ඔවුන් කුමක් පැවසුවත්, විවිධ කෑම වර්ග වලින් සරසා ඇති පොහොසත් උත්සව මේසයක් ස්ලාවික් ආගන්තුක සත්කාරයේ සුවිශේෂී ලක්ෂණයකි. සලාද, උණුසුම්, බීම අච්චාරු දමන රසකැවිලි ඇසට ප්‍රිය වේ. හැමෝම අනියම් කනවා ප්‍රශංසා කරනවා.
එහෙත්, මෙම ප්රභේදය අතර, අමුත්තන්ගේ විශේෂ අවධානය නිරන්තරයෙන් අච්චාරු ලෙස හැඳින්වේ. ඒවා අසාමාන්ය වර්ණකයක් නම් - ඊටත් වඩා. මෙන්න බීට් සමග අච්චාරු දමන ලද ගෝවා පළමුව පැමිණේ! ලිපියෙන් අපි ගෙදර හැදූ රසවත්, ටෙන්ඩර් සහ ඉස්ම සහිත ගෝවා සඳහා පියවරෙන් පියවර වට්ටෝරු ලබා දෙන්නෙමු, නිමි කෑමේ ඡායාරූපය පෙන්වන්න.
ප්‍රතිලාභ සහ හානිය
ගෝවා වල රසායනික සංයුතිය තමාටම කියා ගනී. මෙහි සමස්ත ආවර්තිතා පද්ධතියම පාහේ: පොටෑසියම්, කැල්සියම්, මැග්නීසියම්, යකඩ, සින්ක්, පොස්පරස්, මැන්ගනීස්, අයඩින්, සල්ෆර් - දීර් time කාලයක් තිස්සේ ලැයිස්තු ගත කළ හැකිය. ගෝවා වල අඩංගු විටමින් - පළමුව, ඇත්ත වශයෙන්ම, විටමින් සී - මිනිස් සිරුරට හිතකර බලපෑමක් ඇති කරයි, විශේෂයෙන් දිගු ශීත season තුවේ දී, සෙම්ප්‍රතිශ්‍යාවට ප්‍රතිරෝධය වැඩි කිරීම, ඇවිටමිනෝසිස් සමඟ පොරබදමින්. තන්තු සහ අනෙකුත් ගෝවා තන්තු බඩවැල් ක්‍රියාකාරිත්වය සාමාන්‍යකරණය කරයි.
නමුත් අපගේ වට්ටෝරු වල අපි ගෝවා බීට් සමඟ සංයුක්තව සලකා බලමු, එබැවින් අපි ඒ ගැන වචන කිහිපයක් කියමු. බීට්රූට් වල බොහෝ අංශුමාත්‍ර මූලද්‍රව්‍ය අඩංගු වන අතර විටමින් බී මොළය උත්තේජනය කරයි. එය ශරීරයෙන් විෂ ඉවත් කිරීමට උපකාරී වේ.
අච්චාරු දමන ලද, අච්චාරු දමන ලද ගෝවා මෙන්, එය නැවුම් වලට වඩා වැඩි කාලයක් එහි වාසිදායක ගුණාංග රඳවා ගනී.. අත්‍යවශ්‍ය පැසවීම ක්‍රියාවලියට ස්තූතිවන්ත වන අතර එය අතිරේක ප්‍රයෝජනවත් ගුණාංග ලබා ගනී.
ඇත්ත වශයෙන්ම, සෑම කෙනෙකුගේම සෞඛ්‍යය වෙනස් වේ. අධි රුධිර පීඩනය, බඩවැල් රෝග, අධික ආම්ලිකතාවය ඇති පුද්ගලයින්ට අච්චාරු දමන ලද ගෝවා වලට ප්‍රවේශමෙන් ප්‍රතිකාර කළ යුතුය. පිසීමේ ක්‍රියාවලියේදී පවා සමහර සීමාවන් පැනවිය හැකිය - කුළුබඩු කුළුබඩුවක් ඉවත් කරන්න, සීනි වෙනුවට ෆ ruct ක්ටෝස් ආදේශ කරන්න.
තෝරා ගත යුතු ගෝවා ප්රභේදය කුමක්ද?
ක්ලැසික් සුදු පරිපූර්ණයි. රතු, ඔබ දන්නා පරිදි, එහි රසය ඊට වඩා පහත් නොවේ. අසාමාන්ය පෙනුමක් ඇති වට්ටක්කා නිවාඩු මේසය අතිරේකව අලංකාර කරනු ඇත. ඇත්ත වශයෙන්ම එය එක්තරා සලාදයක් බව විශේෂ experts යන් විශ්වාස කළත් ඔබට පීකිං අච්චාරු දැමිය හැකිය. උදාහරණයක් ලෙස, අපි වෙළඳසැලක හෝ ළඟම ඇති වෙළඳපොලේ මිලදී ගැනීමට පහසුම වර්ග භාවිතා කරමු.
ලුණු දැමීම, අච්චාරු දැමීම සහ අච්චාරු දැමීම සඳහා බොහෝ විට සුදු ගෝවා "මහිමය" වේ. ඉස්ම සහිත, හැපෙනසුළු, පැහැදිලි මිහිරි රසයක් සහිත එය සැකසීම සඳහා වඩාත් සුදුසු වේ. මීට අමතරව, මෙම ඉදුණු ප්රභේදය බොහෝ විට එළවළු වෙළෙන්දන් තුළ දක්නට ලැබේ.
අනෙක් ඒවා අතර, "තෑග්ග" - අඩු සුලභ ප්‍රභේදයක් වන නමුත් අච්චාරු දැමීම සඳහා වඩාත් සුදුසු බව සඳහන් කිරීම වටී. සිසිල් ස්ථානයක, මෙම ප්‍රභේදයේ බිල්ට් රසය වෙනස් නොකර මාස පහක් දක්වා පහසුවෙන් ඔරොත්තු දිය හැකිය.
අද්දැකීම් අඩු හොස්ටස් බොහෝ විට "පෙලියුස්කු" සහ "ප්‍රොවෙන්සල්" යන රාක්ක දෙස බලමින් සිටින්නේ ඇත්ත වශයෙන්ම එය ගෝවා ප්‍රභේද නොව එය සකස් කිරීමේ ක්‍රම බව නොදැන ය. පහත අපි අනිවාර්යයෙන්ම ඒවා නවත්වන්නෙමු.
බීට් සමඟ marinate කිරීම කෙතරම් රසවත්ද?
සාම්ප්‍රදායික වට්ටෝරුව
"ඔබේ ආච්චි මෙන්" රසවත් අච්චාරු දමන ලද ගෝවා පිසීමට, වසර ගණනාවක් තිස්සේ ඔප්පු කළ විශ්වාසදායක වට්ටෝරුවක් තිබේවීදුරු භාජනයක් සඳහා සහ වෙනත් ධාරිතාව සඳහා සුදුසු වන.
ගෝවා කිලෝග්‍රෑම් 2 ක් මත පදනම් වූ නිෂ්පාදන:
- ගෝවා - 2 kg.
- කැරට් - 3 කෑලි (ඔබට කැරට් සමඟ marinated ක්ෂණික ගෝවා සඳහා වෙනත් වට්ටෝරු ඉගෙන ගත හැකිය).
- බීට් -2 කෑලි.
- උණුසුම් ගම්මිරිස්.
- නැවුම් හරිතයන්.
- සුදුළූණු - 1 කුඩා හිස.
- ගම්මිරිස් ඇට.
- කොත්තමල්ලි
- බේ කොළ.
Marinade සඳහා:
- ජලය - 1 l.
- පිරිපහදු කළ සූරියකාන්ත තෙල් - 150 මිලි.
- ලුණු - 2.5 වන. හැඳි.
- සීනි - 1 තේ හැදි. හැන්දක්.
- විනාකිරි - 0.5 කෝප්ප (ග්රෑම් 125).
අච්චාරු දැමීම සඳහා යන මාතෘකාව ඉතා විශාල හා දැඩි නොවිය යුතුය.. පිඟාන පිසින ආකාරය:
- අපි හිස අර්ධ වශයෙන් කපා, ඉන්පසු අපි එක් එක් භාගය තවත් කොටස් කිහිපයකට කපා, එවිට කොළ ද alk ු කැබැල්ලකට සම්බන්ධ වේ - මෙය ඒවා කඩා වැටීම වලක්වනු ඇත. (අපි ලීටර් 3 ක කෑන් එකක marinate කරන්නේ නම්, ඉතා කුඩා දෙබලක ගෙන ඒවා ඊටත් වඩා කුඩා ලෙස කපා ගැනීම වඩා හොඳය - එසේ නොමැති නම් ඒවා බෙල්ලට නොගැලපේ).
- ගොයම් ගහට සම්බන්ධ නොවන හිසෙහි කොටස් විශාල කැබලිවලට කපා ඇත. මාර්ගය වන විට, බුරියාක් සමඟ marinated මෙම කැබලි “පෙලියුස්ට්කි” ලෙස හැඳින්වේ - යුක්‍රේන වචනයෙන් “පෙටල්” ලෙස පරිවර්තනය කර ඇති අතර එහි හැඩය.
- මුල් පිරිසිදු කර සෝදා හරින්න. ඔබට ඒවා පෙති, පිදුරු, දැලක වලට කපා ගත හැකිය - ඔබේ සූපශාස්ත්‍ර මන fant කල්පිතය ඔබට පවසන ඕනෑම විකල්පයක් ප්‍රයෝජනවත් වනු ඇත.
- සුදුළූණු තලා හෝ තුනී පෙති වලට කපා ගැනීම වඩාත් සුදුසුය. සකස් කළ පිඟන් ස්ථර වල තබන්න - එළවළුවල, ගෝවා.
- සෑම ස්ථරයක්ම හරිතයන් සහ අනෙකුත් කුළුබඩු සමග තබන්න. මෝස්තරය සමඟ ටින්කර් කිරීමට ඔබ කම්මැලි නම්, අමුද්රව්ය බේසමකට මිශ්ර කර එම ස්වරූපයෙන් නැමෙන්න. මාව විශ්වාස කරන්න, මෙය රසයට බලපාන්නේ නැත.
Marinade පිසීම:
- රසයට පෙර රත් කළ ජලයට ලුණු සහ සීනි එකතු කරන්න.
- කුළුබඩු දමා නභිගත කරන්න.
- විනාකිරි වත් කරන්න, තරයේ මිශ්ර කරන්න.
- ගෝවා වත් කිරීමට පෙර, marinade පිසීමට නොහැකි වන පරිදි ටිකක් සිසිල් කරන්න.
- ගෝවා අච්චාරු දමන ලද "ඉහළට" වත් කරන්න.
- භාජනයට එළවළු තෙල් ටිකක් එකතු කරන්න.
- පිඟන් කෝප්ප වසා සීතල ස්ථානයක පිරිසිදු කරන්න.
දින 3-4 කට පසු මේසයේ සේවය කළ හැකිය.
අච්චාරු දමන ලද ගෝවා බීට් සමඟ පිසීම පිළිබඳ වීඩියෝව නැරඹීමට අපි නිර්දේශ කරමු:
- ගුරියන් භාෂාවෙන්;
- ජෝර්ජියානු භාෂාවෙන්;
- ඉක්මන් ආහාර පිසීම.
ආර්මේනියානු
ආර්මේනියානු බීට්රූට් සමඟ ගෝවා ඉක්මනින් පිසිනු ලැබේ.. එහි ප්රධාන වෙනස - ස්වාභාවික පැසවීම ක්රියාවලිය ආරක්ෂා කිරීම සඳහා විනාකිරි නොමැතිව වත් කිරීම සිදු කෙරේ. අසාමාන්ය රසයක් එකතු කිරීම සඳහා ඩිල් බීජ එකතු කරන්න - දැන් ඒවා මිලදී ගැනීමට පහසුය. වට්ටෝරුව පෙර පැවති ක්‍රමයට බෙහෙවින් සමාන ය, මෙහි පමණක් ඔබට සීනි මත ඉතිරි කළ හැකිය - එය අවශ්‍ය නොවේ.
අමුද්රව්ය:
- ගෝවා - 1 හිස;
- බීට් - 1 pc .;
- සුදුළූණු - 1 හිස;
- කැරට් - 2 පළාත්;
- ලුණු - 2 තේ හැදි. l.;
- ජලය - 1 l;
- උණුසුම් ගම්මිරිස් - 1 pc .;
- ඩිල් බීජ - 2 තේ හැදි. l
කරන්නේ කෙසේද:
- අපි භාජනයකට ගැළපෙන පරිදි ගෝවා මධ්‍යම ප්‍රමාණයේ කැබලිවලට කපන්නෙමු (රසට හැපෙනසුළු ගෝවා බඳුනක අච්චාරු දැමීමේ වෙනත් ක්‍රම ගැන අපි මෙහි කීවෙමු).
- සෙන්ටිමීටර 0.5 ට නොඉක්මවන එළවළු පෙති වලට කපන්න භාජනයේ පතුලේ එළවළු දමන්න, ඉහළින් ගෝවා තබන්න.
- ලුණු වතුරේ තනුක කර නභිගත කරන්න, වත් කරන්න. කාමර උෂ්ණත්වයේ පැසවීම සඳහා දින 5 ක් තබන්න. අපි සීතල ස්ථානයක බඳුන ඉවත් කරමු.
වෙනත් ඉක්මන් ක්‍රම
පැසුණු මෙන් නොව අච්චාරු දමන ලද ගෝවා පිසීමෙන් පසු පැය කිහිපයක් ඇතුළත කෑමට සූදානම් විය හැකිය. මෙය එහි අවිවාදිත වාසියයි. තවද පිසීමේ ක්රියාවලිය සඳහා වැඩි කාලයක් ගත නොවේ. අමුත්තන් එනතුරු බලා සිටිනවාද? පැය හතරක් සඳහා ප්රමාණවත් රසවත් කෑම පිළියෙළ කිරීම සඳහා.
ගෝවා සඳහා වඩාත් ජනප්‍රිය අච්චාරු දැමීමේ විකල්පයක් වන්නේ ප්‍රොවෙන්කල් ය. වෙනත් ක්‍රම වලින් එහි ප්රධාන වෙනස වන්නේ මිහිරි ගම්මිරිස් සංයුතියට ඇතුළත් කර තිබීමයි (ඔබට බෙල් පෙපර් හෝ මිරිස් සමග අච්චාරු දමන ලද ගෝවා පිළිබඳ තවත් වට්ටෝරු මෙහි සොයාගත හැකිය). Marinated ක්ෂණික ගෝවා වල වෙනස වන්නේ උණුසුම් marinade සමග එළවළු වත් කිරීමයි. පැය හතරක් හෝ පහකට පසු, අමුත්තන්ට සුලු ආහාර පිරිනැමිය හැකිය.
- කහ සමග;
- උණුසුම් marinade වලින්.
සූපශාස්ත්‍ර උපක්‍රම
ඔබ දකින පරිදි බීට් සමඟ අච්චාරු දමන ලද ගෝවා පිසීමේ මූලධර්මය ඉතා සරල ය. ඔහු එකිනෙකට වඩා වෙනස් වෙනස්කම් රාශියක් ඇත: යමෙකු ගෝවා විශාල කැබලිවලට, නිල නිවාසවලට කපයි, යමෙකු එය පෙති සහිත භාජනයක් තුළ සාදයි ("පෙලියුස්ට්කාමි" හෝ "පිලියුස්කාමි"), විනාකිරි වෙනුවට යමෙකු marinade වලට එකතු කරයි ඇපල්, ටාටරික්, සිට්‍රික් අම්ලය, සාරය පවා. ක්ෂණික ගෝවා සමහර විට ලෙමන් යුෂ හෝ කිවි යුෂ සමග පදම් කරනු ලැබේ.
තෙල් එකතු කරනවාද නැද්ද? මෙය ඔවුන් පවසන පරිදි ආධුනිකයෙකි. නිෂ්පාදිතය දීර් time කාලයක් ගබඩා කර තැබීමට නම්, එය එකතු කිරීම වඩා හොඳය, තෙල් විශ්වසනීයව ඔක්සිජන් ලබා ගැනීම අවහිර කරන බැවින් ගෝවා වල පැසවීම ක්රියාවලිය මන්දගාමී වනු ඇත. එසේම, ඔබ ඕනෑම ආහාරයක අමුද්‍රව්‍යයක් ලෙස ගෝවා භාවිතා කිරීමට යන්නේ නම් තෙල් අතිරික්ත නොවේ. ඔබ එය ස්වාධීන කෑමක් ලෙස මේසය මත සේවය කරන්නේ නම් - ඔබ තෙල් අවශ්‍යතාවය ගැන සිතා බැලිය යුතුය.
සුදුළූණු සෑම මැරිනේට් වට්ටෝරුවකම පාහේ ඇතුළත් වේ. (සුදුළූණු සහ වෙනත් අමුද්රව්ය සමඟ අච්චාරු දමන ලද ගෝවා ඉක්මනින් පිසින ආකාරය ගැන, ඔබට මෙහි කළ හැකි අතර, මෙම ලිපියෙන් විනාකිරි සමඟ උණුසුම් අච්චාරු සමග මෙම කෑමෙහි වෙනත් වට්ටෝරු ගැන ඉගෙන ගනු ඇත). අච්චාරු දමන ලද ගෝවා වල රසය සමඟ එහි නිශ්චිත සුවඳ හොඳින් ගමන් කරයි. මෙහි ඇති ප්‍රධානතම දෙය නම්, සියලු ආහාර පිසීමේදී මෙන් - එය ඉක්මවා නොයෑමයි. සියල්ලට පසු, සෑම කෙනෙකුම ශක්තිමත් සුදුළූණු සුවඳකට ආදරය නොකරයි.
මණ්ඩලය: ගෝවා බීට් සමඟ පමණක් අච්චාරු දැමිය හැකිය. කැරට්, බෙල් පෙපර්, බීට්, ඇපල්, පිසිනු ලබන්නේ, ලින්ගන්බෙරි හෝ ක්‍රැන්බෙරි වැනි වෙනත් එළවළු හා පලතුරු සමඟ එය පුදුම සහගත ලෙස සංයුක්ත වේ. ළූණු එකතු කරන විට එහි රසය ගෝවා වෙත යයි.
නිගමනය
අච්චාරු දමන ලද ගෝවා වෙනම කෑමක් ලෙස සේවය කරයි.. අසාමාන්ය දීප්තිමත් රතු පැහැයෙන් යුත් ගෝවා කැබලි අලංකාර ලෙස සකසා ඇත. දෘශ්‍ය ආචරණය වැඩි දියුණු කිරීම සඳහා නැවුම් හරිතයන් එකතු කිරීම ප්රමාණවත් වේ. ඔබේ ඕනෑම වෙළඳ නාමයකින් යුත් එළවළු සලාදයකට අච්චාරු දමන ලද ගෝවා දැමිය හැකිය, එහි මුල් රසය එයට විශේෂත්වයක් වනු ඇත.
