එළවළු වත්ත

ආරම්භකයෙකුට පවා එය හැසිරවිය හැකිය! පියවරෙන් පියවර විස්තර කිරීම සහ ගෝවා සඳහා marinade සඳහා හොඳම වට්ටෝරු

Marinate යනු bs ෂධ පැළෑටි, කුළුබඩු සහ අම්ල ආධාරයෙන් නිෂ්පාදනයක් සංරක්ෂණය කිරීමේ ක්‍රමයකි. අපේ රටට එළවළු මැරීම විශේෂ චාරිත්‍රයකි. ස්වයං-වගා බෝග මත පමණක් රඳා සිටීමෙන් මිනිසුන්ට සාගත කාලයෙන් බේරීමට හැකි විය.

නමුත් අස්වැන්නෙහි නැවුම්බව ආරක්ෂා කර ගැනීම පහසු නොවූ අතර, සේවිකාවන් විවිධ ආකාරවලින් අති ක්ෂාරවල එළවළු අච්චාරු දැමීමට පටන් ගත් අතර එමඟින් ගබඩා කිරීමේ ගැටළුව විසඳුණි. පුරාණ රෝමවරුන් විසින් පළමු marinades සකස් කරන ලද අතර, මුහුදු ජලය සමග ඔවුන් මස් හා මාළු වලට නව රසයන් ලබා දුන් අතර ඔවුන්ගේ නැවුම්බව දිගු කළහ.

රසවත් අච්චාරු දමන ලද එළවළු ලබා ගැනීම සඳහා නිසි ලෙස සකස් කිරීමේ වැදගත්කම

නිවැරදිව තෝරාගත් marinade වලට ස්තූතිවන්ත වන අතර, නිෂ්පාදිතය මෘදු කළ හැකි අතර එයට නව පරාසයක රසයන් එකතු කළ හැකිය. නිෂ්පාදනයේ රස හා ගුණාත්මකභාවය නිසි ලෙස සකස් කිරීම මත රඳා පවතී., අනුකූලතාව සහ රාක්ක ජීවිතය. Marinade සෑදීමේ වට්ටෝරුව සහ තාක්ෂණය ප්රවේශමෙන් අධ්යයනය කිරීම අවශ්ය වේ, එසේ නොමැතිනම් ඔබට නිෂ්පාදිතය නරක් කළ හැකිය.

වට්ටෝරුව තදින් අනුගමනය කරන්න, නැවුම් නිෂ්පාදන සහ කුළුබඩු භාවිතා කරන්න.

සීතල හා උණුසුම් ක්‍රම

Marinade පිසීමේ ක්‍රමයට අනුව බෙදා ඇත:

  • සීතල
  • උණුසුම්.

උණුසුම් නිෂ්පාදන ක්‍රමය සීතල ක්‍රමයට වඩා වෙනස් වන අතර එමඟින් නිෂ්පාදිතය තාප පිරියම් කිරීමකට භාජනය වේ. මෙම ක්‍රමය ශීත for තුව සඳහා වන සූදානම සඳහා යොදා ගනී, එමඟින් නිෂ්පාදනයේ ආයු කාලය දීර් to කිරීමට ඔබට ඉඩ සලසයි. උණුසුම් marinade තුළ ගෝවා පිසීමට වට්ටෝරු මත මෙහි සොයාගත හැකිය.

සෑම දිනකම ඉක්මන් පිළියෙල කිරීම සඳහා සීතල පිසීමේ ක්‍රමය භාවිතා කළ හැකිය, ඔබ විනාකිරි ටිකක් වැඩියෙන් භාවිතා කරන්නේ නම්, මෙම නිෂ්පාදනය සතියකට නොඅඩු කාලයක් ගබඩා වේ.

පියවරෙන් පියවර උපදෙස්

තෝරා ගැනීමට ඇති හැකියාව කුමක්ද?

මෙය ලෝහ පිඟන් නොවිය යුතු බව මතක තබා ගැනීම වැදගත්ය. අච්චාරු දැමීම සඳහා ඇලුමිනියම් කෑම ගත නොහැක!

හොඳ කෑම වර්ග:

  • වීදුරු;
  • මැටි;
  • ලී;
  • ආහාර ප්ලාස්ටික් වලින් (දිගු කාලීන ගබඩා කිරීම සඳහා).

අමුද්රව්ය

ක්ලැසික් වට්ටෝරුව

අමුද්රව්ය (ලීටර් 3 ක ධාරිතාවක් සහිත බහාලුම් සඳහා):

  • සුදු ගෝවා 1 පීසී.
  • කැරට් (මධ්‍යම ප්‍රමාණය) 1 pc.
  • සුදුළූණු 3 කරාබුනැටි.
  • ගම්මිරිස් කළු සහ පැණිරස ඇට 6-8 කෑලි (එක් එක්).
  • බේ කොළ 3 පළාත් සභා.
  • ලුණු 2 තේ හැදි.
  • සීනි 2 තේ හැදි.
  • ජලය ලීටර් 1 යි.
  • විනාකිරි 2 ෆොස්ෆේට්.
1 l ක බහාලුම් ධාරිතාවක් සඳහා, ඉහත සමානුපාතිකයෙන් 1/3 ක් ගන්න.

ගෝවා උයන්නේ කෙසේද යන්න පිළිබඳ වැඩි විස්තර, විනාකිරි සහ සුදුළූණු සමග අච්චාරු දමන ලද අච්චාරු, මෙම ද්‍රව්‍යයෙන් සොයාගත හැකිය.

තියුණු

අමුද්රව්ය (ලීටර් 3 ක ධාරිතාවක් සහිත බහාලුම් සඳහා):

  • සුදු ගෝවා 1 මධ්‍යම ප්‍රමාණයේ හිස.
  • කැරට් 1 පීසී.
  • උණුසුම් මිරිස් ගම්මිරිස් 1 පීසී.
  • සුදුළූණු 4 කරාබුනැටි.
  • බේ කොළ 1 පීසී.
  • එළවළු තෙල් මිලි ලීටර් 200 (1 කෝප්පයක්).
  • සීනි 100 gr. (1/2 කුසලාන).
  • ලුණු 2 තේ හැදි.
  • විනාකිරි 1 තේ හැදි. (70%).
  • ජලය ලීටර් 1 යි.

1 l ක බහාලුම් ධාරිතාවක් සඳහා, ඉහත සමානුපාතිකයෙන් 1/3 ක් ගන්න.

පැණිරස හා ඇඹුල්

අමුද්රව්ය (ලීටර් 3 ක ධාරිතාවක් සහිත බහාලුම් සඳහා):

  • ගෝවා කුඩා හිස් 2 ක් (සුදු ගෝවා).
  • කැරට් 2 කෑලි (මධ්‍යම ප්‍රමාණය).
  • බල්ගේරියානු මිහිරි ගම්මිරිස් 2 කෑලි (කහ සහ රතු).
  • සීනි ග්‍රෑම් 200 (1 කෝප්පයක්).
  • ලුණු 2 තේ හැදි.
  • විනාකිරි 1 කුසලාන 5%.
  • තෙල් (එළවළු හෝ ඔලිව්) මිලි ලීටර් 100 (1/2 කෝප්ප).
  • ජලය ලීටර් 1 යි.

1 l ක බහාලුම් ධාරිතාවක් සඳහා, ඉහත සමානුපාතිකයෙන් 1/3 ක් ගන්න.

අච්චාරු දමන ලද ගෝවා බෙල් පෙපර් සමඟ පිසීමේ වට්ටෝරු පිළිබඳ වැඩි විස්තර මෙතැනින් ලබා ගත හැකිය.

ඉවුම් පිහුම් ක්‍රියාවලිය

ක්ලැසික්

  1. ගෝවා විශේෂ කෝණයන් මත හෝ පිහියකින් කපා.
  2. පිදුරු තීරු සහිත පීල් කළ කැරට්, ගෝවා එකතු කරන්න.
  3. අංශක 180 ට මිනිත්තු 5-9 අතර කාලයක් විෂබීජහරණය කිරීමට හෝ උඳුන තුල තැබීමට කල්තියා භාජනය කිරීම හෝ උනු.
  4. බඳුනට උඩින් සුදුළූණු තබන්න, ගෝවා ඉහළට දමා එය තද කර මෘදු වන අතර යුෂ පානය කිරීමට පටන් ගනී.
  5. Marinade සඳහා, අපි අවශ්ය ජලය ප්රමාණයක් ගෙන, ගම්මිරිස්, ලුණු, සීනි, බේ කොළ නැවී උතුරන තෙක් බලා සිටිමු, ඉන්පසු විනාකිරි වත් කර තවත් මිනිත්තු තුනක් උනු.
සමහර ගෘහණියන් විශාල පෙති වලට කැපීම සඳහා ගෝවා අච්චාරු දමයි. මෙම වට්ටෝරුව සඳහා ඉවුම් පිහුම් භාවිතා කිරීම මෙම ක්රමය නිර්දේශ නොකරයි.

වීඩියෝ වට්ටෝරුව අනුව marinated ගෝවා පිසීමට අපි ඉදිරිපත් වෙමු:

තියුණු

  1. භාජනය උතුරන වතුරෙන් හෝ උඳුන තුල පූර්ව විෂබීජහරණය කර ඇත (අංශක 180 ට මිනිත්තු 15).
  2. ගෝවා තීරු කපා හෝ විශාල කැබලිවලට කපා (එය වඩාත් පහසු බැවින්).
  3. කැරට් සුපුරුදු පරිදි තුනක්. ගම්මිරිස් නක්‍රොම්සැට් මැද තීරු, සුදුළූණු ගොරෝසු ලෙස කපන්න (අඩකින්).
  4. අපි එළවළු එකින් එක භාජනයකට (ගෝවා, කැරට්, සුදුළූණු, ගම්මිරිස් සමග ඉසිය යුතු ය. බඳුනේ අද්දරට දමමු), එක් එක් ස්ථරයක් අතින් තද කර ගෝවා යුෂ ලබා දෙන්නෙමු.
  5. Marinade සඳහා, අපි අවශ්ය ජලය ප්රමාණය ගෙන, සීනි සහ ලුණු වත් කරන්න, බේ කොළ, තාපාංකය සඳහා බලා සිටින අතර අවසානයේ විනාකිරි සහ තෙල් වත් කරන්න.

පැණිරස හා ඇඹුල්

  1. සියලුම එළවළු පිදුරු කපන්න, මිශ්ර කරන්න, හොඳින් මෑෂ් කරන්න, එවිට ගෝවා යුෂ වලට ඉඩ දෙයි.
  2. Marinade සඳහා, අපි සිසිල් ජලය ලීටරයක් ​​ගෙන, සීනි සහ ලුණු වත් කර, තම්බා, ඇවිස්සීම, විනාකිරි සහ තෙල් වත් කරන්නෙමු.
  3. විෂබීජහරණය කළ භාජනයක් තුළ (උතුරන වතුර හෝ උඳුන තුල මිනිත්තු 15 ක් 180 gr දී) ගෝවා දමන්න, පොඩි කරන්න.

වීඩියෝ වට්ටෝරුව අනුව marinated ගෝවා පිසීමට අපි ඉදිරිපත් වෙමු:

අච්චාරු දමන ලද ගෝවා වලට ආදරය කරන්නන් එළවළු පිසීමට විවිධ වට්ටෝරු වලට කැමති වනු ඇත:

  • බීට්රූට් සමඟ;
  • කොරියානු භාෂාවෙන්;
  • ගුරියන් භාෂාවෙන්;
  • ජෝර්ජියානු භාෂාවෙන්;
  • කැරට් සහ වෙනත් එළවළු සමඟ;
  • කුට්ටි වල.

භාජනයේ අච්චාරුවක් වත් කරන්නේ කෙසේද

වට්ටෝරුවට අනුව, සියලු එළවළු බඳුනට තට්ටු කර අච්චාරු තම්බා ගත් පසු භාජන වත් කිරීම අවශ්‍ය වේ. අති ක්ෂාර සිසිල් වන තුරු මෙය සිදු කෙරේ.

හදිසියේම ඔබට කාලය නොමැති නම් සහ ඔබේ marinade සීතල නම්, ඔබ නැවත උනු විය යුතුය.

  1. කාලයාගේ ඇවෑමෙන් අති ක්ෂාරයේ මට්ටම පහත වැටේ නම්, නැවත බැංකු එකතු කරන්න. ඔබ භාජන පෙරළන පියන උතුරන වතුරේ පෙර විෂබීජහරණය කරනු ලැබේ.
  2. පියන සමඟ කෑන් වසා දමන්න.
  3. කෑන් සිසිල් කිරීම සඳහා අපි බලා සිටිමු, ඒවා උණුසුම් දෙයක් (බ්ලැන්කට්, ජැකට්) වලින් ඔතා. සිසිල් වූ පසු, බඳුනක් යට වත් හෝ ශීතකරණයේ රාක්කය ඉවත් කරන්න.

සම්භාව්‍ය වට්ටෝරුව අනුව පිසින ලද සම්පූර්ණ සූදානම ගෝවා සඳහා දින දෙකක් හෝ තුනක් ගත වේ, තියුණු - පැය 15, සහ පැණිරස හා ඇඹුල් - පැය 2-3. මෙම කාලයෙන් පසු, ඔබට මේසය මත අච්චාරු දමන ලද ගෝවා සේවය කළ හැකිය.

බැංකුවේ ගෝවා අච්චාරු දැමීම පිළිබඳ වැඩි විස්තර මෙතැනින් ලබා ගත හැකිය.

විකල්ප ප්‍රසම්පාදන විකල්ප

අනාගත භාවිතය සඳහා ගෝවා සෑදීමට ඇති එකම ක්‍රමය Marinate නොවේ. Marinade සඳහා විකල්පයක් වන්නේ ලී බැරල්වල ගෝවා සහ සීතල වෙළඳසැල්වල කැටි කිරීම ය.

ගෝවා marinade - විටමින් සී පොහොසත් ප්‍රභවයකි. අපගේ දිගු ශීත For තුව සඳහා, එය ශරීරයේ විටමින් නොමැතිකම සඳහා පිළියමක් ලෙස පරිපූර්ණ ලෙස සේවය කරනු ඇති අතර, මිතුරන් සමඟ රැස්වීමෙන් පසු උදෑසන අසනීප සමඟ සාර්ථකව කටයුතු කරනු ඇති අතර සමේ ප්‍රතිඔක්සිකාරක සමඟ සම සතුටු කරයි. ආහාර ජීර්ණය කිරීමේදී ඔබට ගැටළු තිබේ නම්, අච්චාරු දමන ලද ආහාර අනුභව කිරීම නතර කළ යුතුය. අනෙක් සෑම අවස්ථාවකදීම, පසුපස දාහකයේ වට්ටෝරු කල් දමන්න එපා, එළවළු, කුළුබඩු ගබඩා කර යන්න, කරුණාකර ඔබේ සූපශාස්ත්‍ර කලාව සමඟ ඔබේ relatives ාතීන් සහ මිතුරන් සතුටු කරන්න.