආරක්ෂා වන අතර වයස්ගත වීමේ ක්‍රියාවලිය මන්දගාමී වේ. මීට අමතරව, රතු පෙනුමෙන් විටමින් සහ තන්තු විශාල ප්‍රමාණයක් අඩංගු වන අතර, එමඟින් සමේ තත්ත්වය වැඩි දියුණු කරන අතර ප්‍රතිශක්තිකරණ හා ස්නායු පද්ධතියට හිතකර බලපෑමක් ඇති කරයි.

එය වැදගත් ය! දිනකට බෝංචි ග්රෑම් 100 ක් පමණක් මෙම රුධිරයේ සීනි ස්ථායී වන අතර එමගින් අන්ත්ර ආසාදනයන් හා පිළිකා පවා ආරක්ෂා කරයි.
ඇත්ත වශයෙන්ම, බෝංචි නාගරික ප්රදේශවල වගා කරන වඩාත් ප්රයෝජනවත් භෝග එකක් ලෙස සැලකේ. කෙසේ වෙතත්, රතු බෝංචි නම්, ඔවුන්ගේ අමුද්රව්යයේ දී ඔවුන් විෂ සහිත බැවින් විය යුතුය. තාප පිරියම් කිරීම විෂ ද්‍රව්‍ය විනාශ කිරීමට උපකාරී වනු ඇත, පිසීම පමණක් අවම වශයෙන් විනාඩි 10 ක් පැවතිය යුතුය. අවශ්ය නම්, බෝංචි පෙර ජලයේ පොඟවා ගත හැකිය.

රතු බෝංචි විවිධ වර්ග තිබේ. ඉතින්, සමාන සෙවනකට පොදු සහ ආසියානු බෝංචි මෙන්ම රතු බීජ සහිත ෙගත්තම් හෝ බුෂ් පැලද තිබිය හැකිය. මෙම වර්ණය බෝංචි වල අලංකාර ස්වරූපයේ බීජ සඳහා ද සාමාන්‍ය වේ.

අපේ රටේ රතු ෂෙල් වෙඩි ප්‍රභේදවල හොඳම නියෝජිතයා වන්නේ ස්කෝරොස්පෙල්කා, තක්කාලි, ටෂ්කන්ට්, මැද රතු, ඉතියෝපියානු සහ ඇඩ්සුකි ය. බෝංචි විවිධ ප්රභේද මෙන්, ඔවුන් සියලු දෙනාම තමන්ගේම විශේෂිත වූ විශේෂාංග සහ පෙනුම හා වර්ධන ලක්ෂණ අනුව වෙනස් විය හැක. නිදසුනක් ලෙස හාවා බීර සම්පූර්ණයෙන්ම රෝපණය කිරීමෙන් පසු දින 55-60 කට වරක් මතු වන අතර ඒවායේ ලක්ෂණ ඉතා දීප්තිමත් රෝස පාටයි. තක්කාලි - සාම්ප්‍රදායික ජෝර්ජියානු කෑම කල් තබා ගැනීම සහ පිසීම සඳහා වඩාත් සුදුසුය. මෙම ප්රභේදයේ පළතුරු දිගටි පැහැය, දුඹුරු පාටින් හා පැතිවලින් පැසසිය යුතු තරලයකි. ටස්කන්ට් රටේ උණුසුම් දේශගුණයක් ඇති බැවින් දකුණු පළාතේ වගා සඳහා වඩාත් යෝග්යය. කෙසේ වෙතත්, බෝ කිරීම අභිජනන ක්රමයක් භාවිතා කරමින්, ඔබ මධ්යම කලාපයේ හොඳ අස්වැන්නක් ලබා ගත හැකිය.

රතු බෝංචි ප්‍රභේදවල සියලුම අංග අපි දැන් විස්තර නොකරමු, නමුත් බීජ මිලදී ගැනීමේදී සෑම විටම මේ ගැන අවධානය යොමු කරන්න, මන්ද සමහර තත්වයන් තුළ වර්ධනය වීමට සුදුසු බෝංචි අනෙක් ඒවාට කිසිසේත්ම සුදුසු නොවේ.

කහ පැහැති බෝංචි

සාමාන්‍යයෙන් උයනේ ඉදිරිපත් කරන තරුණ බෝංචි වර්ග අතර කහ පැහැති නූල් විශේෂයෙන් කැපී පෙනේ. දීප්තිමත් වර්ණයක් සහිත එහි විශාල කරල් සාමාන්‍ය ඉටි වලට බොහෝ සෙයින් සමාන ය. ඒවායේ නම කුමක් වුවත් කහ බෝංචි වල නියෝජිතයන් අතර තවමත් දම් පාට ය.

කහ බෝංචි විවිධ කෑම වර්ග (සුප්, ස්ටූස්, සලාද) පිළියෙළ කිරීම සඳහා භාවිතා කරන අතර බ්ලැන්චින්, තාපාංකය, බැදපු, මැරිනේට් කිරීම, ඉස්ටුවක් හෝ තැම්බීම සඳහා හොඳින් ගැලපේ. කෙසේ වෙතත් එය බොහෝ විට ප්රයෝජනවත් ගුණාංග රැසක් හිමිවන ආකාරයට එය ආහාර හා අමුවල භාවිතා වේ. කහ බෝංචි වල හොඳම ප්‍රභේදය වන්නේ මිහිරි ධෛර්යයයි. එය ප්‍රරෝහණයෙන් පසු දින 41-56 තුළ විශාල අස්වැන්නක් ලබා දෙයි. සෙන්ටිමීටර හතළිහක ප්‍රමාණයේ මෙම ශාකයේ සුවිශේෂී ලක්ෂණය වන්නේ දීප්තිමත් කහ පැහැය සහිත සිලින්ඩරාකාර, ඉස්ම සහිත බෝංචි ය. කරල් වල දිග 12-16 සෙ.මී.

ඔබ දන්නවාද? එළවළු සංස්කෘතියක් ලෙස බෝංචි වගා කරනු ලැබුවේ XVIII සියවසේදී පමණි.

සුදු බෝංචි: වර්ග

සුදු බෝංචි, සියල්ලටම වඩා, ප්‍රෝටීන් (ග්‍රෑම් 100 - ග්‍රෑම් 7 ට) වලින් සංලක්ෂිත වේ, එබැවින් මෙම බෝංචි අතිරික්ත බරින් පෙළෙන අයට වඩාත් සුදුසු වේ. සුදු බෝංචි භාවිතය වැඩිහිටි පුද්ගලයින්ට ප්රයෝජනවත් වනු ඇත, මන්ද, වෙනත් දේවල් අතර, එය යකඩ ගොඩක් අඩංගු වන අතර, හෘද වාහිනී පද්ධතිය ශක්තිමත් කිරීම සහ සමස්ත සෞඛ්ය වැඩි දියුණු කිරීම සඳහා.

ආහාර පිසීම විට විටමින් සී විශාල ප්රමාණයක් අඩංගු එළවළු සහිත සුදු බෝංචි අනෙකුත් "වර්ණ" ප්‍රභේද මෙන්, සුදු බෝංචි සමූහයක් බෝංචි වර්ග කිහිපයක් ඒකාබද්ධ කරයි, ඒවා අතර හුදකලා පඳුරු, කඳු නැගීම හෝ රෙදි විවීම පැල වේ. ප්රායෝගිකව ඒවා සියල්ලම එකම තාක්ෂණයට අනුව වගා කරන අතර අස්වැන්න බොහෝ දුරට ගිම්හාන සමයේදී තෝරාගත් විවිධත්වය හා අවධානය මත රඳා පවතී. සුදු බෝංචි වල වඩාත් ජනප්‍රිය ප්‍රභේද අතර කළු ඇස කැපී පෙනේ - එය කුඩා පලතුරු හා සිහින් සමෙන් කැපී පෙනේ. මෙම බෝංචි සකස් කිරීමට ඔබට වැඩි කාලයක් අවශ්‍ය නොවන නිසා (ඔබට පොඟවා ගැනීමෙන් තොරව කළ හැකිය).

ඔබ දන්නවාද? බෝංචි වල සුදු පසුබිමක පිහිටා ඇති කුඩා කළු තිතක් නිසා මෙම ප්‍රභේදයට නම ලැබුණි..
චාලි - පෙර පැවති ක්‍රමයට වඩා වෙනස්ව, මෙම ප්‍රභේදය සාපේක්ෂව විශාල බීජ ඇති අතර ඒවා ප්‍රධාන ආහාර පිළියෙළ කිරීමේදී බොහෝ විට භාවිතා වේ. මෙයට හේතුව බෝංචි වල ඉතා structure න ව්‍යුහය වන අතර එමඟින් මුලින්ම තම්බා බෝංචි ෆ්‍රයි කළ හැකිය.

නෙවි යනු කව්පි විශේෂයක් වන අතර එහි ඉහළ තන්තු හා යකඩ අන්තර්ගතය සඳහා මිනිස් සිරුරට හිතකර බලපෑමක් ඇති කරයි.

සුදු බෝංචි වල අනෙකුත් නියෝජිතයන් අතර, සුදු පැතලි ප්‍රභේද වන බෙලෝසර්කා සහ වයිට් මේරස් ද ඇත. ඒවා බොහෝ විට ගිම්හාන කුටිවල වගා කළද, ඉහත විස්තර කර ඇති පරිදි එතරම් පුළුල් ජනප්‍රියත්වයක් මෙතෙක් ලැබී නොමැත.

හරිත බෝංචි වර්ග පිළිබඳ විස්තරය

හරිත බෝංචි ගැන කතා කරන විට, හරිත බෝංචි ගැන සඳහන් නොකල හැකි අතර එය හොඳම වර්ග වලින් නියෝජනය වේ. රනිල කුලයේ පවුලේ මෙම නියෝජිතයාට දිග සෙන්ටිමීටර 6-20ක් පමණ වන අතර එක් එක් බීජ 3 සිට 8 දක්වා ඉදවීමට සිදුවේ. හරිත බෝංචි පිළිබඳ පළමු සඳහන විද්‍යා scientists යින් විසින් ක්‍රි.පූ II සහස්‍රයට අදාළ චීන අක්ෂරවලින් සොයාගෙන තිබීම විශේෂත්වයකි. ඉන්කා සහ ඇස්ටෙක් ගෝත්‍රිකයන් විසින් හරිත බෝංචි වගා කරන ලද දකුණු ඇමරිකාවේ සියලු පසුකාලීන ද්‍රව්‍යමය පුරාවස්තු සොයා ගන්නා ලදී.

යුරෝපීය රටවල සූපශාස්ත්‍ර සම්ප්‍රදාය සම්බන්ධයෙන් ගත් කල, මෙහි ඉස්ම සහිත බෝංචි බ්ලේඩ් භාවිතා කිරීමේ සම්ප්‍රදාය XVIII වන සියවසට පෙර දක්නට නොලැබුණි. හැඩැති සහ රසට හැපෙන සීනි කට්ටල මුළුමනින්ම ආහාරයට ගෙන තිබේ. ඒවාට විවිධාකාර ස්වරූප තිබිය හැකිය: සම්මත වටය (ඇස්පරගස්, "ප්‍රංශ" හෝ කෙන්යානු බෝංචි) සිට පැතලි හා කෙටි (සෙ.මී. 7-13).

එය වැදගත් ය! හරිත බෝංචි වල වෙනස්කම් එහි වර්ණාලේපයේ කැපී පෙනේ. දීප්තිමත් කොළ, අළු කොළ, දම් පැහැති ලප සහිත කොළ සහ කහ පැහැති කරල් පවා ඇත, නමුත් වඩාත් පොදු වර්ණය තවමත් කොළ පාටයි.
මෙම වර්ගයේ හොඳම වර්ග අතර ඇස්පරගස් සහ පාට බෝංචි ඇතුළත් වේ. පළමු අවස්ථාවේ දී, මේවා රළු කෙඳි නොමැති වටකුරු උරහිස් තල (ටෙන්ඩර්ග්‍රීන් හොඳම එකක් ලෙස සැලකේ), සහ දෙවනුව, කහ සහ ක්‍රීම් බීජ සහිත කරල් පිසීමේදී ඒවායේ වර්ණය රඳවා තබා ගනී (සුවඳවත් කිංහෝර්න් ඉටි උත්සාහ කිරීම වටී). ඊට අමතරව, හරිත බෝංචි වල බොහෝ විට පැතලි බෝංචි අඩංගු වන අතර ඒවා අස්වැන්න නෙළන කාලය ඔබට මග හැරුණහොත් ඉක්මනින් දැඩි වේ. මෙම ශාක අතර ඇති හොඳම ප්‍රභේද ප්‍රින්ස් සහ හන්ටර් ලෙස සැලකේ.

දම් පැහැති බෝංචි

දම් බෝංචි කහ-දම් පැහැති කරල් වලින් නිරූපණය වන අතර එහි දිග සෙන්ටිමීටර 12 ක් වේ.බොහෝ බොහෝ විට මෙම විශේෂය "ජෝර්ජියානු" හෝ "මකර දිව" ලෙස හැඳින්වේ, නමුත් නම් තුනම සඳහන් කරන්නේ දම් පැහැති ගෙඩියක් තුළ ඔලිව් බීජ සහිත රනිල පැලෑටි ය.

බෝංචි තම්බා සහ අමු යන දෙකින්ම භාවිතා කළ හැකි නමුත් දෙවන අවස්ථාවේදී තරුණ නිදර්ශක භාවිතා කිරීම වඩා හොඳය. පලතුරු අතිරික්ත නම්, ඒවායේ නියුක්ලියෝලි කරල් වලින් ඉවත් කර වෙන වෙනම සකස් කරනු ලැබේ.

දම් බෝංචි වල වැදගත් ලක්ෂණය වන්නේ තාප පිරියම් කිරීමේදී වර්ණය වෙනස් වීමයි. එනම්, ඔබ කරල් උයන්න තීරණය කළහොත්, ඔවුන්ට ලස්සන දම් පැහැයක් නැති වී සම්මත හරිත වර්ණයක් ලැබෙනු ඇත. මෙම පුදුමාකාර බෝංචි වර්ගය ඉන්දියාවෙන් සහ චීනයෙන් අප වෙත පැමිණියේය. එහිදී පිසීමේදී මුළු තරුණ කරල් සහ ඉදුණු බීජ කැස්ප්ස් නොමැතිව භාවිතා වේ.

කළු බෝංචි: ජනප්‍රිය ප්‍රභේද

බොහෝ විට ගිම්හාන කුටිවල දක්නට ලැබෙන බෝංචි ප්‍රභේද අතර, කළු බෝංචි වල නියෝජිතයින්, සුදු හා රතු වලට වඩා අඩු වුවද, වගාව සඳහා හොඳ වගාවක් ලෙස සලකනු ලැබේ, එතරම් ප්‍රයෝජනවත් නොවේ. එකම රතු සහ සුදු බෝංචි වලට වඩා (9 ග්රෑම් දක්වා) වැඩි ප්‍රෝටීන ප්‍රමාණයක් අඩංගු වන අතර, එයින් අදහස් කරන්නේ අවශ්‍ය නම් එවැනි ශාකයක පලතුරු පහසුවෙන් මස් සමඟ ප්‍රතිස්ථාපනය කළ හැකි බවයි. විශේෂයෙන් කළු බෝංචි ප්‍රෝටීන වල ලක්ෂණ සත්ව ප්‍රෝටීන වලට සමීපව පවතින බව සැලකිල්ලට ගනිමින් .

ඉහත වාසි වලට අමතරව, එම බෝංචි නිතිපතා භාවිතා කිරීම සඳහා භාවිතා වන ආමාශයේ රසායනික තුලනය සාමාන්යකරණය කිරීම, කළු බීජ වල වාසිවලට හේතු විය යුතුය.

ගෘහස්ථ Gardeners කළු බෝංචි වගාව ඉතා ක්‍රියාශීලීව සිදු නොකරන බැවින් මෙම ශාකයේ ප්‍රභේද එතරම් නොවේ. ඒවායින් හොඳම ඒවා නම්:

  • වකුගඩු බෝංචි වකුගඩු හැඩැති රතු පැහැයක් සහිත කළු පැහැයක් සහිත කළු පැහැයකි. දම් පැහැති බෝංචි වල මෙන්, පිසූ විට කළු බෝංචි වල වර්ණය ද වෙනස් වන අතර පසුව ඒවා රෝස පැහැයට හැරේ. පිසීමෙන් පසු කළු බෝංචි බීජ වල සම ඉතා තුනී වේ.
  • ප්‍රීටෝ - බෝංචි ප්‍රභේදය පොහොසත් කළු පැහැති පලතුරු සහිත ලාක්ෂණික සුදු කැළලක් ඇති අතර ඇතුළත ක්‍රීම් බෝංචි ඇත. මෙම වර්ගයේ ප්රධාන ලක්ෂන ලක්ෂණය වන්නේ බෝංචි පිසීමේ දී විශේෂයෙන් සැලකිය යුතු ය. තාප පිරියම් කිරීම සඳහා, ප්‍රීටෝ බෝංචි ඉතා දිගු කාලයක් (අවම වශයෙන් මිනිත්තු 90 ක්) පිසීමට සිදු වේ. මෙම කළු බෝංචි වල රසය ද තරමක් නිශ්චිත වන අතර මිහිරි සටහනක් ඇත.
කළු බෝංචි සියළුම විශේෂ හා ප්‍රභේද සහිත කඳු නැගීම, රෙදි විවීම සහ බුෂ් පැල ලෙස දැක්විය හැකිය. සාමාන්යයෙන් බෝංචි කෑම පැකට්ටුවක අනුභව කරන නමුත් ඒවා බොහෝ විට උණුසුම් පළවෙනි පාඨමාලා වලට එකතු කරනු ලැබේ. කළු බෝංචි වලට සුප් හෝ බෝර්ෂ්ට් වඩාත් ප්‍රසන්න හා පොහොසත් කළ හැකිය.

ඔබ දන්නවාද? බොහෝ විට ඔබ මෙක්සිකානු දීසි කළු පැහැති බෝංචි, ප්රංශ කොළ සහ රතු පාටින් දැකිය හැකිය. බුරිතෝස් පිරවීම සඳහා හෝ කුළුබඩු සහිත චිලියේ අංගයක් ලෙස දැකිය හැකිය. ඒ සමගම, සුදු බෝංචි යනු විවිධාකාර වර්ණයක් වන අතර, ඕනෑම වර්ණයක අනෙකුත් නිෂ්පාදන සමඟ පරිපූර්ණව සංයෝජනය වී ඒවා වඩාත් විස්මිත ආකාරයකින් සෙවන සපයයි.
ඔබේ ගිම්හාන ගෘහයේ සිටුවීමට ඔබ තෝරාගත් වර්ගය කුමක් වුවත්, ඕනෑම අවස්ථාවක, ප්රයෝජනවත් විටමින් හා සොයා ගන්නා අංග ගණනාවක් අඩංගු විවිධ කෑම වර්ග සඳහා අද්විතීය අතිරේකයක් ලැබෙනු ඇත.

වීඩියෝව නරඹන්න: බච මරසට Beans Curry episode - 30 (මාර්තු 2024).