අද වන විට තක්කාලි ලෝකයේ සියලුම ආහාරපාන වලට ආදරය හා පිළිගැනීමට ලක්ව ඇත. අස්වැන්න නෙළා නොගත් විගසම එය භාවිතා නොකෙරේ. මෙම marinades, සහ අච්චාරු, තක්කාලි, kvass සහ vyalyat. නමුත් සෑම කෙනෙකුම මෙම අපූරු පලතුරු වල තදබදය රස බැලුවේ නැත.
චෙරි තක්කාලි ජෑම්
අමුද්රව්ය:
- චෙරි තක්කාලි - 1 kg
- සීනි - 450 ග්රෑම්
- ලෙමන් - 1 පීසී.
- ජෙලටින් - 15 ග්රෑම්
- බේඩියන් - තරු 1 යි
ලෙමන් අඩකින් බෙදන්න, මිලිමීටර 5 ක thickness ණකමකින් අඩක් වළලු වලට කපා, දෙවැන්න තැවරුනු (ගාන ලද) ඉවත් කර යුෂ මිරිකා ගන්න.
ඉවුම් පිහුම් උපකරණවල තක්කාලි කුළුබඩු හා ලෙමන් සමඟ තබන්න. ඉඳහිට පැයක් ඇවිස්සීමත්, අඩු තාපයක් මත මිශ්රණය උනු. පියනක් ආවරණය කර දිනකට තදබදය තබන්න.
තක්කාලි යුෂ අත්හරින විට ලෙමන් යුෂ එකතු කර උනු. තදබදය උනු වූ පසු, තාපය අඩු කර පැයක් උනු, ජෙලටින් එකතු කරන්න. ජෙලටින් සීතල වතුරේ පැයක් පොඟවා, පසුව අඩු තාපයක් මත විසුරුවා හරින්න.
ඔබ කුළුබඩු සහිත ජෑම් වලට කැමති නම්, ඔබට ජෙලටින් නොමැතිව කළ හැකිය. තක්කාලි ජෑම් සූදානම්. විෂබීජහරණය කළ භාජන හරහා එය විහිදුවන්න.
ඔබ දන්නවාද? අටවන සියවසේදී ඇස්ටෙක් ගෝත්‍රිකයන් තක්කාලි සොයා ගත්හ. ඔවුන් ශාකය වගා කිරීමට පටන් ගත් අතර එය "ලොකු බෙරී" ලෙස හැඳින්වේ. යුරෝපීය රටවල 16 වන සියවසේ මැද භාගයේදී සංස්කෘතිය පහත වැටුණි.
රතු තක්කාලි ජෑම් සාදා ගන්නේ කෙසේද
අමුද්රව්ය:
- තක්කාලි - 1 කි
- පෙක්ටින් - 40 ග්රෑම්
- සීනි - 1 කි
- ලෙමන් යුෂ - 50 මිලි
- බැසිල් (නැවුම් කැඩුණු හෝ වියළි) - 4 තේ හැදි. l
පිඟන් ගින්න මත තබන්න, අන්තර්ගතය නභිගත කරන්න, ඉන්පසු විනාඩි දහයක් උනු. ඉස්ම තුළ ස්කන්ධය මිශ්‍ර කර සිහින් ව කැඩුණු බැසිල් සහ ලෙමන් යුෂ එක් කරන්න.
තවත් කෑමක් තුළ සීනි (ග්රෑම් 250) සමඟ පෙක්ටීන් මිශ්‍ර කර පිසින භාජනයේ මිශ්රණය කලවම් කර පෙක්ටින් මිශ්රණය එක් කරන්න. පොඩි කළ පෙක්ටීන් තම්බා ගත් පසු, ඉතිරි සීනි එකතු කරන්න. තවත් මිනිත්තු කිහිපයක් තම්බා තාපය නිවා දමන්න, පෙන ඉවත් කරන්න. ජෑම් ඉවුරුවල පැතිරී පියන පෙරළන්න.
එය වැදගත් ය! ටින් විශාල ප්‍රමාණයක් තිබේ නම්, තදබදය වැඩි කාලයක් තබා ගැනීම සඳහා පැස්ටරීකරණය කළ යුතුය.
හරිත තක්කාලි වලින් තක්කාලි ජෑම් පිසීම
හරිත තක්කාලි වලින් තදබදය සඳහා වූ වට්ටෝරුව විකාරයක් ලෙස පෙනෙන්නට තිබුණත් එය රසවත් හා සුවඳවත් විය හැකිය.
අමුද්රව්ය:
- හරිත තක්කාලි - 1.5 kg
- සීනි - 1.3 කි
- ජලය - 200 මිලි
- සිට්රික් අම්ලය - 2 ග්රෑම්
තක්කාලි කුඩා පෙති වලට කපා, සාස්පාන් තුළට දමන්න. වෙනම භාජනයක් තුළ ජලය සහ සීනි වලින් සිරප් තම්බා ගන්න. සිරප් සමග තක්කාලි පුරවන්න, සිට්රික් අම්ලය එකතු කර අඩු තාපයක් මත උනු.
එය උනු වූ වහාම එය නිවා දමා සිසිල් වීමට ඉඩ දෙන්න. ඉන්පසු දෙවරක් ක්රියා පටිපාටිය නැවත කරන්න. තක්කාලි මෘදු වන අතර සිරප් .ණී වේ. තදබදය සිසිල් කර පිරිසිදු භාජනවලට දමා පෙරළන්න.
සිත්ගන්නා සුළුය ස්පා Spain ් In යේ, සෑම වසරකම ගිම්හානයේදී බුනෝල් නගරයේ තක්කාලිවලට ගෞරවයක් වශයෙන් ඔවුන් නිවාඩුවක් ගත කරති. විවිධ රටවලින් පැමිණෙන අමුත්තන් සහ රටේ අමුත්තන් මෙම පලතුරු සමඟ සටනක් සංවිධානය කරති.
කහ තක්කාලි ජෑම් වට්ටෝරුව
තදබදය රතු සහ කොළ වලින් පමණක් නොව කහ තක්කාලි වලින්ද සකස් කර ඇත, මෙම වට්ටෝරුව උත්සාහ කරන්න.
අමුද්රව්ය:
- තක්කාලි - 500 ග්රෑම්
- තැඹිලි - 1 pc.
- සරල සීනි - 300 ග්රෑම්
- ජෙල් සීනි - 200 ග්රෑම්
- ජලය - 150 මිලි
තාපයෙන් ඉවත් කර සම්පූර්ණයෙන්ම සිසිල් වීමට ඉඩ දෙන්න. ක්රියා පටිපාටිය නැවත කරන්න. ඉන්පසු ජෙලිං සීනි එකතු කර නභිගත කර තවත් විනාඩි පහක් උයන්න. බැංකුවලට මාරු කර පෙරළන්න.
අවධානය! භාජන සහ පියන යන දෙකම විෂබීජහරණය කිරීමට අමතක නොකරන්න, එසේ නොමැති නම් තදබදය “ඉහළට” යන අතර ඉහළ ස්ථරය අච්චුවකින් ආවරණය වනු ඇත.
තැඹිලි සහ ලෙමන් සමඟ තක්කාලි ජෑම් පිසින ආකාරය
පහත සඳහන් වට්ටෝරුව අනුව තක්කාලි ජෑම් ප්‍රසන්න පැඟිරි සටහනකින් ඔබව පුදුමයට පත් කරනු ඇත.
අමුද්රව්ය:
- තක්කාලි - 1 කි
- තැඹිලි - 1 පීසී.
- ලෙමන් අඩක්
- බිම් ඉඟුරු - 0.5 ෆොස්ෆේට්.
- කුරුඳු - 0.5 ෆොස්ෆේට්.
- සීනි - 800 ග්රෑම්
- ජලය - 100 මිලි
තවත් භාජනයක් තුළ සීනි, කුරුඳු, ඉඟුරු සහ ජලය මිශ්‍ර කර සෙමින් ඇවිස්සීමත්, නභිගත කරන්න. සකස් කළ සිරප් තක්කාලිවලට වත් කරන්න. ඉඳහිට ඇවිස්සීමත්, අඩු තාපයක් මත පැයක් උයන්න. පිසීමේ කාලය නිෂ්පාදනයේ අපේක්ෂිත thickness ණකම මත රඳා පවතී. නිමි ජෑම් භාජනවලට දමා පියන වසා දමන්න.
අපි තක්කාලි ජෑම් පිළිබඳ අගතිය පසෙකට දැමුවහොත්, මෙම අසාමාන්‍ය වට්ටෝරු ආධාරයෙන් ශීත for තුව සඳහා තොග සැලකිය යුතු ලෙස නැවත පිරවිය හැකිය.
